{"id":151261,"date":"2021-08-11T10:00:11","date_gmt":"2021-08-11T13:00:11","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=151261"},"modified":"2021-08-11T08:52:55","modified_gmt":"2021-08-11T11:52:55","slug":"alimentos-ultraprocessados-compoem-quase-70-da-ingestao-calorica-de-criancas-e-adolescentes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/alimentos-ultraprocessados-compoem-quase-70-da-ingestao-calorica-de-criancas-e-adolescentes\/","title":{"rendered":"Alimentos ultraprocessados comp\u00f5em quase 70% da ingest\u00e3o cal\u00f3rica de crian\u00e7as e adolescentes"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Estudo aponta que ultraprocessados j\u00e1 representam dois ter\u00e7os da ingest\u00e3o cal\u00f3rica total de crian\u00e7as e adolescentes nos Estados Unidos<\/h2>\n

Segundo um\u00a0novo estudo<\/a>, publicado na \u00faltima ter\u00e7a-feira (10) na revista cient\u00edfica JAMA<\/em>, as calorias obtidas por meio de alimentos ultraprocessados por crian\u00e7as e adolescentes saltaram de 61 para 67% entre 1999 e 2018. Atualmente, eles representam dois ter\u00e7os da ingest\u00e3o cal\u00f3rica total do p\u00fablico na faixa et\u00e1ria entre 2 e 19 anos.<\/p>\n

\n

O estudo foi conduzido por pesquisadores da Friedman School of Nutrition Science & Policy da Tufts University, nos Estados Unidos. A porcentagem de calorias consumidas pelos participantes foi determinada por meio do sistema de classifica\u00e7\u00e3o de alimentos NOVA, desenvolvido por pesquisadores da Universidade de S\u00e3o Paulo (USP).<\/p>\n

Segundo Fang Fang Zhang, epidemiologista nutricional da institui\u00e7\u00e3o e um dos autores do estudo, alguns p\u00e3es integrais e alimentos l\u00e1cteos ultraprocessados s\u00e3o mais saud\u00e1veis \u200b\u200bdo que outros tipos de ultraprocessados. O processamento pode manter os alimentos mais frescos por mais tempo, al\u00e9m de permitir a fortifica\u00e7\u00e3o e o enriquecimento dos alimentos e aumentar a conveni\u00eancia do consumidor.<\/p>\n

No entanto, muitos alimentos ultraprocessados \u200b\u200bcont\u00eam a\u00e7\u00facar e sal em grandes quantidades e menos fibras do que alimentos n\u00e3o processados \u200b\u200bou minimamente processados. Por isso, o aumento do consumo por crian\u00e7as e adolescentes \u00e9 preocupante.<\/p>\n

Maiores respons\u00e1veis pelo aumento<\/span><\/h2>\n

O maior pico de calorias veio de pratos prontos ou congelados, como pizza e hamb\u00fargueres, cujo consumo subiu de 2,2% para 11,2% das calorias durante o per\u00edodo analisado. O segundo maior aumento de calorias veio de doces embalados e sobremesas, cujo consumo cresceu de 10,6% para 12,9%.<\/p>\n

Houve um aumento maior no consumo de alimentos ultraprocessados \u200b\u200bentre negros n\u00e3o hisp\u00e2nicos (10,3%) e mexicanos americanos (7,6%) do que entre brancos n\u00e3o hisp\u00e2nicos (5,2%). As tend\u00eancias em outros grupos raciais\/\u00e9tnicos n\u00e3o foram avaliadas, porque faltavam dados que permitissem estimativas representativas em n\u00edvel nacional ao longo dos ciclos de pesquisa.<\/p>\n

