{"id":139455,"date":"2021-01-07T09:00:16","date_gmt":"2021-01-07T12:00:16","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=139455"},"modified":"2021-01-07T08:35:56","modified_gmt":"2021-01-07T11:35:56","slug":"como-esta-antiga-cidade-tornou-se-a-capital-do-perfume-da-india","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/como-esta-antiga-cidade-tornou-se-a-capital-do-perfume-da-india\/","title":{"rendered":"Como esta antiga cidade tornou-se a capital do perfume da \u00cdndia"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Por s\u00e9culos, perfumistas de Kannauj desenvolveram uma alquimia para criar \u201couro l\u00edquido\u201d.<\/h2>\n
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Tegh Singh chega \u00e0 sua fazenda de flores nas margens do rio Ganges antes do nascer do sol, pronto para colher p\u00e9talas de rosas no \u00e1pice da flora\u00e7\u00e3o. Circulando pelos densos arbustos de\u00a0Rosa damascena<\/em>\u00a0<\/em>plantados ao acaso, ele trabalha rapidamente, jogando as p\u00e9talas rosa-claro em um saco de juta pendurado no ombro. No momento em que os primeiros raios de sol refletem no rio, Singh, 35 anos, j\u00e1 est\u00e1 em sua motocicleta, transportando a carga cheirosa para Kannauj, pequena cidade conhecida como \u201ca capital do perfume na \u00cdndia\u201d.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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H\u00e1 s\u00e9culos, em\u00a0Kannauj<\/a>\u00a0(pronuncia-se\u00a0kun-nauj<\/em>), no cintur\u00e3o do Ganges, nordeste da\u00a0\u00cdndia<\/a>, s\u00e3o produzidos perfumes bot\u00e2nicos \u00e0 base de \u00f3leo, denominados\u00a0attar<\/em>, utilizando os mais antigos m\u00e9todos de destila\u00e7\u00e3o conhecidos no mundo. Procurado por membros do Imp\u00e9rio Mogol e pessoas comuns na cultura obcecada por fragr\u00e2ncias da \u00cdndia antiga, o\u00a0attar\u00a0<\/em>de Kannauj era utilizado para perfumar tudo: corpos, comida, fontes, casas.<\/p>\n

Embora os\u00a0attars<\/em>\u00a0tenham sa\u00eddo de moda no s\u00e9culo 20, os perfumistas de Kannauj continuam a exercer o of\u00edcio da mesma maneira \u2013 conquistando recentemente uma nova gera\u00e7\u00e3o de admiradores nacionais e internacionais de sua fragr\u00e2ncia sensual e atraente.<\/p>\n

A fragr\u00e2ncia do\u00a0attar<\/em><\/h3>\n

Attar<\/em>\u00a0\u00e9 a perfumaria do velho mundo. Derivado do latim\u00a0per<\/em>\u00a0e\u00a0fume<\/em>\u00a0(por meio da fuma\u00e7a), a hist\u00f3ria do perfume come\u00e7a com pessoas que maceravam e infundiam extratos bot\u00e2nicos diretamente no \u00f3leo ou na \u00e1gua. A perfumaria moderna usa o \u00e1lcool como ve\u00edculo ou solvente pelo simples motivo de ser barato, neutro e facilmente difundido. Mas os\u00a0attars\u00a0<\/em>s\u00e3o tradicionalmente feitos com \u00f3leo de s\u00e2ndalo, o que os torna untuosos e altamente absorventes. Basta uma pequena gota no punho ou atr\u00e1s da orelha para o perfume penetrar na pele e permanecer agrad\u00e1vel, \u00e0s vezes por dias.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Nas regi\u00f5es do interior pr\u00f3ximas a Kannauj, as rosas damascenas s\u00e3o colhidas cedo todos os dias por m\u00e3os experientes e entregues aos mestres fabricantes de\u00a0attar<\/em>.<\/p>\n<\/div>\n

