{"id":19351,"date":"2015-04-14T19:00:50","date_gmt":"2015-04-14T19:00:50","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=19351"},"modified":"2015-04-13T23:42:39","modified_gmt":"2015-04-13T23:42:39","slug":"leite-de-vaca-ovo-trigo-frutos-do-mar-e-amendoim-sao-comidas-que-mais-causam-alergias","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/leite-de-vaca-ovo-trigo-frutos-do-mar-e-amendoim-sao-comidas-que-mais-causam-alergias\/","title":{"rendered":"Leite de vaca, ovo, trigo, frutos do mar e amendoim s\u00e3o comidas que mais causam alergias"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>A alergia alimentar \u00e9 uma rea\u00e7\u00e3o anormal do nosso organismo a alguma prote\u00edna presente na comida. O problema ocorre quando o corpo identifica como uma amea\u00e7a subst\u00e2ncias que, na verdade, n\u00e3o causam doen\u00e7as, iniciando uma resposta imune para combat\u00ea-las. Segundo uma revis\u00e3o de estudos publicada em 2008 no peri\u00f3dico Current Opinion in Pediatrics<\/em>, leite de vaca, soja, amendoim, ovo, castanhas, trigo, peixes e frutos do mar s\u00e3o os alimentos respons\u00e1veis por 90% das alergias.<\/p>\n

Em contato com o agente agressor, o organismo cria um processo inflamat\u00f3rio que produz quantidades excessivas de anticorpos do tipo IgE. As rea\u00e7\u00f5es mais comuns desencadeadas pelos anticorpos acontecem na pele e se manifestam como coceiras, urtic\u00e1ria (manchas vermelhas na pele) e angioedema (incha\u00e7o das partes moles). Tamb\u00e9m podem aparecer sintomas gastrointestinais, como v\u00f4mito, dor abdominal e diarreia ou sintomas respirat\u00f3rios, caracterizados por coceira no nariz, espirro, tosse, falta de ar e chiado no peito.<\/p>\n

Ariana Yang, diretora da Regional S\u00e3o Paulo da Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de Alergia e Imunologia (Asbai) explica que quando h\u00e1 manifesta\u00e7\u00e3o cl\u00ednica de rea\u00e7\u00e3o al\u00e9rgica em dois sistemas simultaneamente, por exemplo, urtic\u00e1ria e v\u00f4mito, isso \u00e9 considerada uma rea\u00e7\u00e3o grave ou anafil\u00e1tica e exige uma ida ao hospital ou a aplica\u00e7\u00e3o de adrenalina. “Os sintomas respirat\u00f3rios tamb\u00e9m s\u00e3o um alerta para uma rea\u00e7\u00e3o al\u00e9rgica grave, pois n\u00e3o s\u00e3o comuns em alergias alimentares, e demandam uma a\u00e7\u00e3o imediata”.<\/p>\n

“As alergias alimentares da inf\u00e2ncia tendem a desaparecer conforme a crian\u00e7a cresce. J\u00e1 aquelas que aparecem na fase adulta tendem a ser mais graves e irrevers\u00edveis”, afirma o nutr\u00f3logo Celso Cukier, presidente do Instituto de Metabolismo e Nutri\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

De acordo com Cukier, o \u00fanico modo de saber se uma pessoa \u00e9 al\u00e9rgica a um alimento \u00e9 observar os sintomas que manifestados quando a comida \u00e9 ingerida. Exames sangu\u00edneos que apontam alimentos aos quais uma pessoa pode ter sensibilidade s\u00e3o dispens\u00e1veis, pois n\u00e3o indicam que, necessariamente, o indiv\u00edduo desenvolver\u00e1 uma alergia. “Nosso corpo tem mecanismos de defesa, principalmente no trato gastrintestinal, que impedem a penetra\u00e7\u00e3o do agente al\u00e9rgeno”, diz.<\/p>\n

A melhor forma de tratar uma alergia alimentar \u00e9, uma vez constatado o quadro al\u00e9rgico, n\u00e3o voltar a ingerir o alimento e seus derivados. Em caso de rea\u00e7\u00e3o simples, como manifesta\u00e7\u00f5es cut\u00e2neas, o al\u00e9rgico pode tomar um anti-histam\u00ednico, popularmente conhecido como antial\u00e9rgico. Se a rea\u00e7\u00e3o for grave – anafil\u00e1tica, manifesta\u00e7\u00f5es cl\u00ednicas do sistema respirat\u00f3rio, cardiovascular (tontura e desmaio) ou fechamento da glote – o paciente deve ser imediatamente levado ao hospital.<\/p>\n

