{"id":141852,"date":"2021-02-21T12:31:56","date_gmt":"2021-02-21T15:31:56","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=141852"},"modified":"2021-02-21T12:32:39","modified_gmt":"2021-02-21T15:32:39","slug":"12-dicas-para-os-alimentos-durarem-mais-na-geladeira-e-evitar-desperdicio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/12-dicas-para-os-alimentos-durarem-mais-na-geladeira-e-evitar-desperdicio\/","title":{"rendered":"12 dicas para os alimentos durarem mais na geladeira e evitar desperd\u00edcio"},"content":{"rendered":"

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Comprar comida a mais, n\u00e3o planejar seu uso e acabar despejando no lixo uma parte do que estava na geladeira \u00e9 um cl\u00e1ssico da vida contempor\u00e2nea. Al\u00e9m do desperd\u00edcio de alimentos, a lembran\u00e7a do dinheiro gasto desnecessariamente chega a causar um pequeno sofrimento.<\/p>\n

Mas n\u00e3o precisa ser assim: armazenando os alimentos de forma correta dentro da geladeira, fazendo usos espertos quando eles estiverem come\u00e7ando a passar do ponto e dando a eles o tratamento necess\u00e1rio para congel\u00e1-los antes que estraguem \u00e9 f\u00e1cil e evita perdas.<\/p>\n

Confira, a seguir, 12 dicas para aproveitar ao m\u00e1ximo cada alimento que entrar na sua geladeira. A lista foi elaborada com o aux\u00edlio de Gislaine Andrade, professora do Bacharelado em Nutri\u00e7\u00e3o do Centro Universit\u00e1rio SENAC, e Elizabete Louren\u00e7o da Costa, professora de bioqu\u00edmica de alimentos, bromatologia (ci\u00eancia dos alimentos) e tecnologia de alimentos do curso de Nutri\u00e7\u00e3o da Universidade Anhembi Morumbi.<\/p>\n

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Imagem: iStock<\/p>\n

N\u00e3o coloque alimentos quentes na geladeira<\/p>\n

Em alimentos crus, o choque t\u00e9rmico causa rachaduras nas cascas e nas folhas, facilitando a a\u00e7\u00e3o de bact\u00e9rias e micro-organismos que aceleram a deteriora\u00e7\u00e3o deles. No que diz respeito a alimentos preparados (assados, cozidos, fritos), o problema est\u00e1 no preju\u00edzo que eles causam na refrigera\u00e7\u00e3o em si: o vapor quente que eles soltam muda a din\u00e2mica da refrigera\u00e7\u00e3o, empurrando o ar frio para baixo. Isso significa que o que estiver perto dessa panela ou dessa vasilha quente poder\u00e1 ter a conserva\u00e7\u00e3o comprometida. O ideal \u00e9 esperar que eles fiquem em temperatura ambiente. Ao voltar da feira ou do supermercado em um dia quente, deixe os alimentos crus descansarem \u00e0 sombra por alguns minutos para esfriarem; ap\u00f3s o fim das refei\u00e7\u00f5es, tampe as panelas e espere a temperatura dos alimentos baixar.<\/p>\n

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Imagem: iStock<\/p>\n

Armazene os alimentos em saquinhos virgens<\/p>\n

Os saquinhos coloridos de feiras e de supermercados s\u00e3o apropriados para transporte, n\u00e3o para armazenamento, pois costumam ter bact\u00e9rias e micro-organismos vindos do manuseio que sofreram por parte dos vendedores (de feiras) ou dos caixas (de supermercados) –pessoas que lidam com dinheiro, uma das coisas mais “sujas” do nosso dia a dia. Para guardar os alimentos na geladeira, o ideal \u00e9 usar sacos transparentes virgens.<\/p>\n

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Imagem: iStock<\/p>\n

Passe um pano \u00famido nas frutas antes de lev\u00e1-las \u00e0 geladeira<\/p>\n

As frutas costumam ter ao seu redor restos de a\u00e7\u00facares que “escaparam” quando elas foram retiradas da natureza e que podem acelerar seu processo de degrada\u00e7\u00e3o, mesmo estando na geladeira. Passar um pano \u00famido em cada uma delas evita esse transtorno. Mas aten\u00e7\u00e3o: n\u00e3o se deve lavar as frutas, para n\u00e3o tirar delas a cera natural protetora; a lavagem com \u00e1gua em abund\u00e2ncia deve ser feita apenas imediatamente antes do consumo.<\/p>\n

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Imagem: iStock<\/p>\n

Seque as folhas de verduras e as embale em papel toalha<\/p>\n

Mesmo que seja em got\u00edculas, a \u00e1gua transmite o frio mais rapidamente para as folhas e as queima. Por isso, \u00e9 importante secar as folhas com papel toalha e embal\u00e1-las tamb\u00e9m em papel toalha (seco, naturalmente) antes de coloc\u00e1-las em saquinhos virgens transparentes para lev\u00e1-las \u00e0 geladeira.<\/p>\n

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Imagem: iStock<\/p>\n

Mantenha ma\u00e7\u00e3s e peras longe de folhas verdes<\/p>\n

Ma\u00e7\u00e3 e pera emitem g\u00e1s etileno, que promove o amarelamento das folhas verdes. Por isso, mantenha-as distantes umas das outras ou armazene essas frutas na geladeira em saquinhos hermeticamente fechados, que impe\u00e7am a emiss\u00e3o desse g\u00e1s.<\/p>\n

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Imagem: iStock<\/p>\n

Transfira l\u00e1cteos, queijos e frios para potes pl\u00e1sticos ou de vidro<\/p>\n

