![\"feij\u00e3o\"](\"https:\/\/cdn4.ecycle.com.br\/cache\/images\/2019-05\/50-650-feijao.jpg\")
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Feij\u00e3o<\/span>\u00a0\u00e9 um nome popular para\u00a0leguminosas<\/a>\u00a0como feij\u00e3o-carioca, feij\u00e3o-preto, feij\u00e3o-branco, feij\u00e3o-vermelho, ervilha,\u00a0soja<\/a>, gr\u00e3o-de-bico,\u00a0lentilha<\/a>, fava, entre outros que pertencem \u00e0 fam\u00edlia\u00a0Fabaceae<\/i><\/a>. Mas \u00e9 mais comum esse termo fazer refer\u00eancia aos\u00a0feij\u00f5es<\/span> carioca e preto, que s\u00e3o os mais consumidos no Brasil.<\/p>\n Eles s\u00e3o nativos das Am\u00e9ricas Central e Sul, tendo sido cultivados pela primeira vez h\u00e1 milhares de anos. O\u00a0feij\u00e3o<\/span>\u00a0\u00e9 uma excelente fonte de\u00a0prote\u00ednas<\/a>, vitaminas do complexo B,\u00a0carboidratos<\/a>,\u00a0fibras<\/a>\u00a0e nutrientes essenciais como o\u00a0ferro<\/a>\u00a0e o c\u00e1lcio. O feij\u00e3o-carioca, classificado cientificamente como\u00a0Phaseolus vulgaris<\/a><\/i>, se\u00a0misturado com arroz<\/a>, fornece todos os\u00a0amino\u00e1cidos essenciais<\/a>\u00a0(prote\u00ednas) que o organismo necessita.<\/p>\n Outro benef\u00edcio do\u00a0feij\u00e3o<\/span>\u00a0\u00e9 que ele \u00e9 acess\u00edvel, mas poderia ser ainda mais barato se o brasileiro consumisse mais variedades. Saiba o porqu\u00ea na mat\u00e9ria: “Brasil precisa diversificar consumo de feij\u00e3o, diz Ibrafe<\/a>“.<\/p>\n Um ponto negativo dessa leguminosa \u00e9 que ela pode trazer problemas para algumas pessoas, como\u00a0gases<\/a>\u00a0em excesso. Entenda:<\/p>\n O perfil nutricional do\u00a0feij\u00e3o<\/span>\u00a0difere de um feijoeiro para outro. No entanto, em m\u00e9dia, uma x\u00edcara (171 gramas) de\u00a0feij\u00e3o<\/span>\u00a0cozido, com sal,\u00a0fornece<\/a>\u00a0cerca de:<\/p>\n Essa mesma quantidade de\u00a0feij\u00e3o<\/span>\u00a0possui apenas 245 calorias, com alto teor de prote\u00edna, sendo \u00f3timo para um\u00a0dieta vegetariana<\/a>.<\/p>\n O\u00a0feij\u00e3o<\/span>\u00a0pode ser um dos alimentos mais amig\u00e1veis \u200b\u200bpara perder peso. A quantidade de prote\u00ednas e fibras presentes nessa leguminosa proporcionam saciedade, reduzindo o impulso de ingerir mais calorias (confira aqui estudos a respeito:\u00a01<\/a>,\u00a02<\/a>).<\/p>\n Um\u00a0estudo<\/a>\u00a0mostrou que o consumo de\u00a0feij\u00e3o<\/span>\u00a0est\u00e1 associado \u00e0 melhoria na nutri\u00e7\u00e3o, menor peso corporal e redu\u00e7\u00e3o da gordura da barriga.<\/p>\n A doen\u00e7a card\u00edaca \u00e9 uma das principais causas de morte em todo o mundo. Curiosamente, de acordo com um\u00a0estudo<\/a>, comer\u00a0feij\u00e3o<\/span> e outras leguminosas regularmente pode ajudar a reduzir esse risco.<\/p>\n Uma\u00a0revis\u00e3o<\/a>\u00a0de 26 estudos descobriu que uma dieta rica em\u00a0feij\u00e3o<\/span>\u00a0e outras leguminosas pode reduzir significativamente o\u00a0colesterol LDL<\/a>, um importante fator de risco para\u00a0doen\u00e7as do cora\u00e7\u00e3o<\/a>.