\u00cdndice de Desperd\u00edcio de Alimentos 2021<\/a>” \u00e9 que o desperd\u00edcio dom\u00e9stico \u00e9 o maior. O peso \u00e9 o de 23 milh\u00f5es de caminh\u00f5es de 40 toneladas.<\/p>\nQuase 570 milh\u00f5es de toneladas do total jogado fora prov\u00e9m dessa fonte, ou 61%. O restante fica para as perdas em servi\u00e7os de alimenta\u00e7\u00e3o (26%) e varejo (13%). D\u00e1 para dizer que da produ\u00e7\u00e3o total do planeta, 11% \u00e9 desperdi\u00e7ado ap\u00f3s a compra do alimento.<\/p>\n
O desperd\u00edcio de alimentos agrava a inseguran\u00e7a alimentar e sobrecarrega os sistemas de res\u00edduos, sendo um dos principais geradores para as tr\u00eas crises planet\u00e1rias: mudan\u00e7as clim\u00e1ticas, perda da biodiversidade e polui\u00e7\u00e3o. Segundo a ONU, em 2019 havia 690 milh\u00f5es de pessoas afetadas pela fome e mais 3 bilh\u00f5es de pessoas incapazes de custear uma dieta saud\u00e1vel.<\/p>\n
Na Am\u00e9rica Latina, as proje\u00e7\u00f5es para 2020 s\u00e3o dram\u00e1ticas. De acordo com o \u00faltimo Panorama Social da Am\u00e9rica Latina da CEPAL (Comiss\u00e3o Econ\u00f4mica para a Am\u00e9rica Latina e o Caribe), a pobreza e a extrema pobreza alcan\u00e7aram n\u00edveis superiores aos observados nos \u00faltimos 20 anos devido \u00e0 pandemia da covid-19 e apesar das medidas de prote\u00e7\u00e3o social emergenciais que os pa\u00edses adotaram. A estimativa \u00e9 que em 2020 a taxa da extrema pobreza se situou em 12,5% e a taxa da pobreza atingiu 33,7% da popula\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
No contexto de crise econ\u00f4mica mundial do p\u00f3s-covid, o desperd\u00edcio de alimentos \u00e9 ainda mais chocante. O relat\u00f3rio do PNUMA revela uma m\u00e9dia global de 74 kg per capita de alimentos desperdi\u00e7ados a cada ano e, outro dado considerado fundamental, \u00e9 que essa m\u00e9dia \u00e9 bastante semelhante em pa\u00edses de renda m\u00e9dia baixa e pa\u00edses de alta renda. No Brasil, a perda di\u00e1ria \u00e9 de 60 kg por pessoa e o total do pa\u00eds foi de 12.578.308 toneladas em 2019. Os n\u00fameros brasileiros t\u00eam um grau de confiabilidade m\u00e9dio, segundo o estudo.<\/p>\n
Os relat\u00f3rios anteriores sobre desperd\u00edcio alimentar consolidaram um entendimento de que nos pa\u00edses desenvolvidos o desperd\u00edcio maior estava concentrado no consumo e, nos pa\u00edses em desenvolvimento, as perdas eram decorrentes, na maior parte das vezes, de problemas na produ\u00e7\u00e3o, no armazenamento e nos transportes. Este \u00faltimo relat\u00f3rio aponta que as estimativas anteriores do desperd\u00edcio no consumo eram subestimadas.<\/p>\n
“Embora os dados n\u00e3o permitam uma compara\u00e7\u00e3o robusta ao longo do tempo, o desperd\u00edcio de comida do consumidor (somando fam\u00edlia e servi\u00e7o de alimenta\u00e7\u00e3o) parece ser mais do que o dobro da estimativa anterior da FAO (Food and Agriculture Organization)”, aponta o relat\u00f3rio.<\/p>\n
O estudo diz que embora n\u00e3o existam informa\u00e7\u00f5es detalhadas e suficientes sobre a fra\u00e7\u00e3o comest\u00edvel da comida desperdi\u00e7ada para an\u00e1lises comparativas por grupo de renda, h\u00e1 desperd\u00edcio total de comida suficiente nos pa\u00edses mais pobres para estrat\u00e9gias alimentares de combate ao desperd\u00edcio e \u00e0 produ\u00e7\u00e3o crescente de res\u00edduos.<\/p>\n
Os dois dados – concentra\u00e7\u00e3o de perdas no consumo dom\u00e9stico e m\u00e9dia semelhante no mundo todo – indicam, segundo o PNUMA, que a\u00e7\u00f5es sobre o desperd\u00edcio de alimentos dirigidas ao consumo familiar s\u00e3o igualmente relevantes em qualquer parte do planeta, seja qual for a tradi\u00e7\u00e3o alimentar.<\/p>\n
