{"id":23252,"date":"2015-06-21T00:34:05","date_gmt":"2015-06-21T00:34:05","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=23252"},"modified":"2015-06-21T00:34:05","modified_gmt":"2015-06-21T00:34:05","slug":"o-que-voce-sabe-sobre-os-tipos-de-gordura-dos-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/o-que-voce-sabe-sobre-os-tipos-de-gordura-dos-alimentos\/","title":{"rendered":"O que voc\u00ea sabe sobre os tipos de gordura dos alimentos?"},"content":{"rendered":"
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\"\"Especialista fala sobre a import\u00e2ncia e os perigos dos lip\u00eddios na sa\u00fade para que voc\u00ea n\u00e3o saia por a\u00ed cortando toda gordura da vida<\/em><\/p>\n<\/div>\n

\nVistas na maioria das vezes como vil\u00e3s da alimenta\u00e7\u00e3o, as gorduras t\u00eam papel fundamental no organismo e n\u00e3o podem faltar em nenhuma dieta. Entre as principais fun\u00e7\u00f5es desses compostos, tamb\u00e9m conhecidos como lip\u00eddios, est\u00e3o o fornecimento de energia e a participa\u00e7\u00e3o em v\u00e1rios processos do corpo, como prote\u00e7\u00e3o de \u00f3rg\u00e3os, transporte de vitaminas e forma\u00e7\u00e3o de horm\u00f4nios.<\/p>\n

De acordo com o m\u00e9dico endocrinologista, especialista em fisiologia do exerc\u00edcio e metabologia Mohamad Barakat, um dos principais motivos para que as gorduras tenham essa fama \u00e9 seu alto teor de calorias: \u201cElas fornecem mais do que o dobro de energia que prote\u00ednas e carboidratos. Por isso \u00e9 t\u00e3o importante que o consumo seja feito de forma regrada, sempre respeitando as particularidades de cada metabolismo\u201d.<\/p>\n

Al\u00e9m de procurar um especialista que possa sugerir a dieta equilibrada ideal, \u00e9 vital que as pessoas conhe\u00e7am os tipos diferentes de gorduras encontradas no que comemos. \u201cEssa informa\u00e7\u00e3o \u00e9 fundamental e faz bem para a sa\u00fade, permitindo que a pessoa tenha consci\u00eancia do que consome e possa fazer uma escolha efetiva a favor de uma vida mais saud\u00e1vel\u201d, coloca o m\u00e9dico.<\/p>\n

Vamos \u00e0s gorduras<\/strong>
\nSegundo Barakat, as gorduras podem ser divididas em tr\u00eas tipos b\u00e1sicos: insaturadas (divididas nos subtipos monoinsaturadas e poli-insaturadas), saturadas e trans. A diferen\u00e7a fundamental entre essas categorias est\u00e1 na composi\u00e7\u00e3o qu\u00edmica dos nutrientes, sendo classificadas de acordo com o tamanho da cadeia de carbono e o n\u00edvel de satura\u00e7\u00e3o, entre outros fatores determinantes para o modo como o corpo absorve essas subst\u00e2ncias e o efeito que ter\u00e1 no organismo.<\/p>\n

\u201cQuando falamos em gorduras insaturadas, estamos falando de lip\u00eddios provenientes principalmente de vegetais. Essa gordura \u00e9 l\u00edquida na temperatura ambiente e est\u00e1 presente em alimentos como abacate, azeite de oliva, \u00f3leo de girassol e de milho, am\u00eandoas, castanhas e outras oleaginosas. Al\u00e9m disso, essas gorduras s\u00e3o os atrativos de peixes gordos como truta e salm\u00e3o e s\u00e3o respons\u00e1veis por aumentar o n\u00edvel de colesterol bom (HDL) no organismo\u201d, enumera Barakat.<\/p>\n

O m\u00e9dico ainda explica que esse tipo de gordura ajuda a reduzir o colesterol ruim (LDL) e o triglic\u00e9rides, al\u00e9m da press\u00e3o arterial. Dessa forma, o consumo de maneira correta pode prevenir doen\u00e7as card\u00edacas, mantendo um cora\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel.<\/p>\n

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\nSatura\u00e7\u00e3o redimida<\/strong>
\nPor muito tempo creditada como vil\u00e3 da sa\u00fade, a gordura saturada tem sido alvo de diversos estudos. Segundo algumas pesquisas, esse lip\u00eddio encontrado principalmente em produtos de origem animal, como carnes vermelhas e brancas, pode ter efeito contr\u00e1rio.<\/p>\n

\u201cPor cerca de 40 anos, essa gordura tem sido evitada como fator de risco para doen\u00e7as card\u00edacas. Entretanto, os estudos feitos sobre essa coloca\u00e7\u00e3o n\u00e3o conseguem achar nenhuma associa\u00e7\u00e3o entre esses fatores – um dos mais recentes foi publicado pelo peri\u00f3dico British Medical Journal, um dos mais importantes da \u00e1rea m\u00e9dica. Muito pelo contr\u00e1rio, o lip\u00eddio tem demonstrado propriedades semelhantes \u00e0s gorduras insaturadas, diminuindo a incid\u00eancia de doen\u00e7as cardiovasculares\u201d, cita o m\u00e9dico.<\/p>\n

Verdadeiro vil\u00e3o<\/strong>
\nSe por um lado as gorduras saturadas foram redimidas, o mesmo n\u00e3o pode ser dito das gorduras trans. Esse tipo de lip\u00eddio artificial \u00e9 formado por um processo qu\u00edmico conhecido como hidrogena\u00e7\u00e3o, que transforma \u00f3leos vegetais l\u00edquidos em gorduras s\u00f3lidas. Esse composto \u00e9 largamente utilizado em alimentos industrializados para melhorar seu aspecto e consist\u00eancia, al\u00e9m de aumentar a durabilidade.<\/p>\n

Essa subst\u00e2ncia eleva o colesterol ruim (LDL) e diminui o bom, aumentando a obesidade abdominal e at\u00e9 os processos inflamat\u00f3rios do nosso organismo, isso sem falar no aumento do risco de desenvolver diabetes. Mesmo causando tantos problemas, esse tipo de gordura est\u00e1 presente em uma extensa gama de alimentos consumidos em larga escala, como fast food, biscoitos, massas, bolos industrializados, sorvetes, frituras, salgadinhos de pacote, sopas e cremes industrializados, doces e pratos congelados, entre outros.<\/p>\n

\u201cUm agravante \u00e9 que muitas vezes esse composto vem escondido na tabela nutricional. Como \u00e9 o pr\u00f3prio fabricante quem escolhe qual por\u00e7\u00e3o vai sugerir, ele pode fazer um c\u00e1lculo simples para sumir com a concentra\u00e7\u00e3o de gordura saturada. O segredo \u00e9 ficar de olho na composi\u00e7\u00e3o dos produtos. A presen\u00e7a de gordura hidrogenada ou parcialmente hidrogenada e \u00f3leo vegetal hidrogenado ou parcialmente hidrogenado \u00e9 indicativo de que certamente h\u00e1 gordura trans em sua composi\u00e7\u00e3o\u201d, finaliza Barakat.<\/p>\n

Fonte: Consumidor Consciente – Assessoria de Imprensa<\/em><\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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