{"id":19181,"date":"2015-04-11T16:10:44","date_gmt":"2015-04-11T16:10:44","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=19181"},"modified":"2015-04-11T16:10:44","modified_gmt":"2015-04-11T16:10:44","slug":"qualidade-nutricional-e-principal-desafio-de-seguranca-alimentar-para-embrapa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/qualidade-nutricional-e-principal-desafio-de-seguranca-alimentar-para-embrapa\/","title":{"rendered":"Qualidade nutricional \u00e9 principal desafio de seguran\u00e7a alimentar para Embrapa"},"content":{"rendered":"
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\"\"<\/a>O grande desafio do Brasil na \u00e1rea da seguran\u00e7a alimentar ser\u00e1 pensar na quest\u00e3o nutricional, disse nesta sexta-feira (10) \u00e0\u00a0Ag\u00eancia Brasil<\/i>\u00a0<\/i>a chefe-geral da Embrapa Agroind\u00fastria de Alimentos, Lourdes Cabral. \u201cO Brasil saiu daquele patamar de pa\u00edses de pessoas com fome. Hoje n\u00e3o existe mais isso. N\u00f3s temos soberania alimentar, segundo dados da Organiza\u00e7\u00e3o das Na\u00e7\u00f5es Unidas para Alimenta\u00e7\u00e3o e Agricultura (FAO)\u201d, informou, destacando que essa disponibilidade tem que ser atrelada agora \u00e0 qualidade nutricional, com alimentos seguros.<\/p>\n

Dentro do desafio de dispor para a popula\u00e7\u00e3o alimentos com alto teor nutritivo, Lourdes Cabral destacou a import\u00e2ncia de atividades como pesquisa e desenvolvimento. Um dos grandes problemas atuais detectados pela FAO \u00e9 a quest\u00e3o de perdas ao longo da cadeia produtiva. Segundo Lourdes, do campo at\u00e9 a mesa do consumidor, ocorrem entre 30% e 50% de perdas, \u00e0s quais se soma tamb\u00e9m o desperd\u00edcio. \u201cAquela comida que, muitas vezes, \u00e9 deixada no prato; o que sobra nos restaurantes. Este \u00e9 um trabalho no qual a gente pode colaborar bastante\u201d, ressaltou.<\/p>\n

A Embrapa Agroind\u00fastria de Alimentos \u2013 da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecu\u00e1ria \u2013 tem uma \u00e1rea de p\u00f3s-colheita onde trabalha com a redu\u00e7\u00e3o de perdas, por meio do uso de embalagens adequadas para alimentos, t\u00e9cnicas de conserva\u00e7\u00e3o de alimentos, \u201co pr\u00f3prio processamento, que permite que o alimento saia do Nordeste e chegue \u00e0 Regi\u00e3o Sudeste com qualidade adequada. Essas s\u00e3o as diferentes linhas de pesquisa com as quais a gente trabalha aqui e que pode colaborar na quest\u00e3o de perdas\u201d.<\/p>\n

Pesquisas s\u00e3o feitas tamb\u00e9m na \u00e1rea de qualidade alimentar. Um exemplo \u00e9 o projeto de biofortifica\u00e7\u00e3o de alimentos. Alguns produtos que integram a cesta b\u00e1sica do consumidor brasileiro \u2013 arroz, feij\u00e3o, batata-doce, mandioca \u2013 s\u00e3o submetidos a processos de melhoramento gen\u00e9tico cl\u00e1ssico, o que aumenta o teor de alguns minerais e vitaminas. Outra \u00e1rea importante de pesquisa \u00e9 a quest\u00e3o dos riscos. \u201cN\u00e3o adianta ofertar para a popula\u00e7\u00e3o produtos ou alimentos que n\u00e3o sejam seguros\u201d, disse ela, e citou o caso de peixes contaminados por merc\u00fario ou alimentos que apresentam contamina\u00e7\u00e3o microbiol\u00f3gica. A Embrapa Agroind\u00fastria de Alimentos contribui nessa \u00e1rea com o desenvolvimento e implementa\u00e7\u00e3o de t\u00e9cnicas de an\u00e1lise. O conhecimento desenvolvido tem que servir de apoio para a forma\u00e7\u00e3o de algumas pol\u00edticas de governo, indicou Lourdes.<\/p>\n

Engenheira qu\u00edmica, formada pela Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ), Lourdes acredita que as pol\u00edticas p\u00fablicas precisam ser aprimoradas continuamente. O objetivo agora, insistiu, \u00e9 aumentar a seguran\u00e7a em termos de disponibilidade de alimentos para a popula\u00e7\u00e3o, por meio da redu\u00e7\u00e3o de perdas. \u201cQuando voc\u00ea tem perdas ao longo da cadeia, al\u00e9m do alimento em si, voc\u00ea est\u00e1 perdendo \u00e1gua e energia, entre outros insumos usados\u201d, acrescentou.<\/p>\n

Um bom projeto no sentido da redu\u00e7\u00e3o do desperd\u00edcio, disse ela, \u00e9 o Cozinha Brasil, desenvolvido pelo Servi\u00e7o Social da Ind\u00fastria (Sesi). Lourdes comentou que qualquer iniciativa como essa deve ser incentivada, no sentido de diminuir o desperd\u00edcio e as perdas de alimentos, evitando que tenham o lixo como destino. A Embrapa pode somar nesse esfor\u00e7o, porque conhece as t\u00e9cnicas de processamento que contribuem para que alimentos que n\u00e3o estejam aptos para consumo \u00e0 mesa, mas ainda s\u00e3o alimentos seguros, sejam transformados em doce, por exemplo, de forma a ter uma vida \u00fatil mais longa e servir a um n\u00famero maior de pessoas.<\/p>\n

Para colaborar com as discuss\u00f5es da 5\u00aa Confer\u00eancia Nacional de Seguran\u00e7a Alimentar e Nutricional, em novembro deste ano, em Bras\u00edlia, a Embrapa Agroind\u00fastria de Alimentos organizou hoje (10) mesa redonda que reuniu especialistas sobre o tema, com foco nas pol\u00edticas em vigor. A confer\u00eancia ter\u00e1 como lema \u201cComida de verdade no campo e na cidade: por direitos e soberania alimentar\u201d. Ela ser\u00e1 precedida de etapas locais e municipais, at\u00e9 junho, e de etapas estaduais, at\u00e9 agosto.<\/p>\n

A unidade da Embrapa, sediada no Rio de Janeiro, far\u00e1 mais tr\u00eas oficinas ao longo do ano \u2013 em interface com a confer\u00eancia nacional \u2013, que debater\u00e3o redu\u00e7\u00e3o de perdas, risco alimentar e qualidade de alimentos. Todos relacionados \u00e0 seguran\u00e7a alimentar e nutricional e \u00e0s pesquisas desenvolvidas pela empresa.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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