{"id":22833,"date":"2015-06-14T11:00:54","date_gmt":"2015-06-14T11:00:54","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=22833"},"modified":"2015-06-13T23:46:04","modified_gmt":"2015-06-13T23:46:04","slug":"pesquisadores-de-minas-gerais-fazem-teste-de-dna-e-revelam-fraudes-em-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/pesquisadores-de-minas-gerais-fazem-teste-de-dna-e-revelam-fraudes-em-alimentos\/","title":{"rendered":"Pesquisadores de Minas Gerais fazem teste de DNA e revelam fraudes em alimentos"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Em Minas Gerais, pesquisadores da universidade federal encontraram uma forma super eficiente de investigar o conte\u00fado verdadeiro de determinados produtos e saber se o que est\u00e1 dentro da embalagem \u00e9 o que o r\u00f3tulo promete.<\/p>\n

Ser\u00e1 que \u00e9 f\u00e1cil levar o peixe certo para casa?<\/p>\n

Jornal Nacional: A senhora conhece til\u00e1pia?
\nConsumidora: Conhe\u00e7o.
\nJornal Nacional: Merluza?
\nConsumidora: Conhe\u00e7o. Sou filha de pescador.<\/p>\n

Mas nem todo mundo tem esta sorte.<\/p>\n

Cl\u00e1udia Maria, dona de casa: Comprei gato por lebre. Cheguei em casa era ca\u00e7\u00e3o.
\nJornal Nacional: E a senhora pediu?
\nCl\u00e1udia Maria: Merluza. Me passaram a perna, mas, ficou por isso mesmo.<\/p>\n

E a mozarela de b\u00fafala que a Elaine comprou? Ser\u00e1 que \u00e9 pura? \u201cEstava escrito. Era mozarela de b\u00fafala\u201d, diz Elaine.<\/p>\n

Em um laborat\u00f3rio, na Faculdade de Medicina Veterin\u00e1ria da UFMG, foram testadas 204 amostras de produtos feitos 100% com leite de b\u00fafala, de acordo com o r\u00f3tulo. Um ter\u00e7o das amostras tinha leite de vaca na composi\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

\u201cO leite de vaca muitas pessoas s\u00e3o al\u00e9rgicas. Ent\u00e3o se ele est\u00e1 adicionado ao produto que de deveria ser produzido s\u00f3 com leite de b\u00fafala esse \u00e9 um problema s\u00e9rio\u201d, afirma Denise de Oliveira, professora da Faculdade de Medicina Veterin\u00e1ria\/UFMG.<\/p>\n

O m\u00e9todo usado pelos pesquisadores \u00e9 semelhante ao teste de paternidade. \u00c9 isolado o DNA do produto a ser testado e comparado com uma sequ\u00eancia sint\u00e9tica do DNA do produto verdadeiro.<\/p>\n

No caso dos peixes, as amostras foram recolhidas nos estados da regi\u00e3o Sudeste, em v\u00e1rias cidades. Os pesquisadores compravam os peixes ou recolhiam pedacinhos em refei\u00e7\u00f5es de restaurantes, lanchonetes ou at\u00e9 guardavam a metade do sandu\u00edche de um colega. A fraude descoberta nesses testes de DNA \u00e9 grande. Por exemplo: 70% do que era identificado como merluza n\u00e3o era merluza, era outro peixe.<\/p>\n

\u201cO fil\u00e9, ele \u00e9 um peixe liso, ent\u00e3o voc\u00ea s\u00f3 v\u00ea a carne. Quando voc\u00ea v\u00ea a carne fica muito mais dif\u00edcil voc\u00ea identificar se \u00e9 um peixe ou outro\u201d, conta Danilo Alves Pimenta, bi\u00f3logo.<\/p>\n

O teste no bacalhau mostrou o que os olhos da gente n\u00e3o veem. Mais de 60% das amostras n\u00e3o eram bacalhau. O peda\u00e7o mostrado no v\u00eddeo acima, por exemplo, \u00e9 peixe salgado seco. Os pesquisadores agora est\u00e3o avaliando carnes de dez tipos de animais.<\/p>\n

\u201cA inten\u00e7\u00e3o \u00e9 que isso seja disponibilizado para o consumidor. Sen\u00e3o, n\u00e3o tem sentido voc\u00ea fazer uma pesquisa e ela ficar guardada a sete chaves. Qual o objetivo disso? Ent\u00e3o, n\u00f3s queremos sim disponibilizar testes que sejam \u00fateis para a comunidade\u201d, conta Denise de Oliveira.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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