{"id":138952,"date":"2020-12-28T10:00:05","date_gmt":"2020-12-28T13:00:05","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=138952"},"modified":"2020-12-27T17:55:33","modified_gmt":"2020-12-27T20:55:33","slug":"se-preparada-corretamente-bebida-fermentada-pode-fazer-muito-bem-para-a-saude","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/se-preparada-corretamente-bebida-fermentada-pode-fazer-muito-bem-para-a-saude\/","title":{"rendered":"Se preparada corretamente, bebida fermentada pode fazer muito bem para a sa\u00fade"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>A\u00a0kombucha<\/span>\u00a0\u00e9 uma bebida fermentada consumida h\u00e1 milhares de anos. Al\u00e9m de ser rica em antioxidantes, ela cont\u00e9m probi\u00f3ticos – micro-organismos que fazem bem para organismo.<\/p>\n

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Benef\u00edcios da kombucha<\/h2>\n

1. \u00c9 fonte de probi\u00f3ticos<\/h3>\n

Acredita-se que o h\u00e1bito de fazer e ingerir\u00a0kombucha<\/span>\u00a0tenha origem na China ou no Jap\u00e3o. A prepara\u00e7\u00e3o consiste em adicionar cepas espec\u00edficas de bact\u00e9rias, leveduras e a\u00e7\u00facar ao ch\u00e1 preto ou verde e deixar fermentar por uma semana ou mais (confira aqui estudo a respeito:\u00a01<\/a>). Durante esse processo, bact\u00e9rias e leveduras formam uma pel\u00edcula semelhante a um cogumelo na superf\u00edcie do l\u00edquido, tamb\u00e9m chamado de SCOBY.<\/p>\n

O SCOBY \u00e9 a col\u00f4nia simbi\u00f3tica viva de bact\u00e9rias e leveduras, e pode ser usado para fermentar novas col\u00f4nias de\u00a0kombucha<\/span>. O processo de fermenta\u00e7\u00e3o produz \u00e1cido ac\u00e9tico (tamb\u00e9m encontrado no vinagre) e v\u00e1rios outros compostos \u00e1cidos, \u00e1lcool e gases que o tornam carbonatado (confira aqui estudo a respeito:\u00a02<\/a>).<\/p>\n

Uma grande quantidade de bact\u00e9rias tamb\u00e9m cresce na mistura. Embora ainda n\u00e3o haja evid\u00eancias dos benef\u00edcios probi\u00f3ticos da\u00a0kombucha<\/span>, ela cont\u00e9m v\u00e1rias esp\u00e9cies de bact\u00e9rias do \u00e1cido l\u00e1ctico que podem ter fun\u00e7\u00e3o probi\u00f3tica (confira aqui estudo a respeito:\u00a03<\/a>).<\/p>\n

Os probi\u00f3ticos fornecem bact\u00e9rias saud\u00e1veis para o intestino, podendo melhorar muitos aspectos da sa\u00fade, incluindo digest\u00e3o, inflama\u00e7\u00e3o e at\u00e9 perda de peso. Por esse motivo, adicionar bebidas como\u00a0kombucha<\/span>\u00a0\u00e0 dieta pode melhorar a sa\u00fade de v\u00e1rias maneiras.<\/p>\n

2. Benef\u00edcios do ch\u00e1 verde<\/h3>\n

O ch\u00e1 verde \u00e9 uma das bebidas mais saud\u00e1veis \u200b\u200bdo planeta, pois ele cont\u00e9m compostos bioativos, como os polifen\u00f3is, que funcionam como poderosos antioxidantes no organismo (confira aqui estudo a respeito:\u00a04<\/a>).<\/p>\n

O\u00a0kombucha<\/span>\u00a0feita com ch\u00e1 verde cont\u00e9m muitos dos mesmos compostos vegetais e, presumivelmente, possui alguns dos mesmos benef\u00edcios (confira aqui estudo a respeito:\u00a05<\/a>). Estudos mostram que beber ch\u00e1 verde regularmente pode aumentar o n\u00famero de calorias que voc\u00ea queima, reduzir a gordura da barriga, melhorar os n\u00edveis de colesterol, ajudar no controle do a\u00e7\u00facar no sangue e muito mais (confira aqui estudos a respeito:\u00a06<\/a>,\u00a07<\/a>,\u00a08<\/a>,\u00a09<\/a>).<\/p>\n

