{"id":147471,"date":"2021-06-06T13:00:07","date_gmt":"2021-06-06T16:00:07","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=147471"},"modified":"2021-06-06T09:38:36","modified_gmt":"2021-06-06T12:38:36","slug":"cientistas-da-usp-criam-indice-para-medir-dietas-saudaveis-as-populacoes-e-ao-planeta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/cientistas-da-usp-criam-indice-para-medir-dietas-saudaveis-as-populacoes-e-ao-planeta\/","title":{"rendered":"Cientistas da USP criam \u00edndice para medir dietas saud\u00e1veis \u00e0s popula\u00e7\u00f5es e ao planeta"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>As dietas com melhores pontua\u00e7\u00f5es s\u00e3o as mais baseadas em vegetais, do que alimentos de origem animal e ultraprocessados, mais nutritivas e menos nocivas ao planeta<\/h2>\n
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Sem mudan\u00e7as radicais na\u00a0dieta humana global<\/strong>, as crian\u00e7as de hoje herdar\u00e3o um planeta severamente degradado, onde grande parte da popula\u00e7\u00e3o sofrer\u00e1 cada vez mais de desnutri\u00e7\u00e3o e doen\u00e7as evit\u00e1veis. Esse \u00e9 o alerta dos cientistas no relat\u00f3rio Food in the Anthropocene: the EAT\u2013Lancet Commission on healthy diets from sustainable food systems, publicado no jornal cient\u00edfico The Lancet, quanto \u00e0 urg\u00eancia de se adotar um modelo de dieta que promova sa\u00fade n\u00e3o apenas \u00e0 popula\u00e7\u00e3o, mas tamb\u00e9m ao planeta \u2014 como a Dieta da Sa\u00fade Planet\u00e1ria, proposta no relat\u00f3rio.<\/p>\n<\/div>\n

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Com essa preocupa\u00e7\u00e3o, pesquisadores da Faculdade de Sa\u00fade P\u00fablica (FSP) da USP desenvolveram o \u00cdndice da Dieta da Sa\u00fade Planet\u00e1ria, capaz de avaliar a ader\u00eancia de uma popula\u00e7\u00e3o \u00e0s recomenda\u00e7\u00f5es dessa dieta. Os dados mostram que, quanto maior a pontua\u00e7\u00e3o total do \u00edndice, menor a emiss\u00e3o de Gases de Efeito Estufa (GEEs) gerada na produ\u00e7\u00e3o dos alimentos consumidos e maior a qualidade nutricional da dieta. As an\u00e1lises tamb\u00e9m verificaram que as maiores pontua\u00e7\u00f5es constitu\u00edam\u00a0dietas mais baseadas em vegetais\u00a0<\/strong>(frutas, verduras, cereais integrais e feij\u00f5es) do que em alimentos de origem animal e ultraprocessados, que s\u00e3o ricos em gorduras e a\u00e7\u00facares.<\/p>\n<\/div>\n

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O \u00edndice pode ser um instrumento para avaliar dietas, monitorar a ades\u00e3o \u00e0s recomenda\u00e7\u00f5es diet\u00e9ticas saud\u00e1veis e a qualidade geral da dieta de uma popula\u00e7\u00e3o. Al\u00e9m disso, a ferramenta permite identificar quais os grupos alimentares merecem maior aten\u00e7\u00e3o por parte das autoridades para propor medidas de redu\u00e7\u00e3o do consumo, como \u00e9 o caso da carne vermelha, indicada pelos pesquisadores. Trata-se de um m\u00e9todo de an\u00e1lise coletivo, no \u00e2mbito de popula\u00e7\u00e3o, que pode ser aplicado em car\u00e1ter de pesquisa em diferentes contextos socioculturais para avaliar a dieta de determinado grupo, e n\u00e3o para aplica\u00e7\u00e3o individual em consult\u00f3rio, por exemplo. \u201cTamb\u00e9m podem ser uma forma de testar se essas recomenda\u00e7\u00f5es diet\u00e9ticas possuem efeito protetor para a sa\u00fade\u201d, afirma Leandro Cacau ao Jornal da USP.<\/p>\n<\/div>\n