FOTO DE\u00a0TUUL AND BRUNO MORANDI<\/span><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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\"Saco<\/picture><\/div>\n
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Saco de rosas sendo entregue na f\u00e1brica da M.L. Ramnarain Perfumers, uma das cerca de 350 destiladoras que ainda operam em Kannauj.<\/p>\n<\/div>\n

FOTO DE\u00a0TUUL AND BRUNO MORANDI<\/span><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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Igualmente atraentes para homens e mulheres, os\u00a0attars<\/em>\u00a0t\u00eam uma qualidade andr\u00f3gina. Eles exalam notas florais, amadeiradas, almiscaradas, esfuma\u00e7adas, verdes ou de ervas intensas. Lan\u00e7ados de acordo com a esta\u00e7\u00e3o, os\u00a0attars<\/em>\u00a0podem ser quentes (cravo, cardamomo, a\u00e7afr\u00e3o,\u00a0oud<\/em>) e refrescantes (jasmim, p\u00e2ndano, vetiver, cal\u00eandula).<\/p>\n

Kannauj os produz, bem como o emocionante\u00a0attar mitti<\/em>, que recorda o cheiro da terra ap\u00f3s uma chuva e \u00e9 feito com por\u00e7\u00f5es de argila crua do rio Ganges.\u00a0Shamama<\/em>, outra inven\u00e7\u00e3o pr\u00f3pria de Kannauj, \u00e9 uma mistura destilada de 40 ou mais flores, ervas e resinas amadeiradas, cuja fabrica\u00e7\u00e3o leva dias e o envelhecimento meses. A fragr\u00e2ncia consegue harmonizar o aroma doce, de especiarias, defumado e a umidade, capaz de conduzir quem o utiliza para um reino de outro mundo. Casas de perfumes renomadas na Europa usam o\u00a0attar<\/em>\u00a0de Kannauj \u2013 seja rosa, vetiver ou jasmim \u2013 como um acorde, uma nota atraente na composi\u00e7\u00e3o da perfumaria moderna.<\/p>\n

A arte de fabricar perfumes<\/h3>\n

Kannauj produz\u00a0attar\u00a0<\/em>(tamb\u00e9m conhecido como\u00a0ittar<\/em>) h\u00e1 mais de 400 anos \u2013 mais de dois s\u00e9culos antes de\u00a0Grasse, na regi\u00e3o de Proven\u00e7a, na Fran\u00e7a<\/a>\u00a0emergir como uma pot\u00eancia no setor de perfumaria. Conhecido localmente em idioma hindi como\u00a0degh-bhapka,<\/em>\u00a0o m\u00e9todo artesanal utiliza alambiques de cobre aquecidos com lenha e esterco de vaca.<\/p>\n

Kannauj fica a quatro horas de carro de Agra e a apenas duas horas da hist\u00f3rica\u00a0Lucknow<\/a>, antigo estado principesco governado pelos nababos de Oude. Como muitas cidades indianas menores, Kannauj permanece entre o passado e o presente. \u00c9 um local onde o tempo n\u00e3o passa, simplesmente se acumula.<\/p>\n

Muralhas de arenito em ru\u00ednas e minaretes com c\u00fapulas e arcos arredondadas lembram a grandiosidade antiga da cidade como sede do\u00a0Imp\u00e9rio Harshavardhana<\/a>\u00a0no s\u00e9culo 6. Na avenida principal, motocicletas e algumas Mercedes reluzentes passam por vendedores de frutas empurrando carrinhos de madeira cheios de goiabas e bananas que j\u00e1 passaram do ponto.<\/p>\n

Entre as ruas estreitas de Bara Bazaar, o mercado principal, Kannauj remete totalmente \u00e0 \u00e9poca medieval. Nesse labirinto, lojas antigas est\u00e3o repletas de garrafas de vidro delicadamente lapidadas contendo\u00a0attar<\/em>\u00a0e\u00a0ruh<\/em>, ou \u00f3leo essencial, cada um com uma fragr\u00e2ncia melhor que a outra. Pessoas sentam-se de pernas cruzadas em tapetes acolchoados, cheirando frascos e passando as ess\u00eancias atr\u00e1s das orelhas com longos cotonetes perfumados. O respons\u00e1vel por esse antigo com\u00e9rcio \u00e9 o\u00a0attar sazh<\/em>, ou perfumista, que encanta e seduz com a aura de um alquimista imperial.<\/p>\n