Estudos tamb\u00e9m mostram que quem consome ch\u00e1 verde t\u00eam um risco reduzido de c\u00e2ncer de pr\u00f3stata, mama e c\u00f3lon (confira aqui os estudos:\u00a010<\/a>,\u00a011<\/a>,\u00a012<\/a>).<\/p>\n

3. \u00c9 rica em antioxidantes<\/h3>\n

Antioxidantes s\u00e3o subst\u00e2ncias que combatem os radicais livres, mol\u00e9culas reativas que podem danificar as c\u00e9lulas (confira aqui estudos a respeito:\u00a013<\/a>,\u00a014<\/a>).<\/p>\n

Muitos cientistas acreditam que os antioxidantes naturalmente presentes nos alimentos e bebidas s\u00e3o melhores para a sa\u00fade do que os suplementos de antioxidantes (confira aqui estudo a respeito:\u00a015<\/a>). A\u00a0kombucha<\/span>, especialmente quando feita com ch\u00e1 verde, parece ter efeitos antioxidantes no f\u00edgado.<\/p>\n

Os estudos com ratos constatam consistentemente que o consumo de\u00a0kombucha<\/span>\u00a0reduz regularmente a toxicidade hep\u00e1tica causada por produtos qu\u00edmicos, em alguns casos em pelo menos 70% (confira aqui estudos a respeito:\u00a016<\/a>,\u00a017<\/a>,\u00a018<\/a>,\u00a019<\/a>). Embora n\u00e3o existam estudos em humanos sobre esse t\u00f3pico, parece uma \u00e1rea promissora de pesquisa para pessoas com doen\u00e7a hep\u00e1tica.<\/p>\n

4. Melhora a imunidade<\/h3>\n

Uma das principais subst\u00e2ncias produzidas durante a fermenta\u00e7\u00e3o da\u00a0kombucha<\/span>\u00a0\u00e9 o \u00e1cido ac\u00e9tico, que tamb\u00e9m \u00e9 abundante em vinagre. Como os polifen\u00f3is do ch\u00e1, o \u00e1cido ac\u00e9tico \u00e9 capaz de matar muitos micro-organismos potencialmente prejudiciais (confira aqui estudo a respeito:\u00a020<\/a>).<\/p>\n

A\u00a0kombucha<\/span>\u00a0feita com ch\u00e1 preto ou verde tem propriedades antibacterianas e antif\u00fangicas, particularmente contra os fungos causadores da candid\u00edase (confira aqui estudo a respeito:\u00a021<\/a>).<\/p>\n

Esses efeitos antimicrobianos suprimem o crescimento de bact\u00e9rias e leveduras indesej\u00e1veis, mas n\u00e3o afetam as bact\u00e9rias probi\u00f3ticas ben\u00e9ficas e leveduras envolvidas na fermenta\u00e7\u00e3o da\u00a0kombucha<\/span>.<\/p>\n

5. Reduz o risco de doen\u00e7a card\u00edaca<\/h3>\n

As doen\u00e7as card\u00edacas s\u00e3o a principal causa de morte no mundo (confira aqui estudo a respeito:\u00a022<\/a>). Estudos em ratos mostraram que a\u00a0kombucha<\/span>\u00a0pode melhorar muito dois marcadores de doen\u00e7as card\u00edacas, LDL \u201cruim\u201d e colesterol HDL \u201cbom\u201d, em apenas 30 dias (confira aqui estudos a respeito:\u00a023<\/a>,\u00a024<\/a>).<\/p>\n

Ainda mais importante, o ch\u00e1 (especialmente o ch\u00e1 verde) protege as part\u00edculas de colesterol LDL da oxida\u00e7\u00e3o, que, acredita-se, contribui para prevenir doen\u00e7as card\u00edacas (confira aqui estudos a respeito:\u00a025<\/a>,\u00a026<\/a>,\u00a027<\/a>). De fato, quem bebe ch\u00e1 verde tem um risco 31% menor de desenvolver doen\u00e7as card\u00edacas, um benef\u00edcio que tamb\u00e9m pode ser encontrado na\u00a0kombucha<\/span>\u00a0(confira aqui estudos a respeito:\u00a028<\/a>,\u00a029<\/a>,\u00a030<\/a>).<\/p>\n