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O estudo \u00e9 parte do doutorado em Nutri\u00e7\u00e3o em Sa\u00fade P\u00fablica do pesquisador Leandro Cacau, orientado pela professora Dirce Maria Lobo Marchioni, do Departamento de Nutri\u00e7\u00e3o da FSP, e apoiado pela Funda\u00e7\u00e3o de Amparo \u00e0 Pesquisa do Estado de S\u00e3o Paulo (Fapesp). A pesquisa foi realizada com participantes do Estudo Longitudinal de Sa\u00fade do Adulto (Elsa-Brasil) e contou com colabora\u00e7\u00e3o de pesquisadores do Grupo de Estudos Epidemiol\u00f3gicos e Inova\u00e7\u00e3o em Alimenta\u00e7\u00e3o e Sa\u00fade (Geias) da USP, do Elsa-Brasil e da Universidade de Zaragoza, na Espanha. O artigo foi publicado na revista Nutrients, neste m\u00eas.<\/p>\n<\/div>\n

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\u201cNo modelo de dieta do relat\u00f3rio da EAT-Lancet ainda h\u00e1 a possibilidade de consumir alimentos de origem animal, mesmo que em pequenas quantidades, para, assim, contribuir com baixos impactos ambientais. Ou seja, tanto o \u00edndice quanto o relat\u00f3rio focam uma dieta diversificada que seja capaz de reduzir impactos ambientais e promover sa\u00fade \u00e0 popula\u00e7\u00e3o\u201d.<\/p>\n<\/div>\n

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O pesquisador explica que n\u00e3o h\u00e1 mais como falar de\u00a0dietas saud\u00e1veis<\/strong> sem levar em considera\u00e7\u00e3o a pauta da sustentabilidade. A Dieta da Sa\u00fade Planet\u00e1ria, do relat\u00f3rio da EAT-Lancet, apresenta um modelo para combater os h\u00e1bitos que tornam o sistema de produ\u00e7\u00e3o insuficiente para garantir a nutri\u00e7\u00e3o adequada \u00e0s 10 bilh\u00f5es de pessoas estimadas em 2050, voltado a alternativas com menor impacto ambiental e uso consciente da produ\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<\/div>\n

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O \u00edndice desenvolvido pelo pesquisador foi testado em 14.779 brasileiros, funcion\u00e1rios de institui\u00e7\u00f5es p\u00fablicas de ensino e pesquisa e participantes do Elsa-Brasil, estudo longitudinal e multic\u00eantrico, ou seja, que acompanha ao longo dos anos pessoas de v\u00e1rios estados do Brasil. A aplica\u00e7\u00e3o foi realizada em dados que foram coletados entre os anos de 2008 e 2010, a primeira coleta de dados do Elsa-Brasil.<\/p>\n<\/div>\n

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Como funciona o \u00edndice?<\/strong><\/p>\n<\/div>\n

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Baseado nas recomenda\u00e7\u00f5es da dieta proposta no relat\u00f3rio da EAT-Lancet, o \u00edndice \u00e9 composto de 16 grupos de alimentos como, por exemplo, o grupo de carne vermelha, que inclui carne de boi, carneiro e porco, e de frutas, que integra as frutas consumidas. O pesquisador explica que os indiv\u00edduos recebem uma pontua\u00e7\u00e3o gradual em cada um deles; ao final, a pontua\u00e7\u00e3o pode variar de 0 a 150 pontos. Desse modo, quanto maior a pontua\u00e7\u00e3o total, mais saud\u00e1vel e sustent\u00e1vel \u00e9 a dieta.<\/p>\n<\/div>\n

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Quanto \u00e0 pontua\u00e7\u00e3o, de acordo com o cientista, foram empregadas v\u00e1rias an\u00e1lises de valida\u00e7\u00e3o e de confiabilidade. Entre elas, est\u00e1 a an\u00e1lise que relaciona os grupos com as emiss\u00f5es de GEEs, um dos maiores causadores das mudan\u00e7as clim\u00e1ticas e do aquecimento global. Assim, estimou-se a quantidade de emiss\u00e3o desse poluente na produ\u00e7\u00e3o de cada um dos alimentos consumidos pelos participantes.<\/p>\n<\/div>\n

