{"id":23636,"date":"2015-06-28T14:00:15","date_gmt":"2015-06-28T14:00:15","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=23636"},"modified":"2015-06-27T23:45:42","modified_gmt":"2015-06-27T23:45:42","slug":"a-comida-da-vez-para-emagrecer-industria-investe-em-nova-forma-de-usar-velhas-gordices","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/a-comida-da-vez-para-emagrecer-industria-investe-em-nova-forma-de-usar-velhas-gordices\/","title":{"rendered":"A comida da vez para emagrecer; ind\u00fastria investe em nova forma de usar velhas gordices"},"content":{"rendered":"
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\"\"<\/a>Num futuro bem pr\u00f3ximo, talvez no ano que vem, vamos encontrar nas prateleiras dos supermercados comida para emagrecer que em vez de cortar calorias promete matar a fome por mais tempo. Aos diets, lights e os cada vez mais numerosos alimentos enriquecidos devem se somar bolos, massas e outras tradicionais gordices.<\/p>\n

A novidade \u00e9 que ter\u00e3o a mesma cara das gordices que conhecemos, mas a composi\u00e7\u00e3o ser\u00e1 \u00e0 base de uma forma de amido que tem digest\u00e3o lenta.<\/p>\n

Pare\u00e7am ou n\u00e3o apetitosos, esses alimentos ganharam destaque na Euro Global Summit and Expo on Food & Beverages (EuroFood 2015), que aconteceu em Alicante, na Espanha, em meados deste m\u00eas. Repercutiram por l\u00e1 as pesquisas do projeto europeu Satin (Saciedade e Inova\u00e7\u00e3o, na sigla em ingl\u00eas), que re\u00fane 11 ind\u00fastrias de alimentos e sete universidades, com or\u00e7amento de seis milh\u00f5es de euros.<\/p>\n

A ideia \u00e9 associar descobertas recentes sobre a flora intestinal ao uso de um tipo de carboidrato que sabidamente proporciona maior sensa\u00e7\u00e3o de saciedade. Isso acontece porque essa forma de carboidrato passa direto pelo intestino delgado e vai para o grosso. E s\u00f3 l\u00e1 encontra bact\u00e9rias capazes de digeri-lo. Essas bact\u00e9rias, por sua vez, liberam subst\u00e2ncias que indicam ao c\u00e9rebro que h\u00e1 alimento ainda n\u00e3o digerido, logo n\u00e3o \u00e9 preciso comer ainda. O resultado \u00e9 o retardamento da sensa\u00e7\u00e3o de fome.<\/p>\n

Esse carboidrato \u00e9 um amido encontrado naturalmente em leguminosas, como feij\u00f5es, lentilhas e ervilhas. A ideia \u00e9 fabricar uma variedade maior de alimentos com grande concentra\u00e7\u00e3o do amido. O problema \u00e9 que as bact\u00e9rias n\u00e3o liberam somente sinais qu\u00edmicos. Se superestimuladas, podem provocar diarreia e gases. Da\u00ed que o desafio \u00e9 encontrar a receita ideal, que s\u00f3 deixe o c\u00e9rebro ligado sem o \u00f4nus dos efeitos colaterais.<\/p>\n

Na EuroFood 2015 pesquisadores disseram que seus estudos v\u00e3o bem, obrigada, e esperam para breve novidades. \u00d3timo para os que amam comida industrializada.<\/p>\n

Mas, por hora, acho melhor a ideia dos pr\u00f3prios pesquisadores que estudaram as bact\u00e9rias. V\u00e1 direto na fonte. Ou seja, coma feij\u00f5es, ervilhas e lentilhas.<\/p>\n

Na verdade, feij\u00e3o \u00e9 tudo de bom. Muitas vezes ouvi especialistas elegerem o feij\u00e3o, quando tinham que escolher apenas um superalimento.<\/p>\n

Feij\u00f5es e suas parentes s\u00e3o uma boa op\u00e7\u00e3o para ficar satisfeito com menos comida. E o arroz, seu injusti\u00e7ado companheiro de prato, tamb\u00e9m cont\u00e9m o mesmo tipo de amido. Basta n\u00e3o exagerar.<\/p>\n

O nutriente que mais proporciona a sensa\u00e7\u00e3o de saciedade s\u00e3o as prote\u00ednas. O ponto \u00e9 que comer por muito tempo prote\u00ednas apenas \u2014 como preconiza a famosa dieta \u2014 n\u00e3o \u00e9 saud\u00e1vel. E nesse quesito o feij\u00e3o mais uma vez marca pontos porque tamb\u00e9m \u00e9 rico em prote\u00ednas.<\/p>\n

Seria loucura comer s\u00f3 feij\u00e3o para emagrecer. Mas ele \u00e9 importante em dietas equilibradas, um aliado que n\u00e3o merece ser menosprezado.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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