{"id":148743,"date":"2021-06-28T11:00:15","date_gmt":"2021-06-28T14:00:15","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=148743"},"modified":"2021-06-27T19:47:21","modified_gmt":"2021-06-27T22:47:21","slug":"laticinios-tem-diferentes-impactos-no-meio-ambiente-veja-o-caso-dos-queijos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/laticinios-tem-diferentes-impactos-no-meio-ambiente-veja-o-caso-dos-queijos\/","title":{"rendered":"Latic\u00ednios t\u00eam diferentes impactos no meio ambiente. Veja o caso dos queijos"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Bem, cerca de 144 gal\u00f5es de \u00e1gua s\u00e3o necess\u00e1rios para produzir 1 gal\u00e3o de leite. S\u00f3 nos Estados Unidos, a ind\u00fastria de latic\u00ednios \u00e9 respons\u00e1vel por 2% do total das emiss\u00f5es de gases do efeito estufa. Em 2015, as emiss\u00f5es da ind\u00fastria equivalentes a mais de 1.700 milh\u00f5es de toneladas de CO2 representaram 3,4% do total mundial de quase 50.000 milh\u00f5es de toneladas naquele ano. Isso torna a contribui\u00e7\u00e3o dos latic\u00ednios pr\u00f3xima \u00e0 da avia\u00e7\u00e3o e da navega\u00e7\u00e3o combinadas (que s\u00e3o 1,9% e 1,7% respectivamente). Ent\u00e3o, tecnicamente, a resposta para a pergunta no t\u00edtulo deste texto \u00e9 sim.<\/p>\n

Globalmente, existem cerca de 270 milh\u00f5es de vacas leiteiras usadas na produ\u00e7\u00e3o de leite. N\u00e3o s\u00f3 os animais contribuem para aumentar as emiss\u00f5es de gases de efeito estufa, mas tamb\u00e9m os recursos usados para cri\u00e1-los, j\u00e1 que a convers\u00e3o da terra alimenta a perda de ecossistemas essenciais. Em suma, a produ\u00e7\u00e3o de latic\u00ednios facilita a mudan\u00e7a clim\u00e1tica com a libera\u00e7\u00e3o de gases como metano e di\u00f3xido de carbono.<\/p>\n

Como os produtos l\u00e1cteos afetam o meio ambiente?<\/h3>\n

As emiss\u00f5es da ind\u00fastria de latic\u00ednios resultam de processos de alimenta\u00e7\u00e3o, esterco e fermenta\u00e7\u00e3o ent\u00e9rica (que se refere essencialmente \u00e0 digest\u00e3o do animal). As emiss\u00f5es de am\u00f4nia vazam de fazendas leiteiras e podem levar \u00e0 contamina\u00e7\u00e3o do ar; o estrume e o escoamento de fertilizantes afetam os ecossistemas marinhos. Isso ocorre porque o aumento das concentra\u00e7\u00f5es de nutrientes de fertilizantes como nitrog\u00eanio e f\u00f3sforo no escoamento da \u00e1gua leva a um aumento no crescimento de algas, o que contribui para diminuir o oxig\u00eanio dispon\u00edvel para os organismos marinhos.<\/p>\n

Os latic\u00ednios tamb\u00e9m desempenham um papel na deteriora\u00e7\u00e3o da sa\u00fade do solo por meio do potencial sobrepastoreio. Se o gado n\u00e3o for rotacionado adequadamente pela terra, os animais pastar\u00e3o nas mesmas parcelas, o que pode degradar a terra. Em casos extremos, a desertifica\u00e7\u00e3o pode ocorrer quando o lote sofre uma perda de pelo menos 10% na produtividade.<\/p>\n

Latic\u00ednios t\u00eam diferentes impactos no meio ambiente. Veja o caso dos queijos e dos tipos mais comuns de leite.<\/p>\n

Queijos<\/h3>\n

\"\"<\/p>\n

Os queijos t\u00eam uma pegada de carbono muito alta. De acordo com pesquisadores da Universidade de Wisconsin-Madison, mais de 90% das emiss\u00f5es de gases de efeito estufa que o queijo emite vem da fase de produ\u00e7\u00e3o de leite. O estudo concluiu que os queijos com baixo teor de gordura, como o queijo cottage ou a mussarela desnatada, levam menos leite para serem produzidos e, portanto, s\u00e3o melhores para o meio ambiente.<\/p>\n

Os queijos como o cheddar requerem mais leite para serem produzidos do que os mais macios, como a mussarela. Muitas pessoas preferem o queijo duro por causa de seu conte\u00fado reduzido de lactose, que ocorre como resultado da decomposi\u00e7\u00e3o de leite durante o per\u00edodo de envelhecimento. S\u00f3 que quanto mais tempo um queijo \u00e9 deixado para envelhecer, mais energia ele leva para ser produzido e os queijos duros requerem temperaturas de envelhecimento constantes. Logo, as vers\u00f5es que fazem sucesso principalmente junto aos intolerantes \u00e0 lactose n\u00e3o \u00e9 a mais toler\u00e1vel em termos de sustentabilidade.<\/p>\n

O tempo de transporte de um queijo e a quantidade de \u00e1gua necess\u00e1ria para produzi-lo tamb\u00e9m fazem diferen\u00e7a em sua pegada de carbono. Portanto, compre local, se puder.<\/p>\n

Leites<\/h3>\n

Com rela\u00e7\u00e3o aos diferentes tipos de leite, l\u00e1cteos e n\u00e3o l\u00e1cteos uma boa dica \u00e9 comprar leite desnatado ou com baixo teor de gordura em vez de leite integral. Hoje em dia, \u00e9 do conhecimento comum que o leite alternativo \u00e9 mais sustent\u00e1vel do que o leite l\u00e1cteo, j\u00e1 que usa menos terra e \u00e1gua e gera menores quantidades de gases de efeito estufa. No entanto, mesmo entre eles, h\u00e1 uma grande varia\u00e7\u00e3o no impacto ambiental.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Leite de soja<\/h3>\n

