{"id":136622,"date":"2020-11-07T08:19:31","date_gmt":"2020-11-07T11:19:31","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=136622"},"modified":"2020-11-07T08:19:31","modified_gmt":"2020-11-07T11:19:31","slug":"nutricidio-mas-tambem-pode-chamar-de-fome","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/nutricidio-mas-tambem-pode-chamar-de-fome\/","title":{"rendered":"Nutric\u00eddio, mas tamb\u00e9m pode chamar de fome"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

O termo, ainda pouco conhecido, torna ainda mais clara a diferen\u00e7a da\u00a0comida no prato<\/a>\u00a0<\/strong>da\u00a0popula\u00e7\u00e3o negra e perif\u00e9rica brasileira<\/strong>.<\/p>\n

Apesar de no papel a legisla\u00e7\u00e3o brasileira garantir que \u201ca\u00a0alimenta\u00e7\u00e3o adequada<\/strong>\u00a0\u00e9 direito fundamental do ser humano, inerente \u00e0 dignidade da pessoa humana e indispens\u00e1vel \u00e0 realiza\u00e7\u00e3o dos direitos consagrados na Constitui\u00e7\u00e3o Federal\u201d, a\u00a0Lei 11.346<\/strong>, de 2006, n\u00e3o leva em conta as reais condi\u00e7\u00f5es sociais do pa\u00eds. Essa \u00e9 a constata\u00e7\u00e3o a que chegam pesquisadores e ativistas que lutam pela equidade na mesa, em rela\u00e7\u00e3o \u00e0 normativa que prev\u00ea diretrizes para o\u00a0Sistema Nacional de Seguran\u00e7a Alimentar e Nutricional do Brasil<\/a>.<\/p>\n

A import\u00e2ncia da alimenta\u00e7\u00e3o b\u00e1sica no cotidiano nacional ganhou urg\u00eancia na imprensa em setembro \u2013 com o\u00a0aumento dos pre\u00e7os do arroz e do feij\u00e3o<\/a>, e o pedido de revis\u00e3o do\u00a0Guia Alimentar para a Popula\u00e7\u00e3o Brasileira<\/a>\u00a0pelo\u00a0Minist\u00e9rio da Agricultura, Pecu\u00e1ria e Abastecimento<\/strong>. Tamb\u00e9m trouxe curiosidade sobre um novo termo, que pode servir de abrevia\u00e7\u00e3o para o processo multifatorial que mata brasileiros na base da fome: o\u00a0nutric\u00eddio<\/strong>.<\/p>\n

A express\u00e3o, que tem como sin\u00f4nimo o genoc\u00eddio alimentar, foi criada pelo norte-americano\u00a0Llaila<\/strong>\u00a0Afrika<\/strong>, m\u00e9dico e autor do livro\u00a0Nutricide: The Nutritional Destruction of the Black Race<\/strong>, considerado uma das autoridades mundiais em sa\u00fade e nutri\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

\u201cOs estudos de\u00a0Afrika<\/strong>\u00a0revelam que a popula\u00e7\u00e3o negra, dentro e fora da\u00a0\u00c1frica<\/a>, sofre historicamente males f\u00edsicos, mentais e espirituais por conta da dieta compuls\u00f3ria trazida pela coloniza\u00e7\u00e3o europeia. Em resumo, o termo anuncia a destrui\u00e7\u00e3o nutricional da ra\u00e7a negra\u201d, afirma\u00a0M\u00e1rcia<\/strong>\u00a0Cris<\/strong>, ativista do\u00a0Movimento Afro Vegano<\/strong>, que passou a pesquisar o trabalho do m\u00e9dico nascido em\u00a0Baltimore<\/strong>\u00a0e a relacion\u00e1-lo com a realidade brasileira. \u201cAtrav\u00e9s do resgate da hist\u00f3ria dos povos africanos, ele nos d\u00e1 uma vis\u00e3o do quanto fomos e ainda somos agredidos pelo sistema alimentar \u2018branco\u2019, e do quanto \u00e9 importante voltarmos a nossa aten\u00e7\u00e3o para as nossas origens.\u201d<\/p>\n

Comer para preservar<\/h3>\n

Em suas publica\u00e7\u00f5es,\u00a0Llaila<\/strong>\u00a0Afrika<\/strong>\u00a0se refere ao\u00a0a\u00e7\u00facar<\/strong>, \u00e0\u00a0farinha<\/strong>\u00a0branca<\/strong>\u00a0e ao\u00a0sal<\/strong>\u00a0refinado<\/strong>\u00a0como os ingredientes mais prejudiciais da dieta moderna. \u201cAl\u00e9m dos\u00a0alimentos ultraprocessados<\/a>, encontramos os embutidos, os latic\u00ednios, produtos cheios de a\u00e7\u00facar e a gordura em excesso.\u00a0Refrigerantes<\/a>\u00a0e sucos de caixinha s\u00e3o um cap\u00edtulo \u00e0 parte, pois cont\u00eam calorias acima do recomendado pela\u00a0OMS<\/strong>\u00a0(Organiza\u00e7\u00e3o Mundial da Sa\u00fade<\/strong>)\u201d, recorda a ativista.<\/p>\n

