{"id":134602,"date":"2020-09-29T12:59:24","date_gmt":"2020-09-29T15:59:24","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=134602"},"modified":"2020-09-29T12:59:24","modified_gmt":"2020-09-29T15:59:24","slug":"apesar-do-combate-ao-desperdicio-perda-de-comida-aumenta-no-brasil","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/apesar-do-combate-ao-desperdicio-perda-de-comida-aumenta-no-brasil\/","title":{"rendered":"Apesar do combate ao desperd\u00edcio, perda de comida aumenta no Brasil"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Enquanto mais de um ter\u00e7o da popula\u00e7\u00e3o brasileira vive em situa\u00e7\u00e3o de inseguran\u00e7a alimentar, m\u00e1 gest\u00e3o se agrava com a crise causada pela covid-19. Cen\u00e1rio de incertezas estimula busca por manejo sustent\u00e1vel de alimentos.<\/h2>\n
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\u00c0s tr\u00eas da manh\u00e3, pontualmente, o feirante piauiense Koy Rodrigues, de 48 anos, sai de casa. Ap\u00f3s buscar seu caminh\u00e3o em um estacionamento, dirige-se \u00e0 feira pelas avenidas ainda tranquilas da capital paulista. Descarrega os alimentos, monta a barraca e, \u00e0s 6h30, est\u00e1 pronto para receber clientes e come\u00e7ar a vender seus produtos. A rotina se repete h\u00e1 mais de 30 anos, desde que ele entrou no ramo, ainda adolescente.<\/p>\n

Este ano, por\u00e9m, o familiar cen\u00e1rio se alterou. Com a pandemia, o feirante viu a clientela minguar de repente. \u201cAs vendas ca\u00edram mais de 40% no in\u00edcio. Agora, est\u00e3o retomando aos poucos\u201d, relata ele. \u201cComo consequ\u00eancia, as sobras de comida na feira aumentaram\u201d.<\/p>\n

As sobras tamb\u00e9m cresceram em outro elo da cadeia, o do fornecimento. Rodrigues teve dificuldade em adquirir produtos por conta de problemas log\u00edsticos, sobretudo no in\u00edcio da crise. Al\u00e9m disso, tr\u00eas de seus fornecedores faleceram em decorr\u00eancia da covid-19.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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O feirante Koy Rodrigues sentiu grande impacto nas vendas e no fornecimento com a crise causada\u00a0pela pandemia. \u201cAs sobras de comida na feira aumentaram\u201d, relata.<\/p>\n<\/div>\n

FOTO DE\u00a0ISADORA FONSECA<\/span><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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\u201cAs interrup\u00e7\u00f5es nas cadeias de abastecimento resultam em aumentos significativos na perda e desperd\u00edcio de alimentos, especialmente de produtos agr\u00edcolas perec\u00edveis, como frutas e vegetais, peixe, carne e latic\u00ednios\u201d, explica Gustavo Chianca, Oficial de Programa da Organiza\u00e7\u00e3o das Na\u00e7\u00f5es Unidas para a Alimenta\u00e7\u00e3o e a Agricultura (FAO) no Brasil.<\/p>\n

Esta ter\u00e7a-feira (29\/9) marca o primeiro Dia Internacional de Conscientiza\u00e7\u00e3o sobre Perda e Desperd\u00edcio de Alimentos da ONU, em um momento no qual o j\u00e1 recorrente problema da m\u00e1 gest\u00e3o alimentar se agrava com a crise causada pela covid-19. Tecnicamente, \u2018perda\u2019 refere-se \u00e0s fases de produ\u00e7\u00e3o, p\u00f3s-colheita, armazenamento e transporte. J\u00e1 \u2018desperd\u00edcio\u2019 diz respeito \u00e0 fase de vendas e \u00e0s pr\u00e1ticas do consumidor.<\/p>\n

Perda e desperd\u00edcio<\/strong><\/h3>\n

O Brasil apresenta desempenho inferior ao da m\u00e9dia global em rela\u00e7\u00e3o \u00e0 \u2018perda e desperd\u00edcio\u2019,\u00a0conforme estudo<\/a>\u00a0desenvolvido pela unidade de intelig\u00eancia da\u00a0The Economist<\/em>\u00a0em 2018, que analisou 67 pa\u00edses. Fran\u00e7a e Argentina obtiveram os melhores resultados na \u00e1rea, enquanto Emirados \u00c1rabes Unidos e Malta, os piores.<\/p>\n

No tocante \u00e0 pandemia, produtores enfrentaram, nos primeiros meses, problemas como falta de mercado, alimentos amadurecidos nas lavouras e impossibilidade de escoar a produ\u00e7\u00e3o, segundo relat\u00f3rio da Companhia Nacional de Abastecimento (Conab). Na cidade capixaba de Linhares, 90% da exporta\u00e7\u00e3o de mam\u00e3o papaia \u00e9 realizada por via a\u00e9rea. Com a diminui\u00e7\u00e3o dos voos comerciais, parte significativa da produ\u00e7\u00e3o n\u00e3o chegou ao destino. J\u00e1 Epitaciol\u00e2ndia, no Acre, viu os vizinhos da cidade boliviana de Cobija desaparecerem de suas feiras com o fechamento das fronteiras. Produtores locais de hortali\u00e7as registraram grandes perdas.<\/p>\n

