{"id":27418,"date":"2015-09-02T07:00:41","date_gmt":"2015-09-02T10:00:41","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=27418"},"modified":"2015-09-01T17:39:11","modified_gmt":"2015-09-01T20:39:11","slug":"cientistas-escoceses-criam-o-sorvete-ideal-nao-engorda-e-derrete-devagar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/cientistas-escoceses-criam-o-sorvete-ideal-nao-engorda-e-derrete-devagar\/","title":{"rendered":"Cientistas escoceses criam o sorvete ideal: n\u00e3o engorda e derrete devagar"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Cientistas escoceses descobriram uma prote\u00edna capaz de criar o sorvete perfeito. A subst\u00e2ncia natural \u00e9 capaz de agregar \u00e1gua, ar e gordura, criando uma textura t\u00e3o cremosa que demora a derreter, mesmo nos dias de mais calor. Al\u00e9m disso, sua consist\u00eancia permite o uso de pouqu\u00edssima gordura, ou seja, menos calorias. \u00c9 um sorvete que engorda menos e derrete devagar, prolongando o sabor.<\/p>\n

Sorvete ecol\u00f3gico –<\/strong> Conhecida BslA, a prote\u00edna est\u00e1 presente em alguns alimentos como uma bact\u00e9ria inofensiva aos seres humanos. \u00c9 encontrada no “natto” – tradicional alimento japon\u00eas feito de soja fermentada. A BslA impede que o ar escape do sorvete, evitando o derretimento. Ela substitui as mol\u00e9culas de gordura usadas para estabilizar a mistura da massa e tamb\u00e9m pode tornar desnecess\u00e1ria a adi\u00e7\u00e3o de grandes quantidades de a\u00e7\u00facar. Os cientistas estimam que ela pode ser utilizada tamb\u00e9m em alimentos como mousses e maioneses para diminuir a quantidade de calorias.<\/p>\n

Segundo os pesquisadores das universidades de Edimburgo e Dundee, na Esc\u00f3cia, respons\u00e1veis pelo desenvolvimento do novo produto, ele dever\u00e1 ser comercializado dentro de tr\u00eas a cinco anos. A equipe afirma que a nova subst\u00e2ncia pode ainda ser uma maneira de tornar o sorvete um alimento mais sustent\u00e1vel – pois necessitar\u00e1 de menos energia para permanecer gelado, seja no freezer ou durante o transporte das f\u00e1bricas para as sorveterias.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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