{"id":147069,"date":"2021-05-30T13:30:33","date_gmt":"2021-05-30T16:30:33","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=147069"},"modified":"2021-05-30T09:28:15","modified_gmt":"2021-05-30T12:28:15","slug":"insetos-algas-carne-artificial-quais-sao-os-alimentos-do-futuro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/insetos-algas-carne-artificial-quais-sao-os-alimentos-do-futuro\/","title":{"rendered":"Insetos, algas, carne artificial: quais s\u00e3o os alimentos do futuro?"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Cientistas acreditam que a solu\u00e7\u00e3o para a crise alimentar pode estar nos alimentos do futuro, como larvas de insetos<\/h2>\n

Os\u00a0alimentos do futuro<\/strong>\u00a0podem ser uma sa\u00edda vi\u00e1vel, ecol\u00f3gica e acess\u00edvel para a crise alimentar, em que tanto a\u00a0obesidade como a fome<\/a>\u00a0t\u00eam aumentado rapidamente. Em 2020, a\u00a0FAO (Food and Agriculture Organization of The United Nations)<\/a>\u00a0apresentou fontes alternativas de alimentos, como\u00a0algas<\/a> e insetos, como poss\u00edveis solu\u00e7\u00f5es para essa crise.<\/p>\n

Em maio de 2021, um relat\u00f3rio publicado na\u00a0Nature Food<\/a><\/em>\u00a0por pesquisadores da Universidade de Cambridge refor\u00e7ou as sugest\u00f5es da FAO, apontando que mudan\u00e7as radicais no sistema alimentar s\u00e3o necess\u00e1rias para salvaguardar nosso suprimento de alimentos e combater a\u00a0desnutri\u00e7\u00e3o diante das mudan\u00e7as clim\u00e1ticas<\/a>, degrada\u00e7\u00e3o ambiental e\u00a0epidemias<\/a>.<\/p>\n

Alimentos do futuro: alternativas sustent\u00e1veis e nutritivas<\/span><\/h2>\n

Os pesquisadores afirmam que a desnutri\u00e7\u00e3o global pode ser erradicada cultivando alimentos como\u00a0spirulina, chlorella<\/a>, larvas de insetos como a mosca dom\u00e9stica, micoprote\u00edna (prote\u00edna derivada de fungos) e macroalgas como algas a\u00e7ucareiras. Esses alimentos j\u00e1 atra\u00edram interesse como alternativas nutritivas e mais sustent\u00e1veis \u200b\u200baos tradicionais alimentos vegetais e animais.<\/p>\n

A produ\u00e7\u00e3o desses \u201calimentos do futuro\u201d pode mudar a forma como os sistemas alimentares operam. Eles podem ser cultivados em escala em sistemas modulares compactos adequados para ambientes urbanos, bem como comunidades isoladas, como aquelas em ilhas remotas.<\/p>\n

Em uma abordagem que os pesquisadores chamam de \u201credes alimentares polic\u00eantricas\u201d, os alimentos poderiam ser produzidos localmente e de forma consistente pelas comunidades, reduzindo a depend\u00eancia das cadeias de abastecimento globais.<\/p>\n

O relat\u00f3rio argumenta que \u00e9 perigoso depender de alimentos produzidos por meio de agricultura convencional e sistemas de abastecimento, que correm o risco de sofrer s\u00e9rias perturba\u00e7\u00f5es em virtude de uma variedade de fatores que v\u00e3o al\u00e9m do controle humano.<\/p>\n

O fardo da desnutri\u00e7\u00e3o \u00e9 sem d\u00favida a crise humanit\u00e1ria mais persistente: 2 bilh\u00f5es de pessoas sofrem de inseguran\u00e7a alimentar, incluindo mais de 690 milh\u00f5es de pessoas subnutridas e 340 milh\u00f5es de crian\u00e7as com defici\u00eancias de micronutrientes.<\/p>\n

