{"id":147344,"date":"2021-06-04T09:00:19","date_gmt":"2021-06-04T12:00:19","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=147344"},"modified":"2021-06-04T08:11:17","modified_gmt":"2021-06-04T11:11:17","slug":"dietas-vegana-e-onivora-promovem-ganho-de-massa-muscular-equivalente","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/dietas-vegana-e-onivora-promovem-ganho-de-massa-muscular-equivalente\/","title":{"rendered":"Dietas vegana e on\u00edvora promovem ganho de massa muscular equivalente"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Quando se trata de ganhar massa e for\u00e7a muscular, \u00e9 mais importante atentar para a quantidade de prote\u00edna ingerida do que para a origem do nutriente. Esta \u00e9 a conclus\u00e3o de um estudo que comparou o efeito de treinos de for\u00e7a (muscula\u00e7\u00e3o) em volunt\u00e1rios que mantiveram dietas on\u00edvoras e veganas, ambas com teores proteicos considerados adequados.<\/p>\n

No estudo, conduzido por pesquisadores da Universidade de S\u00e3o Paulo (USP), um total de 38 jovens adultos saud\u00e1veis \u2013 sendo 19 on\u00edvoros e 19 veganos \u2013 foram monitorados por 12 semanas. Al\u00e9m dos treinos desenhados para o ganho de massa e for\u00e7a muscular, os volunt\u00e1rios seguiram dietas mistas (com fontes proteicas animais e vegetais) ou exclusivamente \u00e0 base de plantas, ambas com o teor indicado de prote\u00edna (1,6 grama por quilo corporal por dia). Ao final dos tr\u00eas meses, n\u00e3o foi verificada diferen\u00e7a no percentual de ganho de massa e for\u00e7a muscular entre os indiv\u00edduos veganos e on\u00edvoros.<\/p>\n

\u201cAssim como qualquer outra prote\u00edna do nosso corpo, entre elas as que comp\u00f5em as c\u00e9lulas da pele e do cabelo, que morrem e s\u00e3o renovadas, os m\u00fasculos diariamente passam por per\u00edodos de s\u00edntese e de degrada\u00e7\u00e3o. Alimenta\u00e7\u00e3o [ingest\u00e3o de prote\u00ednas] e exerc\u00edcio f\u00edsico s\u00e3o os principais reguladores do processo de balan\u00e7o proteico, favorecendo a s\u00edntese sobre a degrada\u00e7\u00e3o\u201d, explica\u00a0Hamilton Roschel<\/a><\/b>, autor do estudo e um dos coordenadores do Grupo de Pesquisa em Fisiologia Aplicada e Nutri\u00e7\u00e3o (Applied Physiology and Nutrition Research Group) da Escola de Educa\u00e7\u00e3o F\u00edsica e da Faculdade de Medicina da USP.<\/p>\n

A qualidade da fonte proteica est\u00e1 relacionada com o seu perfil de amino\u00e1cidos essenciais, em particular de leucina, um amino\u00e1cido-chave no processo de estimula\u00e7\u00e3o anab\u00f3lica para o m\u00fasculo esquel\u00e9tico. \u201cAs prote\u00ednas de origem animal t\u00eam mais leucina do que as de origem vegetal. Como esse amino\u00e1cido \u00e9 essencial no processo de sinaliza\u00e7\u00e3o do est\u00edmulo anab\u00f3lico, especula-se que uma alimenta\u00e7\u00e3o \u00e0 base de vegetais resultaria em menor conte\u00fado de leucina e, portanto, a um est\u00edmulo anab\u00f3lico tamb\u00e9m reduzido, o que afetaria o potencial de indiv\u00edduos veganos de ganhar massa muscular\u201d, diz Roschel.<\/p>\n

O estudo, publicado na revista\u00a0Sports Medicine<\/i><\/a><\/b>, \u00e9 fruto do\u00a0mestrado<\/a><\/strong>\u00a0de\u00a0Victoria Hevia-Larra\u00edn<\/a><\/b>, bolsista da FAPESP.<\/p>\n

