{"id":16747,"date":"2015-03-01T13:58:20","date_gmt":"2015-03-01T13:58:20","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=16747"},"modified":"2015-03-01T13:59:33","modified_gmt":"2015-03-01T13:59:33","slug":"sebrae-ajuda-produtores-de-vinhos-desde-o-cacho-ate-a-taca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/sebrae-ajuda-produtores-de-vinhos-desde-o-cacho-ate-a-taca\/","title":{"rendered":"Sebrae ajuda produtores de vinhos desde o cacho da uva at\u00e9 a ta\u00e7a"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Um projeto do Sebrae, Instituto Brasileiro do Vinho (Ibravin) e parceiros est\u00e1 ajudando na rastreabilidade da cadeia da uva. Trata-se do Programa Alimentos Seguros (PAS) Uva, que come\u00e7a com um conjunto de boas pr\u00e1ticas agr\u00edcolas no vinhedo \u2013 manejo de solo e \u00e1gua, plantio dos parreirais, condu\u00e7\u00e3o das vinhas e controle de pragas e doen\u00e7as \u2013 e se estende \u00e0 elabora\u00e7\u00e3o e envasamento dos vinhos.<\/p>\n

A principal ferramenta do programa s\u00e3o os POPs, abrevia\u00e7\u00e3o de Procedimentos Operacionais Padronizados. A Est\u00e2ncia do Vinho Guatambu aderiu ao PAS Uva Vinhedos h\u00e1 mais de uma d\u00e9cada. Localizada em Dom Pedrito, na Campanha Ga\u00facha, a vin\u00edcola monitora passo a passo a produ\u00e7\u00e3o da mat\u00e9ria-prima. \u201cAcompanhamos cada quadro do vinhedo, \u00e0s vezes composto somente por um hectare. Todos processos s\u00e3o registrados conforme a peculiaridade daquele talh\u00e3o\u201d, diz Gabriela Hermann P\u00f6tter, engenheira agr\u00f4noma e en\u00f3loga da Guatambu.<\/p>\n

Gabriela come\u00e7ou com a produ\u00e7\u00e3o de uvas vin\u00edferas em 2003, s\u00f3 uma d\u00e9cada depois a vin\u00edcola foi inaugurada. O lugar foi concebido de acordo com as normas do programa. \u201cDevido ao PAS, tomamos a decis\u00e3o de processar a uva em ambiente totalmente fechado, sem contato com insetos, poeira, somente com ventila\u00e7\u00e3o natural atrav\u00e9s de janelas com telas\u201d, diz a en\u00f3loga.<\/p>\n

O PAS Uva para processamento foi desenvolvido pelo Sebrae e Ibravin em parceria com a Embrapa Uva e Vinho e Servi\u00e7o Nacional de Aprendizagem Industrial (Senai). A organiza\u00e7\u00e3o \u00e9 a palavra-chave do programa tanto na parte agr\u00edcola quanto no processamento da uva. O PAS preza pela higiene e promove boas pr\u00e1ticas desde a produ\u00e7\u00e3o da mat\u00e9ria-prima, passando pelo transporte e chegando \u00e0 industrializa\u00e7\u00e3o. Os funcion\u00e1rios precisam se adaptar a preencher formul\u00e1rios, porque tudo \u00e9 devidamente registrado a fim de conferir rastreabilidade e garantir a seguran\u00e7a alimentar do vinho.<\/p>\n

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Safra 2015<\/div>\n<\/div>\n

O Rio Grande do Sul est\u00e1 em plena vindima da uva. Este ano a expectativa \u00e9 colher 812,5 milh\u00f5es de quilos da fruta. Boa parte disso ser\u00e1 destinada \u00e0 produ\u00e7\u00e3o de vinhos. O Brasil produz mais de 240 milh\u00f5es de litros da bebida de Baco. No entanto, o consumidor brasileiro tem um certo preconceito com o vinho nacional.<\/p>\n

Neste contexto, o Sebrae, Ibravin e a Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de Restaurantes (Abrasel) lan\u00e7aram juntos o Qualidade na Ta\u00e7a, um programa para dar maior visibilidade ao vinho nacional. O objetivo \u00e9 aumentar o consumo no setor de Food Service. Para isso, o programa ir\u00e1 capacitar 1.000 estabelecimentos de alimenta\u00e7\u00e3o fora do lar. Mais informa\u00e7\u00f5es, acesse o site do programa clicando aqui<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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