{"id":138382,"date":"2020-12-17T06:00:59","date_gmt":"2020-12-17T09:00:59","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=138382"},"modified":"2020-12-16T19:32:08","modified_gmt":"2020-12-16T22:32:08","slug":"startup-brasileira-usa-fibra-de-caju-para-substituir-carne-animal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/startup-brasileira-usa-fibra-de-caju-para-substituir-carne-animal\/","title":{"rendered":"Startup brasileira usa fibra de caju para substituir carne animal"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Da uni\u00e3o entre sabor, tecnologia, sustentabilidade e sa\u00fade nasceu a startup Amazonika Mundi, que chega ao mercado com o uso pioneiro de carne de fibra de caju. A alternativa para substituir a prote\u00edna animal \u00e9 o ingrediente principal de seus alimentos 100% \u00e0 base de plantas.<\/p>\n

A ideia \u00e9 trazer para o dia a dia de quem consome carne bovina, su\u00edna, de aves ou de peixes, alternativas praticamente id\u00eanticas em sabor e textura, que v\u00e3o impactar de forma positiva a sa\u00fade das pessoas e a preserva\u00e7\u00e3o do planeta.<\/p>\n

A novidade deve agradar, sobretudo, quem adora carne, mas quer largar o h\u00e1bito ou ao menos reduzir o consumo.<\/p>\n

Fibra de caju<\/h2>\n

A utiliza\u00e7\u00e3o in\u00e9dita da carne de \ufb01bra de caju na produ\u00e7\u00e3o de alimentos livres de prote\u00edna animal \u00e9 o grande trunfo da nova marca para conferir uma surpreendente textura muito pr\u00f3xima \u00e0 da carne animal, al\u00e9m de trazer benef\u00edcios nutricionais.<\/p>\n

A fibra est\u00e1 presente nos produtos Amazonika Burger, Alm\u00f4ndega Amazonika e Siriju (um bolinho com consist\u00eancia e sabor que lembram siri), vendidos em supermercados e restaurantes.<\/p>\n

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Foto: Tomas Rangel<\/figcaption><\/figure>\n

A inova\u00e7\u00e3o se deu gra\u00e7as a uma importante parceria mantida com a Embrapa. Dessa forma, al\u00e9m de sabor e sa\u00fade, o pilar sustentabilidade entra em cena ao aumentar a cadeia de valor da cajucultura, uma das mais importantes do nordeste brasileiro. Normalmente descartada pela ind\u00fastria (cerca de 75% das 900 mil toneladas eram desperdi\u00e7adas por ano), essa fibra \u00e9 um coproduto da fabrica\u00e7\u00e3o do suco da fruta.<\/p>\n

Insumo brasileiros<\/h2>\n

A linha de substitutos de carne animal ganhar\u00e1 novidades como nuggets, kafta, entre outras. Mas a aposta da foodtech n\u00e3o para por a\u00ed. A marca j\u00e1 conta com outros itens 100% vegetais, sem gl\u00faten, sem lactose, e livre de conservantes e de insumos geneticamente modificados. S\u00e3o eles o Falafel Burger, o Quinoa Burger e os Bolinhos Falafel, Quinoa e Feijuca.<\/p>\n

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Foto: Tomas Rangel<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n

Nessa produ\u00e7\u00e3o, outra iniciativa de sustentabilidade merece destaque: o uso de ingredientes t\u00edpicos da regi\u00e3o amaz\u00f4nica, valorizando o que \u00e9 genuinamente brasileiro e contribuindo na cria\u00e7\u00e3o de cadeias de valor para produtos da floresta. Quando utilizados de forma sustent\u00e1vel, os recursos naturais amaz\u00f4nicos podem ter um impacto positivamente transformador na economia do pa\u00eds e na preserva\u00e7\u00e3o do bioma.<\/p>\n

Extrato de a\u00e7a\u00ed, \u00f3leo de patau\u00e1, \u00f3leo de sacha inchi, tucupi preto, pimenta ass\u00ees\u00ee e urucum s\u00e3o alguns dos insumos que fazem parte da composi\u00e7\u00e3o de seus produtos.<\/p>\n

Tamb\u00e9m vale ressaltar o uso de feij\u00e3o-manteiguinha de Santar\u00e9m e farinha d\u2019\u00e1gua de Bragan\u00e7a, dois elementos da cozinha brasileira que encantam chefs desde que a culin\u00e1ria do Norte ganhou o mundo. Todas essas mat\u00e9rias-primas t\u00eam sua produ\u00e7\u00e3o baseada na sustentabilidade e na preocupa\u00e7\u00e3o em manter a floresta amaz\u00f4nica \u2018de p\u00e9\u2019, sendo conservada e renovada.<\/p>\n

Apoio a pequenos produtores<\/h2>\n

A Amazonika Mundi ainda firmou parcerias com a Origens Brasil (organiza\u00e7\u00e3o que promove neg\u00f3cios sustent\u00e1veis na Amaz\u00f4nia em \u00e1reas priorit\u00e1rias de conserva\u00e7\u00e3o, com garantia de origem), Imaflora, a Concepta Ingredients (do grupo Sabar\u00e1) e Manioca. Desta forma, \u00e9 poss\u00edvel conhecer cada n\u00facleo produtor dos ingredientes, e saber exatamente o impacto positivo que est\u00e1 sendo gerado na preserva\u00e7\u00e3o da floresta amaz\u00f4nica e na vida, cultura e economia desses n\u00facleos.<\/p>\n

Na produ\u00e7\u00e3o de \u00f3leo de sacha inchi, por exemplo, s\u00e3o 500 fam\u00edlias diretamente impactadas em uma \u00e1rea conservada e certificada org\u00e2nica de 750 hectares. Para completar, parte do valor da venda dos produtos \u00e9 destinada a comunidades ind\u00edgenas produtoras dos insumos.<\/p>\n

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    A Amazonika Mundi nasceu da antiga marca Sottile, fundada em 2018, que j\u00e1 trabalhava com produtos 100% veganos e com foco em sustentabilidade. Em 2020, uma nova configura\u00e7\u00e3o societ\u00e1ria possibilitou o aprimoramento e desenvolvimento de novas receitas, novos produtos e novas formas de produ\u00e7\u00e3o, dando origem \u00e0 Amazonika Mundi. \u00c0 frente da marca est\u00e3o os empres\u00e1rios Cello Camolese, Thiago Rosolem, Bruno Rosolem, George Braile e Jo\u00e3o Mayrink.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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