{"id":137420,"date":"2020-11-21T12:29:47","date_gmt":"2020-11-21T15:29:47","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=137420"},"modified":"2020-11-21T12:29:47","modified_gmt":"2020-11-21T15:29:47","slug":"abacate-perde-fama-de-vilao-para-saude-e-producao-brasileira-deve-dobrar-em-3-anos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/abacate-perde-fama-de-vilao-para-saude-e-producao-brasileira-deve-dobrar-em-3-anos\/","title":{"rendered":"Abacate perde fama de vil\u00e3o para sa\u00fade e produ\u00e7\u00e3o brasileira deve dobrar em 3 anos"},"content":{"rendered":"
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\"\"<\/a>Fruto nutritivo e que vai bem em receitas doces e salgadas, o\u00a0abacate tem sido mais procurado pelos brasileiros nos \u00faltimos anos<\/span>\u00a0devido a uma\u00a0desmistifica\u00e7\u00e3o, por parte de pesquisas cient\u00edficas, de que ele seria um \u201cvil\u00e3o\u201d da alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel<\/span>.<\/p>\n<\/div>\n

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O consenso da \u00e1rea m\u00e9dica, atualmente, \u00e9 de que o\u00a0abacate \u00e9 um alimento rico em \u201cgorduras boas\u201d, que ajudam a regular o colesterol<\/span>, al\u00e9m de ser uma\u00a0fonte de sais minerais e de diversas vitaminas, como a C e E<\/span>.<\/p>\n<\/div>\n

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\u201cClaro que esses benef\u00edcios s\u00f3 s\u00e3o encontrados em conjunto com uma dieta equilibrada\u201d, ressalta a nutricionista L\u00edgia dos Santos, da Rede de Hospitais S\u00e3o Camilo.<\/p><\/blockquote>\n<\/div>\n

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O avan\u00e7o das pesquisas se refletiu em um aumento do cultivo do abacate no pa\u00eds. Em volume, houve uma\u00a0expans\u00e3o de 55% da safra entre os anos de 2014 e 2019<\/span>, para 242,9 mil toneladas, segundo o Instituto Brasileiro de Geografia e Estat\u00edstica (IBGE<\/a>).<\/p>\n<\/div>\n

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E a\u00a0expectativa \u00e9 de que essa quantidade dobre nos pr\u00f3ximos dois ou tr\u00eas anos<\/span>, diz a presidente da Associa\u00e7\u00e3o Brasileira dos Produtores de Abacate (Abacates do Brasil), Maria Cec\u00edlia Whately.<\/p>\n<\/div>\n

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No Brasil, os estados de\u00a0S\u00e3o Paulo<\/span><\/a>,\u00a0<\/span>Minas Gerais\u00a0<\/span><\/a>e\u00a0<\/span>Paran\u00e1<\/span><\/a>\u00a0concentram 87% do cultivo<\/span>.<\/p>\n<\/div>\n

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\u201cN\u00f3s vemos que h\u00e1 um aumento das vendas de mudas de abacate nos viveiros. Como demora de dois a tr\u00eas anos para (o p\u00e9 de abacate) iniciar a produ\u00e7\u00e3o de frutas, ent\u00e3o \u00e9 bem prov\u00e1vel que a gente acompanhe um crescimento neste per\u00edodo\u201d, diz Cec\u00edlia.<\/p><\/blockquote>\n<\/div>\n

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Origin\u00e1rio do\u00a0<\/span>M\u00e9xico<\/span><\/a>\u00a0e da Am\u00e9rica Central<\/span>, o abacate s\u00f3 chegou ao Brasil em 1893. E os mexicanos s\u00e3o hoje l\u00edderes na produ\u00e7\u00e3o mundial, seguidos por\u00a0Rep\u00fablica Dominicana<\/a>,\u00a0Peru<\/a>,\u00a0Indon\u00e9sia<\/a>,\u00a0Col\u00f4mbia<\/a>\u00a0e Brasil.<\/p>\n<\/div>\n

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\"Abacate<\/figure>\n

Abacate \u00e9 fonte de fibras e vitaminas e usado em receitas doces e salgadas \u2014 Foto: Arte\/G1<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Controle do colesterol<\/h2>\n<\/div>\n<\/div>\n
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O abacate \u00e9 um alimento cal\u00f3rico e rico em uma gordura chamada\u00a0“\u00e1cido graxo monoinsaturado\u201d<\/span>.<\/p>\n<\/div>\n

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\u201cNesse \u00e1cido graxo o que \u00e9 predominante \u00e9 o \u00e1cido oleico, que \u00e9 a mesma gordura encontrada no azeite de oliva. Ela \u00e9 \u00f3tima para reduzir o colesterol ruim, o LDL, baixar o triglic\u00e9rides e aumentar o colesterol bom: o HDL\u201d, afirma L\u00edgia.<\/p><\/blockquote>\n<\/div>\n

