{"id":136092,"date":"2020-10-27T12:09:19","date_gmt":"2020-10-27T15:09:19","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=136092"},"modified":"2020-10-27T12:09:19","modified_gmt":"2020-10-27T15:09:19","slug":"saiba-porque-algumas-pessoas-nao-sentem-o-odor-caracteristico-de-peixe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/saiba-porque-algumas-pessoas-nao-sentem-o-odor-caracteristico-de-peixe\/","title":{"rendered":"Saiba porque algumas pessoas n\u00e3o sentem o odor caracter\u00edstico de peixe"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Cientistas na Isl\u00e2ndia identificaram uma muta\u00e7\u00e3o em gene que torna as pessoas imunes ao forte odor de peixe. Segundo o\u00a0estudo publicado na\u00a0Current Biology<\/em><\/a>, a muta\u00e7\u00e3o \u00e9 rara de acontecer, mas potente. Quando apresentadas ao cheiro caracter\u00edstico de peixe, algumas pessoas que apresentam esse tra\u00e7o sentem um aroma de caramelo, rosas ou batatas.<\/p>\n

O estudo avaliou cerca de 11,000 islandeses. Os participantes da pesquisa sentiram seis amostras de odores sint\u00e9ticos semelhantes aos aromas de canela, hortel\u00e3, banana, regaliz,\u00a0lim\u00e3o<\/a>\u00a0e\u00a0peixe<\/a>. Eles tinham que identificar o cheiro e avaliar sua intensidade.<\/p>\n

Os participantes mais velhos tiveram maior dificuldade em identificar os aromas. Isso \u00e9 esperado, devido ao fato de as fun\u00e7\u00f5es sensoriais diminu\u00edrem com a idade, segundo R\u00f3sa G\u00edslad\u00f3ttir, autora do estudo. No entanto, os volunt\u00e1rios mais novos tamb\u00e9m n\u00e3o tiveram 100% de acerto, alguns confundiram o cheiro de banana e lim\u00e3o com o de doces, por exemplo.<\/p>\n

\"Genes<\/figure>\n

Muta\u00e7\u00e3o no gene do cheiro<\/h2>\n

Cerca de 98% dos participantes n\u00e3o apresentaram a muta\u00e7\u00e3o. O odor caracter\u00edstico de peixe foi o mais reconhecido e avaliado como forte e desagrad\u00e1vel. Mas os 2% restantes da pesquisa toleraram o cheiro e at\u00e9 o acharam agrad\u00e1vel, comparando com aroma de sobremesa, ketchup ou perfume de flores.<\/p>\n

A partir desse resultado, os cientistas identificaram a muta\u00e7\u00e3o que bloqueou a atividade do gene TAAR5. O gene TAAR5 atua na produ\u00e7\u00e3o de prote\u00edna que reconhece a subst\u00e2ncia qu\u00edmica trimetilamina, normalmente encontrada em animais fermentados e podres, assim como suor e urina.<\/p>\n

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(Alexander Zvir<\/a>\u00a0no Pexels)<\/figcaption><\/figure>\n

Esse gene auxilia no reconhecimento desses odores como repulsivos, uma habilidade desenvolvida na evolu\u00e7\u00e3o para impedir que nossos antepassados comessem comida estragada.<\/p>\n

No entanto, na Isl\u00e2ndia, o forte odor de peixe n\u00e3o \u00e9 necessariamente ruim nem deve ser evitado, na l\u00f3gica evolutiva. Os islandeses se alimentam constantemente de peixes e t\u00eam famosos pratos com esse aroma, como o\u00a0H\u00e1karl<\/em>, ou tubar\u00e3o podre, e o peixe patim fermentado.<\/p>\n

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(H\u00e1karl secando pendurado, na\u00a0Isl\u00e2ndia<\/a>. Esta \u00e9 uma iguaria feita de tubar\u00e3o da Groel\u00e2ndia. Dom\u00ednio P\u00fablico,\u00a0CC BY-SA 3.0<\/a>)<\/figcaption><\/figure>\n

Devido aos h\u00e1bitos alimentares, os pesquisadores acreditam que fora da Isl\u00e2ndia, a muta\u00e7\u00e3o no gene TAAR5 seja ainda mais rara. Eles confirmaram essa hip\u00f3tese analisando as popula\u00e7\u00f5es da Su\u00e9cia, \u00c1frica e Sul da Europa. Mas ainda \u00e9 necess\u00e1rio estudos em outras popula\u00e7\u00f5es e em participantes mais diversos.<\/p>\n

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