![\"\"](\"http:\/\/armazemdasespeciarias.com.br\/wp-content\/uploads\/2011\/08\/noz-moscada.jpg\")
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A noz-moscada consiste na semente da \u00e1rvore Myristica fragrans que, apesar de cultivada mundialmente em locais de clima tropical e \u00famido, \u00e9 nativa da regi\u00e3o da Indon\u00e9sia. A noz- moscada possui na maior parte de sua composi\u00e7\u00e3o gorduras e \u00f3leos essenciais, a exemplo da miristicina, safrol, eugenol, elemicina, al\u00e9m de amido, celulose e minerais. A noz-moscada apresenta amplo uso pela ind\u00fastria aliment\u00edcia, por se tratar de um condimento de caracter\u00edsticas particulares que acentuam o aroma, sabor e cor das prepara\u00e7\u00f5es e, na sa\u00fade, uma vez que possui elevada concentra\u00e7\u00e3o de elementos qu\u00edmicos com grande capacidade antioxidante, al\u00e9m de outras aplica\u00e7\u00f5es.<\/p>\n
Em decorr\u00eancia de seus \u00f3leos essenciais, minerais e de compostos bioativos, estudos evidenciam os potenciais efeitos positivos da noz-moscada sobre:<\/p>\n
O sistema nervoso central, propiciando leve efeito sedativo e ansiol\u00edtico, principalmente em fun\u00e7\u00e3o dos compostos miristicina e elemicina que possuem atividades relacionadas com os neurotransmissores serotonina e dopamina.<\/p>\n
Melhora da circula\u00e7\u00e3o sangu\u00ednea, uma vez que o eugenol apresenta propriedades que relaxam a musculatura, promovendo a vasodilata\u00e7\u00e3o e aumento do fluxo sangu\u00edneo aos tecidos, levando assim mais nutrientes e oxig\u00eanio \u00e0s c\u00e9lulas.<\/p>\n
O aparelho gastrointestinal, visto que a noz-moscada demonstrou efeitos positivos no controle dos sintomas de doen\u00e7as que acometem segmentos do intestino, a exemplo da doen\u00e7a de Crohn em que o extrato de noz-moscada evidenciou reduzir o processo inflamat\u00f3rio e os epis\u00f3dios de diarreia.<\/p>\n
Apesar de ainda preliminar, a noz-moscada mostrou atuar como um antioxidante, reduzindo significativamente a forma\u00e7\u00e3o de novos vasos sangu\u00edneos e inibiu o crescimento de c\u00e9lulas cancer\u00edgenas, denotando um poss\u00edvel benef\u00edcio de compostos presentes na noz-moscada como um adjuvante no tratamento do c\u00e2ncer.<\/p>\n
A especiaria tamb\u00e9m \u00e9 fonte de minerais como o mangan\u00eas e cobre, utilizados pelo organismo como co-fatores para atividade de enzimas antioxidantes. O pot\u00e1ssio, elemento importante presente nos fluidos corporais que contribui para o controle da press\u00e3o arterial e batimentos card\u00edacos e o ferro, essencial para a produ\u00e7\u00e3o de gl\u00f3bulos vermelhos, tamb\u00e9m est\u00e3o presentes na noz-moscada.<\/p>\n
Demais benef\u00edcios relacionados \u00e0 noz-moscada recaem em suas propriedades antibacterianas, apresentando efeito modulat\u00f3rio na prolifera\u00e7\u00e3o e produ\u00e7\u00e3o de toxinas de determinadas bact\u00e9rias, sendo assim usado pela ind\u00fastria na produ\u00e7\u00e3o de sabonetes, pastas dentais e cosm\u00e9ticos.<\/p>\n