O pl\u00e1stico filme usado para embalar queijos e frios ap\u00f3s a pesagem nos supermercados \u00e9 fr\u00e1gil demais, sofre microfissuras ao ser aberto e deixa os alimentos expostos \u00e0 contamina\u00e7\u00e3o por bact\u00e9rias e micro-organismos, mesmo na geladeira. O recomendado \u00e9 descart\u00e1-los e transferir os alimentos para potes pl\u00e1sticos ou de vidro com tampa.<\/p>\n

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Fa\u00e7a uma sopa com os legumes que estiverem passando do ponto<\/p>\n

Cenoura, beterraba, mandioquinha, mandioca e chuchu que estiverem chegando perto de estragar s\u00e3o salvos de ir para o lixo ao ser transformados em uma bela sopa. Ela pode ser consumida imediatamente e tamb\u00e9m ser congelada em por\u00e7\u00f5es individuais para consumo posterior.<\/p>\n

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Imagem: iStock<\/p>\n

“Branqueie” cenoura, vagem e legumes em geral e os congele<\/p>\n

O branqueamento \u00e9 uma t\u00e9cnica de conserva\u00e7\u00e3o que consiste em colocar peda\u00e7os sem casca de alimentos em \u00e1gua fervente por tr\u00eas a cinco minutos e em seguida transferi-los para \u00e1gua gelada pelo mesmo per\u00edodo –isso inativa as enzimas que causam sua deteriora\u00e7\u00e3o. Depois de branqueados, os alimentos devem ser colocados em saquinhos virgens ou em potes pl\u00e1sticos e levados ao congelador, onde duram at\u00e9 seis meses. O uso, ao serem retirados, \u00e9 o mesmo que seria feito com eles frescos.<\/p>\n

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Imagem: iStock<\/p>\n

Fa\u00e7a um molho com os tomates maduros demais<\/p>\n

Tomates maduros demais s\u00e3o aqueles bem vermelhos e j\u00e1 meio moles; n\u00e3o ficam bons em saladas, pois a textura est\u00e1 “esfarelenta”, mas tamb\u00e9m n\u00e3o est\u00e3o estragados a ponto de serem jogados fora. A melhor sa\u00edda para eles \u00e9 virar molho. Primeiro, tire a casca, corte cada tomate em peda\u00e7os grandes e leve tudo ao liquidificador com um pouco de \u00e1gua (pouco mesmo, cerca de 50 ml); bata at\u00e9 ficar uma mistura homog\u00eanea. Em seguida, transfira esse l\u00edquido para uma panela e a leve ao fogo at\u00e9 ferver. Use imediatamente ou coloque em potes de por\u00e7\u00f5es individuais, espere esfriar e os leve ao congelador. Esse molho deve ser consumido em at\u00e9 seis meses.<\/p>\n

\"iStock\"<\/p>\n

Imagem: iStock<\/p>\n

Fa\u00e7a polpas e compotas com as frutas maduras<\/p>\n

Frutas mais delicadas, como morango e cereja, s\u00e3o ideais para virar polpa quando est\u00e3o quase passando do ponto. O processo \u00e9 o mesmo do molho de tomate, mas sem a parte da fervura: basta bater as frutas no liquidificador com um pouco de \u00e1gua at\u00e9 ficar uma mistura homog\u00eanea, acondicionar em potes pl\u00e1sticos para uso individual e levar ao congelador. Essa polpa pode ser usada posteriormente para fazer sucos e vitaminas. J\u00e1 frutas mais resistentes, como ma\u00e7\u00e3s, que \u00e0 medida que amadurecem demais ficam ?machucadas? (com pontos moles ou escuros) t\u00eam como melhor destino virar compota. Deve-se dissolver 1 colher de ch\u00e1 de a\u00e7\u00facar em um litro de \u00e1gua, colocar a fruta sem casca e cortada em peda\u00e7os nesse l\u00edquido e levar ao fogo at\u00e9 ferver. A compota pode ser mantida na geladeira (se a previs\u00e3o de consumo for breve) ou no congelador (se n\u00e3o houver previs\u00e3o de consumo pr\u00f3ximo) e consumida pura ou em receitas de bolos, doces e vitaminas.<\/p>\n

\"Getty\"<\/p>\n

Imagem: Getty<\/p>\n

Cozinhe a carne crua que est\u00e1 sobrando na geladeira e congele em por\u00e7\u00f5es<\/p>\n

A carne s\u00f3 pode ser congelada crua se isso for feito imediatamente ap\u00f3s a compra; se ela j\u00e1 tiver passado uma temporada de dias na geladeira, deve ser cozida e ent\u00e3o congelada. O cozimento pode ser igual \u00e0quele para consumo imediato, com temperos e molhos. Para levar ao congelador, o ideal \u00e9 dividi-la em por\u00e7\u00f5es individuais, pois n\u00e3o \u00e9 aconselhado que esse preparado seja congelado novamente –h\u00e1 perda de textura e de nutrientes quando ele \u00e9 requentado, ou seja, se for congelado e aquecido mais uma vez, ser\u00e1 um alimento desagrad\u00e1vel para o paladar e nutricionalmente pobre.<\/p>\n

\"Istock<\/p>\n

Imagem: Istock<\/p>\n

Congele sobras de refei\u00e7\u00f5es em por\u00e7\u00f5es individuais<\/p>\n

Todos os alimentos assados, cozidos ou fritos podem ser congelados. Mas, assim como o que ocorre com a carne preparada para o congelamento, as por\u00e7\u00f5es congeladas das sobras das refei\u00e7\u00f5es n\u00e3o devem ser congeladas novamente ap\u00f3s requentadas, por isso \u00e9 recomendado que sejam separadas em por\u00e7\u00f5es individuais.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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