De acordo com\u00a0o relat\u00f3rio da Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de Supermercados (Abras)<\/a>\u00a0deste ano, 29% dos supermercados do pa\u00eds n\u00e3o possuem programas de reaproveitamento de produtos e 62%, de doa\u00e7\u00e3o de alimentos. Entre os itens perec\u00edveis cujas perdas s\u00e3o conhecidas, 41% t\u00eam como causa a validade vencida e 33% a matura\u00e7\u00e3o e impropriedade para a venda.<\/p>\n

Em contrapartida, os impactos da pandemia t\u00eam trazido \u00e0 luz a quest\u00e3o do desperd\u00edcio. \u201cNo Brasil, h\u00e1 um esfor\u00e7o para alimentar o n\u00famero crescente de pessoas afetadas financeiramente pelas medidas de resposta \u00e0 pandemia, recuperando e redistribuindo o excedente de suprimentos de alimentos, que normalmente seriam perdidos ou desperdi\u00e7ados\u201d, diz Chianca.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Sylmara Dias, professora e pesquisadora da USP, na feira de rua que frequenta em S\u00e3o Paulo. \u201cEm\u00a0torno de 60% do que se perde no Brasil est\u00e1 no elo entre a fazenda e o centro de distribui\u00e7\u00e3o\u201d.<\/p>\n<\/div>\n

FOTO DE\u00a0ISADORA FONSECA<\/span><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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O potencial desperd\u00edcio foi um dos motores para que feirantes como Koy Rodrigues implementassem a\u00a0doa\u00e7\u00e3o sistem\u00e1tica\u00a0dos alimentos que sobram em sua banca.<\/p>\n<\/div>\n

FOTO DE\u00a0ISADORA FONSECA<\/span><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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Em junho,\u00a0entrou em vigor uma lei<\/a>, de iniciativa do Senado, que incentiva restaurantes, supermercados e empresas a doarem alimentos excedentes. A decis\u00e3o quebrou um longo jejum de leis federais sobre o assunto. \u201cComecei minha carreira h\u00e1 22 anos e s\u00f3 agora, durante a pandemia, tive o prazer de ver promulgada uma lei federal que combate o desperd\u00edcio de alimentos\u201d, diz Luciana Quint\u00e3o, fundadora da ONG Banco de Alimentos e autora do livro\u00a0Intelig\u00eancia social: a perspectiva de um mundo sem fome(s)<\/em>. \u201cV\u00e1rias outras leis podem e devem ser promulgadas nesse sentido\u201d.<\/p>\n

A pandemia tamb\u00e9m acelerou a organiza\u00e7\u00e3o de canais diretos de venda do produtor para o consumidor, seja por meio de pedidos por redes sociais ou outras plataformas, como explica Gustavo Porpino, analista da Embrapa e pesquisador. \u201cEm linhas gerais, os consumidores est\u00e3o mais atentos ao desperd\u00edcio, e h\u00e1 inten\u00e7\u00e3o de adotar dietas mais saud\u00e1veis e sustent\u00e1veis\u201d, diz ele.<\/p>\n

Cadeia produtiva \u00e9 longa no pa\u00eds<\/strong><\/h3>\n

Da fazenda at\u00e9 a nossa mesa, a cadeia de produ\u00e7\u00e3o de alimentos \u00e9 longa. Em cada uma de suas fases, h\u00e1 causas espec\u00edficas para o n\u00e3o aproveitamento dos alimentos, como explica Sylmara Dias, professora e pesquisadora da Universidade de S\u00e3o Paulo (USP).<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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A ONG Banco de Alimentos entrega doa\u00e7\u00f5es a um centro social na zona leste de S\u00e3o Paulo.\u00a0\u201cMilh\u00f5es deixam de se alimentar simplesmente por n\u00e3o terem acesso ao alimento que, na verdade,\u00a0abunda\u201d, diz Quint\u00e3o.<\/p>\n<\/div>\n

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Segundo relat\u00f3rio da Abras de 2020, 29% dos supermercados do pa\u00eds n\u00e3o possuem programas de\u00a0reaproveitamento de produtos e 62%, de doa\u00e7\u00e3o de alimentos.<\/p>\n<\/div>\n

FOTO DE\u00a0ISADORA FONSECA<\/span><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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\u201cEm torno de 60% do que se perde no Brasil est\u00e1 no elo entre a fazenda e o centro de distribui\u00e7\u00e3o\u201d. Os motivos s\u00e3o diversos, elenca a pesquisadora: a grande dist\u00e2ncia entre a fazenda e a casa do consumidor, pouco investimento em infraestrutura (tal como transporte com c\u00e2maras refrigeradas e caminh\u00f5es adequados), sele\u00e7\u00e3o padronizada de alimentos por padr\u00f5es est\u00e9ticos, e n\u00e3o nutricionais, e pr\u00e1ticas de estocagem impr\u00f3prias nos centros de distribui\u00e7\u00e3o e supermercados, entre outros.<\/p>\n