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\u201cO estudo acontece desde meados de 2019 e foram pensadas mais de 15 propostas para o \u00edndice, at\u00e9 obter uma que melhor capturasse a ades\u00e3o a uma dieta saud\u00e1vel e sustent\u00e1vel\u201d, afirma o pesquisador.<\/p>\n<\/div>\n

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Os resultados mostraram que quanto maior a pontua\u00e7\u00e3o, menor a emiss\u00e3o de GEEs e maior a qualidade da dieta, que geralmente \u00e9 caracterizada por maior consumo de frutas, vegetais, cereais integrais e leguminosas e baixo em alimentos gordurosos e ado\u00e7ados, como os ultraprocessados.<\/p>\n<\/div>\n

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\u201cN\u00f3s verificamos que os participantes com maiores pontua\u00e7\u00f5es possu\u00edam menor consumo de alimentos fonte de prote\u00edna animal (como, por exemplo, carnes, frangos e latic\u00ednios), colesterol, gordura total, gordura saturada e s\u00f3dio. Enquanto que aqueles com maiores pontua\u00e7\u00f5es no \u00edndice consumiam mais fibras, prote\u00ednas de origem vegetal (como feij\u00f5es, lentilhas, castanhas) e de micronutrientes antioxidantes, como zinco, magn\u00e9sio e vitamina E\u201d, afirma.<\/p>\n<\/div>\n

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Mas, isso n\u00e3o significa que as dietas vegetarianas e veganas s\u00e3o a \u00fanica op\u00e7\u00e3o. Leandro explica que no modelo de dieta do relat\u00f3rio da EAT-Lancet ainda h\u00e1 a possibilidade de consumir alimentos de origem animal, mesmo que em pequenas quantidades, para, assim, contribuir com baixos impactos ambientais. \u201cOu seja, tanto o \u00edndice quanto o relat\u00f3rio focam uma dieta diversificada que seja capaz de reduzir impactos ambientais e promover sa\u00fade \u00e0 popula\u00e7\u00e3o\u201d, esclarece.<\/p>\n<\/div>\n

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Ele ainda destaca que os idosos possuem maior ades\u00e3o a uma dieta saud\u00e1vel e sustent\u00e1vel, assim como pessoas que n\u00e3o fumam e que praticam atividade f\u00edsica, o que j\u00e1 era esperado pela caracter\u00edstica desses grupos, que s\u00e3o mais preocupados com a alimenta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<\/div>\n

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Apesar de ter utilizado uma amostra da\u00a0popula\u00e7\u00e3o brasileira<\/strong>, a ferramenta pode ser aplicada em outros pa\u00edses e essa \u00e9 a pr\u00f3xima etapa do autor. Leandro Cacau ir\u00e1 avaliar se o \u00edndice tamb\u00e9m identifica a ades\u00e3o \u00e0 dieta saud\u00e1vel e sustent\u00e1vel em mais de 3 mil adolescentes da Europa, e se os adolescentes com maiores pontua\u00e7\u00f5es no \u00edndice possuem menor risco para doen\u00e7as cardiovasculares.<\/p>\n<\/div>\n

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De acordo com o pesquisador, como resultados preliminares com os participantes do Elsa-Brasil indicaram que os com maiores pontua\u00e7\u00f5es no \u00edndice t\u00eam menores valores de press\u00e3o arterial e menor chance de possuir excesso de peso, os autores tamb\u00e9m ir\u00e3o avaliar se eles tamb\u00e9m apresentam menores valores de perfil lip\u00eddico, de resist\u00eancia \u00e0 insulina e menor risco de aterosclerose, importantes fatores de risco para doen\u00e7as cardiovasculares.<\/p>\n<\/div>\n

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Os pesquisadores interessados em utilizar o \u00edndice devem encontrar em contato com Leandro Cacau pelo e-mail abaixo.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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