Para\u00a0Luana de Brito<\/strong>, integrante da Teia de Articula\u00e7\u00e3o pelo Fortalecimento da Seguran\u00e7a Alimentar e Nutricional, o\u00a0nutric\u00eddio<\/strong>\u00a0surge a partir da l\u00f3gica baseada no uso de\u00a0agrot\u00f3xicos<\/strong>,\u00a0transg\u00eanicos<\/strong>\u00a0e\u00a0ultraprocessados<\/strong>, e que incentiva o consumo desses alimentos em detrimento de op\u00e7\u00f5es in natura. Outra caracter\u00edstica elencada por ela s\u00e3o os desertos alimentares, espa\u00e7os nos quais \u00e9 muito dif\u00edcil encontrar alimentos frescos. Os mais atingidos por esse processo s\u00e3o pessoas negras e moradoras de \u00e1reas distantes dos centros urbanos, como mostra uma\u00a0s\u00e9rie de reportagens do Joio<\/a>.<\/p>\n

Menos de 1\/3 da popula\u00e7\u00e3o consome frutas e hortali\u00e7as na frequ\u00eancia ideal. O percentual de pessoas que consome pelo menos cinco por\u00e7\u00f5es di\u00e1rias desse tipo de alimento, como recomendado pela\u00a0OMS<\/strong>, \u00e9 de 27% entre a popula\u00e7\u00e3o branca e de 20% entre a popula\u00e7\u00e3o negra, segundo o\u00a0Vigil\u00e2ncia de Fatores de Risco e Prote\u00e7\u00e3o para Doen\u00e7as Cr\u00f4nicas<\/strong>\u00a0por\u00a0Inqu\u00e9rito<\/strong>\u00a0Telef\u00f4nico<\/strong>\u00a0(Vigitel<\/strong> 2019).<\/p>\n

A\u00a0alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel<\/a>\u00a0\u00e9 considerada um\u00a0direito humano no Brasil<\/strong>, e o\u00a0nutric\u00eddio<\/strong>\u00a0pode ser compreendido como \u201ca express\u00e3o do n\u00e3o cumprimento desse direito\u201d. Suas causas, apontam especialistas, residem em fatores como a aus\u00eancia de pol\u00edticas de prote\u00e7\u00e3o social para lidar com os interesses de mercado do sistema de produ\u00e7\u00e3o, processamento e distribui\u00e7\u00e3o de alimentos, que afetam os ide\u00e1rios da\u00a0seguran\u00e7a alimentar e nutricional<\/a>.<\/p>\n

\u201cA\u00a0comida<\/strong>\u00a0n\u00e3o deve somente ser vista como representa\u00e7\u00e3o monet\u00e1ria; \u00e9 preciso assumir seu papel de comunh\u00e3o com a preserva\u00e7\u00e3o do planeta e da vida humana. Para isso, a produ\u00e7\u00e3o com base em valores agroecol\u00f3gicos de preserva\u00e7\u00e3o de patrim\u00f4nios alimentares vivos da cultura alimentar mantidos pelas pr\u00e1ticas dos povos origin\u00e1rios e da popula\u00e7\u00e3o tradicional de matriz africana \u00e9 importante\u201d, diz\u00a0Denise<\/strong>\u00a0Oliveira<\/strong>, coordenadora do Programa de Alimenta\u00e7\u00e3o, Nutri\u00e7\u00e3o, Sa\u00fade e Cultura da Fiocruz Bras\u00edlia.<\/p>\n

Termos diferentes, alvos semelhantes<\/strong><\/h3>\n

Nutric\u00eddio<\/strong>,\u00a0genoc\u00eddio<\/strong>\u00a0alimentar<\/strong>,\u00a0inseguran\u00e7a alimentar<\/a>,\u00a0desertos<\/strong>\u00a0alimentares<\/strong>\u00a0s\u00e3o express\u00f5es que remetem ao estado da\u00a0fome<\/a>. \u201cNo\u00a0Brasil<\/strong>, \u00e9 f\u00e1cil prever qual a popula\u00e7\u00e3o mais afetada por essa condi\u00e7\u00e3o\u201d, observa\u00a0Luana de<\/strong>\u00a0Brito<\/strong>. A inseguran\u00e7a alimentar atinge mais a popula\u00e7\u00e3o negra, nordestina e rural, segundo a\u00a0Pesquisa Nacional por Amostra de Domic\u00edlios<\/strong>\u00a0(Pnad<\/strong>). O levantamento mais recente revela que um em cada tr\u00eas domic\u00edlios com pessoas de refer\u00eancia negras (29,8%) estava em inseguran\u00e7a alimentar. Os lares referenciados em brancos, na mesma situa\u00e7\u00e3o, eram praticamente a metade (14,4%).<\/p>\n

