{"id":151083,"date":"2021-08-08T15:00:40","date_gmt":"2021-08-08T18:00:40","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=151083"},"modified":"2021-08-08T10:48:53","modified_gmt":"2021-08-08T13:48:53","slug":"conheca-os-beneficios-de-consumir-a-casca-dos-alimentos-em-vez-de-retira-la-e-joga-la-fora","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/conheca-os-beneficios-de-consumir-a-casca-dos-alimentos-em-vez-de-retira-la-e-joga-la-fora\/","title":{"rendered":"Conhe\u00e7a os benef\u00edcios de consumir a casca dos alimentos, em vez de retir\u00e1-la e jog\u00e1-la fora"},"content":{"rendered":"<div class=\"entry-content pt-3 mt-3\">\n<p><a href=\"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?attachment_id=151084\" rel=\"attachment wp-att-151084\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignleft size-medium wp-image-151084\" src=\"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/casca-300x192.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"192\" srcset=\"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/casca-300x192.jpg 300w, https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/casca.jpg 415w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a>A\u00a0<strong>casca\u00a0<\/strong>dos\u00a0alimentos\u00a0geralmente \u00e9 retirada e n\u00e3o consumida, por prefer\u00eancia, h\u00e1bito ou tentativa de reduzir a exposi\u00e7\u00e3o a\u00a0agrot\u00f3xicos.<\/p>\n<p>Mas voc\u00ea sabia que elas concentram boa parte dos nutrientes das plantas? Diferente do que muitas pessoas imaginam, os alimentos que mais cont\u00eam agrot\u00f3xicos n\u00e3o s\u00e3o os vegetais com\u00a0<strong>casca<\/strong>, e sim as\u00a0carnes\u00a0e outros\u00a0produtos de origem animal, como o leite.<\/p>\n<p>Confira os benef\u00edcios\u00a0<strong>das cascas<\/strong>\u00a0e como us\u00e1-las no dia a dia!<\/p>\n<h2><span id=\"Casca-concentra-nutrientes\">Casca concentra nutrientes<\/span><\/h2>\n<p>As quantidades de nutrientes variam de acordo com o tipo de vegetal. No entanto, de um modo geral, os alimentos com\u00a0<span class=\"Apple-style-span\">casca<\/span>\u00a0cont\u00eam quantidades maiores de vitaminas, minerais e outros compostos ben\u00e9ficos, em compara\u00e7\u00e3o com os alimentos sem\u00a0<span class=\"Apple-style-span\">cascas<\/span>.<\/p>\n<h3><span id=\"Vitaminas\">Vitaminas<\/span><\/h3>\n<p>De fato, uma ma\u00e7\u00e3 crua com\u00a0<span class=\"Apple-style-span\">casca<\/span>\u00a0cont\u00e9m at\u00e9 332% mais vitamina K, 142% mais vitamina A, 115% mais\u00a0vitamina C, 20% mais c\u00e1lcio e at\u00e9 19% mais pot\u00e1ssio do que uma ma\u00e7\u00e3 descascada.<\/p>\n<p>Da mesma forma, uma\u00a0batata\u00a0cozida com casca pode conter at\u00e9 175% a mais de vitamina C, 115% a mais de pot\u00e1ssio, 111% a mais de folato e 110% a mais de magn\u00e9sio e f\u00f3sforo do que uma descascada.<\/p>\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\">\n<div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<div class=\"embed-responsive embed-responsive-16by9\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"O que s\u00e3o antioxidantes?\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/yGqNIX3sWgw?feature=oembed\" width=\"500\" height=\"281\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\" data-mce-fragment=\"1\"><\/iframe><\/div>\n<\/div>\n<\/figure>\n<h3><span id=\"Antioxidantes\">Antioxidantes<\/span><\/h3>\n<p>As\u00a0<span class=\"Apple-style-span\">cascas<\/span>\u00a0tamb\u00e9m cont\u00eam significativamente mais fibras e\u00a0antioxidantes. At\u00e9 31% da quantidade total de fibra em um vegetal pode ser encontrada em sua\u00a0<span class=\"Apple-style-span\">casca<\/span>.<\/p>\n<p>Os alimentos ricos em fibras podem ajudar a controlar o a\u00e7\u00facar no sangue, t\u00eam efeito anti-inflamat\u00f3rio e ajudam a diminuir os n\u00edveis de\u00a0colesterol LDL\u00a0e o risco de doen\u00e7as card\u00edacas.<\/p>\n<p>Al\u00e9m disso, os n\u00edveis de antioxidantes podem ser at\u00e9 328 vezes mais altos nas\u00a0<span class=\"Apple-style-span\">cascas<\/span>\u00a0de frutas do que na polpa (confira aqui estudos a respeito:\u00a0<a href=\"https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pubmed\/9336561\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">1<\/a>,\u00a0<a href=\"https:\/\/www.researchgate.net\/publication\/26563314\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">2<\/a>,\u00a0<a href=\"http:\/\/www.sciencedirect.com\/science\/article\/pii\/S0271531703001842\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">3<\/a>). Essas subst\u00e2ncias protegem as c\u00e9lulas sadias do organismo contra a a\u00e7\u00e3o oxidante dos radicais livres.