{"id":19755,"date":"2015-04-21T16:00:05","date_gmt":"2015-04-21T16:00:05","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=19755"},"modified":"2015-04-20T23:56:09","modified_gmt":"2015-04-20T23:56:09","slug":"poderoso-antioxidante-protege-o-coracao-na-versao-amarga-diminui-risco-de-cancer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/poderoso-antioxidante-protege-o-coracao-na-versao-amarga-diminui-risco-de-cancer\/","title":{"rendered":"Poderoso antioxidante protege o cora\u00e7\u00e3o; na vers\u00e3o amarga diminui risco de c\u00e2ncer"},"content":{"rendered":"
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\"\"<\/a>O chocolate pode proporcionar uma s\u00e9rie de benef\u00edcios para o organismo. Por\u00e9m, para que isso aconte\u00e7a o alimento precisa contar com pelos menos 70% de p\u00f3 de cacau em sua composi\u00e7\u00e3o, ou seja, ser um chocolate amargo. Entre os pontos positivos do chocolate amargo destacam-se a diminui\u00e7\u00e3o de riscos de doen\u00e7as cardiovasculares e de c\u00e2ncer. Al\u00e9m disso, o alimento protege o c\u00e9rebro e pode contribuir para a diminui\u00e7\u00e3o do colesterol ruim e da press\u00e3o arterial. Todos esses benef\u00edcios ocorrem porque o chocolate amargo possui boas quantidades de p\u00f3 de am\u00eandoa de cacau que \u00e9 rico em flavonoides. Esta subst\u00e2ncia \u00e9 um poderoso antioxidante e proporciona todos esses pontos positivos para a sa\u00fade.<\/p>\n<\/div>\n

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O cacau, fruto do qual \u00e9 feito o chocolate, \u00e9 origin\u00e1rio das regi\u00f5es tropicais da Am\u00e9rica do Sul e Central. O fruto era muito prestigiado entre os povos Maias e Astecas e foi levado para a Europa pelos espanh\u00f3is. Esses povos pr\u00e9-colombianos utilizavam o cacau para produzir uma bebida que era grande fonte de energia.<\/p>\n<\/div>\n

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Para elaborar o chocolate \u00e9 retirada a am\u00eandoa que fica dentro do cacau. Ela \u00e9 rica em flavonoides, ferro, zinco, entre outras subst\u00e2ncias nutritivas. Ap\u00f3s alguns procedimentos, \u00e9 extra\u00edda uma gordura dessa am\u00eandoa, a manteiga de cacau, e o restante dela \u00e9 mo\u00eddo. Antigamente, bastava pegar esse p\u00f3 e mistur\u00e1-lo a aromatizantes para fazer uma bebida, por\u00e9m o resultado era muito amargo.<\/p>\n<\/div>\n

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Ent\u00e3o, o a\u00e7\u00facar foi adicionado na receita, na \u00e9poca este ado\u00e7ante ainda n\u00e3o era refinado e a manteiga de cacau, que \u00e9 rica em gorduras poli-insaturadas, passou a ser retirada e depois recolada na prepara\u00e7\u00e3o. Assim, o primeiro chocolate era composto basicamente por p\u00f3 da am\u00eandoa do cacau, manteiga de cacau e a\u00e7\u00facar.<\/p>\n<\/div>\n

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Esta primeira combina\u00e7\u00e3o, apesar do a\u00e7\u00facar, cont\u00e9m muitos pontos positivos. Isto porque o p\u00f3 do cacau \u00e9 rico em epicatequina, um tipo de flavonoide com forte a\u00e7\u00e3o antioxidante, e tamb\u00e9m contam com cromo, ferro, magn\u00e9sio, f\u00f3sforo, pot\u00e1ssio e cafe\u00edna. Al\u00e9m disso, a manteiga de cacau conta com gorduras boas, as poli-insaturadas, que possuem um efeito protetor no organismo.<\/p>\n<\/div>\n

