{"id":145802,"date":"2021-05-04T14:15:00","date_gmt":"2021-05-04T17:15:00","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=145802"},"modified":"2021-05-04T14:15:25","modified_gmt":"2021-05-04T17:15:25","slug":"mais-saudavel-e-sustentavel-saiba-tudo-sobre-essa-alternativa-cada-vez-mais-popular","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/mais-saudavel-e-sustentavel-saiba-tudo-sobre-essa-alternativa-cada-vez-mais-popular\/","title":{"rendered":"Mais saud\u00e1vel e sustent\u00e1vel? Saiba tudo sobre essa alternativa cada vez mais popular"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Carne vegetal<\/span>\u00a0\u00e9 qualquer tipo de \u201ccarne<\/a>\u201d feita \u00e0 base de plantas, gr\u00e3os e outros ingredientes de origem n\u00e3o animal. Com a populariza\u00e7\u00e3o das dietas\u00a0flexitarianas<\/a>,\u00a0vegetarianas\u00a0<\/a>e\u00a0veganas<\/a>, que defendem o n\u00e3o consumo ou a redu\u00e7\u00e3o do consumo de carne, as carnes vegetais t\u00eam se tornado cada vez mais comuns nas prateleiras dos supermercados.<\/p>\n

Al\u00e9m de grandes empresas do ramo aliment\u00edcio e redes de\u00a0fast-food<\/i> j\u00e1 terem aderido \u00e0 tend\u00eancia, algumas marcas, como a empresa brasileira Fazenda Futuro, s\u00e3o especializadas em carnes vegetais \u2013 e t\u00eam conquistado clientes fi\u00e9is.<\/p>\n

Para muitas pessoas, a carne vegetal \u00e9 t\u00e3o ou at\u00e9 mais saborosa do que a real, e seus defensores afirmam que, al\u00e9m de mais amig\u00e1veis ao meio ambiente e gentis com os animais, elas tamb\u00e9m s\u00e3o melhores para a sa\u00fade.<\/p>\n

Por outro lado, os cr\u00edticos est\u00e3o preocupados com a profus\u00e3o de op\u00e7\u00f5es\u00a0plant-based<\/i>\u00a0industrializadas, que podem ser t\u00e3o cheias de\u00a0calorias\u00a0<\/a>e ingredientes prejudiciais para o corpo humano quanto a ingest\u00e3o de prote\u00edna animal. Mas, afinal de contas, a carne vegetal \u00e9 ou n\u00e3o mais saud\u00e1vel do que a \u201cverdadeira\u201d? E quanto \u00e0 sustentabilidade?<\/p>\n

A carne vegetal \u00e9 melhor para o meio ambiente do que a carne tradicional?<\/h2>\n

No geral, sim! Segundo a\u00a0NBC News<\/a>, a empresa Beyond Meat, por exemplo, usa 99% menos\u00a0\u00e1gua<\/a>, 93% menos terra e 90% menos\u00a0emiss\u00f5es\u00a0<\/a>de\u00a0combust\u00edveis f\u00f3sseis<\/a>; j\u00e1 a Impossible Burger usa 87% menos \u00e1gua, 96% menos terra e 89% menos emiss\u00f5es\u00a0 do que um quarto de libra de carne mo\u00edda convencional. As estat\u00edsticas oferecem uma imagem otimista de alternativas de carne que beneficiam o\u00a0meio ambiente<\/a> em grande forma.<\/p>\n

Especialistas sugerem que as press\u00f5es sobre o planeta seriam impactadas de forma muito positiva se todos substitu\u00edssem a carne por alternativas vegetais ou por\u00a0carne de laborat\u00f3rio<\/a>. Com a expectativa de que a popula\u00e7\u00e3o global aumente para 9,7 bilh\u00f5es at\u00e9 2050, as alternativas \u00e0 carne podem ser eficazes na cria\u00e7\u00e3o de um suprimento de alimentos mais sustent\u00e1vel sem for\u00e7ar as pessoas a mudar sua dieta drasticamente.<\/p>\n

Por exemplo, se cada americano substitu\u00edsse toda a carne bovina, frango e porco em sua dieta por uma op\u00e7\u00e3o vegetariana, isso economizaria 280 milh\u00f5es de toneladas m\u00e9tricas de\u00a0di\u00f3xido de carbono<\/a>\u00a0\u2013 ou aproximadamente todas as emiss\u00f5es anuais de Ohio, nos EUA.<\/p>\n

