{"id":145335,"date":"2021-04-25T18:57:57","date_gmt":"2021-04-25T21:57:57","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=145335"},"modified":"2021-04-25T18:57:57","modified_gmt":"2021-04-25T21:57:57","slug":"quinoa-5-dicas-para-cozinhar-5-erros-a-evitar-e-5-receitas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/quinoa-5-dicas-para-cozinhar-5-erros-a-evitar-e-5-receitas\/","title":{"rendered":"Quinoa: 5 dicas para cozinhar, 5 erros a evitar e 5 receitas"},"content":{"rendered":"

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Ao contr\u00e1rio do que muitos pensam, a quinoa (Chenopodium quinoa<\/em>) n\u00e3o \u00e9 um gr\u00e3o, mas sim uma semente e tamb\u00e9m \u00e9 considerada um\u00a0pseudocereal<\/a>, apesar de ser chamada de \u201ca m\u00e3e de todos os gr\u00e3os\u201d pela civiliza\u00e7\u00e3o Inca.<\/p>\n

A quinoa \u00e9\u00a0considerada um superalimento<\/strong>\u00a0e est\u00e1 na moda (principalmente para veganos e vegetarianos)\u00a0porque \u00e9 um alimento bastante nutritivo que, devido \u00e0 sua versatilidade, pode inclusive\u00a0substituir o arroz de vez em quando<\/strong>.<\/p>\n

Ela \u00e9 rica em\u00a0minerais como ferro, zinco, magn\u00e9sio, f\u00f3sforo, cobre, \u00e1cido f\u00f3lico, prote\u00ednas e fibras.<\/p>\n

Possui tamb\u00e9m \u00e1cidos graxos\u00a0\u00f4mega 3<\/a>\u00a0e \u00f4mega 6, ajudando na preven\u00e7\u00e3o de doen\u00e7as cardiovasculares.<\/p>\n

Al\u00e9m disso,\u00a0\u00e9 um alimento pobre em calorias<\/strong>, n\u00e3o cont\u00e9m gl\u00faten e promove v\u00e1rios benef\u00edcios para a sa\u00fade (contribui para o funcionamento do c\u00e9rebro, ajuda a prevenir a osteoporose, atua como regulador hormonal e combate a obesidade).<\/p>\n

A quinoa estimula a mastiga\u00e7\u00e3o<\/strong>\u00a0e diminui o esvaziamento g\u00e1strico, deixando-nos saciados rapidamente.<\/p>\n

Al\u00e9m de possuir as vitaminas C e E em sua composi\u00e7\u00e3o: antioxidantes e anti-inflamat\u00f3rios, a quinoa se destaca por ser uma fonte importante das\u00a0vitaminas do complexo B<\/a>, parte essencial para o bom funcionamento do nosso\u00a0sistema nervoso, manuten\u00e7\u00e3o muscular e s\u00edntese de horm\u00f4nios.<\/strong><\/p>\n

O\u00a0zinco<\/a>, outro nutriente abundante na quinoa,\u00a0refor\u00e7a a imunidade.<\/strong><\/p>\n

Por n\u00e3o conter gl\u00faten, a quinoa\u00a0pode ser consumida sem problemas por aqueles que t\u00eam doen\u00e7a cel\u00edaca<\/strong>, podendo substituir a farinha de trigo em algumas receitas como p\u00e3es, massas e bolos.<\/p>\n

Existem v\u00e1rias formas de consumir quinoa, seja como entrada, prato principal, como acompanhamento do feij\u00e3o, junto com legumes, em sopa, at\u00e9 hamb\u00farguer. Mas para utiliz\u00e1-la de forma correta, \u00e9 preciso saber como cozinh\u00e1-la.<\/p>\n

Por isso vamos ensinar alguns truques do que fazer e o que n\u00e3o fazer para que ela n\u00e3o fique muito mole ou \u201cempapada\u201d, algo muito comum de acontecer e que pode estragar a receita.<\/p>\n

