![\"Maria](\"https:\/\/conteudo.imguol.com.br\/c\/entretenimento\/db\/2016\/01\/08\/no-gastrobar-uh-lala-as-sugestoes-de-verao-serao-leves-e-ideais-para-quem-esta-de-olho-na-boa-forma-entre-as-saladas-especiais-da-casa-destacam-se-a-salada-de-bacalhau-com-alface-organico-azeitona-1452265940829_300x300.jpg\")
<\/p>\n<\/p>\n
As flores podem servir muito mais do que s\u00f3 para embelezar o prato. Al\u00e9m de terem um sabor delicado, s\u00e3o ricas em\u00a0fibras<\/a>,\u00a0vitaminas<\/a>\u00a0e a maioria cont\u00eam antioxidantes, principalmente na forma de flavonoides, que combatem os radicais livres. Portanto, n\u00e3o servem apenas para enfeitar, mas podem complementar o valor nutricional da comida.<\/p>\n Para a bi\u00f3loga Gabi Pastro, herbalista da Hortas e Saberes e especialista em ervas, especiarias e flores comest\u00edveis, elas s\u00e3o \u00f3timas op\u00e7\u00f5es para deixar o card\u00e1pio di\u00e1rio menos entediante. “O cl\u00e1ssico do universo das flores comest\u00edveis s\u00e3o as finaliza\u00e7\u00f5es de pratos e saladas, mas podem tamb\u00e9m ser usadas no preparo de risotos, tortas, geleias e sobremesas”.<\/p>\n Com criatividade, \u00e9 poss\u00edvel criar pratos e combina\u00e7\u00f5es que sejam atraentes e despertem o interesse de quem ir\u00e1 degust\u00e1-los. “As flores combinam com todos os tipos de preparos, por\u00e9m nem todas se d\u00e3o bem com o cozimento. Por isso, \u00e9 importante pesquisar antes de se aventurar na cozinha”, diz Patrick Ambrogi, docente do curso de gastronomia da Universidade Anhembi Morumbi.<\/p>\n Uma maneira de evitar erros nos primeiros preparos \u00e9 seguir essas dicas:<\/p>\n Confira as principais flores comest\u00edveis<\/strong><\/p>\n Para aprender um pouco sobre o ingrediente, os especialistas fizeram uma lista das mais comuns usadas na gastronomia, anote:<\/p>\n Amor-perfeito:<\/strong>\u00a0de sabor levemente adocicado, a cl\u00e1ssica flor comest\u00edvel dentro da culin\u00e1ria \u00e9 rica em antioxidantes. As flores inteiras (ou somente as p\u00e9talas) s\u00e3o utilizadas para decorar sobremesas e ornamentar saladas, e podem ser cristalizadas ou congeladas em cubos de gelo para decorar drinks e refrescos. Pode ser consumida cozida, por\u00e9m perde sua vivacidade.<\/p>\n Cal\u00eandula:<\/strong>\u00a0muito rica em vitaminas, possui grande poder corante. Por muito tempo suas p\u00e9talas desidratadas foram usadas para tingir queijos, caldos e manteigas. Hoje s\u00e3o usadas para gerar contrastes de cor em saladas, sopas e risotos, conferindo uma colora\u00e7\u00e3o semelhante ao a\u00e7afr\u00e3o, por\u00e9m com um sabor picante. Deixa uma sensa\u00e7\u00e3o seca na boca e suas notas arom\u00e1ticas lembram o frescor do l\u00fapulo.<\/p>\n Capuchinha:\u00a0<\/strong>suas flores s\u00e3o ricas em vitamina C, proporcionando melhoria na pele e auxiliando na\u00a0pris\u00e3o de ventre<\/a>. De sabor picante, pode ser usada em saladas, recheios de tortas, risotos e quiches, compotas e na ornamenta\u00e7\u00e3o de doces.<\/p>\n Cebolinha-francesa\/ceboulette:<\/strong>\u00a0tem sabor e aroma semelhante ao\u00a0alho<\/a>, por\u00e9m mais suave que as flores da cebolinha comum \u2014 ambas s\u00e3o expectorantes e ricas em vitamina C. Use-as em saladas, tortas e para aromatizar vinagres e\u00a0azeites<\/a>. No caso de vinagre, voc\u00ea poder\u00e1 aromatizar um de arroz, que ficar\u00e1 rosado com as flores.<\/p>\n\n
![\"abacate](\"https:\/\/conteudo.imguol.com.br\/c\/entretenimento\/6e\/2021\/03\/04\/abacate-flores-1614872991439_v2_750x421.jpg\")
Imagem: iStock<\/p>\n