\nEntre os carros chefe nutricionais da cebola e do alho est\u00e1 o sel\u00eanio, um poderoso antioxidante que fortalece o sistema imunol\u00f3gico e afasta o risco de tumores. “Os dois tamb\u00e9m s\u00e3o ricos em vitamina C, outro agente antioxidante que combate infec\u00e7\u00f5es e aumenta as defesas do nosso organismo”, explica Daniela. Al\u00e9m disso, o alho e a cebola possuem boas doses de vitaminas do complexo B, importantes para combater o estresse e o des\u00e2nimo.<\/p>\n
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<\/div>\nProteja-se contra o c\u00e2ncer<\/strong> Combate gripes e resfriados<\/strong> Controle da diabetes<\/strong> Poder antioxidante<\/strong> Substitutos do sal<\/strong> Peito blindado<\/strong> Mas e o mau cheiro?<\/strong> Algumas medidas podem ser tomadas para evitar o cheiro desagrad\u00e1vel:<\/p>\n – Depois de comer, mastigue salsa ou qualquer planta que tenha clorofila, pois elas mant\u00eam o h\u00e1lito fresco. Beber um copo de leite ou de vinho tamb\u00e9m d\u00e1 bons resultados.<\/p>\n – Depois de cort\u00e1-los, esfregue bem as m\u00e3os com sal grosso ou a\u00e7\u00facar depois lave em \u00e1gua corrente.<\/p>\n -Para n\u00e3o chorar quando for cortar cebola ou alho, o ideal \u00e9 deixar a torneira de \u00e1gua aberta enquanto corta, lavando o alimento. Cort\u00e1-los em uma bacia cheia de \u00e1gua tem o mesmo efeito.<\/p>\n Receitas<\/strong><\/p>\n Creme de Cebola<\/strong> Modo de preparo:\u00a0<\/em> \u00a0Espaguete ao alho e cebolinha\u00a0<\/strong> Modo de preparo:<\/em>
\nEstudos feitos por pesquisadores italianos do\u00a0Istituto di Ricerche Farmacologiche “Mario Negri”<\/em>, em Mil\u00e3o, na It\u00e1lia, comprovaram que indiv\u00edduos que consomem maiores quantidades de\u00a0alho<\/a>\u00a0e cebola (cerca de 22 por\u00e7\u00f5es por semana) correm um risco menor de desenvolver alguns tipos de c\u00e2ncer, como o de boca, laringe, es\u00f4fago, c\u00f3lon, mamas, ov\u00e1rio e rins. O benef\u00edcio se d\u00e1 gra\u00e7as a uma subst\u00e2ncia chamada alicina, um composto sulforoso presente nesses alimentos, mas que s\u00f3 se forma quando eles s\u00e3o triturados. “Esta subst\u00e2ncia previne a ativa\u00e7\u00e3o das nitrosaminas, compostos qu\u00edmicos cancer\u00edgenos encontrados principalmente em embutidos da carne, como a ling\u00fci\u00e7a”, explica Daniela.<\/p>\n
\nCom eles, as vias respirat\u00f3rias se mant\u00eam abertas e descongestionadas. O alho e a\u00a0cebola<\/a>\u00a0s\u00e3o ricos em subst\u00e2ncias anti-inflamat\u00f3rias, antivirais, antiparasit\u00e1rias, antibacterianas e antif\u00fangicas, dentre elas a pr\u00f3pria alicina. Por isso, \u00e9 um \u00f3timo rem\u00e9dio para afastar\u00a0gripes<\/a>, resfriados e infec\u00e7\u00f5es em geral. A nutricionista diz, ainda, que alho reduz e ajuda a diluir o muco nos pulm\u00f5es, sendo eficaz contra tosse persistente e bronquite, podendo ser consumido junto a antibi\u00f3ticos. Al\u00e9m disso, a dupla cont\u00e9m vitaminas A, C e E, nutrientes que refor\u00e7am o sistema imunol\u00f3gico.<\/p>\n
\nQuem sofre com o diabetes e com as altas taxas de a\u00e7\u00facar no sangue pode se valer desta dupla para controlar as taxas. A cebola carrega uma subst\u00e2ncia chamada glucoquinina, que, segundo Daniela Cyrulin, \u00e9 uma esp\u00e9cie de insulina vegetal que, se consumida, ajuda no controle da diabetes. “Para melhor absor\u00e7\u00e3o da glucoquinina, o indiv\u00edduo pode consumir a cebola batida em sucos naturais, j\u00e1 que ela libera essa subst\u00e2ncia quando \u00e9 triturada”, explica a nutricionista. A cebola pode ser acrescentada a outras receitas de sucos com vegetais, inclusive, como laranja com r\u00facula ou cenoura, misturas ricas em vitaminas e nutrientes.<\/p>\n
