{"id":144038,"date":"2021-04-02T12:49:35","date_gmt":"2021-04-02T15:49:35","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=144038"},"modified":"2021-04-02T12:49:35","modified_gmt":"2021-04-02T15:49:35","slug":"medico-discute-quais-nutrientes-devem-ser-priorizados-num-cardapio-bem-vindo-a-saude-cardiovascular","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/medico-discute-quais-nutrientes-devem-ser-priorizados-num-cardapio-bem-vindo-a-saude-cardiovascular\/","title":{"rendered":"M\u00e9dico discute quais nutrientes devem ser priorizados num card\u00e1pio bem-vindo \u00e0 sa\u00fade cardiovascular"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Por meio de observa\u00e7\u00e3o emp\u00edrica, o homem foi descobrindo, ao longo dos s\u00e9culos, que alguns alimentos eram melhores do que outros para sua sa\u00fade e disposi\u00e7\u00e3o. A capacidade de examinar e correlacionar a qualidade e a quantidade dos ingredientes com\u00a0o bem-estar e a expectativa de vida<\/strong>\u00a0permitiu inclusive iluminar o elo entre a dieta e o estado cardiovascular. E a ci\u00eancia, claro, colocou tudo isso em outro patamar de confian\u00e7a.<\/p>\n

A soma das evid\u00eancias dos estudos hoje permite que identifiquemos fatores de risco e a\u00a0influ\u00eancia dos h\u00e1bitos alimentares na sa\u00fade do cora\u00e7\u00e3o<\/strong>. Isso nos d\u00e1 a possibilidade de intervir mais precocemente, prevenindo eventos potencialmente fatais como infarto e derrame cerebral, e estender a longevidade.<\/p>\n

Na realidade, as pesquisas nos mostram modelos de estilo de vida que n\u00e3o se resumem aos alimentos em si, mas contemplam tamb\u00e9m fatores culturais e geogr\u00e1ficos. Um bom exemplo \u00e9 a\u00a0dieta mediterr\u00e2nea<\/strong>. Pode at\u00e9 parecer simples, mas a estreita liga\u00e7\u00e3o entre card\u00e1pio e fatores socioecon\u00f4micos, religiosos e at\u00e9 clim\u00e1ticos torna dif\u00edcil responder \u00e0 pergunta: qual \u00e9 a melhor dieta para o cora\u00e7\u00e3o?<\/p>\n

Amparados em estudos populacionais feitos ao longo das \u00faltimas d\u00e9cadas, assim como em pesquisas sobre as propriedades dos alimentos, chegamos a uma dire\u00e7\u00e3o l\u00f3gica que nos permite dar alguns conselhos gerais sobre o menu bem-vindo \u00e0 longevidade cardiovascular. Esses conselhos convivem com uma profus\u00e3o de outros ind\u00edcios e mesmo\u00a0modismos<\/strong>\u00a0e atitudes radicais que nem sempre prezam pela sa\u00fade.<\/p>\n

Em 2020, um importante estudo liderado por pesquisadores italianos, o\u00a0Opera (Obesity Program of Education, Research and Assessment),\u00a0<\/strong><\/a>reuniu evid\u00eancias sobre quais grupos alimentares devem ser mais ou menos priorizados pensando na sa\u00fade do cora\u00e7\u00e3o. Resumindo os achados, podemos dizer que esse trabalho pede para prestarmos aten\u00e7\u00e3o no seguinte:<\/p>\n

Carboidrato:\u00a0<\/strong>a redu\u00e7\u00e3o de 20-25% na quantidade de carboidratos simples (arroz branco, macarr\u00e3o, batata\u2026) num per\u00edodo de seis meses ajuda a baixar os n\u00edveis de gordura no sangue,\u00a0a press\u00e3o arterial<\/strong><\/a>\u00a0e o peso corporal.<\/p>\n

Gordura saturada:\u00a0<\/strong><\/a>\u00e9 a gordura da carne vermelha e de boa parte dos produtos industrializados. Ela aumenta as taxas do colesterol ruim (LDL), favorece o desenvolvimento do diabetes e eleva o risco de entupimento nos vasos sangu\u00edneos, a despeito do peso.<\/p>\n

A\u00e7\u00facar refinado:\u00a0<\/strong>o risco de ter sobrepeso ou\u00a0obesidade<\/strong><\/a>\u00a0aumenta em cerca de 15% se voc\u00ea adicionar mais de uma colher de a\u00e7\u00facar ao seu dia. N\u00e3o dever\u00edamos ingerir mais que 5 gramas do ingrediente. O abuso faz subir o peso e os n\u00edveis de triglic\u00e9rides.<\/p>\n

