{"id":21584,"date":"2015-05-23T15:00:40","date_gmt":"2015-05-23T15:00:40","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=21584"},"modified":"2015-05-23T12:02:34","modified_gmt":"2015-05-23T12:02:34","slug":"seguranca-alimentar-e-nutricional-foi-o-tema-da-28a-edicao-do-premio-jovem-cientista","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/seguranca-alimentar-e-nutricional-foi-o-tema-da-28a-edicao-do-premio-jovem-cientista\/","title":{"rendered":"Seguran\u00e7a alimentar e nutricional foi o tema da 28\u00aa edi\u00e7\u00e3o do Pr\u00eamio Jovem Cientista"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>A qualidade da nossa alimenta\u00e7\u00e3o \u00e9 uma preocupa\u00e7\u00e3o crescente e envolve v\u00e1rios fatores. De um lado, existem alimentos cujo consumo pode trazer benef\u00edcios \u00e0 sa\u00fade. De outro, a produ\u00e7\u00e3o cada vez mais industrializada dificulta a transpar\u00eancia em rela\u00e7\u00e3o ao que se ingere e o ato de comer pode ir do prazer \u00e0 trag\u00e9dia com adultera\u00e7\u00f5es que enganam e prejudicam o consumidor em favor dos lucros. Al\u00e9m disso, a sociedade precisa encontrar modelos alternativos e sustent\u00e1veis que permitam melhorar a gest\u00e3o dos espa\u00e7os produtivos, controlar a origem dos alimentos e garantir sua distribui\u00e7\u00e3o mais equilibrada. Essas quest\u00f5es est\u00e3o na base dos projetos vencedores da 28\u00aa edi\u00e7\u00e3o do Pr\u00eamio Jovem Cientista<\/a><\/span>, que teve como tema a seguran\u00e7a alimentar e nutricional.<\/p>\n

O risco presente nos alimentos industrializados foi o que motivou Joana Meneguzzo Pasquali, do Col\u00e9gio Mutir\u00e3o de S\u00e3o Marcos, no Rio Grande do Sul, a desenvolver o seu Detectox, um kit<\/em> capaz de detectar a presen\u00e7a de subst\u00e2ncias t\u00f3xicas no leite UHT. \u201cA divulga\u00e7\u00e3o das fraudes no leite na minha regi\u00e3o foi muito intensa e, assim que os casos foram noticiados, comecei a pensar em uma poss\u00edvel solu\u00e7\u00e3o\u201d, conta a jovem de 17 anos, primeira colocada na categoria estudante do ensino m\u00e9dio.<\/p>\n

Utilizando como base um peda\u00e7o de filtro de caf\u00e9 embebido com reagentes que indicam a presen\u00e7a das subst\u00e2ncias indesejadas, Pasquali confeccionou \u2013 por conta pr\u00f3pria e de forma artesanal \u2013 as fitas detectoras de fraude. O prot\u00f3tipo \u00e9 capaz de identificar a adi\u00e7\u00e3o de formol, amido, hidr\u00f3xido de s\u00f3dio ou outras subst\u00e2ncias que alterem o pH do leite. \u201cProcurei um material que transpirasse menos, assim, os reagentes n\u00e3o evaporariam at\u00e9 o momento dos testes\u201d, explica. Para testar o prot\u00f3tipo, a estudante realizou as contamina\u00e7\u00f5es no leite com o aux\u00edlio da professora de metodologia cient\u00edfica de sua escola.<\/p>\n

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\"Joana<\/a><\/dt>\n
Joana Meneguzzo Pasquali apresenta o prot\u00f3tipo do Detectox, que identifica a presen\u00e7a de subst\u00e2ncias t\u00f3xicas no leite. A estudante foi a primeira colocada no Pr\u00eamio Jovem Cientista de 2015 na categoria estudante de ensino m\u00e9dio. (foto: divulga\u00e7\u00e3o\/ Pr\u00eamio Jovem Cientista)<\/strong><\/em><\/dd>\n<\/dl>\n

\u201cO leite \u00e9 um dos alimentos b\u00e1sicos da alimenta\u00e7\u00e3o, por isso, \u00e9 importante para a popula\u00e7\u00e3o controlar a sua qualidade\u201d, comenta Pasquali. \u201cSabendo que o consumidor possui uma forma de detectar as fraudes, as empresas ficar\u00e3o desencorajadas de realizar as adultera\u00e7\u00f5es\u201d. Criado com o objetivo de ser uma ferramenta para o consumidor final, o produto, de baixo custo, pode se tornar uma op\u00e7\u00e3o vi\u00e1vel para garantir a seguran\u00e7a alimentar do leite. \u201cSe o prot\u00f3tipo for aprimorado, pode despertar o interesse comercial\u201d, completa.<\/p>\n