<\/p>\n Comer\u00a0feij\u00e3o<\/span>\u00a0tamb\u00e9m pode levar a melhorias em outros fatores de risco de doen\u00e7a card\u00edaca. A ingest\u00e3o desse alimento tem sido associada \u00e0 diminui\u00e7\u00e3o da press\u00e3o arterial, n\u00edveis mais altos de colesterol HDL (considerado “bom”) e redu\u00e7\u00e3o da inflama\u00e7\u00e3o (confira aqui estudos a respeito:\u00a03<\/a>,\u00a04<\/a>).<\/p>\n Outro\u00a0estudo<\/a>\u00a0feito com mais 30 anos de observa\u00e7\u00e3o evidenciou os benef\u00edcios de uma dieta baseada em vegetais. A pesquisa demonstrou que substituir a carne vermelha por prote\u00ednas vegetais de alta qualidade, como\u00a0feij\u00e3o\u00a0<\/span>e soja, pode ajudar a manter o cora\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel, reduzindo o risco de doen\u00e7a card\u00edaca coron\u00e1ria. Embora a pesquisa tenha se concentrado em homens dos Estados Unidos, as descobertas provavelmente se aplicam tamb\u00e9m \u00e0s mulheres conforme mostram\u00a0outros estudos<\/a>.<\/p>\n Tamb\u00e9m h\u00e1 evid\u00eancias de que o\u00a0feij\u00e3o<\/span>\u00a0\u00e9 uma boa op\u00e7\u00e3o alimentar para os diab\u00e9ticos, j\u00e1 que ele\u00a0tem um baixo \u00edndice glic\u00eamico<\/a>.<\/p>\n Em um\u00a0estudo<\/a>, os n\u00edveis de a\u00e7\u00facar no sangue, insulina e triglicer\u00eddeos diminu\u00edram significativamente quando os diab\u00e9ticos ingeriram o feij\u00e3o como substituto da carne vermelha.<\/p>\n Uma\u00a0revis\u00e3o<\/a> de 41 estudos controlados tamb\u00e9m descobriu que o feij\u00e3o e outras leguminosas podem reduzir o a\u00e7\u00facar no sangue em jejum e os n\u00edveis de insulina.<\/p>\n Um alimento\u00a0climate-friendly<\/i>\u00a0\u00e9 aquele que apresenta uma emiss\u00e3o de\u00a0gases do efeito estufa<\/a>\u00a0em sua\u00a0cadeia de produ\u00e7\u00e3o<\/a>\u00a0reduzida. Em geral, a maioria dos alimentos de origem vegetal \u00e9 assim. Muito diferente daqueles de origem animal, que emitem mais gases em sua produ\u00e7\u00e3o. De acordo com um\u00a0estudo<\/a>, substituir a carne bovina pelo\u00a0feij\u00e3o<\/span>\u00a0pode reduzir significativamente as emiss\u00f5es de gases de\u00a0efeito estufa<\/a>.<\/p>\n Embora saud\u00e1vel, o\u00a0feij\u00e3o<\/span>\u00a0pode conter toxinas que afetam pessoas que n\u00e3o t\u00eam a enzima G6PD. Para elas, comer\u00a0feij\u00e3o<\/span>\u00a0pode causar uma doen\u00e7a chamada\u00a0favismo<\/a>, um quadro que pode levar ao desenvolvimento de anemia devido \u00e0 destrui\u00e7\u00e3o dos gl\u00f3bulos vermelhos (confira aqui estudos a respeito:\u00a05<\/a>,\u00a06<\/a>,\u00a07<\/a>).<\/p>\n O\u00a0feij\u00e3o<\/span>\u00a0vermelho, especificamente, quando cru ou mal cozido, pode causar n\u00e1usea, v\u00f4mito e dor de est\u00f4mago. De maneira geral, os\u00a0feij\u00f5es<\/span>\u00a0cont\u00eam uma subst\u00e2ncia chamada\u00a0\u00e1cido f\u00edtico<\/a>, que pode reduzir a absor\u00e7\u00e3o de minerais como ferro e c\u00e1lcio. No entanto, \u00e9 poss\u00edvel reduzir a absor\u00e7\u00e3o dessas subst\u00e2ncias deixando o\u00a0feij\u00e3o<\/span> de molho de um dia para o outro. Esse passo ainda diminui o tempo de cozimento, fazendo voc\u00ea economizar tempo e g\u00e1s.