N\u00e3o houve diferen\u00e7as estatisticamente significativas nos resultados gerais por educa\u00e7\u00e3o dos pais e renda familiar. \u201cA falta de disparidades com base na educa\u00e7\u00e3o dos pais e na renda familiar indica que os alimentos ultraprocessados \u200b\u200bs\u00e3o comuns na dieta das crian\u00e7as\u201d, disse Zhang ao jornal da Tufts University. \u201cEssa descoberta apoia a necessidade de os pesquisadores rastrearem as tend\u00eancias no consumo de alimentos de forma mais completa, levando em considera\u00e7\u00e3o o consumo de alimentos ultraprocessados\u201d, afirmou ele.<\/p>\n

Durante o per\u00edodo de estudo, a ingest\u00e3o de calorias obtidas com o consumo de alimentos mais saud\u00e1veis \u200b\u200b(n\u00e3o processados \u200b\u200bou minimamente processados \u200b) caiu de 28,8% para 23,5%. A porcentagem restante veio de alimentos moderadamente processados, como queijo e frutas e vegetais enlatados, e intensificadores de sabor adicionados pelo consumidor, como a\u00e7\u00facar, mel, xarope de bordo e manteiga.<\/p>\n

Consumo de refrigerante em queda<\/span><\/h2>\n

O estudo tamb\u00e9m trouxe boas not\u00edcias: a ingest\u00e3o de calorias das bebidas ado\u00e7adas com a\u00e7\u00facar caiu de 10,8% para 5,3% do total de calorias entre 1998 e 2018, representando uma queda de 51%.<\/p>\n

\u201cEsta descoberta mostra os benef\u00edcios das campanhas empreendidas nos \u00faltimos anos para reduzir o consumo geral de bebidas a\u00e7ucaradas, como refrigerantes\u201d, disse Zhang. \u201cPrecisamos mobilizar a mesma energia e n\u00edvel de compromisso quando se trata de outros alimentos ultraprocessados \u200b\u200bn\u00e3o saud\u00e1veis, como bolos, biscoitos,\u00a0donuts\u00a0<\/em>e\u00a0brownies<\/em>\u201c.<\/p>\n

\u201cEm an\u00e1lises adicionais, comparamos a composi\u00e7\u00e3o de alimentos ultraprocessados \u200b\u200bcom alimentos n\u00e3o ultraprocessados \u200b\u200busando dados do per\u00edodo de 2017 a 2018. Com isso, descobrimos que alimentos ultraprocessados \u200b\u200bcont\u00eam uma porcentagem substancialmente maior de calorias de carboidratos e a\u00e7\u00facares adicionados, al\u00e9m de n\u00edveis mais elevados de s\u00f3dio. Esses produtos tamb\u00e9m cont\u00eam menos fibras e uma porcentagem menor de calorias provenientes de prote\u00ednas\u201d, disse Lu Wang, coautor do estudo.<\/p>\n

\u201cO processamento de alimentos \u00e9 uma dimens\u00e3o frequentemente esquecida na pesquisa nutricional. Precisamos considerar que o ultraprocessamento de alguns alimentos pode estar associado a riscos \u00e0 sa\u00fade, independentemente do perfil nutricional pobre dos alimentos ultraprocessados \u200b\u200bem geral\u201d, concluiu Zhang.<\/p>\n

O que s\u00e3o ultraprocessados?<\/span><\/h2>\n

Alimentos ultraprocessados \u200b\u200bs\u00e3o itens prontos para comer ou para aquecer, geralmente com alto teor de a\u00e7\u00facar, s\u00f3dio e carboidratos adicionados e com baixo teor de fibras, prote\u00ednas, vitaminas e minerais. Eles normalmente cont\u00eam a\u00e7\u00facares adicionados, \u00f3leos hidrogenados e intensificadores de sabor.<\/p>\n

Alguns exemplos incluem lanches, doces embalados, cereais matinais a\u00e7ucarados, batatas fritas, hamb\u00fargueres de\u00a0fast-food<\/a>\u00a0<\/em>e embutidos, como mortadela e salame. Quando consumidos em excesso, esses alimentos aumentam o risco de diabetes, obesidade e outras condi\u00e7\u00f5es m\u00e9dicas graves, como certos tipos de c\u00e2ncer.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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