Alimenta\u00e7\u00e3o e urbanismo<\/h3>\n

Contribuir para a redu\u00e7\u00e3o de um grave problema mundial \u2013 a fome \u2013 foi um dos objetivos do estudante de arquitetura Deloan Edberto Mattos Perini, da Universidade Federal da Fronteira do Sul (UFFS), em Erechim (RS), ao desenvolver um modelo de agricultura urbana sustent\u00e1vel. Segundo ele, a escolha e otimiza\u00e7\u00e3o de espa\u00e7os cultiv\u00e1veis na cidade pode ser um caminho para vencer obst\u00e1culos da produ\u00e7\u00e3o e distribui\u00e7\u00e3o dos alimentos em n\u00edvel municipal. Hoje, mesmo com todos os recursos e tecnologias dispon\u00edveis, cerca de 805 milh\u00f5es de pessoas em todo o mundo ainda padecem pela falta de comida, de acordo com dados do \u00faltimo relat\u00f3rio<\/a><\/span> da Organiza\u00e7\u00e3o das Na\u00e7\u00f5es Unidas para Agricultura e Alimenta\u00e7\u00e3o (FAO\/ONU), publicado em 2014.<\/p>\n

A escolha e otimiza\u00e7\u00e3o de espa\u00e7os cultiv\u00e1veis na cidade pode ser um caminho para vencer obst\u00e1culos da produ\u00e7\u00e3o e distribui\u00e7\u00e3o dos alimentos<\/div>\n

\u201cPercebi muitos espa\u00e7os urbanos ociosos em Erechim; nosso objetivo era pensar em uma forma de utilizar esses locais para o bem da cidade\u201d, conta Perini, que teve a orienta\u00e7\u00e3o da professora de oficina de desenho da UFFS, Marcela Alvares Maciel, para desenvolver o projeto que lhe rendeu o primeiro lugar na categoria estudante do ensino superior do Pr\u00eamio Jovem Cientista.<\/p>\n

O estudo identificou aproximadamente 13.500 m\u00b2 que podem ser transformados em hortas urbanas na cidade de Erechim. Juntas, as hortas teriam capacidade para produzir cerca de 60 mil quilos de alimentos por m\u00eas. O modelo proposto pelo estudante tamb\u00e9m prev\u00ea a distribui\u00e7\u00e3o sistematizada da produ\u00e7\u00e3o \u2013 uma parte deve ir para o com\u00e9rcio local e outras duas partes para escolas e restaurantes populares.<\/p>\n

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\"Modelo<\/a><\/dt>\n
A elabora\u00e7\u00e3o de um modelo de agricultura urbana sustent\u00e1vel deu ao estudante de arquitetura Deloan Edberto Mattos Perini o primeiro lugar da categoria estudante do ensino superior do Pr\u00eamio Jovem Cientista. (foto: divulga\u00e7\u00e3o\/ Pr\u00eamio Jovem Cientista)<\/strong><\/em><\/dd>\n<\/dl>\n

A proposta n\u00e3o s\u00f3 permite uma maior integra\u00e7\u00e3o entre o espa\u00e7o urbano e o espa\u00e7o cultivado, mas tamb\u00e9m aproxima a popula\u00e7\u00e3o das etapas de produ\u00e7\u00e3o dos alimentos e gera\u00e7\u00e3o de res\u00edduos, conscientizando para um comportamento adequado. De acordo com Perini, o modelo \u00e9 adapt\u00e1vel a outras cidades de pequeno e m\u00e9dio porte; j\u00e1 para cidades maiores, as mudan\u00e7as se tornam mais complexas.<\/p>\n

Aliado na preven\u00e7\u00e3o do mal de Alzheimer<\/h3>\n

A descoberta de que o consumo de castanha-do-brasil pode trazer benef\u00edcios para as fun\u00e7\u00f5es cognitivas de idosos deu o primeiro lugar da categoria mestre e doutor do Pr\u00eamio Jovem Cientista a B\u00e1rbara Rita Cardoso, doutora em nutri\u00e7\u00e3o experimental pela Universidade de S\u00e3o Paulo (USP). A castanha-do-brasil \u00e9 rica em sel\u00eanio \u2013 importante agente antienvelhecimento para o c\u00e9rebro. A maior parte da popula\u00e7\u00e3o n\u00e3o ingere quantidades desej\u00e1veis do mineral.<\/p>\n

A castanha-do-brasil \u00e9 rica em sel\u00eanio \u2013 importante agente antienvelhecimento para o c\u00e9rebro<\/div>\n

A pesquisadora testou os efeitos da castanha em idosos com comprometimento cognitivo leve. Os volunt\u00e1rios foram divididos em dois grupos: um grupo que passou a consumir castanha-do-brasil regularmente e um grupo de controle, que n\u00e3o ingeria a semente. Ap\u00f3s o per\u00edodo de testes, o grupo consumidor de castanha obteve resultados melhores em quesitos como flu\u00eancia verbal e capacidade de reproduzir pensamentos.<\/p>\n

Cardoso ressalta que idosos com comprometimento cognitivo leve t\u00eam mais chances de desenvolver mal de Alzheimer. Por isso, a redu\u00e7\u00e3o dos danos cognitivos nesses pacientes \u00e9 uma importante aliada na preven\u00e7\u00e3o da doen\u00e7a.<\/p>\n

Neste ano, o Pr\u00eamio Jovem Cientista recebeu 1.920 inscri\u00e7\u00f5es de todo o pa\u00eds. Os vencedores<\/a><\/span> foram anunciados na \u00faltima quinta-feira (21\/5) em Bras\u00edlia.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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