Os pesquisadores dizem que as reservas sobre comer novos alimentos como insetos podem ser superadas usando-os como ingredientes em vez de com\u00ea-los inteiros: macarr\u00e3o, hamb\u00fargueres e barras energ\u00e9ticas, por exemplo, podem conter larvas de inseto mo\u00eddas e micro e macroalgas processadas.<\/p>\n

Confira algumas alternativas consideradas por especialistas como os \u201calimentos do futuro\u201d.<\/p>\n

Carne artificial<\/span><\/h2>\n

Tamb\u00e9m conhecida como carne de laborat\u00f3rio e carne cultivada, a carne artificial \u00e9 produzida em laborat\u00f3rio por meio de t\u00e9cnicas de bioengenharia \u2013 ou seja, sem envolver abate.<\/p>\n

A carne cultivada \u00e9 produzida a partir de c\u00e9lulas animais, come\u00e7ando com a retirada indolor de uma amostra de tecido muscular de um animal vivo, que \u00e9 ent\u00e3o transformada em massas de c\u00e9lulas.<\/p>\n

Amostras de vacas, galinhas, coelhos, patos, camar\u00f5es e at\u00e9 atuns foram levadas a laborat\u00f3rios na tentativa de recriar partes de seus corpos sem ter de criar, confinar ou abater os pr\u00f3prios animais.<\/p>\n

Em 2013, Mark Post, professor da Universidade de Maastricht, apresentou o primeiro \u201chamb\u00farguer\u00a0<\/a>de laborat\u00f3rio\u201d, ou seja, produzido a partir de carne cultivada. A experi\u00eancia, financiada por Sergey Brin, cofundador do Google, foi resultado de cinco anos de pesquisa e surgiu a partir da reprodu\u00e7\u00e3o de c\u00e9lulas-tronco bovinas, cultivadas e alimentadas com nutrientes em laborat\u00f3rio.<\/p>\n

A\u00a0Organiza\u00e7\u00e3o das Na\u00e7\u00f5es Unidas para a Alimenta\u00e7\u00e3o e Agricultura (FAO)<\/a>\u00a0estima que a demanda por carne vai aumentar em mais de dois ter\u00e7os nos pr\u00f3ximos 40 anos \u2013 e o problema \u00e9 que os m\u00e9todos de produ\u00e7\u00e3o atuais n\u00e3o s\u00e3o nada sustent\u00e1veis.<\/p>\n

A\u00a0pecu\u00e1ria\u00a0<\/a>contribui para o agravamento das\u00a0mudan\u00e7as clim\u00e1ticas<\/a>\u00a0por meio da libera\u00e7\u00e3o descontrolada de\u00a0metano<\/a>, um\u00a0g\u00e1s de efeito estufa<\/a>\u00a020 vezes mais potente do que o\u00a0di\u00f3xido de carbono<\/a>. O aumento da demanda aumentar\u00e1 significativamente os n\u00edveis de metano, di\u00f3xido de carbono e \u00f3xido nitroso e causar\u00e1 perda de\u00a0biodiversidade<\/a>.<\/p>\n

Diante deste cen\u00e1rio, a carne de laborat\u00f3rio surge como uma op\u00e7\u00e3o sustent\u00e1vel que mudar\u00e1 para sempre a maneira como comemos e encaramos os alimentos. Uma\u00a0pesquisa\u00a0<\/a>realizada em 2011 por pesquisadores da Universidade de Oxford sugere que a produ\u00e7\u00e3o de carne bovina cultivada poderia usar at\u00e9 99% menos espa\u00e7o do que o necess\u00e1rio para os m\u00e9todos atuais de cria\u00e7\u00e3o de gado.<\/p>\n

Algas<\/span><\/h2>\n

Algas s\u00e3o famosas por serem parte de um dos mais reconhecidos \u00edcones da culin\u00e1ria japonesa, o sushi. Mas elas t\u00eam um valor inestim\u00e1vel para a humanidade. Ao contr\u00e1rio do que diz o senso comum, as florestas n\u00e3o s\u00e3o os pulm\u00f5es do mundo, mas sim as algas, que produzem cerca de 55% de todo o oxig\u00eanio do planeta. Mas os benef\u00edcios das algas marinhas n\u00e3o param por a\u00ed.<\/p>\n

