{"id":19999,"date":"2015-04-26T13:00:40","date_gmt":"2015-04-26T13:00:40","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=19999"},"modified":"2015-04-25T23:58:36","modified_gmt":"2015-04-25T23:58:36","slug":"estudo-comprova-que-a-gordura-trans-esta-por-tras-de-falhas-de-memoria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/estudo-comprova-que-a-gordura-trans-esta-por-tras-de-falhas-de-memoria\/","title":{"rendered":"Estudo comprova que a gordura trans est\u00e1 por tr\u00e1s de falhas de mem\u00f3ria"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Q<\/span>ue ela faz um mal danado ao cora\u00e7\u00e3o, quase todo mundo lembra e ningu\u00e9m questiona. Mas a repercuss\u00e3o de alimentos ricos em trans (bolachas, salgadinhos, sorvetes…) alguns palmos acima do peito, l\u00e1 no c\u00e9rebro, ainda \u00e9 um terreno novo entre os estudiosos da nutri\u00e7\u00e3o. Terreno que foi chacoalhado por uma pesquisa da Universidade da Calif\u00f3rnia, nos Estados Unidos. Ela traz dados robustos de que o consumo frequente de produtos industrializados cheios de gordura \u00e9 capaz de comprometer a mem\u00f3ria \u2013 e muito antes de os cabelos brancos surgirem.<\/p>\n

Os cientistas pediram a 1 018 homens, com idade entre 20 e 45 anos, que respondessem a um question\u00e1rio sobre h\u00e1bitos alimentares \u2013 um dos t\u00f3picos era a carga de trans no card\u00e1pio. Depois das perguntas todos participaram de um teste de mem\u00f3ria simples, em que assistiam a uma sequ\u00eancia de palavras. A \u00fanica tarefa dos volunt\u00e1rios era dizer se o que eles estavam lendo naquele momento era igual ao que tinham visto antes. A\u00ed veio a surpresa: a cada grama ingerido do ingrediente, o sujeito se esquecia de 0,76 palavra. \u201cIsso significa que, num exame com 86 voc\u00e1bulos, as pessoas que comiam muito dessa gordura erravam 11 termos a mais em compara\u00e7\u00e3o com quem a evitava no prato\u201d, explica a m\u00e9dica Beatrice Golomb, l\u00edder da investiga\u00e7\u00e3o. A diferen\u00e7a \u00e9 considerada enorme, ainda mais quando se leva em conta a idade dos participantes. Ora, \u00e9 entre os 20 e os 45 anos que o indiv\u00edduo se forma e cresce na vida acad\u00eamica e profissional \u2013 fase cr\u00edtica para o c\u00e9rebro trabalhar.<\/p>\n

Com uma gordura interfere nas atividades dos neur\u00f4nios?<\/strong><\/h3>\n

Numa a\u00e7\u00e3o chamada pr\u00f3-oxidante, a trans promove, dentro do organismo, uma enxurrada de radicais livres, mol\u00e9culas que, em excesso, danificam as c\u00e9lulas nervosas \u2013 inclusive nas \u00e1reas cerebrais que ret\u00eam as lembran\u00e7as. \u201cO abuso de itens ricos em trans tamb\u00e9m est\u00e1 associado ao ganho de peso, que, por sua vez, impacta negativamente na massa cinzenta\u201d, acrescenta o neurologista Paulo Bertolucci, da Universidade Federal de S\u00e3o Paulo<\/p>\n

A partir de que quantidade \u00e9 prejudicial?<\/strong><\/h3>\n

Apesar de a presen\u00e7a do ingrediente ter sido reduzida no mercado nos \u00faltimos anos, o assunto ainda preocupa os profissionais de sa\u00fade \u2013 at\u00e9 porque produtos mais baratos permanecem lotados dessa gordura. \u201cA trans deve representar, no m\u00e1ximo, 1%, ou 2,2 gramas, das calorias di\u00e1rias\u201d, indica a nutricionista\u00a0 Selma Sanches Dovichi, da Universidade Federal do Tri\u00e2ngulo Mineiro.<\/p>\n

Se pensarmos que uma por\u00e7\u00e3o de batata frita pr\u00e9-cozida tem 6 gramas de trans e uma \u00fanica fatia de pizza congelada leva 1,1 grama, ultrapassar esse limite \u00e9 mais f\u00e1cil do que se imagina. E o mesmo racioc\u00ednio se aplica a quem se entrega aos pacotes de bolacha recheada ou salgadinho. \u201cQuanto menos trans na dieta, melhor\u201d, frisa Silva.<\/p>\n

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