{"id":149655,"date":"2021-07-14T08:00:30","date_gmt":"2021-07-14T11:00:30","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=149655"},"modified":"2021-07-13T19:00:15","modified_gmt":"2021-07-13T22:00:15","slug":"inovacao-que-vem-da-floresta-manioca-leva-sabores-da-amazonia-para-restaurantes-e-casas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/inovacao-que-vem-da-floresta-manioca-leva-sabores-da-amazonia-para-restaurantes-e-casas\/","title":{"rendered":"Inova\u00e7\u00e3o que vem da Floresta: Manioca leva sabores da Amaz\u00f4nia para restaurantes e casas"},"content":{"rendered":"
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\"\"<\/a>Neg\u00f3cio de impacto com hist\u00f3rico ligado \u00e0 inova\u00e7\u00e3o explora a diversidade dos alimentos amaz\u00f4nicos, promovendo ingredientes naturais e locais com base no com\u00e9rcio justo<\/h2>\n<\/div>\n<\/div>\n
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Focada em levar a culin\u00e1ria da\u00a0Amaz\u00f4nia\u00a0<\/strong>para todo o Brasil, a\u00a0Manioca<\/strong><\/a>\u00a0tem uma longa hist\u00f3ria de\u00a0inova\u00e7\u00e3o\u00a0<\/strong>\u2013 que vem de muito antes de sua funda\u00e7\u00e3o, em 2014. A cultura de valoriza\u00e7\u00e3o de ingredientes locais come\u00e7ou no restaurante\u00a0L\u00e1 em Casa<\/strong>, em Bel\u00e9m (PA), fundado em 1972 por\u00a0Paulo Martins<\/strong>, um dos grandes nomes da gastronomia amazonense, famoso por difundir quitutes locais por todo o pa\u00eds e tamb\u00e9m no exterior.<\/p>\n<\/div>\n

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Hoje,\u00a0Joanna Martins<\/strong>, filha de Paulo e CEO da Manioca, busca explorar a diversidade dos alimentos amaz\u00f4nicos, promovendo ingredientes naturais e locais com base no com\u00e9rcio justo em seu pr\u00f3prio neg\u00f3cio de impacto. “Meu pai recebia chefs de todo o Brasil e do mundo e, a pedido deles, tamb\u00e9m comprava, embalava e enviava pelos Correios os ingredientes t\u00edpicos da regi\u00e3o”, recorda Joanna.<\/p>\n<\/div>\n

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O que era apenas uma atividade paralela e informal do patriarca se transformou em um neg\u00f3cio s\u00e9rio sob as m\u00e3os de Joanna. Em parceria com o s\u00f3cio\u00a0Paulo Reis<\/strong>, sua empresa se especializou na oferta de produtos amaz\u00f4nicos com foco em duas frentes. A primeira \u00e9 a oferta de ingredientes “tradicionais”, como tucupi e farinha de tapioca, fornecidos por pequenos produtores da regi\u00e3o. A outra linha \u00e9 a de produtos “criativos”, como geleias, molhos e farinhas voltados ao consumidor final e vendidos em varejistas.<\/p>\n<\/div>\n

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Hoje, a\u00a0startup\u00a0<\/strong>tem uma linha de produtos naturais (tucupi, farinhas especiais e feij\u00e3o-manteiguinha), uma de geleias de pimenta-de-cheiro, priprioca (esp\u00e9cie de erva arom\u00e1tica) e tapereb\u00e1 (tamb\u00e9m conhecido como caj\u00e1) e outra de temperos (molho de tucupi preto e tucupi temperado), al\u00e9m de doce de cupua\u00e7u e licor de flor de jambu, hortali\u00e7a famosa por causar uma leve dorm\u00eancia na boca.<\/p>\n<\/div>\n

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“Aos poucos, chefs come\u00e7aram a buscar nossos ingredientes como uma forma de fazer suas receitas terem ainda mais destaque e n\u00f3s come\u00e7amos a trabalhar para que esses sabores chegassem tamb\u00e9m aos consumidores no Brasil inteiro, n\u00e3o s\u00f3 nos restaurantes, mas tamb\u00e9m nos mercados, lojas e emp\u00f3rios”, explica Joanna.<\/p>\n<\/div>\n

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\"Produtos<\/figure>\n<\/div>\n

Produtos da Manioca: sabor local produzido com respeito \u00e0 sociobiodiversidade. \u2014 Foto: ManiocaBrasil \/ Instagram<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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O sabor da biodiversidade<\/strong><\/h2>\n<\/div>\n<\/div>\n
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Com unidade de produ\u00e7\u00e3o na capital paraense, a Manioca tem como maior fonte de inspira\u00e7\u00e3o a\u00a0biodiversidade\u00a0<\/strong><\/a>da Amaz\u00f4nia e, com isso, desperta o apetite de consumidores nacionais e internacionais. Em 2019, a empresa iniciou as exporta\u00e7\u00f5es para os EUA e a Fran\u00e7a \u2013 e atribui \u00e0 sele\u00e7\u00e3o acurada de fornecedores um dos segredos do sucesso.<\/p>\n<\/div>\n

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Para a CEO, o trabalho de inova\u00e7\u00e3o e valoriza\u00e7\u00e3o local s\u00f3 faz sentido se contribuir para que a Amaz\u00f4nia e suas popula\u00e7\u00f5es vivam sustentavelmente. “Por isso, temos feito o que est\u00e1 ao nosso alcance pra desenvolver uma cadeia produtiva justa, respeitosa e baseada em rela\u00e7\u00f5es de confian\u00e7a. Atuar com a biodiversidade \u00e9, por si s\u00f3, um grande passo para um futuro sustent\u00e1vel e tamb\u00e9m pra valorizar tanta riqueza que temos aqui, preservado-a para as pr\u00f3ximas gera\u00e7\u00f5es”, conta ela.<\/p>\n<\/div>\n

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Joanna explica como seu neg\u00f3cio ajuda no desenvolvimento de uma cadeia de fornecedores bem afinada. “Oferecemos assist\u00eancia t\u00e9cnica, capacita\u00e7\u00e3o, t\u00e9cnicas de precifica\u00e7\u00e3o e padroniza\u00e7\u00e3o de produtos. Isso ajuda na fideliza\u00e7\u00e3o dos fornecedores e os prepara para crescerem conosco”, afirma.<\/p>\n<\/div>\n

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A empreendedora conhece o bem o valor de uma rede de apoio. A Manioca foi uma das startups contempladas no Programa de Acelera\u00e7\u00e3o da Plataforma Parceiros pela Amaz\u00f4nia (PPA), uma plataforma de a\u00e7\u00e3o coletiva do setor privado para a promo\u00e7\u00e3o de novos modelos de desenvolvimento sustent\u00e1vel na Amaz\u00f4nia.<\/p>\n<\/div>\n

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Nos \u00faltimos dois anos, o Programa de Acelera\u00e7\u00e3o apoiou mais de 30 neg\u00f3cios locais, e recentemente deu origem \u00e0\u00a0spin-off\u00a0<\/em>AMAZ. A cria\u00e7\u00e3o da aceleradora foi anunciada\u00a0aqui no Um S\u00f3 Planeta<\/a>. Pelos pr\u00f3ximos cinco anos, a AMAZ planeja investir R$ 25 milh\u00f5es em startups da regi\u00e3o. No longo prazo, o objetivo \u00e9 criar uma base econ\u00f4mica resiliente para a prote\u00e7\u00e3o de florestas e de comunidades locais.<\/p>\n<\/div>\n

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