Situa\u00e7\u00e3o inversa ocorre nos pa\u00edses desenvolvidos, como Estados Unidos, Austr\u00e1lia e Reino Unido, onde a maior parte do descarte desnecess\u00e1rio ocorre no final da cadeia. \u201cNos pa\u00edses ricos, h\u00e1 um investimento muito grande na log\u00edstica: refrigera\u00e7\u00e3o de carga, embalagens apropriadas, transporte. Isso exige bastante investimento\u201d, explica Dias.<\/p>\n

O Brasil apresenta caracter\u00edsticas<\/a>\u00a0tanto de pa\u00edses em desenvolvimento quanto de desenvolvidos: h\u00e1 grandes perdas no in\u00edcio, mas tamb\u00e9m no fim da cadeia, na casa dos brasileiros. E isso ao mesmo tempo que mais de um ter\u00e7o da popula\u00e7\u00e3o brasileira vive em situa\u00e7\u00e3o de inseguran\u00e7a alimentar, segundo pesquisa do Instituto Brasileiro de Geografia e Estat\u00edstica (IBGE)\u00a0divulgada<\/a>\u00a0neste m\u00eas sobre o bi\u00eanio 2017-2018. O instituto registrou aumento nos n\u00edveis de inseguran\u00e7a alimentar pela primeira vez desde o in\u00edcio do levantamento, em 2004.<\/p>\n

No mundo, estima-se que 690 milh\u00f5es passaram fome em 2019. Esse n\u00famero pode aumentar em at\u00e9 132 milh\u00f5es este ano em decorr\u00eancia da pandemia,\u00a0de acordo com relat\u00f3rio da ONU lan\u00e7ado em julho<\/a>. \u201cMilh\u00f5es deixam de se alimentar simplesmente por n\u00e3o terem acesso ao alimento que, em verdade, abunda. O desperd\u00edcio \u00e9 um contrassenso dos nossos tempos que precisa ser definitivamente mitigado pois atesta contra nossa intelig\u00eancia social, promovendo car\u00eancias desnecess\u00e1rias\u201d, diz Quint\u00e3o.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Alimentos doados fazem a diferen\u00e7a na alimenta\u00e7\u00e3o di\u00e1ria distribu\u00edda para pessoas em situa\u00e7\u00e3o de\u00a0vulnerabilidade na zona Leste de S\u00e3o Paulo.<\/p>\n<\/div>\n

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O que pode ser feito<\/strong><\/h3>\n

No Brasil e no mundo, iniciativas despontam na \u00e1rea.\u00a0Na Fran\u00e7a<\/a>, uma lei estipula que supermercados com mais de 400m\u00b2 devem distribuir os alimentos n\u00e3o vendidos. A\u00a0Dinamarca<\/a>\u00a0subsidia iniciativas que tenham como objetivo combater o desperd\u00edcio e a\u00a0Coreia do Sul<\/a>\u00a0tributa seus cidad\u00e3os pelos alimentos jogados fora, sistema que j\u00e1 reduziu o desperd\u00edcio em 30%.<\/p>\n

Por aqui, projetos governamentais e iniciativas do terceiro setor trouxeram grandes avan\u00e7os. Mas n\u00e3o s\u00e3o suficientes para absorver tudo o que vai para o lixo no final do dia. \u201cPrecisaria de um grande esfor\u00e7o de pol\u00edtica p\u00fablica. Como, por exemplo, haver uma linha de financiamento e subs\u00eddios a empreendimentos que fa\u00e7am resgate de alimentos\u201d, diz Sylmara Dias.<\/p>\n

No n\u00edvel individual, medidas simples tornam o consumo mais respons\u00e1vel, como exemplifica Luciana Quint\u00e3o. Entre elas, fazer uso integral dos alimentos, incluindo as partes n\u00e3o convencionais, como cascas, talos e folhas, comprar nas esta\u00e7\u00f5es corretas, reciclar as embalagens, utilizar a sobra de uma refei\u00e7\u00e3o em outro preparo, como bolinho de arroz ou sopa, e fazer compostagem.<\/p>\n

Koy Rodrigues encontrou solu\u00e7\u00f5es para os alimentos que sobram na sua banca. Na sexta-feira, o excedente vai para uma igreja. No s\u00e1bado, ele distribui entre os moradores de rua da regi\u00e3o e, no domingo, leva de carro at\u00e9 conhecidos que foram afetados financeiramente pela pandemia. \u201c\u00c9 um sentimento de tristeza ver as coisas desperdi\u00e7adas, especialmente para quem j\u00e1 passou dificuldade\u201d.<\/p>\n

\u201cA pandemia nos trouxe um resgate\u201d, reflete Dias. \u201cUma retomada da nossa alimenta\u00e7\u00e3o, de fazer a nossa comida, de refletir sobre a l\u00f3gica do alimento. Precisamos repensar as nossas pr\u00f3prias cadeias\u201d.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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