A pesquisa inova ao fazer uma an\u00e1lise cl\u00ednica do efeito da qualidade da fonte proteica nas adapta\u00e7\u00f5es musculares ao comparar volunt\u00e1rios veganos e on\u00edvoros. Isso porque a maioria dos estudos sobre o tema analisou o mecanismo da resposta anab\u00f3lica aguda do m\u00fasculo em fun\u00e7\u00e3o da fonte proteica em condi\u00e7\u00e3o laboratorial e n\u00e3o o ganho de massa muscular em si. \u201cO nosso achado mostra que, se ingerirem a quantidade adequada de prote\u00edna, jovens adultos veganos n\u00e3o t\u00eam preju\u00edzo no ganho de massa muscular. Na realidade, o resultado das duas dietas foi igual\u201d, afirma Roschel.<\/p>\n

No entanto, os pesquisadores destacam que, para fins de controle experimental, o aporte proteico foi equalizado entre as duas dietas por meio do uso de suplementos proteicos. No estudo, os volunt\u00e1rios receberam suplementa\u00e7\u00e3o de prote\u00edna isolada do soro do leite (para on\u00edvoros) ou da soja (para veganos), de acordo com a necessidade individual e com base no c\u00e1lculo da alimenta\u00e7\u00e3o de cada um, de forma a atingirem a meta de consumo proteico.<\/p>\n

\u201cNa pr\u00e1tica cl\u00ednica, sabe-se que alimentos de origem animal s\u00e3o, em geral, mais densos em prote\u00edna. Dessa forma, carne, leite ou ovos apresentam mais prote\u00edna por grama de alimento que o arroz ou o feij\u00e3o, por exemplo. Dessa forma, ao considerarmos uma aplica\u00e7\u00e3o cl\u00ednica em que o aporte proteico seria provido apenas por alimentos de origem vegetal, indiv\u00edduos veganos necessitariam ingerir um volume maior de alimentos para obter a mesma quantidade de prote\u00ednas, o que pode, em alguns casos espec\u00edficos, representar um desafio importante.\u201d<\/p>\n

Ao dar a quantidade adequada de prote\u00edna para cada volunt\u00e1rio, a origem da fonte proteica (dieta mista ou vegetal) n\u00e3o importou. \u201cEsse nosso achado refor\u00e7a outros dados da literatura que apontam que uma dieta vegana \u00e9 absolutamente poss\u00edvel de ser completa, se bem executada e planejada. Estudos anteriores sugerem que ela \u00e9, inclusive, possivelmente mais saud\u00e1vel do que uma dieta on\u00edvora. Entretanto, para isso, \u00e9 necess\u00e1rio acompanhamento nutricional adequado e at\u00e9 mesmo um processo de educa\u00e7\u00e3o nutricional acerca das escolhas que o indiv\u00edduo dever\u00e1 fazer ao restringir sua alimenta\u00e7\u00e3o a fontes vegetais\u201d, afirma Roschel.<\/p>\n

O pesquisador ressalta ainda que o estudo foi conduzido com jovens adultos saud\u00e1veis e n\u00e3o \u00e9 poss\u00edvel extrapolar os resultados para outras popula\u00e7\u00f5es, como a de idosos ou de pessoas com comprometimentos de sa\u00fade. \u201cCom a idade ocorre um fen\u00f4meno conhecido como resist\u00eancia anab\u00f3lica \u2013 uma resposta anab\u00f3lica sub\u00f3tima ao est\u00edmulo da nutri\u00e7\u00e3o e do exerc\u00edcio em compara\u00e7\u00e3o a jovens. Ou seja, para que o idoso apresente uma resposta m\u00e1xima, ele precisa de muito mais prote\u00edna do que um indiv\u00edduo jovem saud\u00e1vel. Portanto, \u00e9 preciso ter cautela ao generalizar o nosso achado para toda a popula\u00e7\u00e3o\u201d, afirma.<\/p>\n

O artigo\u00a0High-Protein Plant-Based Diet Versus a Protein-Matched Omnivorous Diet to Support Resistance Training Adaptations: A Comparison Between Habitual Vegans and Omnivores<\/i>\u00a0(doi: 10.1007\/s40279-021-01434-9), de Victoria Hevia-Larra\u00edn, Bruno Gualano, Igor Longobardi, Saulo Gil, Alan L. Fernandes, Luiz A. R. Costa, Rosa M. R. Pereira, Guilherme G. Artioli, Stuart M. Phillips e Hamilton Roschel, pode ser lido em\u00a0https:\/\/link.springer.com\/article\/10.1007\/s40279-021-01434-9<\/a><\/b>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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