<\/p>\n<p>Portanto, comer suas frutas e legumes com\u00a0<span class=\"Apple-style-span\">casca<\/span> pode realmente aumentar sua ingest\u00e3o de nutrientes.<\/p>\n<h2><span id=\"Proporcionam-saciedade\">Proporcionam saciedade<\/span><\/h2>\n<p><span class=\"Apple-style-span\">Cascas<\/span>\u00a0de frutas e vegetais podem reduzir a fome e ajudar voc\u00ea a se sentir mais satisfeito por mais tempo. Isso se deve principalmente ao seu alto teor de fibras. Embora a quantidade exata de fibra varie, frutas e vegetais frescos podem conter at\u00e9 um ter\u00e7o a mais de fibras antes que as camadas externas sejam removidas (confira aqui estudo a respeito:\u00a0<a href=\"https:\/\/www.researchgate.net\/publication\/26563314\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\">4<\/a>).<\/p>\n<p>V\u00e1rios estudos mostram que a fibra proporciona saciedade por mais tempo, alongando fisicamente o est\u00f4mago, diminuindo a velocidade com que esvazia ou influenciando a velocidade com que os horm\u00f4nios da saciedade s\u00e3o liberados no organismo (confira aqui estudos a respeito:\u00a0<a href=\"https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pubmed\/15684339\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\">5<\/a>,\u00a0<a href=\"http:\/\/www.sciencedirect.com\/science\/article\/pii\/S0924224414002386\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\">6<\/a>).<\/p>\n<p>A fibra encontrada nas frutas e legumes \u2013 um tipo conhecido como fibra viscosa \u2013 pode ser especialmente eficaz na redu\u00e7\u00e3o do apetite (confira aqui estudo a respeito:\u00a0<a href=\"https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pubmed\/23885994\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\">7<\/a>).<\/p>\n<p>A fibra tamb\u00e9m serve como alimento para as bact\u00e9rias amig\u00e1veis \u200b\u200bque vivem no intestino, os\u00a0probi\u00f3ticos. Quando essas bact\u00e9rias se alimentam de fibras, produzem \u00e1cidos graxos de cadeia curta, que parecem aumentar ainda mais a saciedade (confira aqui estudos a respeito:\u00a0<a href=\"http:\/\/www.mdpi.com\/2227-9032\/3\/2\/364\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\">8<\/a>,\u00a0<a href=\"http:\/\/www.sciencedirect.com\/science\/article\/pii\/S0268005X12003128\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\">9<\/a>).<\/p>\n<p>Uma\u00a0<a href=\"http:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pubmed\/11396693\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\">revis\u00e3o<\/a> mostrou que os participantes de 32 dos 38 estudos analisados apresentaram um aumento na saciedade ap\u00f3s o aumento da ingest\u00e3o de fibras.<\/p>\n<p>Al\u00e9m disso, v\u00e1rios estudos observaram que dietas ricas em fibras tendem a reduzir a fome e, portanto, o n\u00famero de calorias consumidas por dia, levando potencialmente \u00e0 perda de peso (confira aqui estudos a respeito:\u00a0<a href=\"http:\/\/www.sciencedirect.com\/science\/article\/pii\/S0899900704003041\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\">10<\/a>\u00a0,<a href=\"https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pubmed\/18031592\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\">11<\/a>,\u00a0<a href=\"http:\/\/www.sciencedirect.com\/science\/article\/pii\/S019566639790091X\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\">12<\/a>).<\/p>\n<h2><span id=\"Ajudam-a-prevenir-doencas\">Ajudam a prevenir doen\u00e7as<\/span><\/h2>\n<p>Frutas e legumes cont\u00eam antioxidantes, que s\u00e3o compostos vegetais ben\u00e9ficos que podem reduzir o risco de v\u00e1rias doen\u00e7as. A principal fun\u00e7\u00e3o dos antioxidantes \u00e9 combater mol\u00e9culas inst\u00e1veis, conhecidas como radicais livres. Quando os n\u00edveis de radicais livres se tornam muito altos, eles podem causar estresse oxidativo, o que pode prejudicar as c\u00e9lulas e potencialmente aumentar o risco de doen\u00e7a.<\/p>\n<p>Os antioxidantes podem ajudar a diminuir o risco de doen\u00e7as card\u00edacas e certos tipos de c\u00e2ncer (confira aqui estudos a respeito:\u00a0<a href=\"https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pubmed\/25948669\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\">13<\/a>,\u00a0<a href=\"https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pubmed\/21506930\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\">14<\/a>,\u00a0<a href=\"https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pubmed\/28933408\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\">15<\/a>).