<\/p>\n Para algumas pessoas, o\u00a0feij\u00e3o<\/span>\u00a0pode causar<\/a>\u00a0flatul\u00eancia, dor de est\u00f4mago e incha\u00e7o abdominal. Isso se deve \u00e0 presen\u00e7a de a\u00e7\u00facares chamados oligossacar\u00eddeos, que podem causar problemas digestivos.<\/p>\n No entanto, deixar o\u00a0feij\u00e3o<\/span>\u00a0de molho de um dia para o outro e cozinh\u00e1-lo integralmente pode reduzir os n\u00edveis de oligossacar\u00eddeos em at\u00e9 75%, de acordo com\u00a0estudo<\/a>. Al\u00e9m disso, voc\u00ea pode aumentar a ingest\u00e3o de\u00a0alimentos probi\u00f3ticos<\/a>\u00a0para diminuir a produ\u00e7\u00e3o de gases intestinais.<\/p>\n Um\u00a0estudo<\/a>\u00a0concluiu que a percep\u00e7\u00e3o do consumidor de\u00a0feij\u00e3o<\/span>\u00a0a respeito da flatul\u00eancia pode ser exagerada. Apenas metade das pessoas que comem\u00a0feij\u00e3o<\/span> experimentam esses sintomas. A maioria deles pode ser evitada com os m\u00e9todos corretos de prepara\u00e7\u00e3o.<\/p>\n Como fazer feij\u00e3o<\/p>\n Deixe o\u00a0feij\u00e3o<\/span>\u00a0de molho na \u00e1gua de um dia para o outro (cerca de 24 horas) e, de prefer\u00eancia, troque a \u00e1gua uma vez no intervalo de 12 horas. Coloque o\u00a0feij\u00e3o<\/span>\u00a0para cozinhar em uma panela de press\u00e3o com o dobro de \u00e1gua e, depois que a panela pegar press\u00e3o, deixe cozinhando por 25 minutos.<\/p>\n Enquanto isso, doure o alho no azeite e adicione louro e a salsinha at\u00e9 que esta fique levemente refogada. Depois de cozido, retire uma concha de\u00a0feij\u00e3o<\/span> da panela e amasse os gr\u00e3os com um garfo. Esse passo ajuda a engrossar o caldo, deixando mais encorpado. Por fim, devolva a parte amassada \u00e0 panela de press\u00e3o, adicione o sal, o alho e a salsinha refogados e misture. Pronto, j\u00e1 pode servir!<\/p>\n Se voc\u00ea preferir, tamb\u00e9m pode colocar como tempero (seguindo o passo de refogar no azeite)\u00a0piment\u00e3o<\/a>\u00a0vermelho,\u00a0abobrinha<\/a>, bacon beats (uma variedade de bacon em vers\u00e3o vegetal),\u00a0p\u00e1prica<\/a>\u00a0defumada e\u00a0coentro<\/a>; adicionando os ingredientes no azeite de acordo com esta ordem para obedecer o tempo de preparo de cada um.<\/p>\nPropriedades nutricionais do feij\u00e3o<\/h2>\n
![\"Feij\u00e3o\"](\"https:\/\/cdn4.ecycle.com.br\/cache\/images\/2020-08\/50-650-feijao.jpg\" "\\"Feij\u00f5es\\"")
\nImagem editada e redimensionada de\u00a0Kien Cuong Buio<\/a>, est\u00e1 dispon\u00edvel no\u00a0Unsplash<\/a><\/i><\/small><\/div>\n\n
Pode ajudar a perder peso<\/h2>\n
Faz bem para o cora\u00e7\u00e3o<\/h2>\n
Ajuda a combater a diabetes tipo 2<\/h2>\n
\u00c9 climate-friendly<\/h2>\n
Pode conter toxinas<\/h2>\n
Pode causar flatul\u00eancia<\/h2>\n
Ingredientes (de prefer\u00eancia\u00a0org\u00e2nicos<\/a>)<\/h3>\n
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Modo de preparo<\/h3>\n
Outra receita interessante pode ser a da Rita Lobo, no v\u00eddeo a seguir:<\/h3>\n