{"id":141208,"date":"2021-02-09T09:00:03","date_gmt":"2021-02-09T12:00:03","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=141208"},"modified":"2021-02-08T21:53:49","modified_gmt":"2021-02-09T00:53:49","slug":"pesquisador-tailandes-desenvolve-proteina-com-penas-de-frango","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/pesquisador-tailandes-desenvolve-proteina-com-penas-de-frango\/","title":{"rendered":"Pesquisador tailand\u00eas desenvolve prote\u00edna com penas de frango"},"content":{"rendered":"
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\"\"<\/a>O pesquisador tailand\u00eas Sorawut Kittibanthorn fazia o seu mestrado em Londres quando viu nas penas de frangos descartadas pela ind\u00fastria de alimentos, uma oportunidade de reaproveitar esse res\u00edduo para desenvolver um alimento rico em prote\u00ednas. Ele calcula que s\u00f3 na Europa, cerca de 2,3 milh\u00f5es de toneladas de penas s\u00e3o descartadas a cada ano.<\/p>\n

Agora, de volta \u00e0 Tail\u00e2ndia, Kittibanthorn est\u00e1 em busca de financiamento para desenvolver o seu projeto.<\/p>\n

Sorawut, que fez mestrado em\u00a0MA Material Futures<\/em>, disse que a ideia ainda precisa de mais pesquisa e desenvolvimento, contudo, ele j\u00e1 desenvolveu alguns alimentos, como a sua vers\u00e3o de nuggets de frango e um substituto para o bife, que receberam cr\u00edticas positivas.<\/p>\n

Sornwut afirmou para ve\u00edculos de comunica\u00e7\u00e3o da Inglaterra que as penas de frango s\u00e3o ricas em prote\u00ednas que podem ser aproveitadas para criar alimentos acess\u00edveis para outros pa\u00edses, numa a\u00e7\u00e3o que ajudar\u00e1 a reduzir o desperd\u00edcio.<\/p>\n

Quimicamente, as penas de frango s\u00e3o compostas por aproximadamente 91% de prote\u00edna (queratina), que cont\u00e9m at\u00e9 oito tipos de amino\u00e1cidos essenciais de que necessitamos como parte de uma dieta saud\u00e1vel. Est\u00e1 provado que a prote\u00edna da queratina das penas \u00e9 segura para consumo geral em nossa dieta di\u00e1ria.<\/p>\n

Hathairat Rimkeeree, professor de ci\u00eancias alimentares da Kasetsart University (KU), na Tail\u00e2ndia, experimentou o prato criado por Sornwut e ficou agradavelmente surpreso com os resultados. \u201cEu acredito que o prato tem potencial para se tornar uma fonte alternativa de alimento no futuro\u201d, disse ele a um ve\u00edculo de comunica\u00e7\u00e3o local.<\/p>\n

Alimentos substitutos para a carne,\u00a0\u00e0 base de plantas<\/u><\/a>, v\u00eam ganhando popularidade \u00e0 medida que mais pessoas mudam as suas dietas para veganas ou vegetarianas, seja pelo cuidado com a sa\u00fade, pelo bem-estar animal ou pelos impactos ambientais, causados pela cria\u00e7\u00e3o intensiva de animais para o abate.<\/p>\n

Embora os alimentos \u00e0 base de penas de frango n\u00e3o possam ser classificados como veganos ou vegetarianos, Sorawut acredita que eles podem ser considerados \u201calimentos \u00e9ticos\u201d por contribuir para reaproveitar tudo que vem do animal, inclusive as penas.<\/p>\n

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