\u201cOs melhores perfumistas do mundo passaram por essas ruas estreitas, abrindo caminho atrav\u00e9s da lama e esterco de vaca para colocar as m\u00e3os no\u00a0attar<\/em>\u00a0de Kannauj. Realmente n\u00e3o h\u00e1 nada igual\u201d, comenta Pranjal Kapoor, s\u00f3cio da quinta gera\u00e7\u00e3o da\u00a0M.L. Ramnarain Perfumers<\/a>, um dos mais antigos dos cerca de 350 destiladores que ainda operam na cidade.<\/p>\n

Tegh Singh chega e descarrega seus sacos de flores no armaz\u00e9m de Kapoor, um p\u00e1tio de pedra ao ar livre que serve como destilaria. Ram Singh, mestre artes\u00e3o de\u00a0attar\u00a0<\/em>da destilaria de Kapoor, coloca as p\u00e9talas em um alambique de cobre bulboso e o enche com \u00e1gua doce. Antes de fechar a tampa, Ram Singh espalha uma pasta de argila e algod\u00e3o nas bordas, que endurece e cria uma veda\u00e7\u00e3o resistente.<\/p>\n

Quando o l\u00edquido das flores come\u00e7a a ferver, o vapor flui do alambique, por meio de uma vara de bambu, para um recipiente de cobre contendo \u00f3leo de s\u00e2ndalo, que absorve prontamente o vapor repleto do aroma de rosas.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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\"Rodeadas<\/picture><\/div>\n
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Rodeadas por alambiques e vasos de cobre, rosas rec\u00e9m colhidas s\u00e3o preparadas para virar \u00f3leo essencial na f\u00e1brica da\u00a0M.L. Ramnarain Perfumers, uma das destilarias mais antigas de Kannauj.<\/p>\n<\/div>\n

FOTO DE\u00a0TUUL AND BRUNO MORANDI<\/span><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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Depois de colhidas por Tegh Singh, as rosas levam seis horas se tornarem um\u00a0attar<\/em>. Durante todo esse processo, Ram Singh fica na ponta dos p\u00e9s, vagando entre o alambique e o reservat\u00f3rio, verificando a temperatura da \u00e1gua com as m\u00e3os e ouvindo o chiado do vapor para intuir se deve colocar mais lenha no fogo. \u201cFa\u00e7o isso desde menino\u201d, diz Ram Singh, de 50 anos de idade, que foi aprendiz de um guru de\u00a0attar<\/em>\u00a0por uma d\u00e9cada.<\/p>\n

O processo \u00e9 repetido no dia seguinte, com um novo lote de p\u00e9talas de rosa para alcan\u00e7ar a pot\u00eancia desejada. Depois de conclu\u00eddo, o\u00a0attar<\/em>\u00a0de rosas \u00e9 envelhecido por diversos meses em uma garrafa de pele de camelo que absorve a umidade. Apesar da produ\u00e7\u00e3o antiquada, o valor do\u00a0attar<\/em>\u00a0de rosas \u00e9 semelhante ao de ouro l\u00edquido. Um quilo pode chegar a R$ 16 mil.<\/p>\n

\u201cN\u00e3o h\u00e1 man\u00f4metros, medidores, nem eletricidade\u201d, indica Kapoor, acrescentando orgulhoso que seus produtos humildes competem com os produzidos pelas casas de perfume modernas de Grasse. \u201cA diferen\u00e7a \u00e9 entre cozinhar\u00a0daal<\/em>\u00a0[lentilhas] em uma cozinha r\u00fastica de vilarejo ao ar livre em compara\u00e7\u00e3o com cozinh\u00e1-las em um fog\u00e3o a g\u00e1s ou um micro-ondas. O sabor nunca mais ser\u00e1 o mesmo.\u201d<\/p>\n

