{"id":15543,"date":"2015-02-08T13:25:21","date_gmt":"2015-02-08T13:25:21","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=15543"},"modified":"2015-02-08T13:25:21","modified_gmt":"2015-02-08T13:25:21","slug":"descubra-os-segredos-da-batata-um-pilar-central-para-matar-a-fome-da-humanidade","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/descubra-os-segredos-da-batata-um-pilar-central-para-matar-a-fome-da-humanidade\/","title":{"rendered":"Descubra os segredos da batata, um pilar central para matar a fome da humanidade"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Arroz, trigo, milho e batata s\u00e3o os quatro pilares que matam a fome da humanidade. S\u00f3 de batata, o mundo consome oito mil quilos por segundo. E a batata tem um grande potencial. \u201cA batata \u00e9 de longe a cultura com maior volume de produ\u00e7\u00e3o por hectare. No trigo, consegue at\u00e9 seis toneladas por hectare. Na batata, atingimos cinquenta toneladas\u201d, conta o agr\u00f4nomo Edson Tomonari.<\/p>\n

De um modo geral, o volume de batata produzido por hectare vai de cinco a dez vezes mais que arroz, soja, milho e trigo. E por que ser\u00e1 que a batata \u00e9 um pilar central da alimenta\u00e7\u00e3o na Europa, por exemplo, onde o consumo ainda gira em torno de cem quilos por pessoa por ano?<\/p>\n

Dos alimentos b\u00e1sicos consumidos pelas popula\u00e7\u00f5es de baixa renda, existe uma lista dos que t\u00eam maior valor biol\u00f3gico, que atendem melhor as necessidades do organismo. O campe\u00e3o \u00e9 o ovo, em segundo vem o leite e, em terceiro, a batata \u2013 na frente do trigo, arroz, milho e feij\u00e3o.<\/p>\n

A nutricionista Denise Garcia explica o que a batata tem de especial. \u201cA batata \u00e9 conhecida como fonte de carboidratos, mas ela tem outros elementos que a comp\u00f5e: prote\u00ednas, que tem seus amino\u00e1cidos essenciais; vitaminas C e B; s\u00f3 1% de gordura; e os minerais, f\u00f3sforo e pot\u00e1ssio, que \u00e9 muito importante para a flexibilidade das art\u00e9rias.\u201d<\/p>\n

Denise tamb\u00e9m explica o motivo de algumas batatas lindas no supermercado ficarem t\u00e3o murchas e manchadas na hora de fritar. \u201cA gente tem variedades que tem como alto teor de mat\u00e9ria seca e outras com baixo teor de mat\u00e9ria seca.\u201d<\/p>\n

O cientista do Centro Internacional de la Papa Ren\u00e9 Gomes tamb\u00e9m falou sobre isso. \u201cA batata \u00e9 composta por muita \u00e1gua e partes s\u00f3lidas. A \u00e1rea central \u00e9 mais \u00famida, tem menos carboidratos. Os conte\u00fados nutricionais v\u00e3o se concentrando nas \u00e1reas mais pr\u00f3ximas da casca. As batatas nativas coloridas t\u00eam alto teor de mat\u00e9ria seca. Variam de 24% a 32%, podendo chegar, excepcionalmente, a 36%. As brancas, de um modo geral, t\u00eam mat\u00e9ria seca abaixo de 20%.\u201d<\/p>\n

A nutricionista apresenta o teor da variedade que \u00e9 mais plantada e consumida no Brasil: a vistosa \u00c1gata. \u201cEla tem uma quantidade de s\u00f3lidos baixa, mais ou menos 13% de s\u00f3lidos. O resto \u00e9 \u00e1gua. Ent\u00e3o \u00e9 uma batata que n\u00e3o \u00e9 adequada para fazer fritura. Agora, se voc\u00ea for fazer uma salada de batata com maionese, ela se adapta super bem.\u201d<\/p>\n

Para fritar, as boas s\u00e3o as que t\u00eam em torno de 20% de s\u00f3lidos, como a Asterix. As de alto teor s\u00e3o indicadas para um nhoque, pur\u00ea e para as pr\u00e9-fritas congeladas que, feitas nas fritadeiras dom\u00e9sticas de ar quente, ficam crocantes por fora e macias por dentro.<\/p>\n

E voc\u00ea sabe quando algu\u00e9m percebeu que a batata podia ser plantada, cultivada? Pelas evid\u00eancias, isso aconteceu dez mil anos atr\u00e1s, em Titicaca, que separa a Bol\u00edvia do Peru. \u201cNa maioria dos povos, [a batata] tornou-se um alimento fundamental, nas duas pontas da vida: a papinha, que vem de papa (batata), \u00e9 a primeira coisa que o beb\u00ea come. O idoso, quando n\u00e3o pode comer, tem a papinha como \u00faltimo alimento”, diz Celfia Obreg\u00f3n Ramireza, presidente da ADERS-Peru.<\/p>\n

Na estrat\u00e9gia da seguran\u00e7a alimentar, a batata \u00e9 uma carta na manga que a humanidade tem.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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