{"id":150004,"date":"2021-07-20T13:24:02","date_gmt":"2021-07-20T16:24:02","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=150004"},"modified":"2021-07-20T13:40:11","modified_gmt":"2021-07-20T16:40:11","slug":"da-producao-a-taca-qual-e-o-impacto-ambiental-do-vinho","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/da-producao-a-taca-qual-e-o-impacto-ambiental-do-vinho\/","title":{"rendered":"Da produ\u00e7\u00e3o \u00e0 ta\u00e7a, qual \u00e9 o impacto ambiental do vinho?"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Pode abrir a pr\u00f3xima garrafa. O maior problema do vinho n\u00e3o \u00e9 o vinho.<\/h2>\n

Entusiastas e produtores de vinho est\u00e3o cada vez mais se conscientizando do impacto que sua bebida favorita tem sobre o meio ambiente, desde os pesticidas e fertilizantes usados \u200b\u200bpara cultivar uvas, at\u00e9 os gases de efeito estufa liberados no transporte at\u00e9 ele chegar na sua ta\u00e7a.<\/p>\n

O vinho \u00e9 um produto agr\u00edcola, dependente de v\u00e1rios fatores em constante mudan\u00e7a que interferem em seu sabor, apar\u00eancia e longevidade. Assim, a temperatura, o clima e o solo em que as uvas s\u00e3o cultivadas afetam cada garrafa. E, como qualquer produto que depende de fatores ambientais incontrol\u00e1veis, ele tamb\u00e9m sofre com os impactos das mudan\u00e7as clim\u00e1ticas causadas pelo homem.<\/p>\n

O aumento das temperaturas, secas, inc\u00eandios florestais, desastres naturais e outras cat\u00e1strofes relacionadas ao clima, antes raras e agora cada vez mais comuns, est\u00e3o colocando em risco pequenas e grandes vin\u00edcolas. As regi\u00f5es produtoras em todo o planeta podem encolher mais de 50% se as temperaturas subirem dois graus celsius. At\u00e9 existe uma alternativa que seria os produtores de vinho trocarem suas variedades de uva por aquelas que s\u00e3o mais tolerantes \u00e0 seca e ao calor, mas isso seria apenas uma solu\u00e7\u00e3o tempor\u00e1ria.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Quando todo um neg\u00f3cio se baseia na previsibilidade do tempo, qualquer mudan\u00e7a no clima, quente ou frio, tem um impacto enorme. Por isso, \u00e9 cada vez maior o n\u00famero de interessados no tema da sustentabilidade vin\u00edcola. Mas o assunto n\u00e3o \u00e9 t\u00e3o claro quanto aquela l\u00e1grima de vinho que voc\u00ea espera ver chorando na ta\u00e7a.<\/p>\n

Uma quest\u00e3o bem subjetiva<\/h3>\n

A sustentabilidade n\u00e3o \u00e9 absoluta, o que significa que o vinho e suas contrapartes agr\u00edcolas podem ser sustent\u00e1veis \u200b\u200bde algumas maneiras, e n\u00e3o tanto em outras.<\/p>\n

Come\u00e7ando com as uvas na videira, a primeira fonte de di\u00f3xido de carbono e outros gases s\u00e3o os fertilizantes qu\u00edmicos que alguns produtores usam para nutrir suas plantas. Em uma escala global, os fertilizantes s\u00e3o um importante contribuinte para as emiss\u00f5es de efeito estufa, mas para a produ\u00e7\u00e3o de vinho, eles n\u00e3o t\u00eam muito impacto. As uvas n\u00e3o requerem as quantidades de fertilizantes para crescer que outras safras, como o milho.<\/p>\n

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Da mesma forma, o di\u00f3xido de carbono liberado da fermenta\u00e7\u00e3o das uvas representa uma porcentagem insignificante das emiss\u00f5es totais associadas \u00e0 produ\u00e7\u00e3o de vinho.<\/p>\n

Acontece que 68% da pegada de carbono do vinho vem da embalagem e do transporte, principalmente na exporta\u00e7\u00e3o de pesadas garrafas de vidro de 750 ml. Como o vinho \u00e9 muito espec\u00edfico para cada regi\u00e3o, o transporte terrestre e a\u00e9reo \u00e9 respons\u00e1vel por quase todas as emiss\u00f5es de CO2 da ind\u00fastria do vinho. Ou seja, ainda que a produ\u00e7\u00e3o venha a ser totalmente consciente, o processo de engarrafamento, o transporte e o lixo gerado a partir de uma garrafa vazia descartada de forma inadequada podem prejudicar o planeta at\u00e9 mais do que a menos sustent\u00e1vel das vin\u00edcolas.<\/p>\n

Vidro como vil\u00e3o<\/h3>\n

O vidro \u00e9 a melhor embalagem para a qualidade do vinho e para o consumo humano, pois n\u00e3o liberta produtos qu\u00edmicos nocivos. No entanto, tem a maior pegada de carbono de todas as embalagens devido ao peso e \u00e0s super altas temperaturas necess\u00e1rias para produzi-los e recicl\u00e1-los. Muitos produtores sustent\u00e1veis \u200b\u200best\u00e3o fazendo um esfor\u00e7o conjunto para reduzir sua pegada de carbono, mudando para garrafas de vidro mais leves, ou embalagens alternativas como latas e barris.<\/p>\n

Bag-in-Box (BiB) \u2013 tend\u00eancia de embalagens de vinho<\/h3>\n

Bag-in-box \u00e9 uma das categorias de mais r\u00e1pido crescimento para embalagens de vinho e \u00e9 \u00f3tima para reduzir a pegada de carbono.<\/p>\n

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As bolsas internas de BIB s\u00e3o geralmente feitas de materiais como polietileno e uma fina camada de alum\u00ednio, ambos transformados em um filme metalizado. Elas s\u00e3o leves, moldadas em ret\u00e2ngulos para maximizar o espa\u00e7o de armazenamento e conservam o vinho em perfeitas condi\u00e7\u00f5es porque ele est\u00e1 totalmente protegido, sem entrada de luz. A combina\u00e7\u00e3o do sistema de torneira com um saco de contra\u00e7\u00e3o, torna imposs\u00edvel para o oxig\u00eanio entrar. O resultado \u00e9 que o vinho em um BiB pode ser consumido de forma ideal, com todas as suas propriedades intactas (cor, aromas, sabores) semanas ap\u00f3s a abertura.<\/p>\n

Verdade seja dita, pode ser que os BiBs n\u00e3o sejam ideais para todos os vinhos nem para qualquer ocasi\u00e3o. Devido \u00e0s suas caracter\u00edsticas, n\u00e3o \u00e9 poss\u00edvel ter um envelhecimento adequado nessas embalagens, que s\u00e3o mais adequadas para vinhos jovens e frescos, e ideais para piqueniques, festas e encontros de amigos.<\/p>\n

A ind\u00fastria do vinho est\u00e1 enraizada em tradi\u00e7\u00f5es antigas e \u00e9 compreens\u00edvel que haja resist\u00eancia a algumas t\u00e9cnicas e embalagens que quebram seus c\u00f3digos cl\u00e1ssicos. No entanto, j\u00e1 n\u00e3o podemos mais ignorar a necessidade da produ\u00e7\u00e3o consciente, em todas as suas fases. Se a ideia \u00e9 juntar o \u00fatil ao agrad\u00e1vel, esta pode ser uma \u00f3tima op\u00e7\u00e3o. Afinal, o que n\u00e3o pode mesmo \u00e9 ficar sem vinho.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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