Hist\u00f3ria destilada<\/h3>\n

Os primeiros perfumes bot\u00e2nicos conhecidos datam do antigo\u00a0Egito<\/a>, quando plantas eram maceradas e infundidas diretamente em um \u00f3leo base. Embora a primeira hidrodestila\u00e7\u00e3o de plantas seja atribu\u00edda ao\u00a0m\u00e9dico persa Ibn Sina<\/a>, tamb\u00e9m conhecido como Avicena, no s\u00e9culo 10, escava\u00e7\u00f5es arqueol\u00f3gicas no Vale do Indo revelaram alambiques rudimentares, sugerindo que a fabrica\u00e7\u00e3o de perfumes b\u00e1sicos se desenvolveu antes.<\/p>\n

No s\u00e9culo 15, Gyatri Shahi, governante isl\u00e2mico do sultanato de Malwa, na \u00cdndia central, escreveu o\u00a0Ni\u2019matnama<\/em><\/a>\u00a0\u2013\u00a0<\/em>Livro dos Prazeres, em tradu\u00e7\u00e3o livre \u2013, sobre o mundo dos prazeres sibaritas. In\u00fameras passagens transmitem as virtudes de estar cheiroso.<\/p>\n

Os mog\u00f3is marcharam para a \u00cdndia no s\u00e9culo 16, levando consigo um apetite olfativo intenso. O primeiro governante mogol, Barbur, celebrou a rela\u00e7\u00e3o complexa entre fragr\u00e2ncia e contentamento espiritual e sensual, e esse etos se difundiu nos corredores das cortes do Imp\u00e9rio Mogol pelos dois s\u00e9culos seguintes.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Perfumeiros jogam p\u00e9talas em um alambique de cobre. Antes de apertar a tampa, o aro \u00e9 coberto com uma mistura de barro e algod\u00e3o para lacrar.<\/p>\n<\/div>\n

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\"Depois<\/picture><\/div>\n
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Depois de selados\u00a0os alambiques, as flores s\u00e3o fervidas em \u00e1gua. O vapor \u00e9 direcionado a um vaso de cobre contendo \u00f3leo de s\u00e2ndalo, que acaba embebido pelo vapor saturado de rosas.<\/p>\n<\/div>\n

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O filho de Barbur, Akbar, tinha um departamento dedicado exclusivamente ao desenvolvimento de fragr\u00e2ncias para usos corporais e culin\u00e1rios. A\u00a0Ain-e-Akbar<\/em>, ou Constitui\u00e7\u00e3o de Akbar, detalha as prefer\u00eancias do imperador em utilizar\u00a0attars<\/em>\u00a0perfumados ao enxugar seu corpo, queimar incensos e passar grandes quantidades de perfume em portas e m\u00f3veis. Acredita-se que rainhas e cortes\u00e3s utilizavam um estoque pessoal de\u00a0attar<\/em>\u00a0em frascos de vidro em miniatura pendurados ao redor do pesco\u00e7o.<\/p>\n

O imperador mogol Jahanghir e sua rainha Noor Jahan \u2013 pais de Shah Jahan, que construiu o\u00a0Taj Mahal<\/a>\u00a0\u2013 s\u00e3o considerados os primeiros patronos reais de Kannauj. De acordo com o folclore local, Noor Jahan despertou o interesse pelo\u00a0attar<\/em>\u00a0de rosas depois de se deixar seduzir pela fragr\u00e2ncia das rosas de Kannauj durante um banho.<\/p>\n