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Os triglic\u00e9rides s\u00e3o gorduras existentes no organismo humano que funcionam como reserva de energia. Por\u00e9m, em quantidades elevadas, podem aumentar o risco de uma doen\u00e7a card\u00edaca.<\/p>\n<\/div>\n

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Consumido de forma adequada e dentro de uma dieta equilibrada, portanto, o abacate pode auxiliar tanto no tratamento como na preven\u00e7\u00e3o do colesterol.<\/p>\n<\/div>\n

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Mas nada de enfiar o p\u00e9 na jaca… \u201cSe voc\u00ea colocar a\u00e7\u00facar no abacate, leite condensado<\/span>, como \u00e9 comum fazer em vitaminas,\u00a0voc\u00ea perde todos os benef\u00edcios<\/span>\u201d, alerta a nutricionista.<\/p>\n<\/div>\n

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\"Reportagem<\/div>\n
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Reportagem especial destaca benef\u00edcios do abacate<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n<\/article>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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Vitaminas e fibras<\/h2>\n<\/div>\n<\/div>\n
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O abacate tamb\u00e9m \u00e9 uma\u00a0fonte de vitamina E<\/span>, segundo Neiva Souza, doutoranda em neurologia e neuroci\u00eancias pela Universidade Federal de S\u00e3o Paulo (Unifesp).<\/p>\n<\/div>\n

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\u201cA vitamina E \u00e9 um potente antioxidante que protege as c\u00e9lulas e o DNA contra danos, mantendo, consequentemente, a integridade e sa\u00fade dos nossos \u00f3rg\u00e3os, al\u00e9m de participar da regula\u00e7\u00e3o do sistema imunol\u00f3gico, junto com outros nutrientes\u201d, diz Neiva.<\/p><\/blockquote>\n<\/div>\n

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O fruto tamb\u00e9m \u00e9\u00a0fonte de vitaminas A, C, B1 e B2 e de prote\u00ednas e ferro<\/span>.<\/p>\n<\/div>\n

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\u201cUma outra coisa que a gente n\u00e3o fala muito \u00e9 que o abacate tamb\u00e9m \u00e9\u00a0rico em fibras, retardando, assim, o esvaziamento g\u00e1strico, o que d\u00e1 maior saciedade<\/span>\u201d, afirma L\u00edgia. \u201cCem gramas de abacate tem 3 gramas de fibras\u201d.<\/p>\n<\/div>\n

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De acordo com a nutricionista do S\u00e3o Camilo, a fibra presente nas frutas e vegetais \u00e9 um aliado no processo de redu\u00e7\u00e3o dos n\u00edveis de glicemia em pessoas diab\u00e9ticas.<\/p>\n<\/div>\n

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\u201cA fibra contribui para diminuir a absor\u00e7\u00e3o da glicose pelo organismo, melhorando, assim, os n\u00edveis de glicemia\u201d, refor\u00e7a.<\/p>\n<\/div>\n

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Diversificando o consumo<\/h2>\n<\/div>\n<\/div>\n
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\"Abacate<\/figure>\n

Abacate servido na torrada. Consumidor pode variar uso do fruto na culin\u00e1ria \u2014 Foto: Divulga\u00e7\u00e3o\/Abacates do Brasil<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Para aproveitar melhor os benef\u00edcios que o abacate pode proporcionar, a nutricionista Neiva Souza sugere sair do b\u00e1sico e diversificar na hora da alimenta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<\/div>\n

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Mesmo consumido fresco, uma forma de variar os sabores em lanches e no caf\u00e9-da-manh\u00e3, por exemplo, \u00e9\u00a0acrescentar sementes, frutas secas, cacau em p\u00f3 ou cereais.<\/span><\/p>\n<\/div>\n

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\u201cO abacate tamb\u00e9m pode ser utilizado para o preparo de maioneses caseiras, acrescentando lim\u00e3o e temperos naturais, em substitui\u00e7\u00e3o \u00e0 maionese convencional industrializada\u201d, diz Neiva.<\/p><\/blockquote>\n<\/div>\n

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\"Maionese<\/figure>\n

Maionese de Abacate. Consumidor pode variar uso do fruto na culin\u00e1ria \u2014 Foto: Divulga\u00e7\u00e3o\/Abacates do Brasil<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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\u201cComo sobremesa, a mistura de\u00a0abacate com cacau em p\u00f3 se transforma em um delicioso mousse<\/span>. Basta misturar bem os ingredientes (\u00e0 m\u00e3o, em um processador ou no liquidificador) at\u00e9 que fique cremoso e homog\u00eaneo. Deixar gelar e depois servir\u201d.<\/p>\n<\/div>\n

