{"id":138651,"date":"2020-12-22T11:00:40","date_gmt":"2020-12-22T14:00:40","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=138651"},"modified":"2020-12-22T08:27:15","modified_gmt":"2020-12-22T11:27:15","slug":"fracionamento-aquecimento-e-adicao-de-substancias-quimicas-causam-problemas-de-saude","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/fracionamento-aquecimento-e-adicao-de-substancias-quimicas-causam-problemas-de-saude\/","title":{"rendered":"Fracionamento, aquecimento e adi\u00e7\u00e3o de subst\u00e2ncias qu\u00edmicas causam problemas de sa\u00fade"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Alimentos ultraprocessados \u200b\u200bs\u00e3o aqueles que foram submetidos a processos de fracionamento, aquecimento e adi\u00e7\u00e3o de subst\u00e2ncias qu\u00edmicas<\/h4>\n

Alimentos ultraprocessados \u200b\u200b<\/span>s\u00e3o aqueles que foram submetidos a processos de fracionamento, aquecimento e adi\u00e7\u00e3o de subst\u00e2ncias como xarope de milho,\u00a0corantes, conservantes, emulsificantes, prote\u00edna hidrolisada, gordura hidrogenada, ado\u00e7antes, espessantes e gelificantes. Eles surgiram como uma forma de aumentar o tempo de prateleira dos produtos dos supermercados e apresentam risco significativo para a sa\u00fade da popula\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Os\u00a0alimentos ultraprocessados\u00a0<\/span>geralmente s\u00e3o pobres em nutrientes essenciais, ricos em a\u00e7\u00facar, \u00f3leo e s\u00f3dio e sujeitos a serem consumidos em excesso.<\/p>\n

Nocivos \u00e0 sa\u00fade<\/h2>\n

De acordo com estudo do Departamento de Epidemiologia e Preven\u00e7\u00e3o do IRCCS Neuromed, na It\u00e1lia, os\u00a0alimentos ultraprocessados\u00a0<\/span>apresentam risco significativo para a sa\u00fade da popula\u00e7\u00e3o mundial.<\/p>\n

Publicado no\u00a0American Journal of Clinical Nutrition<\/span>\u00a0, o estudo analisou os h\u00e1bitos alimentares e as condi\u00e7\u00f5es de sa\u00fade de mais de 22.000 pessoas\u00a0por mais de oito anos. Os resultados mostraram que ingerir um grande quantidade de\u00a0alimentos ultraprocessados\u00a0<\/span>est\u00e1 ligado a um risco de 26% maior de morte por qualquer causa e de 58% maior de morte por doen\u00e7as cardiovasculares.<\/p>\n

Para uma das pesquisadoras do estudo, Marialaura Bonaccio, em entrevista \u00e0 revista Medical Xpress, os\u00a0alimentos<\/span>\u00a0que mais passam por modifica\u00e7\u00f5es em sua estrutura, chamados de\u00a0alimentos ultraprocesssados<\/span>, s\u00e3o aqueles que apresentam maior risco de desenvolvimento de doen\u00e7as, como doen\u00e7as cardiovasculares e cerebrovasculares.<\/p>\n

A\u00e7\u00facar n\u00e3o \u00e9 o culpado sozinho<\/h2>\n

Com diversos\u00a0estudos<\/a>\u00a0j\u00e1 publicados sobre o tema, \u00e9 comum que o\u00a0a\u00e7\u00facar<\/a>, normalmente adicionado em quantidades substanciais em\u00a0alimentos ultraprocessados<\/span>, seja visto como o principal respons\u00e1vel pelos efeitos nocivos dos\u00a0alimentos ultraprocessados.\u00a0<\/span>Mas a resposta parece mais complexa.<\/p>\n

Augusto Di Castelnuovo, pesquisador do Departamento de Epidemiologia e Preven\u00e7\u00e3o afirma que o a\u00e7\u00facar \u00e9 o respons\u00e1vel por\u00a040% do aumento do risco de morte. Ele acredita que a outra parte respons\u00e1vel \u00e9 justamente o pr\u00f3prio processamento industrial, que \u00e9 capaz de induzir profundas modifica\u00e7\u00f5es na estrutura e composi\u00e7\u00e3o dos nutrientes.<\/p>\n

\u00c9 preciso mudar h\u00e1bitos<\/p>\n

Para a professora titular de Higiene e Sa\u00fade P\u00fablica da Universidade de Insubria em Varese, \u00e0 revista Medical Xpress, uma dieta saud\u00e1vel n\u00e3o pode ser baseada na contagem de calorias.<\/p>\n

A pesquisadora afirma que os jovens em particular est\u00e3o cada vez mais expostos a alimentos pr\u00e9-embalados, f\u00e1ceis de preparar e consumir, extremamente atrativos e geralmente baratos. Mas os\u00a0alimentos\u00a0<\/span>minimamente processados \u200b\u200bdevem ser fundamentais para uma nutri\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel. Gastar mais alguns minutos cozinhando um almo\u00e7o em vez de aquecer um recipiente no micro-ondas, ou talvez preparar um sandu\u00edche para as crian\u00e7as em vez de colocar um lanche pr\u00e9-embalado em suas mochilas s\u00e3o a\u00e7\u00f5es que podem gerar bons resultados ao longo de anos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Alimentos ultraprocessados \u200b\u200bs\u00e3o aqueles que foram submetidos a processos de fracionamento, aquecimento e adi\u00e7\u00e3o de<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":138652,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[],"tags":[],"uagb_featured_image_src":{"full":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/alimentos-1.jpg",415,265,false],"thumbnail":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/alimentos-1-150x150.jpg",150,150,true],"medium":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/alimentos-1-300x192.jpg",300,192,true],"medium_large":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/alimentos-1.jpg",415,265,false],"large":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/alimentos-1.jpg",415,265,false],"1536x1536":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/alimentos-1.jpg",415,265,false],"2048x2048":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/alimentos-1.jpg",415,265,false],"cream-magazine-thumbnail-2":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/alimentos-1.jpg",415,265,false],"cream-magazine-thumbnail-3":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/alimentos-1.jpg",415,265,false],"cream-magazine-thumbnail-4":["https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/alimentos-1.jpg",415,265,false]},"uagb_author_info":{"display_name":"","author_link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/author\/"},"uagb_comment_info":0,"uagb_excerpt":"Alimentos ultraprocessados \u200b\u200bs\u00e3o aqueles que foram submetidos a processos de fracionamento, aquecimento e adi\u00e7\u00e3o de","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/138651"}],"collection":[{"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=138651"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/138651\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":138653,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/138651\/revisions\/138653"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/media\/138652"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=138651"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=138651"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=138651"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}