<\/p>\n<p>Certos antioxidantes encontrados em frutas e legumes tamb\u00e9m foram associados a um risco menor de doen\u00e7as neurol\u00f3gicas, como a doen\u00e7a de Alzheimer (confira aqui estudos a respeito:\u00a0<a href=\"https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pubmed\/17369607\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\">16<\/a>,\u00a0<a href=\"https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pubmed\/10959944\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\">17<\/a>).<\/p>\n<p>Frutas e vegetais s\u00e3o naturalmente ricos em antioxidantes, mas, de acordo com pesquisas, eles parecem estar mais concentrados na camada externa (confira aqui estudo a respeito:\u00a0<a href=\"https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pmc\/articles\/PMC3430235\/\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\">18<\/a>).<\/p>\n<p>Em um\u00a0<a href=\"http:\/\/www.sciencedirect.com\/science\/article\/pii\/S0271531703001842\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\">estudo<\/a>, remover a pele de um p\u00eassego resultou em uma redu\u00e7\u00e3o de 13 a 48% nos antioxidantes. Em outro\u00a0estudo, os n\u00edveis de antioxidantes foram at\u00e9 328 vezes mais altos nas cascas de frutas e vegetais, em compara\u00e7\u00e3o com as polpas.<\/p>\n<h2><span id=\"Algumas-sao-dificeis-de-retirar-ou-intragaveis\">Algumas s\u00e3o dif\u00edceis de retirar ou intrag\u00e1veis<\/span><\/h2>\n<p>Certas\u00a0<span class=\"Apple-style-span\">cascas<\/span>\u00a0de frutas ou vegetais podem ser dif\u00edceis de consumir ou simplesmente n\u00e3o s\u00e3o comest\u00edveis. As cascas de abacate e mel\u00e3o s\u00e3o consideradas n\u00e3o comest\u00edveis, independentemente de serem consumidas cozidas ou cruas.<\/p>\n<p>Outras cascas de frutas e vegetais, como abacaxi, mel\u00e3o, banana, cebola e aipo-r\u00e1bano, podem ter uma textura dura e dif\u00edcil de mastigar e digerir. Essas cascas geralmente s\u00e3o removidas, mas h\u00e1 quem cozinhe a casca de banana e fa\u00e7a\u00a0ch\u00e1 de casca de cebola\u00a0e\u00a0ch\u00e1 de casca de abacaxi.<\/p>\n<p>Al\u00e9m disso, embora algumas cascas de vegetais sejam consideradas comest\u00edveis, elas n\u00e3o devem ser consumidas cruas. Exemplos s\u00e3o as\u00a0<span class=\"Apple-style-span\">cascas<\/span>\u00a0de\u00a0ab\u00f3bora\u00a0caboti\u00e1, que s\u00e3o melhor consumidas ap\u00f3s o cozimento.<\/p>\n<p>Al\u00e9m disso, as frutas c\u00edtricas tamb\u00e9m t\u00eam casca dura e amarga que pode ser dif\u00edcil de consumir crua. Estas geralmente s\u00e3o mais consumidos como raspas, cozidas, ou em conserva.<\/p>\n<p>Algumas cascas de frutas e vegetais, embora completamente comest\u00edveis, podem ter um sabor amargo ou serem revestidas com uma camada de cera ou sujeira que pode ser particularmente dif\u00edcil de limpar.<\/p>\n<h2><span id=\"Podem-conter-pesticidas\">Podem conter pesticidas<\/span><\/h2>\n<p>Embora alguns\u00a0<a title=\"Pesticidas matam 200 mil pessoas por intoxica\u00e7\u00e3o aguda todo ano, alertam especialistas\" href=\"https:\/\/www.ecycle.com.br\/pesticidas-matam-200-mil-pessoas-por-intoxicaasao-aguda-todo-ano-alertam-especialistas\/\">pesticidas<\/a>\u00a0entrem na polpa de frutas e vegetais, muitos permanecem confinados na casca externa (confira aqui estudos a respeito:\u00a0<a href=\"https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pmc\/articles\/PMC3907644\/\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\">19<\/a>,\u00a0<a href=\"https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pubmed\/11434996\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\">20<\/a>,\u00a0<a href=\"https:\/\/eurekamag.com\/research\/002\/589\/002589759.php\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\">21<\/a>).<\/p>\n<p>A lavagem \u00e9 uma boa maneira de se livrar dos res\u00edduos de pesticidas que est\u00e3o grudados na superf\u00edcie da casca. No entanto, descascas \u00e9 a melhor maneira de remover pesticidas que penetraram na casca de frutas e vegetais (confira aqui estudo a respeito:\u00a0<a href=\"https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pubmed\/19879312\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\">22<\/a>). Veja qual \u00e9 a melhor maneira de lavar frutas e vegetais no v\u00eddeo a seguir:<\/p>\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\">\n<div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<div class=\"embed-responsive embed-responsive-16by9\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"Como lavar verduras, frutas e vegetais\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/Ls9iOkNfV7Q?feature=oembed\" width=\"500\" height=\"281\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\" data-mce-fragment=\"1\"><\/iframe><\/div>\n<\/div>\n<\/figure>\n<p>Uma revis\u00e3o mostrou que 41% dos res\u00edduos de pesticidas encontrados nas frutas foram removidos por lavagem com \u00e1gua, enquanto at\u00e9 o dobro foi removido atrav\u00e9s do descascamento (confira aqui estudo a respeito:\u00a0<a href=\"https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pubmed\/25005864\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\">23<\/a>).