{"id":24019,"date":"2015-07-05T14:00:47","date_gmt":"2015-07-05T14:00:47","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=24019"},"modified":"2015-07-05T00:21:03","modified_gmt":"2015-07-05T00:21:03","slug":"cientista-descobre-que-vicio-em-acucar-e-causado-pelas-calorias-e-nao-pelo-sabor-do-alimento","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/cientista-descobre-que-vicio-em-acucar-e-causado-pelas-calorias-e-nao-pelo-sabor-do-alimento\/","title":{"rendered":"Cientista descobre que v\u00edcio em a\u00e7\u00facar \u00e9 causado pelas calorias, e n\u00e3o pelo sabor do alimento"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Doces despertam desejos compulsivos, mas n\u00e3o \u00e9 o sabor que alimenta a gula. E, sim, uma vontade maior do que a raz\u00e3o. Biol\u00f3gica e poderosa ao ponto de se transformar em v\u00edcio. O c\u00e9rebro tem compuls\u00e3o pela quantidade de calorias, e n\u00e3o pelo gosto doce. O a\u00e7\u00facar parece irresist\u00edvel porque \u00e9 altamente cal\u00f3rico, e n\u00e3o por ser gostoso, preconiza uma nova teoria sobre a forma como nos alimentamos e engordamos.<\/p>\n

Este seria o motivo de ado\u00e7antes n\u00e3o despertarem o mesmo apetite que o a\u00e7\u00facar comum, por mais que seu sabor procure se aproximar do sabor do outro. O que conta n\u00e3o \u00e9 o gosto, mas a quantidade de calorias. A tese \u00e9 defendida pelo grupo do neurocientista Ivan de Ara\u00fajo, que investiga como alimentos cal\u00f3ricos estimulam os centros de recompensa do c\u00e9rebro.<\/p>\n

Professor dos departamentos de Psiquiatria e de Fisiologia da Universidade de Yale, nos EUA, Ara\u00fajo procura explica\u00e7\u00f5es para a epidemia global de obesidade. Suas pesquisas est\u00e3o entre os destaques do IX Congresso Mundial da Organiza\u00e7\u00e3o Internacional de Pesquisa do C\u00e9rebro (Ibro 2015), que levar\u00e1 ao Centro de Conven\u00e7\u00f5es SulAm\u00e9rica, na Cidade Nova, de ter\u00e7a a s\u00e1bado da semana que vem, os maiores especialistas do mundo em neuroci\u00eancia.<\/p>\n

\u2014 Mesmo sem perceber, buscamos calorias \u2014 afirma o pesquisador, que chefia o programa de Neurobiologia da Alimenta\u00e7\u00e3o do Laborat\u00f3rio John B. Pierce, tamb\u00e9m de Yale.<\/p>\n

Acumular calorias para o c\u00e9rebro significa ter energia suficiente para coisas b\u00e1sicas, como a fertilidade e a reprodu\u00e7\u00e3o. Calorias s\u00e3o energia e o corpo humano possui um sistema complexo, resultado da sele\u00e7\u00e3o natural. Seu papel \u00e9 acumular a energia dos alimentos. A falta de comida acompanhou a Humanidade por milhares de anos. A abund\u00e2ncia de alimentos \u00e9 recente, insignificante em termos evolutivos.<\/p>\n

\u2014 O resultado \u00e9 que temos corpos n\u00e3o adaptados \u00e0 vida contempor\u00e2nea, em que a comida \u00e9 abundante e extremamente cal\u00f3rica. H\u00e1 todo um sistema biol\u00f3gico preparado para captar calorias. Ele surgiu porque na natureza a comida \u00e9 escassa. Nosso estilo de vida mudou, mas o sistema continua l\u00e1 \u2014 salienta Ara\u00fajo.<\/p>\n

