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De olho em alimentar pessoas no home office ou baratear produtos em meio \u00e0 crise, startups est\u00e3o surgindo com foco em alimenta\u00e7\u00e3o sustent\u00e1vel.<\/p>\n
Esse \u00faltimo \u00e9 o caso da SuperOpa, uma foodtech que surgiu como um trabalho universit\u00e1rio em 2018 e hoje est\u00e1 em 500 cidades de S\u00e3o Paulo, Rio de Janeiro e Minas Gerais.<\/p>\n
O modelo consiste em um aplicativo que funciona como marketplace da ind\u00fastria de alimentos, conectando distribuidoras diretamente ao cliente final, para que possam vender, a pre\u00e7os mais baixos, alimentos pr\u00f3ximos do vencimento e que n\u00e3o v\u00e3o para as prateleiras de mercado.<\/p>\n
S\u00e3o toneladas e toneladas de comida que, de outra forma, acabariam em lix\u00f5es ou incineradas porque n\u00e3o acham comprador.<\/p>\n
“\u00c9 uma inefici\u00eancia enorme da cadeia. Al\u00e9m de perder o que comprou da ind\u00fastria, as distribuidoras ainda t\u00eam o custo de descarte do lixo”, explica Lu\u00eds Borba, presidente-executivo da startup.<\/p>\n
Para que a opera\u00e7\u00e3o aconte\u00e7a, o alimento passa por uma verifica\u00e7\u00e3o de qualidade antes de ser disponibilizado pelo aplicativo. Aprovado, recebe um selo de sustentabilidade, estrat\u00e9gia encontrada pelos empreendedores de levar uma imagem positiva aos produtos que s\u00e3o por vezes rejeitados por mercados e clientes, ainda que estejam em \u00f3timo estado para consumo.<\/p>\n
“\u00c9 necess\u00e1ria uma mudan\u00e7a de paradigma que talvez seja nosso maior desafio. A gente tem esse h\u00e1bito de achar que a comida pr\u00f3xima \u00e0 validade n\u00e3o presta e isso atrapalha muito a distribui\u00e7\u00e3o de alimentos. Fazendo o movimento contr\u00e1rio, ajuda a combater a fome e diminuir o descarte de lixo”, diz Borba.<\/p>\n
Outro desafio tamb\u00e9m encontrado pela empresa \u00e9 o de negociar os descontos com as marcas. Segundo Borba, algumas n\u00e3o permitem ofertas muito grandes, e como consequ\u00eancia alguns produtos seguem empacados.<\/p>\n
Aqueles que n\u00e3o s\u00e3o vendidos em um prazo considerado adequado para o consumo antes do vencimento, s\u00e3o distribu\u00eddos pela startup a ONGs parceiras.<\/p>\n
Borba explica que seu principal p\u00fablico hoje est\u00e1 nas classes B e C, que se beneficiam dos baixos valores em que os alimentos s\u00e3o vendidos -os descontos podem chegar a at\u00e9 70%.<\/p>\n
Os pre\u00e7os acess\u00edveis ainda t\u00eam como efeito melhorar a alimenta\u00e7\u00e3o da popula\u00e7\u00e3o, que sem eles acaba por vezes recorrendo a mercadorias de baixa qualidade, por serem mais baratas ou serem as dispon\u00edveis nos mercados pr\u00f3ximos.<\/p>\n
“Tivemos um distribuidor com uma picanha argentina de R$ 85 o kg empacada. Colocamos por R$ 16, pre\u00e7o da salsicha, que \u00e9 campe\u00e3 de vendas nas classes C e D e acaba sendo usada como mistura no dia a dia. Os clientes enviaram v\u00eddeos recebendo a carne, fazendo churrasco. Salvamos 200 kg de alimento e tivemos um impacto positivo na vida de pessoas que n\u00e3o conseguiriam introduzir a carne ao card\u00e1pio.”<\/p>\n
Outras startups como a Liv Up e a duLocal v\u00e3o al\u00e9m na cadeia e conectam agricultores a consumidores finais preparando os pratos e levando refei\u00e7\u00f5es saud\u00e1veis de porta em porta.<\/p>\n
Para isso, usam intelig\u00eancia de dados para prever consumo, elaborar card\u00e1pios e preparar pratos na medida certa, levando em considera\u00e7\u00e3o a sazonalidade de produtos e a demanda calculada.<\/p>\n
A Liv Up come\u00e7ou com um portf\u00f3lio de alimentos prontos congelados que podiam ser combinados pelo consumidor no momento da compra pelo aplicativo. Hoje a empresa entrega tamb\u00e9m refei\u00e7\u00f5es completas, sopas e sobremesas em 50 cidades brasileiras, al\u00e9m de oferecer uma quitanda de org\u00e2nicos.<\/p>\n