A redu\u00e7\u00e3o do consumo de produtos de origem animal tamb\u00e9m evita a escassez de \u00e1gua, j\u00e1 que mais de 50% da \u00e1gua doce usada pelos americanos \u00e9 voltada para a\u00a0cria\u00e7\u00e3o de gado<\/a>.<\/p>\n

A carne vegetal \u00e9 saud\u00e1vel?<\/h2>\n

Se voc\u00ea analisar os ingredientes de muitas das alternativas de carne vegetal, poder\u00e1 notar que muitas marcas utilizam compostos qu\u00edmicos como metilcelulose, leghemoglobina de soja e gluconato de zinco na produ\u00e7\u00e3o de seus hamb\u00fargueres.<\/p>\n

Al\u00e9m disso, os hamb\u00fargueres vegetais podem somar o mesmo teor cal\u00f3rico e quantidade de\u00a0gorduras\u00a0<\/a>das op\u00e7\u00f5es feitas com carne de verdade. Nos Estados Unidos, por exemplo, o Whopper Imposs\u00edvel sem carne do Burger King tem 630 calorias, em compara\u00e7\u00e3o com o Whopper normal, que tem 660.<\/p>\n

Al\u00e9m disso, ambos t\u00eam aproximadamente a mesma quantidade de gordura \u2013 35 e 40 gramas respectivamente, mas a vers\u00e3o vegetal supera o hamb\u00farguer de carne normal na contagem de s\u00f3dio, com 1.240 miligramas\u00a0versus\u00a0<\/i>980 para o de carne bovina.<\/p>\n

No que diz respeito ao teor de s\u00f3dio, calorias e gordura, as carnes vegetais industrializadas n\u00e3o se saem muito melhor do que a carne normal. Elas tamb\u00e9m s\u00e3o altamente\u00a0processadas\u00a0<\/a>e recheadas com ingredientes menos saud\u00e1veis, como\u00a0\u00f3leo de coco<\/a>\u00a0refinado e amido alimentar modificado.<\/p>\n

Uma\u00a0pesquisa<\/a>\u00a0sugere que os alimentos processados \u200b\u200bfazem com que as pessoas consumam 500 calorias extras por dia e, por fim, ganhem mais peso. Apesar disso, no entanto, seguir uma dieta baseada em vegetais em vez de uma dieta baseada em carne pode reduzir o risco de doen\u00e7as card\u00edacas, c\u00e2ncer e diabetes tipo 2, segundo\u00a0estudos<\/a>.<\/p>\n

Na verdade, de acordo com um relat\u00f3rio do\u00a0National Institutes of Health<\/a>, as dietas \u00e0 base de plantas s\u00e3o uma forma econ\u00f4mica e de baixo risco de ajudar a reduzir o \u00edndice de massa corporal, a press\u00e3o arterial, o HbA1C e os n\u00edveis de colesterol.<\/p>\n

A mesma pesquisa sugere que aqueles que aderem a um plano alimentar baseado em vegetais tomam menos medicamentos para tratar doen\u00e7as cr\u00f4nicas e t\u00eam menores taxas de mortalidade por doen\u00e7a card\u00edaca isqu\u00eamica. A dieta baseada em vegetais \u00e9 especialmente encorajada para quem tem hipertens\u00e3o, diabetes, doen\u00e7as cardiovasculares ou obesidade.<\/p>\n

Al\u00e9m disso, um\u00a0estudo\u00a0<\/a>conduzido por pesquisadores da Stanford Medicine descobriu que optar por carnes \u00e0 base de plantas reduz diversos fatores de risco cardiovascular em compara\u00e7\u00e3o com a carne vermelha.<\/p>\n

Em particular, os pesquisadores mediram os n\u00edveis de uma mol\u00e9cula, N-\u00f3xido de trimetilamina, ou TMAO, no corpo; O TMAO tem sido associado ao risco de doen\u00e7as cardiovasculares. Eles descobriram que os n\u00edveis de TMAO eram mais baixos quando os participantes do estudo comiam carne de origem vegetal.<\/p>\n

Consumir mais alimentos integrais, fontes de prote\u00ednas vegetais, como quinoa ou lentilhas, \u00e9 uma excelente maneira de obter prote\u00ednas adequadas e outros nutrientes essenciais para otimizar a sa\u00fade. Algumas dicas s\u00e3o:<\/p>\n