{"id":147902,"date":"2021-06-14T09:00:47","date_gmt":"2021-06-14T12:00:47","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=147902"},"modified":"2021-06-13T20:14:06","modified_gmt":"2021-06-13T23:14:06","slug":"mercado-de-proteina-de-ervilha-cresce-como-alternativa-a-carne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/mercado-de-proteina-de-ervilha-cresce-como-alternativa-a-carne\/","title":{"rendered":"Mercado de prote\u00edna de ervilha cresce como alternativa \u00e0 carne"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/ervilha.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignleft size-medium wp-image-147903\" src=\"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/ervilha-300x192.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"192\" srcset=\"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/ervilha-300x192.jpg 300w, https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/ervilha.jpg 415w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a>De acordo com um relat\u00f3rio da Global Market Insights conclu\u00eddo no final de maio, o mercado de prote\u00edna de ervilha est\u00e1 crescendo com o aumento da demanda por alternativas \u00e0 carne.<\/p>\n<p>Estima-se que at\u00e9 2027 o mercado gere uma receita equivalente a R$ 1,63 bilh\u00e3o, com taxa de crescimento anual composta de 14%.<\/p>\n<p>A prote\u00edna de ervilha j\u00e1 \u00e9 um dos principais ingredientes na produ\u00e7\u00e3o de novas carnes vegetais, e isso porque na vers\u00e3o texturizada aproxima-se das vers\u00f5es mais tradicionais em rela\u00e7\u00e3o \u00e0 textura.<\/p>\n<p>\u201cA prote\u00edna texturizada da ervilha oferece melhores n\u00edveis de lisina e glutamina do que outras prote\u00ednas vegetais, o que tem estimulado sua maior ado\u00e7\u00e3o em rela\u00e7\u00e3o a outras alternativas vegetais\u201d, destaca a GMI.<\/p>\n<p>E outra vantagem citada no relat\u00f3rio \u00e9 que a prote\u00edna texturizada \u00e9 mais barata do que a carne, e \u00e9 apontada como fonte ecologicamente correta e uma op\u00e7\u00e3o sustent\u00e1vel de prote\u00edna.<\/p>\n<p>A utiliza\u00e7\u00e3o da prote\u00edna de ervilha cresce na produ\u00e7\u00e3o de outros alimentos \u00e0 base de vegetais, n\u00e3o somente de alternativas \u00e0 carne, mas tamb\u00e9m pela sua capacidade de otimizar os valores proteicos dos produtos.<\/p>\n<p>\u201cMudan\u00e7as na prefer\u00eancia do consumidor por alimentos e bebidas \u00e0 base de vegetais provavelmente aumentar\u00e3o a demanda\u201d, conclui a Global Market insights.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>De acordo com um relat\u00f3rio da Global Market Insights conclu\u00eddo no final de maio, 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