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Uma outra dica da pesquisadora da Unifesp \u00e9 acrescentar cubos de abacate na salada. \u201cExperimente picar o abacate em cubos e misturar na salada de folhas, pepino, tomate, cenoura, azeite e temperos naturais\u201d<\/span>.<\/p>\n<\/div>\n

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\"Guacamole<\/figure>\n

Guacamole \u00e9 prato tradicional mexicano \u00e0 base de abacate \u2014 Foto: Divulga\u00e7\u00e3o\/Abacates do Brasil<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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A presidente da Abacates do Brasil, Cec\u00edlia Whately, afirma que os produtores do setor t\u00eam feito, inclusive, um trabalho para mostrar ao consumidor as diferentes possibilidade do abacate.<\/p>\n<\/div>\n

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Por meio do portal da associa\u00e7\u00e3o, o Amo Abacate, eles\u00a0disponibilizam receitas diversas, que v\u00e3o desde as tradicionais vitaminas e o famoso guacamole mexicano, at\u00e9 brownies, sorvetes e molhos para sandu\u00edches.<\/span><\/p>\n<\/div>\n

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Polpa que vira azeite<\/h2>\n<\/div>\n<\/div>\n
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Al\u00e9m das in\u00fameras possibilidades culin\u00e1rias, a\u00a0polpa do abacate produz um azeite\u00a0<\/span>que, apesar de ser bastante consumido no mundo h\u00e1 muito tempo, principalmente no M\u00e9xico, s\u00f3 come\u00e7ou a chegar no Brasil h\u00e1 cerca de oito anos, diz Cec\u00edlia.<\/p>\n<\/div>\n

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Um dos mais recentes lan\u00e7amentos do pa\u00eds \u00e9 o azeite de abacate Serras Altas, produzido por uma parceria entre a Fazenda Serras Altas e a Green Superfood (GSF), que ficam em\u00a0Po\u00e7os de Caldas\u00a0<\/a>(MG).<\/p>\n<\/div>\n

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\"Azeite<\/figure>\n

Azeite de Abacate da Fazenda Serras Altas, em Minas Gerais (MG) \u2014 Foto: Divulga\u00e7\u00e3o\/Green Super Food<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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O produto come\u00e7ou a ser vendido no in\u00edcio do segundo semestre e, de acordo com o CEO da GSF, Adilson Luis Penariol, \u00e9 resultado de um desafio que as duas empresas se colocaram, de fazer um aproveitamento melhor das frutas, diversificando os seus destinos de produ\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<\/div>\n

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\u201cSurgiu a ideia, portanto, de come\u00e7ar a fabricar um azeite com o avocado hass, uma variedade que cont\u00e9m de 12% a 14% de azeite, uma quantidade maior do que a maioria dos abacates aqui do pa\u00eds, que costumam ter entre 3% a 4% \u201d, conta Adilson.<\/p><\/blockquote>\n<\/div>\n

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\u201cColocamos no mercado 1.000 litros de azeite e enviamos uma parte para degustadores e chefes de cozinha. E o produto foi bem recebido. Eles usaram para temperar saladas, fazer assados e tamb\u00e9m frituras, porque, mesmo em altas temperaturas, o azeite de abacate n\u00e3o perde sabor e nem qualidade\u201d, diz.<\/p>\n<\/div>\n

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Abacate o ano todo<\/h2>\n<\/div>\n<\/div>\n
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P\u00e9 de abacate na Fazenda Santa Cec\u00edlia, no Oeste Paulisa \u2014 Foto: Arquivo\/ Fazenda Santa Cec\u00edlia<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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De acordo com o pesquisador da Embrapa, Tadeu Graciolli, o setor da fruticultura no Brasil j\u00e1 \u00e9 bastante mecanizado e, no cultivo de abacate, isso n\u00e3o \u00e9 diferente.<\/p>\n<\/div>\n

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Segundo ele, um dos atuais desafios do setor \u00e9 aumentar o n\u00famero de cultivares para que as diversas variedades de abacate tenham um per\u00edodo mais longo de produ\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<\/div>\n

De acordo com a Abacates do Brasil, a oferta de abacate existe o ano todo, mas o pico fica entre os meses de junho e julho, quando h\u00e1 um encontro das safras das variedades fortuna, quintal, ouro verde, margarida e o avocado hass.<\/div>\n
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Veja aqui\u00a0<\/a>qual abacate fica dispon\u00edvel em cada m\u00eas.<\/p>\n<\/div>\n

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\"Abacate<\/div>\n
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Abacate \u00e9 rico em fibras e vitaminas e entra em receitas doces e salgadas<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n<\/article>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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