{"id":148527,"date":"2021-06-24T12:00:07","date_gmt":"2021-06-24T15:00:07","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=148527"},"modified":"2021-06-24T08:41:14","modified_gmt":"2021-06-24T11:41:14","slug":"pesquisadores-da-usp-ensinam-como-usar-plantas-alimenticias-nao-convencionais-na-cozinha","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/pesquisadores-da-usp-ensinam-como-usar-plantas-alimenticias-nao-convencionais-na-cozinha\/","title":{"rendered":"Pesquisadores da USP ensinam como usar plantas aliment\u00edcias n\u00e3o convencionais na cozinha"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Publica\u00e7\u00e3o apresenta receitas que podem ser feitas com plantas como beldroega, cambuquira, capuchinha, folha de batata-doce e taioba<\/h2>\n

Voc\u00ea j\u00e1 ouviu falar de Panc? S\u00e3o plantas aliment\u00edcias n\u00e3o convencionais, como beldroega, cambuquira, capuchinha, cora\u00e7\u00e3o de bananeira, feij\u00e3o-guandu, folha de batata-doce, jaca verde, ora-pro-n\u00f3bis, peixinho, taioba e tupinambo. Se esses nomes soam estranhos ou ent\u00e3o voc\u00ea n\u00e3o faz ideia de como consumi-los, o novo e-book\u00a0Receitas com Panc<\/a> pode ajudar.<\/p>\n

O livro digital organizado por\u00a0Ana Maria Bertolini e Gabriela Rigote, pesquisadoras da Faculdade de Sa\u00fade P\u00fablica (FSP) da USP, traz onze receitas simples com as Panc mencionadas acima. Al\u00e9m das receitas, o e-book tamb\u00e9m re\u00fane informa\u00e7\u00f5es iniciais sobre as plantas utilizadas. E, no fim, indica refer\u00eancias para quem deseja se aprofundar mais no assunto.<\/p>\n

A publica\u00e7\u00e3o \u00e9 um trabalho desenvolvido pelo\u00a0Sustentarea<\/a>, um n\u00facleo de extens\u00e3o da USP sobre alimenta\u00e7\u00e3o sustent\u00e1vel, do qual Ana Maria e Gabriela s\u00e3o mentoras.\u00a0De acordo com elas, o objetivo do e-book \u00e9 fortalecer a cria\u00e7\u00e3o e a manuten\u00e7\u00e3o de um sistema alimentar mais sustent\u00e1vel, nutritivo e biodiverso.\u00a0O primeiro passo para isso \u00e9 o modo como nos alimentamos, elas contam. \u201cO intuito \u00e9\u00a0propiciar a aproxima\u00e7\u00e3o das Panc no cotidiano dos indiv\u00edduos por meio de receitas simples com as esp\u00e9cies mais tradicionais, que podem parecer novidade, mas fizeram parte da inf\u00e2ncia e da forma\u00e7\u00e3o de h\u00e1bitos alimentares de muitas pessoas.\u201d<\/p>\n

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Pesto de capuchinha \u2013 Foto:\u00a0USP Imagens<\/a><\/em>\u00a0\/ Sustentarea<\/em><\/p>\n

Novos sabores<\/strong><\/span><\/h3>\n
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A capuchinha, por exemplo, pode ser usada para elabora\u00e7\u00e3o de molho pesto para macarr\u00e3o. Na receita, as pesquisadoras indicam bater no liquidificador azeite, suco de lim\u00e3o e as folhas e flores de capuchinha, j\u00e1 lavadas. Tamb\u00e9m s\u00e3o inclu\u00eddos castanha-de-caju, queijo parmes\u00e3o e alho, al\u00e9m de sal e pimenta-do-reino a gosto. Ao chegar numa consist\u00eancia cremosa o molho est\u00e1 pronto.<\/p>\n

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Outra indica\u00e7\u00e3o \u00e9 o uso de folhas de batata-doce, que possuem um sabor suave como o espinafre cozido. Mas elas devem ser cozidas antes do consumo, pois este processo diminui os n\u00edveis de oxalato, subst\u00e2ncia que prejudica a absor\u00e7\u00e3o de nutrientes. Tanto os pec\u00edolos como as folhas podem incrementar saladas, sucos, farofas e sopas.<\/p>\n

O suco verde com folha de batata-doce pode ser feito batendo no liquidificador duas ma\u00e7\u00e3s, um peda\u00e7o pequeno de gengibre, quatro folhas de batata-doce branqueadas, meio lim\u00e3o (s\u00f3 o sumo), quatro folhas de hortel\u00e3 e 200 ml de \u00e1gua de coco.
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Panqueca de taioba e salpic\u00e3o de jaca verde s\u00e3o algumas das receitas da publica\u00e7\u00e3o \u2013 Foto:\u00a0USP Imagens<\/a>\u00a0\/ Sustentarea<\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n

Por dentro das Panc<\/strong><\/span><\/h3>\n

Outra novidade do grupo Sustentarea \u00e9 o lan\u00e7amento de dois epis\u00f3dios com essa tem\u00e1tica no podcast\u00a0Comida que sustenta<\/a>, com publica\u00e7\u00e3o mensal, que traz receitas, hist\u00f3rias e mem\u00f3rias de alimentos sustent\u00e1veis de todo o Brasil. Clique nos players abaixo para ouvir:<\/p>\n

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