HOMEM ENGORDOU O GATO<\/strong><\/p>\n

O cientista e seu seu grupo descobriram que o a\u00e7\u00facar ativa uma regi\u00e3o do duodeno (parte do intestino delgado) que envia sinais espec\u00edficos ao c\u00e9rebro. O duodeno comunica aos centros de recompensa do c\u00e9rebro \u2014 que nos proporcionam sentir prazer e saciedade \u2014 que um alimento \u00e9 cal\u00f3rico. Os pesquisadores tamb\u00e9m descobriram que o c\u00e9rebro tem um grupo espec\u00edfico de neur\u00f4nios sens\u00edveis ao a\u00e7\u00facar. Ingerir a\u00e7\u00facar deflagra a libera\u00e7\u00e3o de dopamina, que d\u00e1 a sensa\u00e7\u00e3o de prazer e faz com que desejemos ainda mais doces. \u00c9 por isso que eles provocam satisfa\u00e7\u00e3o. Quanto mais comemos, menos sens\u00edvel o sistema se torna e mais a\u00e7\u00facar \u00e9 necess\u00e1rio para liberar dopamina.<\/p>\n

O c\u00e9rebro de uma pessoa que engorda funciona como o de dependentes em uma droga qualquer, que precisa cada vez mais desta para obter o mesmo prazer. Um ciclo vicioso que, para Ara\u00fajo, s\u00f3 pode ser quebrado com reeduca\u00e7\u00e3o alimentar. E, nos casos extremos, de obesidade severa, cirurgias bari\u00e1tricas que reduzam o duodeno.<\/p>\n

\u2014 Assim, menos calorias seriam captadas, e a pessoa mudaria o comportamento e passaria a querer menos alimentos engordativos \u2014 explica o cientista.<\/p>\n

Ele come\u00e7ou o estudo com camundongos transg\u00eanicos modificados para n\u00e3o perceberem o sabor doce. Os camundongos que n\u00e3o sentem o gosto do doce, por\u00e9m, s\u00e3o t\u00e3o loucos por a\u00e7\u00facar quanto os roedores comuns. E n\u00e3o se deixam enganar por ado\u00e7antes, ignoram o produto como o fazem com alimentos menos cal\u00f3ricos e d\u00e3o prefer\u00eancia aos que t\u00eam a\u00e7\u00facar.<\/p>\n

\u2014 Ado\u00e7antes n\u00e3o tiveram o sucesso esperado porque n\u00e3o enganam o c\u00e9rebro e n\u00e3o saciam nossa vontade de comer doces. Para n\u00f3s, isso acontece porque n\u00e3o s\u00e3o cal\u00f3ricos \u2014 frisa Ara\u00fajo.<\/p>\n

O grupo de Ara\u00fajo observou que, se \u00e9 dado um alimento de baixa caloria a um animal obeso, ele o ignora. J\u00e1 o roedor magro come. O obeso s\u00f3 vai comer o n\u00e3o cal\u00f3rico quando passar muito tempo sem comida e n\u00e3o tiver op\u00e7\u00e3o. Outra descoberta foi a de que carboidratos e a\u00e7\u00facares em forma l\u00edquida ou cremosa s\u00e3o muito mais engordativos e viciantes.<\/p>\n

\u2014 O l\u00edquido \u00e9 absorvido quase que imediatamente. Provoca uma resposta cerebral mais potente. Refrigerantes, sorvetes, milk-shakes e at\u00e9 mesmo o insuspeito a\u00e7a\u00ed levam a um consumo maior de calorias \u2014 afirma.<\/p>\n

E adorar a\u00e7\u00facar n\u00e3o \u00e9 uma particularidade humana. O a\u00e7\u00facar \u00e9 precioso e raro na natureza. Como \u00e9 energ\u00e9tico, todos os animais, da mosca ao cachorro, apresentam compuls\u00e3o por acumul\u00e1-lo. H\u00e1 apenas uma exce\u00e7\u00e3o: os felinos.<\/p>\n

\u2014 Os felinos n\u00e3o detectam o doce da mesma forma. S\u00e3o estritamente carn\u00edvoros, muito especializados em prote\u00ednas e t\u00eam dificuldade de metabolizar glicose \u2014 conta Ara\u00fajo.<\/p>\n

Entretanto, mesmo entre os felinos, a companhia humana teve impacto. O gato engordou com o homem. Os gatos dom\u00e9sticos s\u00e3o os \u00fanicos a apresentar uma muta\u00e7\u00e3o que os torna adoradores de gordura, isto \u00e9, lip\u00eddios. Garfield e seus iguais adoram mesmo lasanha. E isso, como para os humanos, s\u00f3 lhes causa problemas. O gato dom\u00e9stico ama gordura e, se esta for farta, ele n\u00e3o s\u00f3 engorda, como se torna diab\u00e9tico e hipoglic\u00eamico. Tal dono, tal gato.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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