{"id":26600,"date":"2015-08-18T13:00:48","date_gmt":"2015-08-18T16:00:48","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=26600"},"modified":"2015-08-17T21:47:49","modified_gmt":"2015-08-18T00:47:49","slug":"campanha-do-mar-a-mesa-do-wwf-brasil-movimenta-a-gastronomia-caicara-com-pratos-sustentaveis","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/campanha-do-mar-a-mesa-do-wwf-brasil-movimenta-a-gastronomia-caicara-com-pratos-sustentaveis\/","title":{"rendered":"Campanha do WWF-Brasil, movimenta a gastronomia cai\u00e7ara com pratos sustent\u00e1veis"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Em agosto, apaixonados por peixes e pela culin\u00e1ria cai\u00e7ara ter\u00e3o um bom motivo para visitar dezenas de restaurantes, bares, quiosques, caf\u00e9s e padarias gourmets de Ubatuba. At\u00e9 o dia 30 deste m\u00eas estar\u00e1 em cartaz o VIII Festival Gastron\u00f4mico de Ubatuba. Verdadeiro e saboroso roteiro gastron\u00f4mico, o \u201cSabor Cai\u00e7ara\u201d<\/strong> ir\u00e1 oferecer pescados frescos e ingredientes 100% locais advindos da pesca e cultivo sustent\u00e1vel.<\/p>\n

O \u201cSabor Cai\u00e7ara\u201d \u00e9 uma realiza\u00e7\u00e3o da parceria entre a ABRASEL (Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de Bares e Restaurantes) e o\u00a0WWF-Brasil, e vem dar continuidade \u00e1 iniciativa\u00a0\u201cDo\u00a0Mar \u00e0 Mesa\u201d,\u00a0que esteve entre as atividades do 10\u00ba Festival Gastron\u00f4mico Brasil Sabor (realizado em maio nas quatro cidades do Litoral Norte Paulista, Capital e na cidade carioca de Paraty).<\/p>\n

No primeiro evento, foi iniciada a discuss\u00e3o sobre as esp\u00e9cies mais recomendadas para o consumo, cujos estoques pesqueiros n\u00e3o se encontram amea\u00e7ados. Neste segundo evento, trabalhar\u00e3o n\u00e3o s\u00f3 com as esp\u00e9cies, mas tamb\u00e9m com a proced\u00eancia. Isso garante que o pescado seja origin\u00e1rio de uma pesca que n\u00e3o agride o meio ambiente, beneficia a comunidade local e emite menos carbono para o transporte.<\/p>\n

As pescarias est\u00e3o inseridas na \u00c1rea de Prote\u00e7\u00e3o Ambiental (APA) Marinha do Litoral Norte, que j\u00e1 vem trabalhando as boas pr\u00e1ticas pesqueiras desde sua cria\u00e7\u00e3o, em 2008.<\/p>\n

Na contram\u00e3o da pesca predat\u00f3ria, o objetivo deste projeto \u00e9 a valoriza\u00e7\u00e3o da pesca tradicional em pequena escala do litoral paulista, criando uma conex\u00e3o direta entre o pescador sustent\u00e1vel e os chefs dos estabelecimentos, que al\u00e9m de poder trabalhar com produtos frescos, incentivar\u00e1 a cadeia produtiva local e ainda contribuir com o controle dos pescados em extin\u00e7\u00e3o ou que esteja caminhando para esta situa\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

A mec\u00e2nica do festival \u00e9 simples. Cada estabelecimento incluir\u00e1 em seu card\u00e1pio, com pre\u00e7o atraente e promocional, pratos com pescados oriundos da pesca artesanal, de cerco, da maricultura e que n\u00e3o estejam em processo de extin\u00e7\u00e3o, ou receitas com ingredientes tradicionalmente locais, como a mandioca, farinhas, gengibre, ju\u00e7ara, banana, entre outros produtos encontrados na regi\u00e3o.<\/p>\n

O Festival que conta com a parceria da Setur e Fundart, ir\u00e1 acontecer simultaneamente com a Cai\u00e7arada, que ser\u00e1 repleta de eventos culturais. A cultura tamb\u00e9m ter\u00e1 vez com apresenta\u00e7\u00f5es no \u201cCasco Ac\u00fastico\u201d do Projeto Tamar nos dois primeiros finais de semana do festival. Al\u00e9m do Projeto Tamar, a Secretaria Municipal de Pesca, Agricultura e Abastecimento tamb\u00e9m tem contribu\u00eddo na parceria. O apoio da APA Marinha do Litoral Norte tem sido igualmente importante, j\u00e1 que mobilizou os pescadores de cerco-flutuante e aquicultores locais para participarem das reuni\u00f5es que aconteceram nos dias 25 e 30 de julho.<\/p>\n

Foram realizadas reuni\u00f5es pr\u00e9vias com os pescadores para incentivar e capacitar os pescadores e restaurantes participantes do evento.<\/p>\n

Acesse o Guia de Consumo Respons\u00e1vel de Pescados<\/a> e conhe\u00e7a quais s\u00e3o as esp\u00e9cies que est\u00e3o na lista verde para o consumo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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