<\/span>5 erros a evitar ao cozinhar quinoa<\/h2>\n

Segundo a nutricionista\u00a0Priscila Di Ciero<\/a>, os principais erros no preparo da quinoa s\u00e3o:<\/p>\n

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  1. Errar na quantidade de \u00e1gua \u2013\u00a0<\/strong>Pensar que a quinoa \u00e9 um gr\u00e3o\u00a0faz com que as pessoas achem que ela necessite de um tempo de cozimento maior, e de mais \u00e1gua para o cozimento. Por\u00e9m\u00a0a quantidade de \u00e1gua correta equivale a 2 medidas de \u00e1gua para 1 de quinoa apenas<\/strong>.<\/li>\n
  2. Pular a lavagem \u2013<\/strong>\u00a0\u00c9 preciso lavar a quinoa para tirar o amargor que ela possui superficialmente, mas como ela \u00e9 fininha, achamos que n\u00e3o \u00e9 necess\u00e1rio. Puro engano!\u00a0Precisa sim lavar a quinoa<\/strong>\u00a0e para isso basta utilizar uma peneira fininha.<\/li>\n
  3. Cozinhar demais \u2013<\/strong>\u00a0Isso faz com que a quinoa fique empapada e, para evitar isso, al\u00e9m de respeitar a quantidade de \u00e1gua informada anteriormente, deve-se cozinhar em fogo baixo, evitar mexer e cozinhar por\u00a015 minutos apenas<\/strong>\u00a0(leia de qualquer forma o tempo indicado na embalagem e experimente 2 minutos antes de terminar o tempo).<\/li>\n
  4. Deixar a quinoa encharcada antes de cozinh\u00e1-la \u2013<\/strong>\u00a0Depois de lavar, deixe escorrer bem a quinoa antes de lev\u00e1-la ao fogo.<\/li>\n
  5. Usar \u00e1gua fria ou caldo de legumes frio para cozinhar \u2013<\/strong>\u00a0Assim como fazia nossas m\u00e3es e av\u00f3s no preparo do arroz, deixe sempre uma chaleira ou uma caneca com \u00e1gua fervente para preparar a quinoa.<\/li>\n<\/ol>\n

    <\/span>5 dicas para cozinhar a quinoa<\/h2>\n

    Al\u00e9m de simplesmente cozinhar a quinoa, tamb\u00e9m \u00e9 poss\u00edvel aproveitar este momento e temper\u00e1-la a gosto, seja antes, durante ou depois do cozimento.<\/p>\n

    Para essas formas de preparo, os passos indicados acima s\u00e3o indispens\u00e1veis para que ela fique soltinha e cozida no ponto certo. \u00c9 o mesmo caso do arroz, se errarmos a m\u00e3o na \u00e1gua ou coloc\u00e1-lo para fritar sem escorrer, ele vira uma papa.<\/p>\n

