{"id":1784,"date":"2014-06-23T06:00:25","date_gmt":"2014-06-23T06:00:25","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=1784"},"modified":"2014-06-22T13:32:46","modified_gmt":"2014-06-22T13:32:46","slug":"decoracao-de-um-prato-afeta-percepcao-de-sabor-diz-estudo-da-universidade-de-oxford","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/decoracao-de-um-prato-afeta-percepcao-de-sabor-diz-estudo-da-universidade-de-oxford\/","title":{"rendered":"Decora\u00e7\u00e3o de um prato afeta percep\u00e7\u00e3o de sabor, diz estudo da Universidade de Oxford"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Uma nova pesquisa mostrou que a comida parece ter sabor melhor quando \u00e9 apresentada de forma mais elaborada. Uma equipe de pesquisadores da Universidade de Oxford, na Inglaterra, colocou essa teoria \u00e0 prova, comparando a rea\u00e7\u00e3o dos participantes a um mesmo prato apresentado de formas diferentes. A pesquisa foi publicada nesta sexta-feira, no peri\u00f3dico Flavour<\/em>.<\/p>\n

Participaram do estudo 30 homens e 30 mulheres. A cada um foi oferecido um prato de salada, e eles avaliaram suas impress\u00f5es antes e depois de consumir a refei\u00e7\u00e3o. Havia tr\u00eas op\u00e7\u00f5es de pratos, todos feitos exatamente com os mesmo ingredientes nas mesmas quantidades, variando apenas na apresenta\u00e7\u00e3o. O primeiro era considerado “comum”, com todos os ingredientes misturados no centro do prato. Na segunda op\u00e7\u00e3o, a “organizada”, os ingredientes eram apresentados separados um do outro e, por fim, a terceira op\u00e7\u00e3o era a “art\u00edstica”, na qual a disposi\u00e7\u00e3o dos ingredientes foi inspirada na Pintura N\u00famero 201, do artista russo Wassily Kandinsky.<\/p>\n

O prato baseado na obra de arte recebeu uma nota mais alta nos quesitos complexidade, apresenta\u00e7\u00e3o art\u00edstica e aprova\u00e7\u00e3o geral. Depois da degusta\u00e7\u00e3o, o prato recebeu tamb\u00e9m conceitos mais altos com rela\u00e7\u00e3o ao sabor, apesar de suas notas para os quesitos sal, amargor, do\u00e7ura e acidez individualmente terem sido semelhantes \u00e0s das demais op\u00e7\u00f5es.
\nAl\u00e9m disso, o pre\u00e7o que os participantes estavam dispostos a pagar por esta refei\u00e7\u00e3o era o dobro daquele oferecido para os outros pratos, embora os pesquisadores acreditem que a diferen\u00e7a de valor pode ser uma consequ\u00eancia da complexidade aparente do prato e do esfor\u00e7o envolvido em sua prepara\u00e7\u00e3o.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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