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Infelizmente, com o passar do tempo, muitos fabricantes de chocolate come\u00e7aram a substituir a manteiga de cacau, que tem um pre\u00e7o elevado, por gorduras hidrogenadas, adicionaram mais a\u00e7\u00facar, inclu\u00edram o leite e diminu\u00edram o p\u00f3 do cacau da receita. Assim, o alimento foi perdendo seus aspectos saud\u00e1veis.<\/p>\n<\/div>\n

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Atualmente h\u00e1 diversos tipos de chocolate, alguns que ainda mant\u00e9m as caracter\u00edsticas da produ\u00e7\u00e3o original e outros que tiveram a receita modificada e por isso j\u00e1 n\u00e3o proporcionam benef\u00edcios. Conhe\u00e7a cada tipo de chocolate:<\/p>\n<\/div>\n

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Chocolate ao leite: <\/strong>Conta com pelo menos 25% de p\u00f3 de cacau em sua composi\u00e7\u00e3o, tamb\u00e9m possui leite, o que faz com que o alimento tenha colesterol e gordura saturada. Al\u00e9m disso, o doce possui muito a\u00e7\u00facar e pode ter gorduras hidrogenadas.<\/p>\n<\/div>\n

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Chocolate meio amargo:<\/strong> Conta com pelo menos 40% de p\u00f3 de cacau em sua composi\u00e7\u00e3o. Possui menos leite e a\u00e7\u00facar. As quantidade de p\u00f3 de cacau ainda n\u00e3o s\u00e3o suficientes para proporcionar benef\u00edcios consider\u00e1veis \u00e0 sa\u00fade.<\/p>\n<\/div>\n

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Chocolate amargo: <\/strong>Conta com pelo menos 70% de p\u00f3 de cacau em sua composi\u00e7\u00e3o. Este alimento n\u00e3o possui leite, e tem menos a\u00e7\u00facar e gorduras. Quando consumido em quantidades moderadas, at\u00e9 30 gramas por dia, pode proporcionar diversos benef\u00edcios para a sa\u00fade.<\/p>\n<\/div>\n

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Chocolate branco:<\/strong> N\u00e3o possui p\u00f3 de cacau em sua composi\u00e7\u00e3o. \u00c9 feito com a manteiga do cacau e o a\u00e7\u00facar e, infelizmente, em muitos casos tamb\u00e9m leva boas quantidades de gorduras hidrogenadas. Trata-se da pior op\u00e7\u00e3o para a sa\u00fade.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Nutrientes do chocolate amargo <\/a><\/h2>\n
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Os flavonoides, especialmente a epicatequina, s\u00e3o as subst\u00e2ncias mais importantes do chocolate amargo. Elas est\u00e3o presentes no p\u00f3 da am\u00eandoa do cacau e s\u00e3o um poderoso antioxidante, ou seja, agem combatendo os radicais livres presentes no organismo.<\/p>\n<\/div>\n

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O chocolate amargo possui cafe\u00edna<\/figcaption><\/figure>\n

Estes flavonoides ir\u00e3o diminuir os riscos de doen\u00e7as cardiovasculares e de c\u00e2ncer, e podem baixar o colesterol ruim, LDL, e a press\u00e3o arterial. Eles tamb\u00e9m contribuem para diminuir as chances de derrames, melhoram a pele e protegem o c\u00e9rebro.<\/p>\n<\/div>\n

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Este chocolate conta com cafe\u00edna que \u00e9 um estimulante do sistema nervoso central, melhorando a concentra\u00e7\u00e3o e energia. Ela tamb\u00e9m tem um efeito termog\u00eanico, contribuindo para a perda de peso.<\/p>\n<\/div>\n

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O alimento tamb\u00e9m possui boas quantidades de magn\u00e9sio, importante para o bom funcionamento dos nervos e m\u00fasculos e que ajuda a evitar a forma\u00e7\u00e3o de pedra nos rins e ves\u00edcula. O ferro est\u00e1 presente no chocolate amargo e \u00e9 importante para evitar a anemia. O alimento tamb\u00e9m conta com fibras, subst\u00e2ncia que contribui para melhorar o transito intestinal.<\/p>\n<\/div>\n