Mudan\u00e7a de h\u00e1bitos –<\/strong> De acordo com Jos\u00e9 Carlos Perini, presidente da Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de Alergia e Imunologia, nos \u00faltimos quatro anos houve uma mudan\u00e7a no perfil da preval\u00eancia das alergias alimentares no Brasil. Aumentaram os casos de pessoas al\u00e9rgicas a aditivos alimentares (compostos presentes em alimentos industrializados), amendoim, milho, gergelim e frutas tropicais (banana, mam\u00e3o, kiwi), que n\u00e3o eram muito comuns no pa\u00eds. “Ainda n\u00e3o existem motivos comprovados que expliquem essa mudan\u00e7as, mas sup\u00f5e-se que se deva a mudan\u00e7as nos h\u00e1bitos alimentares, dietas repetitivas ou muito restritivas, menor contato com a natureza e maior ingest\u00e3o de alimentos industrializados”.<\/p>\n

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Os 5 alimentos que mais causam alergia<\/h4>\n

\"Leite\"<\/p>\n

Leite<\/h3>\n

A alergia \u00e0 case\u00edna, prote\u00edna do leite, \u00e9 mais comum em crian\u00e7as e, nestes casos, tende a desaparecer com o passar dos anos. Quem tem alergia ao leite de vaca tamb\u00e9m ter\u00e1 rea\u00e7\u00e3o a seus derivados, como iogurte, queijo ou a qualquer produto que leve este item em sua composi\u00e7\u00e3o, como o chocolate. Ariana Yang, diretora da Regional S\u00e3o Paulo da Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de Alergia e Imunologia, ressalta que a falta do leite pode causar um d\u00e9ficit nutricional de c\u00e1lcio, podendo afetar ossos e dentes. Por isso, os al\u00e9rgicos a leite precisam ingerir outros alimentos ricos em c\u00e1lcio como tofu e br\u00f3colis, al\u00e9m de tomar suplementos do mineral. Jos\u00e9 Carlos Perini, presidente da Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de Alergia e Imunologia, lembra que \u00e9 importante n\u00e3o confundir a alergia ao leite (\u00e0 prote\u00edna case\u00edna) com a intoler\u00e2ncia \u00e0 lactose, o a\u00e7\u00facar do leite. \u201cIntoler\u00e2ncia \u00e9 um fen\u00f4meno metab\u00f3lico, no qual o corpo n\u00e3o digere determinados alimentos e que acompanhar\u00e1 a pessoa por toda sua vida. Pessoas intolerantes \u00e0 lactose n\u00e3o possuem a lactase, enzima que digere a lactose\u201d, explica. Os sintomas da intoler\u00e2ncia \u00e0 lactose s\u00e3o: distens\u00e3o abdominal, gases, c\u00f3licas, v\u00f4mito e diarreia. Para evitar que uma rea\u00e7\u00e3o ocorra basta que a pessoa n\u00e3o consuma alimentos com essa subst\u00e2ncia. <\/span><\/p>\n

\"Ovo\"<\/p>\n

Ovo<\/h3>\n

A alergia ao ovo \u00e9 o segundo tipo mais comum. O problema deste alimento s\u00e3o duas prote\u00ednas: a ovalbumina e a ovomucoide, presentes na clara. Ariana ressalta que o al\u00e9rgico n\u00e3o pode ingerir nenhuma parte do ovo, j\u00e1 que no alimento h\u00e1 um contato direto entre a gema e clara. Tamb\u00e9m \u00e9 importante estar atento ao r\u00f3tulo e \u00e0 composi\u00e7\u00e3o dos alimentos, pois a albumina \u00e9 frequentemente usada isoladamente em marshmallows, comidas congeladas e outras misturas para alimentos.<\/span><\/p>\n

