{"id":146712,"date":"2021-05-24T12:00:20","date_gmt":"2021-05-24T15:00:20","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=146712"},"modified":"2021-05-24T09:51:12","modified_gmt":"2021-05-24T12:51:12","slug":"cafe-especial-representa-44-da-producao-de-agricultores-deste-nicho","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/cafe-especial-representa-44-da-producao-de-agricultores-deste-nicho\/","title":{"rendered":"Caf\u00e9 especial representa 44% da produ\u00e7\u00e3o de agricultores deste nicho"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>O caf\u00e9 especial representa, em m\u00e9dia, 44% da produ\u00e7\u00e3o dos agricultores que atuam neste nicho, dividindo a lavoura com outros tipos de gr\u00e3o, mostra uma pesquisa in\u00e9dita do Servi\u00e7o Brasileiro de Apoio \u00e0s Micro e Pequenas Empresas (Sebrae), chamada “Caf\u00e9s Especiais: perfil e sabor”.<\/p>\n

“A gente n\u00e3o sabe dizer se houve aumento nessa pesquisa porque foi a primeira que a gente fez”, diz o presidente do Sebrae, Carlos Melles. Apesar disso, ele comenta que \u00e9 um n\u00famero “excelente” para um mercado novo.<\/p>\n

O estudo indicou que 52% dos profissionais da cadeia de caf\u00e9 especial est\u00e3o neste mercado h\u00e1, no m\u00e1ximo, 5 anos.<\/p>\n

A diferen\u00e7a entre a produ\u00e7\u00e3o de caf\u00e9s especiais para os tradicionais \u00e9 que, no primeiro, s\u00e3o usadas somente as sementes dos frutos maduros de caf\u00e9, enquanto no segundo s\u00e3o misturados os maduros com os verdes, ou com os que passaram um pouco do ponto, quebrados, etc.<\/p>\n

De onde vem: veja a diferen\u00e7a dos caf\u00e9s especiais e tradicionais<\/strong><\/p>\n

Al\u00e9m de produtores, o levantamento ouviu baristas, torrefadores, provadores e donos de cafeterias. No total, foram entrevistados 366 profissionais, de 22 estados, entre outubro e dezembro de 2020.<\/p>\n

Os homens representam a maior parcela dos 5 ramos do setor, principalmente entre produtores rurais, torrefadores e provadores.<\/p>\n

Na compara\u00e7\u00e3o com esses tr\u00eas, h\u00e1 uma maior presen\u00e7a de mulheres entre os baristas e donos de cafeterias, atividades que, segundo Meller, possuem uma menor barreira de entrada n\u00e3o s\u00e3o s\u00f3 para elas, como tamb\u00e9m para os jovens.<\/p>\n

De acordo com ele, esses dois perfis de profissionais est\u00e3o sendo cada vez mais atra\u00eddos para o setor de caf\u00e9s especiais.<\/p>\n

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\"Propor\u00e7\u00e3o<\/figure>\n<\/div>\n

Propor\u00e7\u00e3o dos profissionais de caf\u00e9 especial por g\u00eanero \u2014 Foto: Sebrae\/Reprodu\u00e7\u00e3o<\/p>\n

“Em neg\u00f3cios mais recentes ou que voc\u00ea consegue ter uma maior agilidade para abrir, como uma cafeteria, […] a gente abre oportunidade para esse novo perfil de pessoas (mulheres e jovens). Diferente de quando voc\u00ea tem uma pessoa comprando uma terra ou mesmo herdando e passando a produzir caf\u00e9. Nesse caso, a entrada \u00e9 mais dif\u00edcil”, explica Meller.<\/p>\n

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\"Participa\u00e7\u00e3o<\/figure>\n<\/div>\n

Participa\u00e7\u00e3o por faixa et\u00e1ria nos ramos de caf\u00e9s especiais. \u2014 Foto: Sebrae\/Reprodu\u00e7\u00e3o<\/p>\n

Consumidor mais seletivo<\/strong><\/p>\n

Meller afirma que o consumidor de caf\u00e9 est\u00e1 mais seletivo e que isso acaba se refletindo no aumento da produ\u00e7\u00e3o de produtos org\u00e2nicos e com selo de Indica\u00e7\u00e3o Geogr\u00e1fica (IG).<\/p>\n

O IG \u00e9 dado a produtos ou servi\u00e7os que s\u00e3o caracter\u00edsticos do seu local de origem, o que lhes atribui reputa\u00e7\u00e3o, valor intr\u00ednseco e identidade pr\u00f3pria, al\u00e9m de os distinguir em rela\u00e7\u00e3o aos seus similares dispon\u00edveis no mercado.<\/p>\n

\u201cUm quarto dos produtores de caf\u00e9s especiais tem selo de IG e outros 10% j\u00e1 est\u00e3o produzindo caf\u00e9s org\u00e2nicos. A tend\u00eancia \u00e9 que haja um incremento desses fatores pois h\u00e1 um mercado consumidor mundial \u00e1vido por produtos diferenciados\u201d, pontua Melles.<\/p>\n

O presidente do Sebrae destaca que a institui\u00e7\u00e3o tem cada vez mais trabalhado para a profissionaliza\u00e7\u00e3o desse mercado e para o aumento de registros de IG entre os produtores, al\u00e9m de estimular a participa\u00e7\u00e3o desses empreendedores em concursos, em campeonatos nacionais e internacionais e na exporta\u00e7\u00e3o do produto.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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