<\/p>\n<p>Para muitas pessoas preocupadas com sua exposi\u00e7\u00e3o geral a pesticidas, isso pode ser uma raz\u00e3o suficiente para comer apenas a polpa de todas as frutas e legumes.<\/p>\n<p>No entanto, o risco de consumir um pouco mais de pesticidas pode n\u00e3o necessariamente superar o benef\u00edcio da maior quantidade de nutrientes nas peles. Al\u00e9m disso, os alimentos que concentram a maior parte dos agrot\u00f3xicos s\u00e3o aqueles de origem animal como carnes e outros derivados como o leite (confira aqui\u00a0artigo\u00a0a respeito). Portanto, se voc\u00ea quiser reduzir a exposi\u00e7\u00e3o a agrot\u00f3xicos, o ideal \u00e9 adotar a dieta vegetariana estrita (ou\u00a0vegana) e consumir vegetais org\u00e2nicos.<\/p>\n<h2><span id=\"Quais-cascas-sao-seguras-para-comer\">Quais cascas s\u00e3o seguras para comer?<\/span><\/h2>\n<p>Algumas cascas s\u00e3o seguras para comer, enquanto outras podem n\u00e3o ser.<\/p>\n<p>As listas abaixo fornecem resumos de quais frutas e vegetais comuns devem ser descascadas e quais n\u00e3o precisam ser:<\/p>\n<h3><span id=\"Cascas-nao-comestiveis\">Cascas n\u00e3o comest\u00edveis:<\/span><\/h3>\n<ul>\n<li>Abacate<\/li>\n<li>Abacaxi (mas pode ser utilizada para fazer ch\u00e1)<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.ecycle.com.br\/alho\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Alho<\/a>\u00a0(mas pode ser utilizada para fazer ch\u00e1 e outros fins)<\/li>\n<li>Mel\u00e3o<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.ecycle.com.br\/cebola\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Cebola<\/a>\u00a0(mas pode ser utilizada para fazer ch\u00e1)<\/li>\n<\/ul>\n<h3><span id=\"Cascas-comestiveis\">Cascas comest\u00edveis:<\/span><\/h3>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.ecycle.com.br\/beneficios-da-maca\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Ma\u00e7\u00e3<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.ecycle.com.br\/em-guerra-evolutiva-abelhas-usam-coco-de-outros-animais-para-repelir-ataques-de-vespas-assassinas\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Damasco<\/a><\/li>\n<li>Aspargos<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.ecycle.com.br\/cenoura\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Cenoura<\/a><\/li>\n<li>Frutas c\u00edtricas (raladas ou cozidas)<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.ecycle.com.br\/cereja\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Cerejas<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.ecycle.com.br\/pepino\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Pepino<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.ecycle.com.br\/berinjela\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Berinjela<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.ecycle.com.br\/uva\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Uva<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.ecycle.com.br\/kiwi\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Kiwi<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.ecycle.com.br\/cogumelo\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Cogumelo<\/a><\/li>\n<li>P\u00eassego<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.ecycle.com.br\/pera\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Pera<\/a><\/li>\n<li>Ervilha<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.ecycle.com.br\/pimenta\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Pimenta<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.ecycle.com.br\/ameixa\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Ameixa<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.ecycle.com.br\/batata\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Batata<\/a><\/li>\n<li>Ab\u00f3bora (se bem cozida)<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.ecycle.com.br\/abobrinha\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Abobrinha<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<footer class=\"row\">\n<div class=\"col-12\"><\/div>\n<\/footer>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A\u00a0casca\u00a0dos\u00a0alimentos\u00a0geralmente \u00e9 retirada e n\u00e3o consumida, por prefer\u00eancia, h\u00e1bito ou tentativa de reduzir a 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