\"Frutos<\/p>\n

Frutos do mar, crust\u00e1ceos e moluscos<\/h3>\n

Estes alimentos s\u00e3o a principal causa de alergia alimentar em adultos. Isso acontece porque estes alimentos cont\u00eam muitas prote\u00ednas diferentes que podem desencadear as rea\u00e7\u00f5es do organismo. No entanto, acredita-se que a principal respons\u00e1vel pelas rea\u00e7\u00f5es al\u00e9rgicas a crust\u00e1ceos e frutos do mar \u00e9 a tropomiosina. No Brasil, esse tipo de alergia \u00e9 comum em regi\u00f5es litor\u00e2neas, pois s\u00e3o itens da dieta de quem mora nesses lugares. De acordo com Ariana, o camar\u00e3o \u00e9 a principal causa de rea\u00e7\u00e3o al\u00e9rgica grave (anafil\u00e1tica) no Brasil. As pessoas que t\u00eam alergia confirmada a algum destes alimentos, como camar\u00e3o, precisam tomar cuidado ao ingerir outros crust\u00e1ceos (caranguejo, lagosta) e moluscos (ostra, polvo, mexilh\u00e3o), pois h\u00e1 uma grande probabilidade de ser al\u00e9rgica tamb\u00e9m a eles, devido \u00e0 presen\u00e7a da mesma prote\u00edna em todos esses animais.<\/span><\/p>\n

\"Amendoim\"<\/p>\n

Amendoim<\/h3>\n

O amendoim \u00e9 um alimento rico em prote\u00edna \u2014 a cada 100 gramas de amendoim, 27 gramas s\u00e3o de prote\u00edna. Por esse motivo, causa muitas alergias. Estudos apontam que a cupina e a conglutinina s\u00e3o as principais prote\u00ednas do amendoim respons\u00e1veis pelasrea\u00e7\u00f5es al\u00e9rgicas. A alergia ao amendoim \u00e9 a mais incidente nos Estados Unidos, principalmente em crian\u00e7as, pois este alimento est\u00e1 muito presente na dieta dos americanos. No entanto, nos \u00faltimos tr\u00eas anos, sua preval\u00eancia tem aumentado tamb\u00e9m no Brasil. Perini atribui este fato \u00e0 mudan\u00e7a nos h\u00e1bitos alimentares da popula\u00e7\u00e3o, que tem ingerido maiores quantidades dessa oleaginosa. Um estudo divulgado neste ano no peri\u00f3dico ‘New England Journal of Medicine’ afirma que, ao contr\u00e1rio do que se acredita, se voc\u00ea quer que seu filho n\u00e3o desenvolva alergia a amendoim, \u00e9 preciso come\u00e7ar a dar o alimento a ele<\/a> a partir dos onze meses de idade. Crian\u00e7as que comem amendoim com frequ\u00eancia s\u00e3o as que menos desenvolvem alergia. Ser al\u00e9rgico ao amendoim n\u00e3o significa ser al\u00e9rgico a outras oleaginosas como castanhas, nozes e am\u00eandoas. Entretanto, por tamb\u00e9m possu\u00edrem altas quantidades de prote\u00ednas, estes frutos precisam ser consumidos com aten\u00e7\u00e3o, principalmente por quem tem predisposi\u00e7\u00e3o a ter rea\u00e7\u00f5es al\u00e9rgicas a algum desses alimentos. <\/span><\/p>\n

\"Trigo\"<\/p>\n

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Trigo<\/h3>\n

Ao contr\u00e1rio do que se acredita, a alergia ao trigo n\u00e3o est\u00e1 relacionada ao gl\u00faten. O sistema imunol\u00f3gico dos al\u00e9rgicos ao trigo identifica a prote\u00edna gliadina como o componente que poderia prejudic\u00e1-lo e passa a enviar anticorpos para combat\u00ea-la. Por isso, \u00e9 preciso estar atento ao r\u00f3tulo e aos ingredientes dos alimentos, pois p\u00e3es, bolos, cereais, macarr\u00e3o, farinha, entre outros cont\u00eam o gr\u00e3o. Quem \u00e9 al\u00e9rgico ao trigo n\u00e3o apresentar\u00e1, necessariamente, rea\u00e7\u00e3o \u00e0 cevada, \u00e0 aveia ou ao centeio. S\u00e3o os cel\u00edacos, que apresentam intoler\u00e2ncia ao gl\u00faten, uma prote\u00edna de dif\u00edcil digest\u00e3o presente nesses alimentos, que n\u00e3o podem ingeri-los. <\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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