Ressurgimento de fragr\u00e2ncias<\/p>\n

Mas por que Kannauj? Se triangularmos Agra, Lucknow e\u00a0Kanpur<\/a>\u00a0\u2013 tr\u00eas fortalezas do Imp\u00e9rio Mogol com um apre\u00e7o por fragr\u00e2ncias \u2013 Kannauj est\u00e1 no centro. Constru\u00edda sobre o rico solo aluvial do Ganges, a cidade \u00e9 particularmente adequada para o cultivo de jasmim, vetiver e rosa damascena, que herdou seu nome da cidade de Damasco mas \u00e9 nativa da \u00c1sia central. J\u00e1 existiam mestres perfumistas em Kannauj, explica Kapoor. Os mog\u00f3is simplesmente aumentaram a demanda e Kannauj seguiu o fluxo.<\/p>\n

Atualmente, Kannauj est\u00e1 retomando o posto. Quando o poder foi transferido para a\u00a0\u00cdndia brit\u00e2nica<\/a>, a demanda por\u00a0attar<\/em>\u00a0diminuiu. O pre\u00e7o do s\u00e2ndalo puro de Mysore sempre foi alto, mas quando o governo indiano restringiu a venda de s\u00e2ndalo no fim da d\u00e9cada de 1990, o pre\u00e7o do\u00a0attar<\/em>\u00a0disparou. Ao mesmo tempo, indianos preocupados com status e \u00e1vidos por se mostrarem modernos e em ascens\u00e3o, fidelizaram-se aos perfumes e desodorantes importados do Ocidente. Substitutos naturais, como a parafina l\u00edquida, s\u00e3o utilizados no lugar do s\u00e2ndalo e, embora essa itera\u00e7\u00e3o de\u00a0attar<\/em>\u00a0seja uma boa aproxima\u00e7\u00e3o, n\u00e3o se compara ao original.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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\"Quando<\/picture><\/div>\n
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Quando o produto final fica pronto, o attar de rosas \u00e9 envelhecido por v\u00e1rios meses em garrafas de pele de camelo,<\/p>\n

Once the final product is produced, the rose attar is aged for several months in a camel-skin bottle.<\/p>\n<\/div>\n

FOTO DE\u00a0TUUL E BRUNO MORANDI<\/span><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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Hoje em dia, a maior parte do\u00a0attar<\/em>\u00a0de Kannauj \u00e9 comercializada no Oriente M\u00e9dio e entre as comunidades mu\u00e7ulmanas locais. Em Chandni Chowk, na Velha\u00a0Delhi<\/a>, o mercado Gulab Singh Johri Mahal, constru\u00eddo no s\u00e9culo 17 pelo imperador mogol Shah Jahan, agora comercializa o\u00a0attar<\/em>\u00a0de Kannauj e fragr\u00e2ncias modernas. Gulab Singh est\u00e1 quase sempre repleto de mu\u00e7ulmanos em busca de\u00a0attar<\/em>\u00a0para passar atr\u00e1s das orelhas antes das ora\u00e7\u00f5es de sexta-feira e para celebrar festivais como o\u00a0Eid<\/a>.<\/p>\n

Kannauj tamb\u00e9m produz uma quantidade extraordin\u00e1ria de \u00e1gua de rosas para o\u00a0paan<\/em>\u00a0\u2013 um aperitivo popular nacional de tabaco e especiarias envolto em folha de b\u00e9tele. Mas esses mercados n\u00e3o s\u00e3o suficientes para sustentar as destilarias da cidade, e muitos tiveram que fechar ou mudar sua produ\u00e7\u00e3o para criar c\u00f3pias de perfumes ocidentais.<\/p>\n

Apesar desses desafios, Kapoor est\u00e1 otimista. Ele passa a maior parte do tempo em contato com as principais casas de perfume internacionais, familiarizando-as com o\u00a0attar<\/em>\u00a0e o\u00a0terroir<\/em>\u00a0das plantas de Kannauj. \u201cOs gostos ocidentais est\u00e3o sendo influenciados pelo Oriente\u201d, diz Kapoor. \u201cNormalmente, [o Ocidente] prefere notas c\u00edtricas suaves, mas hoje em dia grandes empresas como Dior, Herm\u00e8s e, \u00e9 claro, as casas de perfume do Oriente M\u00e9dio est\u00e3o buscando fragr\u00e2ncias douradas como rosas,\u00a0oud<\/em>\u00a0e\u00a0shamama<\/em>.\u201d<\/p>\n

