{"id":25452,"date":"2015-07-29T19:00:44","date_gmt":"2015-07-29T19:00:44","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=25452"},"modified":"2015-07-29T01:16:53","modified_gmt":"2015-07-29T01:16:53","slug":"aroma-de-alimentos-industrializados-pode-trazer-riscos-a-saude","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/aroma-de-alimentos-industrializados-pode-trazer-riscos-a-saude\/","title":{"rendered":"Aroma de alimentos industrializados interfere no organismo e pode trazer riscos \u00e0 sa\u00fade"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Presente em alimentos industrializados<\/a>, como pipocas, margarinas, temperos em p\u00f3 do macarr\u00e3o instant\u00e2neo, salgadinhos, bolachas, biscoitos, alimentos congelados (lasanha, hamb\u00fargueres, p\u00e3es de queijo) e massas prontas em p\u00f3, o diacetil \u00e9 respons\u00e1vel por conferir a todos esses alimentos o “sabor manteiga” e\/ou “sabor queijo”. Em combina\u00e7\u00e3o com outras subst\u00e2ncias<\/a>, o aromatizante diacetil proporciona “sabor iogurte”, “sabor adocicado de manteiga”, “sabor fruta”, “sabor caramelo”, “sabor groselha” e “sabor baunilha” – tudo isso em alimentos como balas, gomas de mascar, bebidas l\u00e1cteas, petit suisse<\/i>, sorvetes e massas prontas em p\u00f3 para bolo.<\/p>\n

Apesar de o diacetil ser produzido por micro-organismos pelo processo de fermenta\u00e7\u00e3o<\/a> e ser encontrado em vinhos, cervejas e produtos l\u00e1cteos; nos alimentos industrializados, ele \u00e9 utilizado na forma sint\u00e9tica<\/a>. Subst\u00e2ncias sint\u00e9ticas interferem nos processos naturais do organismo. Desse modo, muitas vezes acabam se acumulando e gerando efeitos indesej\u00e1veis na sa\u00fade. O diacetil \u00e9 um composto org\u00e2nico vol\u00e1til<\/a> (VOC), portanto, \u00e9 facilmente inalado por n\u00f3s. A inala\u00e7\u00e3o constante de compostos como o diacetil pode levar a s\u00e9rios problemas de sa\u00fade. Pensando no grande n\u00famero de alimentos em que o diacetil est\u00e1 presente, n\u00e3o \u00e9 dif\u00edcil imaginar que podemos inalar a subst\u00e2ncia v\u00e1rias vezes ao dia e durante muito tempo da nossa vida (saiba mais sobre os efeitos dos VOCs<\/a>).<\/p>\n

Por que evitar?<\/h3>\n

O fato mais conhecido sobre o diacetil e os efeitos na sa\u00fade est\u00e1 relacionado \u00e0 exposi\u00e7\u00e3o de trabalhadores em f\u00e1bricas de pipoca de micro-ondas \u00e0 subst\u00e2ncia<\/a> e o surgimento de v\u00e1rios problemas respirat\u00f3rios, como tosse cr\u00f4nica, dificuldade para respirar, bronquite e asma. J\u00e1 que os efeitos surgem ao inalar o diacetil e sendo ele um aromatizante, isso \u00e9 muito f\u00e1cil de ocorrer.<\/p>\n

Outros estudos<\/a> mostram que o contato do diacetil com o organismo por meio das vias respirat\u00f3rias faz com que a prote\u00edna beta-amiloide se acumule no c\u00e9rebro mais do que o necess\u00e1rio, impedindo assim as liga\u00e7\u00f5es neuronais e provocando a morte de v\u00e1rios neur\u00f4nios. Essa doen\u00e7a acelerada pelo contato com o diacetil \u00e9 conhecida como Alzheimer<\/a>.<\/p>\n

O que podemos fazer?<\/h3>\n

Os problemas que envolvem o diacetil est\u00e3o relacionados \u00e0 inala\u00e7\u00e3o. Ent\u00e3o procure n\u00e3o consumir alimentos industrializados exageradamente e com muita frequ\u00eancia. Antes de ingerirmos esses alimentos, primeiro sentimos o odor artificial do produto e \u00e9 a\u00ed que reside o problema.<\/p>\n

Separamos alguns alimentos muito presentes no dia-a-dia que merecem aten\u00e7\u00e3o:<\/p>\n

Pipocas de micro-ondas com sabor artificial:<\/h3>\n

Escolha n\u00e3o ingerir este alimento com regularidade. Opte por comprar milho de pipoca e estourar voc\u00ea mesmo, utilizando pouco \u00f3leo e pouco sal. Ao estourar a pipoca de micro-ondas<\/a>, n\u00e3o inspire o vapor quente que sai assim que a embalagem \u00e9 aberta. Esse vapor cont\u00e9m muito diacetil e pode ocasionar os problemas de sa\u00fade citados anteriormente, como problemas respirat\u00f3rios e aumento das chances de desenvolvimento de Alzheimer.<\/p>\n

Tempero do macarr\u00e3o instant\u00e2neo:<\/h3>\n

O mesmo vale para este condimento que serve para ser adicionado ao macarr\u00e3o instant\u00e2neo. Al\u00e9m de conter muito diacetil, ele proporciona “sabor queijo”, “sabor cheddar”, “sabor quatro queijos” entre outras deriva\u00e7\u00f5es – um \u00fanico sach\u00ea pode suprir a necessidade di\u00e1ria de s\u00f3dio por at\u00e9 dois dias!<\/a> E cont\u00e9m quantidades excessivas de gordura trans, gordura saturada e a\u00e7\u00facar. Como alternativa prefira outros tipos de macarr\u00e3o e, se poss\u00edvel, escolha os que s\u00e3o feitos com farinha integral (veja uma receita deliciosa de macarr\u00e3o saud\u00e1vel<\/a>).<\/p>\n

Margarinas:<\/h3>\n

Esse produto ganhou espa\u00e7o no mercado por ser mais barato devido a sua mat\u00e9ria-prima ser a gordura vegetal hidrogenada e n\u00e3o o leite, como na manteiga<\/a>. No entanto, para que a margarina se pare\u00e7a com a manteiga, \u00e9 adicionado o aromatizante diacetil, deste modo a margarina apresentar\u00e1 “sabor manteiga”. A melhor op\u00e7\u00e3o \u00e9 n\u00e3o exagerar na margarina, al\u00e9m de adquirir as que s\u00e3o livres de gordura trans<\/a>.<\/p>\n

Alimentos congelados:<\/h3>\n

Evite estes alimentos principalmente lasanhas<\/a>, tortas, escondidinhos, strogonoff, parmegianas, nuggets<\/a> e hamb\u00fargueres, porque al\u00e9m de conterem muito s\u00f3dio, conservantes e gordura, eles possuem muitos aromatizantes, como o diacetil.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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