\nN\u00e3o \u00e9 \u00e0 toa que a cebola protege o organismo de doen\u00e7as e do envelhecimento precoce. Ela \u00e9 bastante rica em bioflavonoides, a quercetina, que s\u00e3o subst\u00e2ncias antioxidantes capazes de varrer os radicais livres das c\u00e9lulas. “Este mesmo componente \u00e9 encontrado na ma\u00e7\u00e3. Por\u00e9m, o poder de absor\u00e7\u00e3o da quercetina pelo nosso corpo \u00e9 30% maior com a ingest\u00e3o da cebola”, aponta Cyrulin.<\/p>\n![\"](\"http:\/\/images3.minhavida.com.br\/imagensConteudo\/12466\/alho_12466_19846.jpg\")
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\nA cebola e o alho s\u00f3 trazem vantagens para quem quer ficar de bem com a balan\u00e7a. Os dois t\u00eam baixas calorias e baixo \u00edndice glic\u00eamico (demoram mais para serem digeridos e transformados em a\u00e7\u00facar, prolongando a sensa\u00e7\u00e3o de saciedade), podendo ser consumidos puros, misturados aos pratos ou como temperos de prepara\u00e7\u00f5es. O alho e a cebola, inclusive, s\u00e3o \u00f3timos aliados para reduzir as quantidades de sal usadas nas receitas. Seu prato ganha tempero e sabor sem prejudicar o cora\u00e7\u00e3o. Isso porque, o s\u00f3dio, presente no sal, \u00e9 um dos maiores vil\u00f5es da hipertens\u00e3o.<\/p>\n
\nO cora\u00e7\u00e3o ganha refor\u00e7o com o alho e a cebola. A alicina \u00e9 mais uma vez a respons\u00e1vel por nos manter saud\u00e1veis, pois atua equilibrando as taxas de colesterol sangu\u00edneo. “Se forem ingeridos diariamente, o alho e a cebola pode ajudar a reduzir as taxas de LDL, o colesterol ruim, prevenindo doen\u00e7as cardiovasculares”, explica Daniela Cyrulin.<\/p>\n
\nCom tantos benef\u00edcios h\u00e1 pelo menos uma desvantagem: o cheiro forte que o alho e a cebola deixam em nossas m\u00e3os e no nosso h\u00e1lito acontece porque, quando cortamos ou trituramos esses legumes, uma subst\u00e2ncia chama allium \u00e9 liberada, e ela \u00e9 a respons\u00e1vel por esse cheiro. Tamb\u00e9m \u00e9 essa subst\u00e2ncia que deixa nossos olhos irritados e nos d\u00e1 vontade de chorar. Ingerir cebola e alho tamb\u00e9m pode deixar o suor com um cheiro mais forte. Isso acontece porque ambos cont\u00eam enxofre, que normalmente \u00e9 liberado pelo suor.<\/p>\n
\nIngredientes:\u00a0<\/em>
\n1 kg de cebolas descascadas e cortadas em fatias
\n500 ml de caldo de galinha
\n100 ml de vinho tinto
\n300 ml de creme de leite fresco
\n20 g de manteiga
\n2 colheres de sopa de azeite de oliva
\n1 colher de sopa de mel
\nSal e pimenta-do-reino a gosto.<\/p>\n
\nDoure as cebolas em uma panela com azeite e manteiga, inicialmente em fogo brando. Acrescente o mel e aumente o fogo para que fiquem bem douradas, sem deix\u00e1-las queimar, acrescente vinho tinto e mexa at\u00e9 que o \u00e1lcool evapore. Junte caldo de galinha, creme de leite fresco e deixe em fogo brando at\u00e9 reduzir 1\/3 do creme. Tempere com sal, pimenta-do-reino e bata a mistura no liquidificador. Acompanhe com cr\u00f4utons e decore, se quiser, com cebolinha francesa picada.<\/p>\n
\nIngredientes:<\/em>
\n\u00bd pacote de macarr\u00e3o tipo espaguete (250g)
\n1 colher (sopa) de sal
\n3 colheres (sopa) de \u00f3leo
\n2 dentes de alho amassados
\n2 colheres (sopa) de cebolinha picada
\n2 envelopes de tempero e sabor para massas, batatas e arroz<\/p>\n
\nEm uma panela, cozinhe o macarr\u00e3o em 2 litros e meio de \u00e1gua e o sal at\u00e9 que fique “al dente”. Em uma frigideira grande, aque\u00e7a o \u00f3leo e doure o alho. Desligue o fogo, acrescente a cebolinha, o macarr\u00e3o j\u00e1 cozido e o Tempero e Sabor e misture bem. Sirva. Dica: Se desejar, polvilhe queijo parmes\u00e3o ralado.<\/p>\n