Ah, a boa e velha soja: o leite original \u00e0 base de plantas! Em seus dias de gl\u00f3ria, a soja era conhecida como a alternativa ideal, popular por seus benef\u00edcios nutricionais e sabor e textura de leite. Repleto de pot\u00e1ssio e tanta prote\u00edna quanto o leite de vaca, o leite de soja costuma tamb\u00e9m ser enriquecido com vitaminas A, B-12 e D, al\u00e9m de c\u00e1lcio. Alguns contras: a soja \u00e9 um al\u00e9rgeno comum e cont\u00e9m compostos semelhantes ao estrog\u00eanio chamados isoflavonas, que em grandes quantidades podem causar problemas de sa\u00fade relacionados aos horm\u00f4nios, como dist\u00farbios da fun\u00e7\u00e3o tireoidiana ou problemas de fertilidade. Em termos de sustentabilidade, a produ\u00e7\u00e3o de leite de soja tem uma pequena pegada de carbono e usa pouca \u00e1gua e terra.<\/p>\n

Leite de am\u00eandoa<\/h3>\n

O leite de am\u00eandoa entrou no mundo dos alimentos e bebidas v\u00e1rios anos depois da soja e, embora muitos argumentem que \u00e9 melhor em sabor e textura, seu impacto ambiental \u00e9 amplamente debatido. O leite de am\u00eandoa tem as menores emiss\u00f5es de efeito estufa e usa menos terra para crescer, mas a produ\u00e7\u00e3o de leite usa cerca de 10 vezes mais \u00e1gua do que a produ\u00e7\u00e3o de leite de soja. Al\u00e9m disso, a maioria das amendoeiras est\u00e1 localizada na Calif\u00f3rnia: um estado j\u00e1 sujeito a secas e amplamente dependente da irriga\u00e7\u00e3o de \u00e1gua doce. O leite de am\u00eandoa oferece amplos benef\u00edcios nutricionais (\u00e9 rico em vitamina E e geralmente enriquecido com c\u00e1lcio e vitamina D), mas vale a pena o uso de \u00e1gua? Talvez seja melhor voc\u00ea procurar outra op\u00e7\u00e3o de leite \u00e0 base de plantas.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Leite de aveia<\/h3>\n

Um item que vem ganhando cada vez mais adeptos e, em compara\u00e7\u00e3o com o leite de am\u00eandoa e o leite de soja, tem um impacto ambiental adverso menor. No geral, usa muito menos \u00e1gua e terra, e \u00e9 respons\u00e1vel por uma fra\u00e7\u00e3o das emiss\u00f5es de gases de efeito estufa. Al\u00e9m disso, o leite de aveia tem a cremosidade suave que os consumidores de caf\u00e9 costumam procurar no leite, o que o torna uma excelente escolha para caf\u00e9s e baristas dom\u00e9sticos.<\/p>\n

Leite de arroz<\/h3>\n

O arroz absorve \u00e1gua e tamb\u00e9m produz mais emiss\u00f5es de gases de efeito estufa do que qualquer outro leite vegetal. Al\u00e9m disso, os campos pantanosos tamb\u00e9m liberam metano no ar e permitem que as bact\u00e9rias cres\u00e7am e, em seguida, sejam liberadas na atmosfera. O arroz \u00e9 um dos piores poluidores quando se trata de \u00e1gua.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

N\u00e3o, n\u00e3o \u00e9 necess\u00e1rio eliminar o consumo de leite e derivados para contribuir com a sa\u00fade do ecossistema. Informa\u00e7\u00e3o \u00e9 o primeiro passo para o consumo mais consciente. Se voc\u00ea consome latic\u00ednios, essas descri\u00e7\u00f5es de impacto ambiental devem ser um motivo para avaliar eventuais substitui\u00e7\u00f5es alimentares e\/ou frequ\u00eancia de consumo. Qualquer que seja a sua decis\u00e3o, a dica \u00e9 dar prefer\u00eancia para produtos certificados e reconhecidos por boas pr\u00e1ticas ambientais e de respeito tamb\u00e9m \u00e0 sa\u00fade animal. E, claro, evitar o desperd\u00edcio, sempre.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Bem, cerca de 144 gal\u00f5es de \u00e1gua s\u00e3o necess\u00e1rios para produzir 1 gal\u00e3o de leite.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":148745,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[],"tags":[],"uagb_featured_image_src":{"full":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/leite.jpg",415,265,false],"thumbnail":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/leite-150x150.jpg",150,150,true],"medium":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/leite-300x192.jpg",300,192,true],"medium_large":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/leite.jpg",415,265,false],"large":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/leite.jpg",415,265,false],"1536x1536":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/leite.jpg",415,265,false],"2048x2048":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/leite.jpg",415,265,false],"cream-magazine-thumbnail-2":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/leite.jpg",415,265,false],"cream-magazine-thumbnail-3":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/leite.jpg",415,265,false],"cream-magazine-thumbnail-4":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/leite.jpg",415,265,false]},"uagb_author_info":{"display_name":"","author_link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/author\/"},"uagb_comment_info":0,"uagb_excerpt":"Bem, cerca de 144 gal\u00f5es de \u00e1gua s\u00e3o necess\u00e1rios para produzir 1 gal\u00e3o de leite.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/148743"}],"collection":[{"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=148743"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/148743\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":148747,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/148743\/revisions\/148747"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/media\/148745"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=148743"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=148743"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=148743"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}