Elas tamb\u00e9m ajudam na preven\u00e7\u00e3o do\u00a0c\u00e2ncer\u00a0<\/a>e nos tratamentos de doen\u00e7as de pele e capilar. Al\u00e9m disso, s\u00e3o ricas em nutrientes, como iodo, c\u00e1lcio, f\u00f3sforo,\u00a0magn\u00e9sio<\/a>\u00a0e ferro, e tamb\u00e9m cont\u00eam vitamina K, que \u00e9 anti-hemorr\u00e1gica e melhora a sa\u00fade do sistema gastrointestinal.<\/p>\n

Spirulina<\/span><\/h2>\n

A spirulina \u00e9 uma cianobact\u00e9ria composta de, pelo menos, 60% de prote\u00ednas, podendo chegar a 95% segundo alguns estudos. Ela cont\u00e9m todos os\u00a0amino\u00e1cidos essenciais<\/a>, al\u00e9m de vitaminas, fitonutrientes, minerais,\u00a0vitamina B12<\/a>, antioxidante betacaroteno (que pode ser convertido em vitamina A), \u00e1cido gamalinoleico, ferro e\u00a0clorofila<\/a>.<\/p>\n

De acordo com um\u00a0estudo<\/a>, a spirulina possui grande potencial anticancer\u00edgeno, antiviral e redutor de colesterol.<\/p>\n

Chlorella<\/span><\/h2>\n

A chlorella possui cerca de 50% a 60% de\u00a0prote\u00ednas<\/a>, sendo uma fonte completa, pois possui todos os nove\u00a0amino\u00e1cidos essenciais<\/a>. A alga tamb\u00e9m \u00e9 fonte de\u00a0ferro<\/a>\u00a0e\u00a0vitamina C<\/a>, que ajuda na absor\u00e7\u00e3o do ferro. Al\u00e9m disso, a chlorella possui uma ampla gama de\u00a0antioxidantes<\/a>, vitaminas e minerais, como\u00a0magn\u00e9sio<\/a>, zinco, cobre, pot\u00e1ssio, c\u00e1lcio, \u00e1cido f\u00f3lico, vitaminas do complexo B e \u00e1cidos graxos \u00f4mega-3.<\/p>\n

Insetos<\/span><\/h2>\n

Uma\u00a0pesquisa\u00a0<\/a>publicada na revista\u00a0Food Chemistry<\/em>\u00a0aposta que grilos e outros insetos podem ser a chave para a alimenta\u00e7\u00e3o de cerca de 9,7 bilh\u00f5es de pessoas na Terra em 2050. Segundo a autora principal da pesquisa, Michelle Colgrave, da Universidade Edith Cowan, na Austr\u00e1lia, mais 2 bilh\u00f5es de pessoas no mundo incluem insetos na alimenta\u00e7\u00e3o diariamente. Para ela, esses animais s\u00e3o uma solu\u00e7\u00e3o sustent\u00e1vel para o problema da fome global, fornecendo prote\u00ednas que complementam as fontes tradicionais do nutriente.<\/p>\n

Al\u00e9m disso, muitos estudos t\u00eam mostrado que comer insetos traz benef\u00edcios para a sa\u00fade, equilibrando a\u00a0flora intestinal<\/a>, reduzindo a\u00a0press\u00e3o<\/a>\u00a0arterial e contribuindo com o fornecimento de\u00a0antioxidantes\u00a0<\/a>importantes no combate aos\u00a0radicais livres<\/a>.<\/p>\n

Os insetos mais consumidos pelas pessoas ao redor do mundo s\u00e3o grilos, gafanhotos, cupins, formigas, abelhas, besouros, larva-da-farinha, moscas e lagartas. Saiba mais nas mat\u00e9rias\u00a0Insetos para consumo humano: a poss\u00edvel prote\u00edna do futuro<\/a>\u00a0e\u00a0Conhe\u00e7a os insetos que voc\u00ea vai comer no futuro<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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