Essa \u00faltima op\u00e7\u00e3o teve in\u00edcio durante a pandemia, quando seus agricultores parceiros perderam muitos clientes com o fechamento de restaurantes. S\u00e3o mais de 7.000 toneladas compradas de mais de 30 fam\u00edlias.<\/p>\n
“Nossa tese sempre foi pautada em aliar alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel e praticidade”, diz o presidente-executivo Victor Santos. “Fazemos um trabalho bastante intenso com chefes de cozinha, nutricionistas e engenheiros de dados para entender como melhorar a experi\u00eancia do consumidor nesse sentido.”<\/p>\n
A duLocal possui uma log\u00edstica semelhante, com a diferen\u00e7a de incluir cozinheiras de Parais\u00f3polis, na periferia de S\u00e3o Paulo, que preparam refei\u00e7\u00f5es para serem consumidas na hora, a partir de ingredientes tamb\u00e9m comprados de produtores familiares.<\/p>\n
As mulheres, que atuam como aut\u00f4nomas, recebem os produtos e realizam o preparo de casa. Para isso, recebem treinamento gastron\u00f4mico, capacita\u00e7\u00e3o e apoio psicol\u00f3gico -hoje esse processo tem sido feito todo de forma online.<\/p>\n
“Acho que de certa forma acabamos democratizando o home office, que foi segmentado para algumas classes”, diz Roberta Rapuano, s\u00f3cia da foodtech e diretora de opera\u00e7\u00f5es. “Mulheres venderem comida que fizeram nas pr\u00f3prias casas \u00e9 a realidade do Brasil. N\u00f3s profissionalizamos essas mulheres que ganham a vida dessa forma.”<\/p>\n
A startup, que come\u00e7ou com a ideia de reunir campo e cidade, abarca hoje uma rede de 13 cozinheiras, 30 entregadores e quase 50 fornecedores entre agricultores org\u00e2nicos e cooperativas.<\/p>\n
Por ora, as entregas s\u00e3o feitas apenas na regi\u00e3o do centro expandido de S\u00e3o Paulo, mas a empresa tem planos de aumentar o alcance e tamb\u00e9m levar a produ\u00e7\u00e3o para outras comunidades da periferia.<\/p>\n
“Acreditamos no poder de descentralizar as cozinhas na cidade, podendo produzir para mais pessoas sem precisar de grandes recursos”, diz Roberta.<\/p>\n
Ainda na linha do uso de tecnologia para fomentar uma alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel e sustent\u00e1vel, outras startups atuam na pr\u00f3pria cria\u00e7\u00e3o de novos alimentos. \u00c9 o que faz a N.Ovo, ao desenvolver produtos aliment\u00edcios \u00e0 base de plantas.<\/p>\n
“Conhecendo startups que fazem isso no Vale do Sil\u00edcio, vi quantos problemas globais elas ajudam a endere\u00e7ar ao criar esse tipo de alimento, como combater aquecimento global, fomentar um uso sustent\u00e1vel da terra, combater pandemias e, principalmente, a fome”, diz a fundadora Amanda Pinto, nomeada este m\u00eas “inventora do ano” pela MIT Technology Review, publica\u00e7\u00e3o do Instituto de Tecnologia de Massachusetts.<\/p>\n
Atualmente a N.ovo oferece variantes de ovos para serem usadas em receitas, ovos mexidos e tr\u00eas tipos de maionese. No ano que vem a startup pretende lan\u00e7ar um quarto sabor, que poder\u00e1 ser escolhido pelos clientes.<\/p>\n
“Queremos ser a escolha \u00f3bvia, sem sermos impositivos. Trabalhamos para educar consumidores e atingir um p\u00fablico de ‘flexitarianos'”, brinca, se referindo a pessoas que comem carne, mas se preocupam com a diminui\u00e7\u00e3o do seu consumo.<\/p>\n
Entre as limita\u00e7\u00f5es dessas foodtechs est\u00e1 o de ainda atingirem um p\u00fablico restrito, devido ao pre\u00e7o de seus produtos ou \u00e1rea de alcance. Com exce\u00e7\u00e3o da SuperOpa, os clientes das demais se concentram nas classes mais altas.<\/p>\n
O segundo desafio, dizem os empreendedores, est\u00e1 na educa\u00e7\u00e3o alimentar.<\/p>\n
“Tenho certeza de que o mercado est\u00e1 s\u00f3 no come\u00e7o. As pessoas est\u00e3o tomando consci\u00eancia dessas quest\u00f5es e n\u00f3s tamb\u00e9m estamos come\u00e7ando a desenvolver as tecnologias nesse sentido. H\u00e1 um universo a se explorar”, conclui Pinto.<\/p>\n