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    1. Preparo da quinoa igual ao do arroz \u2013<\/strong>\u00a0Caso queira preparar da mesma forma que se\u00a0prepara o arroz<\/a>, basta fritar um pouco de alho e cebola em um pouco de azeite ou \u00f3leo, colocar a quinoa previamente lavada e bem escorrida e acrescentar a \u00e1gua quente na propor\u00e7\u00e3o indicada (2 partes de \u00e1gua para 1 de quinoa). Tempere com sal a gosto e deixe cozinhar de 10 a 15 minutos ou at\u00e9 secar a \u00e1gua (confira o tempo de cozimento indicado na embalagem).<\/li>\n
    2. Preparo da quinoa com caldo de legumes \u2013<\/strong>\u00a0O processo \u00e9 o mesmo com o que foi feito acima, mas ao inv\u00e9s de utilizar \u00e1gua fervente, utilize o caldo de legumes quente. Apenas tome cuidado com o sal e com o \u00f3leo, pois o caldo de legumes industrializado costuma\u00a0ser bem oleoso e salgado. Experimente caldo de legumes caseiro. Bem melhor!<\/li>\n
    3. Preparo da quinoa sem refogar antes \u2013<\/strong>\u00a0Neste m\u00e9todo<\/a>\u00a0o azeite vai por \u00faltimo, garantindo assim que a quinoa fique mais soltinha e saborosa. Ferva a \u00e1gua com um pouco de sal ou o caldo de legumes, acrescente a quinoa e deixe cozinhar por 15 minutos. Desligue o fogo e deixe a panela tampada para terminar o cozimento. Assim que secar a \u00e1gua e a quinoa estiver cozida, acrescente um fio de azeite.<\/li>\n
    4. Escorrendo a quinoa ap\u00f3s o cozimento<\/strong>\u00a0\u2013 Nesta outra receita base, o preparo \u00e9 praticamente o mesmo, mas aconselha-se a escorrer a quinoa ap\u00f3s os 10 ou 15 minutos de cozimento para tirar o excesso de \u00e1gua e colocar de volta na panela para que ela acabe de secar.<\/li>\n
    5. Cozinhar quinoa como macarr\u00e3o \u2013\u00a0<\/strong>Uma forma light, saud\u00e1vel e bem saborosa de fazer quinoa \u00e9, depois de t\u00ea-la lavado e deixado escorrer a \u00e1gua da lavagem, cozinh\u00e1-la em \u00e1gua fervente levemente salgada (2 medidas de \u00e1gua para cada uma de quinoa), e fazer escorrer a \u00e1gua restante do cozimento, assim como fazemos com o macarr\u00e3o. Ap\u00f3s isso, pode-se temperar a quinoa com azeite cru (sem refogar ou levar ao fogo, isso \u00e9 gostoso e saud\u00e1vel), temperar com ervas frescas ou secas (salsinha, cebolinha, or\u00e9gano, pimenta-do-reino, etc) e adicionar tomate fresco picadinho, azeitonas, tomate seco, o que quiser (veja ideias de receitas ao final do artigo).<\/li>\n<\/ol>\n

      <\/span>Dica de ouro<\/h2>\n

      Para n\u00e3o errar no ponto<\/strong>\u00a0do cozimento da quinoa, basta observar o seu aspecto: quando ela estiver com uma linha fina esbranqui\u00e7ada em torno das sementes, significa que ela est\u00e1 no ponto.<\/p>\n

      Outra coisa: na d\u00favida, prove um pouco para verificar se j\u00e1 est\u00e1 na consist\u00eancia desejada. Se achar que j\u00e1 est\u00e1 do seu gosto, mas ainda estiver com \u00e1gua, fa\u00e7a o \u00faltimo procedimento de escorrer a \u00e1gua e volte com ela para a panela para terminar de secar.<\/p>\n

      <\/span>Receitas com quinoa: saud\u00e1veis, r\u00e1pidas e f\u00e1ceis<\/h2>\n

      Aproveite os benef\u00edcios da quinoa, e escolha uma das receitas a seguir, para come\u00e7ar hoje mesmo a aproveitar esse\u00a0superalimento<\/strong>.<\/p>\n

      <\/span>Salada de quinoa<\/h3>\n

      Anote os ingredientes e acompanhe no v\u00eddeo do\u00a0Cozinha da Carol<\/em>\u00a0o passo a passo para fazer essa salada maravilhosa:<\/p>\n

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      • 2 1\/2 x\u00edcaras de Quinoa em semente<\/li>\n
      • 1 1\/2 cebola<\/li>\n
      • 1\/2 pepino<\/li>\n
      • 1 piment\u00e3o<\/li>\n
      • 2 tomates<\/li>\n
      • salsinha<\/li>\n
      • sal<\/li>\n
      • tabasco<\/li>\n
      • azeite<\/li>\n
      • 2 lim\u00f5es<\/li>\n<\/ul>\n