{"id":24898,"date":"2015-07-20T12:05:49","date_gmt":"2015-07-20T12:05:49","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=24898"},"modified":"2015-07-20T12:05:49","modified_gmt":"2015-07-20T12:05:49","slug":"aprenda-como-cultivar-o-cara-moela-que-veio-da-africa-e-esta-desaparecendo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/aprenda-como-cultivar-o-cara-moela-que-veio-da-africa-e-esta-desaparecendo\/","title":{"rendered":"Aprenda como cultivar o car\u00e1-moela que veio da \u00c1frica e, est\u00e1 desaparecendo"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>O car\u00e1-moela \u00e9 uma planta trepadeira origin\u00e1ria da \u00c1frica, que foi trazida para o Brasil pelos escravos. Tem este nome por causa do formato: parece uma moela de frango. Tamb\u00e9m recebe o nome de car\u00e1-borboleta, car\u00e1-do-ar e car\u00e1-de-corda.<\/p>\n

Esse tipo de car\u00e1 \u00e9 pouco conhecido no pa\u00eds e a produ\u00e7\u00e3o comercial, pequena. \u00c9 mais encontrado nos quintais ou em campos experimentais, como o da Embrapa-Hortali\u00e7as, no Distrito Federal. A esp\u00e9cie faz parte de um trabalho de resgate de hortali\u00e7as n\u00e3o-convencionais.<\/p>\n

O car\u00e1-moela gosta de clima quente, mas vai bem em todo tipo de solo. O agr\u00f4nomo Nuno Madeira explica que a melhor \u00e9poca para plantar \u00e9 no in\u00edcio da esta\u00e7\u00e3o chuvosa. Basta abrir uma cova de 40X40 cm e colocar um quilo de esterco de boi curtido e 100 gramas de adubo fosfatado. \u201cA gente efetua o plantio com os tub\u00e9rculos a\u00e9reos, que s\u00e3o a estrutura de propaga\u00e7\u00e3o. Chamando aten\u00e7\u00e3o: nessa gema de onde vai sair a brota\u00e7\u00e3o a gente faz o plantio deixando, assim, ela bem no in\u00edcio, bem a flor da terra\u201d, explica Nuno.<\/p>\n

O car\u00e1-moela \u00e9 uma planta r\u00fastica, pouco exigente, mas uma aduba\u00e7\u00e3o sempre ajuda, especialmente quando se pensa em plantios comerciais: \u201c\u00c9 recomendado fazer duas aduba\u00e7\u00f5es de cobertura, principalmente com mat\u00e9ria org\u00e2nica e complementa\u00e7\u00e3o na parte de nitrog\u00eanio e pot\u00e1ssio, podendo utilizar ou biofertilizante. A quantidade vai variar em fun\u00e7\u00e3o da an\u00e1lise de solo\u201d, diz o agr\u00f4nomo.<\/p>\n

Geralmente, n\u00e3o \u00e9 preciso irrigar, pois os plantios coincidem com o per\u00edodo chuvoso. Oito meses depois, o car\u00e1-moela j\u00e1 est\u00e1 grande e produzindo. Nuno recomenda que se fa\u00e7a o tutoramento da planta para que ele n\u00e3o produza em contato com o solo e n\u00e3o apodre\u00e7a ou fique ao alcance de animais. Para isso, o agricultor pode utilizar cercas, pomares e \u00e1rvores menos utilizadas comercialmente. A colheita deve ser feita no solo, depois que ele cair.<\/p>\n

O car\u00e1-moela \u00e9 uma boa fonte de nutrientes, como explica a agr\u00f4noma Neide Botrel, especialista em ci\u00eancias dos alimentos da Embrapa-Hortali\u00e7as:\u00a0 \u201cEle t\u00eam 7% de prote\u00edna, ao passo que a batata tem 2%. Amido tem em torno de 75%, o que \u00e9 muito interessante tamb\u00e9m para o consumo humano\u201d, explica. Ele pode ser consumido cozido, para substituir o p\u00e3o no caf\u00e9 da manh\u00e3 ou nas refei\u00e7\u00f5es juntos com carnes e sopas, sempre em substitui\u00e7\u00e3o \u00e0 batata.<\/p>\n

Nuno Madeira preparou uma costela de boi cozida com car\u00e1-moela. \u201cTem que descascar um pouquinho mais profundo para tirar essa parte esverdeada. E um detalhe \u00e9 que quando a gente termina de descascar, o recomendado \u00e9 colocar direto na \u00e1gua, porque se a gente deixar fora da \u00e1gua ela vai oxidar muito r\u00e1pido\u201d, lembra o agr\u00f4nomo.<\/p>\n

A costela, temperada com sal, vai para a panela de press\u00e3o sem tampa junto com alho e cebola. Depois de 15 minutos, a carne j\u00e1 est\u00e1 dourada e \u00e9 a hora de acrescentar o car\u00e1-moela, picado em peda\u00e7os, e a \u00e1gua at\u00e9 ficar um dedo acima da costela. Em seguida, vai para a press\u00e3o por 15 minutos. O ponto \u00e9 quando os ossos se soltam da carne. Nuno serve com temperos, como cebolinha miudinha, e farinha a gosto.
\n\u200b
\nO gosto lembra um pouquinho o inhame, lembra a batata na textura, mas tem o sabor de car\u00e1.
\nN\u00e3o \u00e9 muito f\u00e1cil encontrar esse car\u00e1 para come\u00e7ar um cultivo. Tem que fu\u00e7ar em feiras e mercados regionais ou pedir para algum vizinho que cultive a planta na horta.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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