6. Ajuda a gerenciar diabetes tipo 2<\/h3>\n

A diabetes tipo 2 afeta mais de 300 milh\u00f5es de pessoas em todo o mundo. \u00c9 caracterizada por altos n\u00edveis de a\u00e7\u00facar no sangue e resist\u00eancia \u00e0 insulina. Um\u00a0estudo<\/a>\u00a0em ratos diab\u00e9ticos descobriu que a\u00a0kombucha<\/span>\u00a0diminuiu a digest\u00e3o dos carboidratos, o que reduziu os n\u00edveis de a\u00e7\u00facar no sangue; e tamb\u00e9m melhorou a fun\u00e7\u00e3o hep\u00e1tica e renal.<\/p>\n

\u00c9 prov\u00e1vel que a\u00a0kombucha<\/span>\u00a0feita com ch\u00e1 verde seja ainda mais ben\u00e9fica, pois o ch\u00e1 verde reduz os n\u00edveis de a\u00e7\u00facar no sangue (confira aqui estudo a respeito:\u00a031<\/a>). De fato, uma\u00a0revis\u00e3o<\/a>\u00a0de estudos realizados com quase 300.000 indiv\u00edduos constatou que os consumidores de ch\u00e1 verde tinham um risco 18% menor de se tornar diab\u00e9ticos.<\/p>\n

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7. Protege contra o c\u00e2ncer<\/h3>\n

O c\u00e2ncer \u00e9 uma das principais causas de morte no mundo. \u00c9 caracterizada por muta\u00e7\u00e3o celular e crescimento descontrolado de c\u00e9lulas. Em estudos com tubos de ensaio, a\u00a0kombucha<\/span>\u00a0ajudou a impedir o crescimento e a dissemina\u00e7\u00e3o de c\u00e9lulas cancer\u00edgenas devido alta concentra\u00e7\u00e3o de polifen\u00f3is e antioxidantes (confira aqui estudos a respeito:\u00a033<\/a>,\u00a034<\/a>).<\/p>\n

Acredita-se que os polifen\u00f3is oriundos do ch\u00e1 utilizado para fazer a\u00a0kombucha<\/span>\u00a0bloqueiam a muta\u00e7\u00e3o gen\u00e9tica e o crescimento de c\u00e9lulas cancer\u00edgenas, al\u00e9m de promover a morte de c\u00e9lulas cancer\u00edgenas (confira aqui estudo a respeito:\u00a035<\/a>). Por esse motivo, n\u00e3o surpreende que os bebedores de ch\u00e1 tenham muito menos probabilidade de desenvolver v\u00e1rios tipos de c\u00e2ncer (confira aqui estudos a respeito:\u00a036<\/a>,\u00a037<\/a>,\u00a038<\/a>). No entanto, se a\u00a0kombucha<\/span>\u00a0tem algum efeito antic\u00e2ncer nas pessoas n\u00e3o foi confirmado. Mais estudos s\u00e3o necess\u00e1rios.<\/p>\n

8. Deve ser feita corretamente<\/h3>\n

A\u00a0kombucha<\/span> \u00e9 rica em probi\u00f3ticos com muitos benef\u00edcios potenciais para a sa\u00fade. Voc\u00ea pode compr\u00e1-la pronta ou fazer voc\u00ea mesmo em casa. No entanto, certifique-se de prepar\u00e1-lo corretamente.<\/p>\n

Se for contaminada, a\u00a0kombucha<\/span>\u00a0super fermentada pode causar s\u00e9rios problemas de sa\u00fade e at\u00e9 a morte. A\u00a0kombucha<\/span>\u00a0caseira tamb\u00e9m pode conter at\u00e9 3% de \u00e1lcool (confira aqui estudos a respeito:\u00a02<\/a>,\u00a039<\/a>,\u00a040<\/a>,\u00a041<\/a>).<\/p>\n

A op\u00e7\u00e3o mais segura \u00e9 comprar\u00a0kombucha<\/span>\u00a0em uma loja ou online. Os produtos comerciais s\u00e3o saborosos e considerados sem \u00e1lcool, pois devem conter menos de 0,5% de \u00e1lcool (confira aqui estudo a respeito:\u00a042<\/a>). No entanto, verifique os ingredientes e tente evitar marcas com alto teor de a\u00e7\u00facar. Se voc\u00ea pretende fazer em casa,\u00a0aprenda com um profissional o modo mais seguro de fazer\u00a0kombucha<\/span><\/a>.<\/p>\n