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Nutrientes<\/td>\nChocolate amargo – 30 g<\/td>\nChocolate meio amargo – 30 g<\/td>\nChocolate ao leite – 30 g<\/td>\nChocolate branco – 30 g<\/td>\n<\/tr>\n
Calorias<\/td>\n179 calorias<\/td>\n164 calorias<\/td>\n160 calorias<\/td>\n162 calorias<\/td>\n<\/tr>\n
Prote\u00ednas<\/td>\n2.34 g<\/td>\n1.4 g<\/td>\n2.3 g<\/td>\n1.76 g<\/td>\n<\/tr>\n
Gorduras totais<\/td>\n12.79 g<\/td>\n9.4 g<\/td>\n8.9 g<\/td>\n9.6 g<\/td>\n<\/tr>\n
Carboidratos<\/td>\n13.77 g<\/td>\n18.35<\/td>\n17.8 g<\/td>\n17.7 g<\/td>\n<\/tr>\n
A\u00e7\u00facar total<\/td>\n7.2 g<\/td>\n14.3 g<\/td>\n15.4 g<\/td>\n17.7 g<\/td>\n<\/tr>\n
Fibras<\/td>\n3.3 g<\/td>\n2.1 g<\/td>\n1 g<\/td>\n0.1 g<\/td>\n<\/tr>\n
C\u00e1lcio<\/td>\n22 mg<\/td>\n17 mg<\/td>\n57 mg<\/td>\n60 mg<\/td>\n<\/tr>\n
Ferro<\/td>\n3.57 mg<\/td>\n2.4 mg<\/td>\n0.7 mg<\/td>\n0.07 mg<\/td>\n<\/tr>\n
Magn\u00e9sio<\/td>\n68 mg<\/td>\n44 mg<\/td>\n19 mg<\/td>\n4 mg<\/td>\n<\/tr>\n
F\u00f3sforo<\/td>\n92 mg<\/td>\n62 mg<\/td>\n62 mg<\/td>\n53 mg<\/td>\n<\/tr>\n
Pot\u00e1ssio<\/td>\n214 mg<\/td>\n168 mg<\/td>\n112 mg<\/td>\n86 mg<\/td>\n<\/tr>\n
S\u00f3dio<\/td>\n6 mg<\/td>\n7 mg<\/td>\n24 mg<\/td>\n27 mg<\/td>\n<\/tr>\n
Zinco<\/td>\n0.99 mg<\/td>\n0.6 mg<\/td>\n0.69 mg<\/td>\n0.22 mg<\/td>\n<\/tr>\n
Vitamina K<\/td>\n2.2 mcg<\/td>\n2.4 mcg<\/td>\n1.7 mcg<\/td>\n2.7 mcg<\/td>\n<\/tr>\n
Cafe\u00edna<\/td>\n24 mg<\/td>\n13 mg<\/td>\n6 mg<\/td>\n0<\/td>\n<\/tr>\n
Gordura saturada<\/td>\n7.3 g<\/td>\n5 g<\/td>\n5.5 g<\/td>\n5.8 g<\/td>\n<\/tr>\n
Gorduras monoinsaturadas<\/td>\n3.8 g<\/td>\n2.8 g<\/td>\n2.1 g<\/td>\n2.7 g<\/td>\n<\/tr>\n
Gorduras poli-insaturadas<\/td>\n0.37 g<\/td>\n0.3 g<\/td>\n0.4 g<\/td>\n0.3 g<\/td>\n<\/tr>\n
Gorduras trans<\/td>\n0.009 g<\/td>\n0.034 g<\/td>\n0<\/td>\n0<\/td>\n<\/tr>\n
Colesterol<\/td>\n1 mg<\/td>\n2 mg<\/td>\n7 mg<\/td>\n6 mg<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/div>\n

Fonte: Tabela do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos.<\/p>\n<\/div>\n

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Confira qual a porcentagem do Valor Di\u00e1rio* de alguns nutrientes que a por\u00e7\u00e3o recomendada de chocolate amargo, 30 gramas, carrega:<\/p>\n<\/div>\n

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