Para mudar o quadro, s\u00f3 uma revolu\u00e7\u00e3o planet\u00e1ria nos h\u00e1bitos de aquisi\u00e7\u00e3o, preparo e uso dos alimentos. “Precisamos abordar o papel do comportamento do consumidor em todos os contextos culturais para alcan\u00e7ar o alvo”, afirma Inger Andersen, na carta de apresenta\u00e7\u00e3o do estudo. “Vamos todos fazer compras com mais cuidado, cozinhar de forma criativa e tornar o desperd\u00edcio de comida socialmente inaceit\u00e1vel em qualquer lugar, enquanto nos esfor\u00e7amos para fornecer dietas saud\u00e1veis e sustent\u00e1veis para todos”.<\/p>\n
Dizer que a mudan\u00e7a no comportamento individual ou dom\u00e9stico \u00e9 condi\u00e7\u00e3o essencial n\u00e3o significa, claro, que seja quest\u00e3o de foro \u00edntimo, ou que cada um cuide de si ou fa\u00e7a a mudan\u00e7a que quer para o mundo e bola para frente. Isso n\u00e3o \u00e9 suficiente, embora seja necess\u00e1rio reduzir o superconsumo, preferir alimentos sazonais, abolir os ultraprocessados, privilegiar produtos da agricultura familiar e org\u00e2nica e os fornecedores locais para favorecer as cadeias de ciclo curto, aprender a usar todas as partes dos alimentos para as prepara\u00e7\u00f5es e compostar sobras, de prefer\u00eancia na pr\u00f3pria casa, al\u00e9m de exigir boas pr\u00e1ticas antidesperd\u00edcio e transpar\u00eancia na cadeia de produ\u00e7\u00e3o nos estabelecimentos que fornecem refei\u00e7&otild e;es e vendem alimentos.<\/p>\n
Pol\u00edticas de agricultura, ind\u00fastria e com\u00e9rcio, empresas, sociedade organizada e governos t\u00eam de se engajar para encampar a agenda que est\u00e1 consolidada no Objetivo de Desenvolvimento Sustent\u00e1vel (ODS) 12.3, que \u00e9 o de reduzir pela metade a perda no varejo e no consumidor para reduzir a perda de alimentos nas cadeias de abastecimento at\u00e9 2030.<\/p>\n
O relat\u00f3rio da UNEP se apresenta como ferramenta para facilitar que os pa\u00edses avancem para o progresso no ODS 12.3 de duas formas: A) por apresentar an\u00e1lise e coleta de dados de res\u00edduos alimentares mais abrangentes at\u00e9 o momento, gerando uma nova estimativa global; B) por propor uma metodologia para os pa\u00edses medirem o desperd\u00edcio em n\u00edvel dom\u00e9stico, dos servi\u00e7os de alimenta\u00e7\u00e3o e do varejo, a fim de acompanhar os progressos nacionais. Os pa\u00edses que usarem a metodologia ir\u00e3o gerar dados para orientar estrat\u00e9gias de preven\u00e7\u00e3o e estimativas que possam detectar mudan\u00e7as em intervalos de dois ou quatro anos, o que permitir\u00e1 compara\u00e7\u00f5es e metas.<\/p>\n
A medi\u00e7\u00e3o de res\u00edduos alimentares requer recursos e tempo, diz o estudo. Mas com coleta de dados precisa e bem distribu\u00edda, com tecnologias de varredura das cadeias de produ\u00e7\u00e3o e consumo, \u00e9 poss\u00edvel rastrear gargalos e construir estrat\u00e9gias de combate \u00e0s perdas, economizar dinheiro, melhorar a seguran\u00e7a alimentar, reduzir impactos ambientais e converter processos na dire\u00e7\u00e3o da economia circular.<\/p>\n
O relat\u00f3rio faz parte das estrat\u00e9gias para a realiza\u00e7\u00e3o da C\u00fapula de Sistemas Alimentares, que acontece em setembro de 2021. A C\u00fapula pretende gerar a\u00e7\u00f5es e progresso mensur\u00e1vel em dire\u00e7\u00e3o \u00e0 Agenda 2030, com a identifica\u00e7\u00e3o de solu\u00e7\u00f5es e l\u00edderes, e no lan\u00e7amento de um apelo \u00e0 a\u00e7\u00e3o em todos os n\u00edveis do sistema alimentar, incluindo governos nacionais e locais, empresas e cidad\u00e3os.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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A soma dos res\u00edduos alimentares no mundo chega a 931 milh\u00f5es de toneladas, segundo o mais recente levantamento global feito pelo Programa das Na\u00e7\u00f5es Unidas para o Meio Ambiente, o PNUMA, lan\u00e7ado no \u00faltimo dia 4 de mar\u00e7o. “Se a perda e o desperd\u00edcio de alimentos fossem um pa\u00eds, ele seria a terceira maior fonte de gases de efeito estufa”, escreveu a economista e ambientalista dinamarquesa Inger Andersen, diretora do programa da ONU, na apresenta\u00e7\u00e3o do estudo.<\/p>\n