Fibras:\u00a0<\/strong>pessoas que ingerem regularmente alimentos ricos em fibras, como frutas e verduras, apresentam uma redu\u00e7\u00e3o de mais de 20% no risco de desenvolver doen\u00e7as cardiovasculares. O aporte ideal de fibras promove maior elimina\u00e7\u00e3o do colesterol e inibe processos inflamat\u00f3rios que agridem o corpo.<\/p>\n

\u00d4mega-3:\u00a0<\/strong>a gordura poli-insaturada, que abunda em pescados de \u00e1gua fria, tem propriedades cardioprotetoras, entre elas diminui\u00e7\u00e3o do triglic\u00e9rides e defesa anti-inflamat\u00f3ria do endot\u00e9lio, a camada que reveste internamente os vasos.<\/p>\n

Antocianinas:\u00a0<\/strong>s\u00e3o compostos que conferem cor vermelha ou roxa aos vegetais (morango, uva, cereja etc.). Tamb\u00e9m est\u00e3o relacionados a melhor controle das gorduras pela circula\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Vitaminas:<\/strong>\u00a0embora os estudos n\u00e3o sejam conclusivos, os cientistas italianos relatam benef\u00edcios das vitaminas C e E nesse contexto. Fornecidas por alimentos de origem vegetal, elas t\u00eam efeito antioxidante. Defici\u00eancias podem aparecer com o envelhecimento.<\/p>\n

Juntando esses dados com outras pesquisas focadas na sa\u00fade cardiovascular, chegamos a alguns modelos de dieta que se mostram proveitosos para o cora\u00e7\u00e3o. Eu destacaria:<\/p>\n

Dieta mediterr\u00e2nea:\u00a0<\/strong>preza pelo consumo de frutas, legumes, verduras, cereais, azeite e peixes.\u00a0E pede restri\u00e7\u00e3o a carne vermelha<\/strong><\/a>, gordura saturada e a\u00e7\u00facar refinado. Tem resultados contra obesidade, diabetes, press\u00e3o e colesterol altos. As sociedades americana e europeia de cardiologia defendem fortemente a implementa\u00e7\u00e3o desse card\u00e1pio como forma de prevenir problemas cardiovasculares.<\/p>\n

Dash\u00a0(Dietary Approaches to Stop Hypertension):<\/strong>\u00a0traduzindo do ingl\u00eas, \u00e9 uma dieta criada para controlar a hipertens\u00e3o. Foca nos vegetais e promove redu\u00e7\u00e3o no consumo do sal. Ao baixar a press\u00e3o arterial, ajuda a afastar perigos como infarto e AVC.<\/p>\n

Dieta vegetariana:<\/strong>\u00a0n\u00e3o se pode questionar seu valor para o cora\u00e7\u00e3o. Um estudo da Universidade de Oxford, na Inglaterra, mostra que ela reduz em at\u00e9 30% os eventos cardiovasculares. Mas o ideal \u00e9 individualizar a ado\u00e7\u00e3o do card\u00e1pio, e contar com orienta\u00e7\u00e3o especializada, a fim de ponderar e evitar car\u00eancias nutricionais.<\/p>\n

Outras dietas, como a\u00a0cetog\u00eanica<\/strong><\/a>, v\u00eam recebendo aten\u00e7\u00e3o dos cientistas nos \u00faltimos tempos \u2014 nesse caso, a combina\u00e7\u00e3o do teor elevado de gorduras e baixo consumo de carboidratos parece contribuir para controle do peso e dos n\u00edveis de l\u00edpides no sangue. E vamos aguardar o que estudos mais longos e robustos t\u00eam a nos dizer a respeito.<\/p>\n

De um modo geral, fica claro que existem modelos diet\u00e9ticos capazes de resguardar a sa\u00fade cardiovascular. No entanto, devemos ter em mente que a dieta isolada n\u00e3o garante o sucesso da empreitada. Cada pessoa tem\u00a0particularidades gen\u00e9ticas e diferentes necessidades do ponto de vista energ\u00e9tico e nutricional<\/strong>. Al\u00e9m disso, outros elementos do estilo de vida contam pontos.<\/p>\n

No mundo ideal, personalizar\u00edamos os ajustes na alimenta\u00e7\u00e3o de cada um. Mas, se me perguntarem com qual dieta eu fico pensando no cora\u00e7\u00e3o, juntando os dados da literatura m\u00e9dica com a experi\u00eancia profissional, eu diria que a dieta mediterr\u00e2nea \u00e9 um \u00f3timo modelo. E, para que ela traga bons resultados, n\u00e3o devemos descuidar do acompanhamento m\u00e9dico, da atividade f\u00edsica e de outros itens que comp\u00f5em um estilo de vida saud\u00e1vel.<\/p>\n

* Edmo Atique Gabriel \u00e9 cardiologista e cirurgi\u00e3o card\u00edaco, professor universit\u00e1rio e palestrante<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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