Um nicho de mercado para\u00a0attar<\/em>\u00a0de alta qualidade tamb\u00e9m est\u00e1 latente no mercado interno. Anita Lal, fundadora da\u00a0Good Earth<\/a>\u00a0e\u00a0Paro<\/a>, duas marcas de estilo de vida contempor\u00e2neo enraizadas no\u00a0design<\/em>\u00a0e sensibilidade tradicionais indianos, mant\u00e9m seu neg\u00f3cio com \u00f3leos essenciais de rosa e vetiver cl\u00e1ssicos, embora esteja ansiosa para reintroduzir o\u00a0attar<\/em>\u00a0para gera\u00e7\u00f5es mais jovens.<\/p>\n

\u201cA adversidade do\u00a0attar\u00a0<\/em>tem dois lados\u201d, diz Lal. \u201cPrimeiro, o s\u00e2ndalo \u00e9 raro e, sem ele, \u00e9 quase imposs\u00edvel capturar o encanto do\u00a0attar<\/em>. Segundo, o\u00a0attar\u00a0<\/em>\u00e9 considerado absurdamente antiquado. Compare-o com as estrat\u00e9gias de marketing ocidentais e a atra\u00e7\u00e3o do perfume franc\u00eas \u2013 bem, essa \u00e9 a nossa concorr\u00eancia.\u201d<\/p>\n

Talvez a embaixadora global mais proeminente do\u00a0attar\u00a0<\/em>seja Jahnvi L\u00e2kh\u00f2ta Nandan, nativa de Lucknow, que estudou para ser mestre perfumista em\u00a0Genebra<\/a>\u00a0e\u00a0Paris<\/a>\u00a0por sete anos antes de abrir a\u00a0The Perfume Library<\/a>, em Goa e Paris. Ela diz que, para as fam\u00edlias governantes da velha Lucknow, \u201cfalar sobre perfume era um passatempo. Tudo ficava perfumado: roupas, ma\u00e7anetas, o ar. E sempre foi entendido que esse\u00a0attar<\/em>\u00a0deve ser proveniente de Kannauj.\u201d<\/p>\n

A alquimia olfativa de Nandan contempla poesia, excentricidade e ci\u00eancia em intensidades iguais. A cada ano, ela une mitologia e modernidade com um, \u00e0s vezes, dois novos aromas, e o\u00a0attar<\/em>\u00a0\u00e9 uma parte importante de seu trabalho. Em 2020, a The Perfume Library lan\u00e7ou o Earthshine, uma mistura de\u00a0jun\u00e7a<\/em>, mimosa e o andr\u00f3gino\u00a0abric\u00f3-do-mato<\/em>. \u201cO abric\u00f3-do-mato est\u00e1 profundamente interligado com Kannauj\u201d, diz Nandan, acrescentando que, como um elemento ornamental favorecido nos jardins da era mogol, o abric\u00f3-do-mato \u00e9 uma ode perfeita a Kannauj e seus fabricantes de\u00a0attar<\/em>.<\/p>\n

\u201cO\u00a0attar<\/em>\u00a0fala com a alma. Todo esse fogo e fuma\u00e7a em um pequeno espa\u00e7o podem parecer apocal\u00edpticos, mas tamb\u00e9m s\u00e3o aut\u00eanticos e belos\u201d, conclui ela. \u201cN\u00e3o \u00e9 poss\u00edvel recriar isso em um laborat\u00f3rio na Europa.\u201d<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Rachna Sachasinh \u00e9 jornalista independente e trabalha com tecel\u00e3s artesanais em Laos. Ela vive entre\u00a0Chiang Mai, na Tail\u00e2ndia, e Luang Prabang, no Laos. Siga-a no\u00a0Instagram<\/a>.<\/p><\/blockquote>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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