{"id":151559,"date":"2021-08-15T13:00:11","date_gmt":"2021-08-15T16:00:11","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=151559"},"modified":"2021-08-15T11:42:58","modified_gmt":"2021-08-15T14:42:58","slug":"proteina-alternativa-e-tendencia-entre-tecnologia-de-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/proteina-alternativa-e-tendencia-entre-tecnologia-de-alimentos\/","title":{"rendered":"Prote\u00edna alternativa \u00e9 tend\u00eancia entre tecnologia de alimentos"},"content":{"rendered":"<p><span class=\"olho\"><a href=\"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?attachment_id=151560\" rel=\"attachment wp-att-151560\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignleft size-medium wp-image-151560\" src=\"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/alimentos-1-300x192.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"192\" srcset=\"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/alimentos-1-300x192.jpg 300w, https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/alimentos-1.jpg 415w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a>\u201cAs tend\u00eancias da tecnologia de alimentos marcam uma mudan\u00e7a em dire\u00e7\u00e3o a escolhas alimentares sustent\u00e1veis e personalizadas.&#8221;<\/span><\/p>\n<p>Prote\u00ednas alternativas s\u00e3o a maior tend\u00eancia em tecnologia de alimentos para 2021. \u00c9 o que aponta a\u00a0pesquisa realizada pela StartUs Insights. Segundo o site Vegazeta, a conclus\u00e3o foi tirada da an\u00e1lise das transforma\u00e7\u00f5es estimuladas por novas demandas de consumo.<\/p>\n<p>\u201cAs tend\u00eancias da tecnologia de alimentos marcam uma mudan\u00e7a em dire\u00e7\u00e3o a escolhas alimentares sustent\u00e1veis e personalizadas. Isso inclui prote\u00ednas alternativas, alimentos locais, nutrac\u00eauticos e nutri\u00e7\u00e3o personalizada\u201d, diz o relat\u00f3rio.<\/p>\n<p>A avalia\u00e7\u00e3o foi feita com dados de 5.065 startups e scaleups globais e os dados revelam que as prote\u00ednas alternativas est\u00e3o ganhando mais visibilidade, mais mercado e mais investimentos devido a maior preocupa\u00e7\u00e3o com o impacto ambiental que o atual sistema alimentar causa.<\/p>\n<p>\u201cOs consumidores est\u00e3o optando por prote\u00ednas alternativas devido a preocupa\u00e7\u00f5es com a sa\u00fade e o meio ambiente, o que est\u00e1 se tornando uma das tend\u00eancias mais relevantes da tecnologia de alimentos.\u201d<\/p>\n<p><strong>O que s\u00e3o prote\u00ednas alternativas:<\/strong><\/p>\n<p>Segundo a cientista Katherine Matos, em entrevista para a revista Marie Claire, \u201cs\u00e3o tecnologias para alimentar o planeta de forma segura, justa, sustent\u00e1vel e em quantidade suficiente. As prote\u00ednas alternativas s\u00e3o novas fontes de prote\u00ednas, criadas como op\u00e7\u00f5es \u00e0s convencionais de origem animal: carne, ovos, leite e frutos do mar. Podem ser de origem vegetal, obtidas por processos de fermenta\u00e7\u00e3o ou cultivadas a partir de c\u00e9lulas.\u201d<\/p>\n<p>Al\u00e9m das j\u00e1 famosas \u201ccarnes vegetais\u201d a pesquisa tamb\u00e9m cita alimentos compostos por microprote\u00ednas entre as principais fontes de prote\u00ednas alternativas. \u201cN\u00e3o s\u00e3o apenas ricas em nutrientes, mas tamb\u00e9m minimizam o uso de recursos da fazenda \u00e0 mesa, ao contr\u00e1rio da prote\u00edna do gado\u201d<\/p>\n<p><strong>Inova\u00e7\u00e3o<\/strong><\/p>\n<p>\u201cAvan\u00e7os em impress\u00e3o 3D, fermenta\u00e7\u00e3o e biologia molecular permitem que as startups desenvolvam solu\u00e7\u00f5es alternativas sustent\u00e1veis de produ\u00e7\u00e3o de prote\u00edna. Isso ajuda as empresas de alimentos a compensarem as preocupa\u00e7\u00f5es \u00e9ticas e a pegada da produ\u00e7\u00e3o industrial de carne\u201d, acrescenta a StarUs.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u201cAs tend\u00eancias da tecnologia de alimentos marcam uma mudan\u00e7a em dire\u00e7\u00e3o a escolhas alimentares sustent\u00e1veis<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":151560,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[],"tags":[],"uagb_featured_image_src":{"full":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/alimentos-1.jpg",415,265,false],"thumbnail":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/alimentos-1-150x150.jpg",150,150,true],"medium":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/alimentos-1-300x192.jpg",300,192,true],"medium_large":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/alimentos-1.jpg",415,265,false],"large":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/alimentos-1.jpg",415,265,false],"1536x1536":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/alimentos-1.jpg",415,265,false],"2048x2048":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/alimentos-1.jpg",415,265,false],"cream-magazine-thumbnail-2":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/alimentos-1.jpg",415,265,false],"cream-magazine-thumbnail-3":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/alimentos-1.jpg",415,265,false],"cream-magazine-thumbnail-4":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/alimentos-1.jpg",415,265,false]},"uagb_author_info":{"display_name":"","author_link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/author\/"},"uagb_comment_info":0,"uagb_excerpt":"\u201cAs tend\u00eancias da tecnologia de alimentos marcam uma mudan\u00e7a em dire\u00e7\u00e3o a escolhas alimentares sustent\u00e1veis","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/151559"}],"collection":[{"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=151559"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/151559\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":151565,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/151559\/revisions\/151565"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/media\/151560"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=151559"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=151559"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=151559"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}