Essa realidade tem seu diagn\u00f3stico refor\u00e7ado por outro estudo, a rec\u00e9m-divulgada\u00a0Pesquisa de Or\u00e7amentos Familiares do Instituto Brasileiro de Geografia e Estat\u00edstica<\/strong>\u00a0(IBGE<\/strong>), correspondente a 2017 e 2018, que aponta que os domic\u00edlios com maiores n\u00edveis de inseguran\u00e7a alimentar nesses anos eram formados pela popula\u00e7\u00e3o parda (acima de 50%). E que 15,8% do total de domic\u00edlios com inseguran\u00e7a alimentar grave tinha como refer\u00eancia uma pessoa preta. Nos domic\u00edlios com seguran\u00e7a alimentar, esse percentual \u00e9 de 10%.<\/p>\n

Registros oficiais no\u00a0Brasil<\/strong>\u00a0relacionam eventos hist\u00f3ricos e o surgimento de termos relacionados com a alimenta\u00e7\u00e3o no mundo. Um exemplo \u00e9 \u201cseguran\u00e7a alimentar<\/a>\u201d, express\u00e3o presente em pesquisas do\u00a0IBGE<\/strong>. O termo, como mostra estudo da\u00a0A\u00e7\u00e3o Brasileira pela Nutri\u00e7\u00e3o e Direitos Humanos<\/strong>, teve seu in\u00edcio na\u00a0Europa<\/strong>, com for\u00e7a de uso a partir da constitui\u00e7\u00e3o da\u00a0Organiza\u00e7\u00e3o das Na\u00e7\u00f5es Unidas<\/strong>.<\/p>\n

Ao longo dos anos, acordos e movimentos populares moldaram os princ\u00edpios fundamentais dessa express\u00e3o, mas ainda hoje estudiosos apontam que a variedade de palavras \u00e9 insuficiente para ir al\u00e9m de nomear estruturas de preconceito.<\/p>\n

\u201cA invisibilidade hist\u00f3rica de indicadores sociais e epidemiol\u00f3gicos representa o\u00a0racismo estrutural<\/a>\u00a0sobre a popula\u00e7\u00e3o negra brasileira\u201d, afirma\u00a0Oliveira<\/strong>. \u201cO resultado dessa situa\u00e7\u00e3o que busca homogeneizar a pobreza como estrutura econ\u00f4mica, e n\u00e3o \u00e9tnico-racial, contribui para negligenciar a aus\u00eancia de pol\u00edticas p\u00fablicas de prote\u00e7\u00e3o social inclusivas e de repara\u00e7\u00e3o social que vem se perpetuando em governos desde a Proclama\u00e7\u00e3o da Rep\u00fablica para a\u00a0popula\u00e7\u00e3o negra no Brasil<\/strong>. A\u00a0inseguran\u00e7a alimentar<\/a>, sobretudo em bols\u00f5es de pobreza urbanos e em \u00e1reas rurais, \u00e9 decorrente desse processo.\u201d<\/p>\n

A\u00a0pandemia do novo coronav\u00edrus<\/a><\/strong>\u00a0tamb\u00e9m evidenciou que a\u00a0alimenta\u00e7\u00e3o<\/strong>\u00a0\u00e9 um elemento importante na cadeia de letalidade do v\u00edrus. Hipertens\u00e3o e diabetes, doen\u00e7as que integram o grupo de risco da doen\u00e7a, s\u00e3o mais comuns em pessoas negras.\u00a0Brito<\/strong>\u00a0lembra que pesquisa realizada pelo\u00a0Minist\u00e9rio da Sa\u00fade<\/strong>\u00a0em 2017 indicou que a diabetes mellitus tipo II atinge as mulheres negras em 50% mais do que as mulheres brancas. No\u00a0Estudo Longitudinal de Sa\u00fade do Adulto\u200b<\/strong>, a hipertens\u00e3o atinge 30,3% dos brasileiros brancos e 49,3% de negros.<\/p>\n

O\u00a0Informe Covid-19, da Comiss\u00e3o Econ\u00f4mica para a Am\u00e9rica Latina e o Caribe<\/strong>\u00a0(Cepal<\/strong>) e da\u00a0Organiza\u00e7\u00e3o das Na\u00e7\u00f5es Unidas para a Alimenta\u00e7\u00e3o e a Agricultura<\/strong>\u00a0(FAO<\/strong>), indica que, com a crise sanit\u00e1ria, o aumento do desemprego e a queda na renda geraram uma mudan\u00e7a na dieta das fam\u00edlias. Muitas pessoas passaram a optar por alimentos mais baratos e de menor qualidade nutricional, com mais gorduras saturadas, a\u00e7\u00facar, s\u00f3dio e calorias. Ou seja, o futuro pr\u00f3ximo n\u00e3o ser\u00e1 melhor.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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