Um cuidado com a noz-moscada \u00e9 que o consumo, em grandes quantidades, pode ocasionar efeitos adversos \u00e0 sa\u00fade. Relatos de casos por intoxica\u00e7\u00e3o acidental com a noz-moscada j\u00e1 foram descritos na literatura anteriormente e atribui-se como respons\u00e1vel por parte destes sintomas o composto denominado miristicina (que ocorre tamb\u00e9m em outros vegetais em quantidades vari\u00e1veis) e o safrol, ambas pertencentes a uma fam\u00edlia de subst\u00e2ncias com a\u00e7\u00e3o psicoativa.<\/p>\n
Sabe-se, no entanto, que \u00e9 necess\u00e1rio uma quantidade muito al\u00e9m das habitualmente utilizadas em prepara\u00e7\u00f5es culin\u00e1rias para a manifesta\u00e7\u00e3o de sintomas que podem incluir desde n\u00e1usea, tontura, palpita\u00e7\u00f5es e sudorese, podendo causar alucina\u00e7\u00f5es e, em casos graves, at\u00e9 o coma.<\/p>\n
Em situa\u00e7\u00f5es especiais como a gesta\u00e7\u00e3o e o aleitamento, atualmente n\u00e3o existe evid\u00eancia suficiente acerca da seguran\u00e7a do consumo de noz-moscada. Possivelmente, em quantidades superiores \u00e0s usualmente encontradas em prepara\u00e7\u00f5es, n\u00e3o \u00e9 considerado seguro em gestantes e lactantes, uma vez que os efeitos colaterais decorrentes do consumo excessivo poderiam tamb\u00e9m acometer, respectivamente, ao feto e ao beb\u00ea, al\u00e9m de apresentar potencial efeito abortivo.<\/p>\n
O consumo habitual, em prepara\u00e7\u00f5es culin\u00e1rias envolvendo a noz-moscada, dificilmente atinge o limite m\u00e1ximo recomendado – ainda n\u00e3o completamente estabelecido – contudo aconselha-se o consumo limite de at\u00e9 2 colheres de ch\u00e1 para um indiv\u00edduo adulto – a depender de peso, idade e susceptibilidade individual. Uma noz-moscada inteira equivaleria a aproximadamente 3 colheres de ch\u00e1 da vers\u00e3o mo\u00edda. Em geral, de forma a ressaltar as caracter\u00edsticas de sabor, aroma e cor de uma prepara\u00e7\u00e3o, utiliza-se 1 colher de caf\u00e9 de noz-moscada para 4 pessoas.<\/p>\n
A noz moscada apresenta versatilidade de aplica\u00e7\u00f5es, combinando tanto com prepara\u00e7\u00f5es doces, como bolos, biscoitos, tortas e cremes de sabor baunilha, e salgadas, como caldos e sopas, molhos, pratos com curry, e at\u00e9 cocktails cl\u00e1ssicos, como o norte-americano eggnog.<\/p>\n
Uma outra sugest\u00e3o \u00e9 utilizar a noz-moscada polvilhada em bebidas, como caf\u00e9s, de forma a enriquecer o seu sabor. Fundamentalmente, a noz-moscada pode ser encontrada em duas formas: em p\u00f3, pronta para uso, ou a noz-moscada inteira. Aconselha-se para a apresenta\u00e7\u00e3o em p\u00f3, a utiliza\u00e7\u00e3o em um per\u00edodo curto de tempo, para que assim n\u00e3o perca as propriedades de sabor e aroma, oriundas dos \u00f3leos essenciais vol\u00e1teis que podem ser perdidos com o contato com o oxig\u00eanio. Se a op\u00e7\u00e3o for utilizar a noz-moscada inteira, recomenda-se ralar a noz no momento da finaliza\u00e7\u00e3o dos pratos, para que proporcione o melhor de suas caracter\u00edsticas.<\/p>\n
Para o armazenamento, \u00e9 importante conservar a noz-moscada (seja em p\u00f3 ou inteira) num recipiente herm\u00e9tico, mantido longe da umidade, calor e luz solar direta. Assim como outras especiarias, n\u00e3o se recomenda o congelamento com o objetivo de preservar o sabor e aroma particulares.<\/p>\n
Fonte: Minha Vida<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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