{"id":147853,"date":"2021-06-13T09:47:50","date_gmt":"2021-06-13T12:47:50","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=147853"},"modified":"2021-06-13T09:47:50","modified_gmt":"2021-06-13T12:47:50","slug":"entenda-por-que-vale-a-pena-respeitar-a-safra-e-a-epoca-do-ano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/entenda-por-que-vale-a-pena-respeitar-a-safra-e-a-epoca-do-ano\/","title":{"rendered":"Entenda por que vale a pena respeitar a safra e a \u00e9poca do ano"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Quem frequenta\u00a0feiras<\/strong>\u00a0e o setor de\u00a0hortifr\u00fati<\/strong>\u00a0do supermercado j\u00e1 deve ter percebido que existem\u00a0frutas<\/strong><\/a>\u00a0disponibilizadas o ano inteiro, enquanto outras aparecem em \u00e9pocas bem espec\u00edficas do ano. Tangerina e morango s\u00e3o exemplos de esp\u00e9cies que costumam frequentar as g\u00f4ndolas no outono, ao passo que manga e uva abundam mais nas bancas no ver\u00e3o.<\/p>\n

A explica\u00e7\u00e3o para essas diferen\u00e7as vem da\u00a0sazonalidade ou safra natural dos alimentos<\/a>, que envolve o cultivo dos vegetais respeitando as condi\u00e7\u00f5es clim\u00e1ticas do local de produ\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Mas como \u00e9 que algumas frutas podem ser encontradas o ano todo? A alta demanda por alimentos provocou o aprimoramento de t\u00e9cnicas agr\u00edcolas, o que permitiu prolongar a produ\u00e7\u00e3o natural e o tempo de comercializa\u00e7\u00e3o de diversos itens. Em alguns casos, utiliza-se a\u00a0fertiliza\u00e7\u00e3o natural<\/strong>\u00a0do solo para potencializar a produ\u00e7\u00e3o. As frutas s\u00e3o colhidas antes do tempo e armazenadas em ambientes com temperatura controlada. Assim, amadurecem atrav\u00e9s de\u00a0t\u00e9cnicas artificiais<\/strong>\u00a0fora do per\u00edodo de safra.<\/p>\n

O mais comum nas lavouras, no entanto, \u00e9 o uso de\u00a0fertilizantes qu\u00edmicos<\/strong>\u00a0capazes de estender o tempo de produ\u00e7\u00e3o. Esse m\u00e9todo aumenta o teor de \u00e1gua dos alimentos, resultando por vezes em frutos maiores, mas com valor nutritivo e sabor reduzidos.<\/p>\n

Vale lembrar que folhas verdes e cascas brilhantes podem esconder um grande problema, dif\u00edcil de visualizar: o uso de\u00a0agrot\u00f3xicos<\/strong><\/a>. Segundo a Anvisa, dentre os\u00a0alimentos mais contaminados por essas subst\u00e2ncias est\u00e3o a laranja, o abacaxi e a uva<\/a>. A limpeza caseira dos vegetais com \u00e1gua, escovinha e hipoclorito pode minimizar os riscos associados aos agrot\u00f3xicos nos alimentos, bem como a presen\u00e7a de eventuais germes.<\/p>\n

O fato \u00e9 que\u00a0frutas locais e sazonais<\/strong>\u00a0tendem a ser mais frescas, saborosas e de melhor qualidade do que itens produzidos fora da esta\u00e7\u00e3o. Al\u00e9m disso, s\u00e3o mais baratos durante os meses de safra natural, o que nos ajuda a\u00a0comer bem gastando menos<\/a>.<\/p>\n

Priorizar os alimentos sazonais \u00e9 uma das principais mudan\u00e7as propostas para alcan\u00e7ar uma dieta mais saud\u00e1vel e sustent\u00e1vel. E, n\u00e3o \u00e0 toa, o pr\u00f3prio\u00a0Guia Alimentar para a Popula\u00e7\u00e3o Brasileira<\/a>\u00a0orienta o consumo de alimentos regionais, oriundos da agricultura familiar, que respeitam a sazonalidade e t\u00e9cnicas agr\u00edcolas naturais.<\/p>\n

Essa \u00e9 uma discuss\u00e3o que se amplia ao \u00e2mbito ambiental. Sabemos que a produ\u00e7\u00e3o de alimentos tem impacto nas mudan\u00e7as clim\u00e1ticas em fun\u00e7\u00e3o do uso da terra e da \u00e1gua, da gera\u00e7\u00e3o de res\u00edduos e poluentes e dos reflexos na biodiversidade.\u00a0Os alimentos sazonais demandam menos energia para serem produzidos<\/a>\u00a0\u2014 eles n\u00e3o dependem, por exemplo, de aquecimento ou ilumina\u00e7\u00e3o artificial para render seus frutos, diferentemente do que \u00e9 cultivado fora do contexto natural. Da\u00ed a vantagem para o\u00a0meio ambiente<\/strong><\/a>.<\/p>\n

Sustentabilidade, sabor e economia j\u00e1 s\u00e3o motivos suficientes para voc\u00ea escolher as frutas da safra. E um ponto extra \u00e9 a riqueza nutricional, uma vez que, em geral, falamos de alimentos que, no outono-inverno, ajudam a promover o\u00a0bom funcionamento da imunidade<\/a>, enquanto no ver\u00e3o s\u00e3o excelentes para nos manter hidratados e bem nutridos.<\/p>\n

* Dan Waitzberg \u00e9 nutr\u00f3logo, professor da Faculdade de Medicina da USP e diretor do grupo Ganep Nutri\u00e7\u00e3o Humana; Nat\u00e1lia Lopes \u00e9 nutricionista do Nutritotal e pesquisadora da Faculdade de Medicina da USP<\/em><\/p>\n

(Este texto foi produzido pelo\u00a0Nutritotal<\/a>\u00a0em uma parceria exclusiva com VEJA SA\u00daDE)<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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