{"id":134554,"date":"2020-09-28T14:30:44","date_gmt":"2020-09-28T17:30:44","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=134554"},"modified":"2020-09-28T09:36:22","modified_gmt":"2020-09-28T12:36:22","slug":"cientistas-criam-alternativa-sustentavel-para-substituir-carne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/cientistas-criam-alternativa-sustentavel-para-substituir-carne\/","title":{"rendered":"Cientistas criam alternativa sustent\u00e1vel para substituir carne"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Cientistas criam alternativa sustent\u00e1vel para substituir soja e prote\u00edna animal<\/h4>\n

A\u00a0prote\u00edna verde<\/span>\u00a0promete revolucionar nossa rela\u00e7\u00e3o com a comida. Cientistas e empresas est\u00e3o unidos para frear os impactos ambientais causados pela produ\u00e7\u00e3o de alimentos que servem como fontes de\u00a0prote\u00edna<\/a><\/span>, como a soja e a\u00a0carne<\/a>. Feita com di\u00f3xido de carbono retirado do ar, a\u00a0prote\u00edna verde<\/span>\u00a0\u00e9 uma op\u00e7\u00e3o sustent\u00e1vel para substituir as fontes atualmente dispon\u00edveis, como mostra artigo publicado no\u00a0Chemical & Engineering News<\/a><\/i>, revista semanal da American Chemical Society.<\/p>\n

Com o aumento de pessoas aderindo ao\u00a0vegetarianismo<\/a>\u00a0e \u00e0\u00a0dieta vegana<\/a>, o consumo de\u00a0prote\u00ednas<\/span>\u00a0sem carne \u00e9 uma tend\u00eancia mundial. Al\u00e9m disso, estudos indicam que processos que utilizam o ar para obten\u00e7\u00e3o de\u00a0prote\u00edna<\/span>\u00a0exigem menos tempo, terra e \u00e1gua quando comparados \u00e0s op\u00e7\u00f5es que temos hoje. Especialistas tamb\u00e9m afirmam que a biomassa feita com fermenta\u00e7\u00e3o gasosa, que cont\u00e9m at\u00e9 70% de\u00a0prote\u00edna<\/span>, pode reduzir muito as emiss\u00f5es de gases de efeito estufa.<\/p>\n

Embora a meta seja produzir prote\u00ednas saud\u00e1veis \u200b\u200be ecologicamente corretas para consumo humano, as empresas est\u00e3o testando a efic\u00e1cia do projeto na cria\u00e7\u00e3o de ra\u00e7\u00f5es para animais, o que tamb\u00e9m pode reduzir as emiss\u00f5es de\u00a0gases de efeito estufa<\/a> pela agricultura e uso da terra.<\/p>\n

Uma nova era na produ\u00e7\u00e3o de alimentos<\/h2>\n

Hoje, o alto custo dessa tecnologia ainda \u00e9 uma barreira para o uso de hidrog\u00eanio e di\u00f3xido de carbono do ar na produ\u00e7\u00e3o de\u00a0prote\u00ednas<\/span>. Mas especialistas acreditam que a supera\u00e7\u00e3o desses fatores pode levar a uma nova era na\u00a0produ\u00e7\u00e3o de alimentos<\/a>.<\/p>\n

A produ\u00e7\u00e3o de uma\u00a0prote\u00edna verde<\/span>, sem\u00a0pesticidas<\/a>\u00a0ou\u00a0fertilizantes<\/a>\u00a0e sem impacto sobre o meio ambiente, parece fantasiosa. Algumas\u00a0start-ups<\/i>, por\u00e9m, afirmam que isso tudo ser\u00e1 poss\u00edvel em apenas alguns anos.<\/p>\n

\u00c9 o caso da finlandesa Solar Foods, que pretende ser uma das primeiras empresas a tornar a prote\u00edna derivada do ar uma realidade comercial. A\u00a0start-up<\/i> est\u00e1 desenvolvendo um processo que combina hidrog\u00eanio verde, feito a partir da eletr\u00f3lise da \u00e1gua movida a eletricidade renov\u00e1vel, com nitrog\u00eanio e CO2 do ar. Essa mistura \u00e9 alimentada em um tanque de fermenta\u00e7\u00e3o e usada para alimentar as bact\u00e9rias produtoras de prote\u00ednas.<\/p>\n

Pelo menos tr\u00eas outras empresas europeias \u2013 Avecom, Calidris Bio e Deep Branch Biotechnology \u2013 tamb\u00e9m est\u00e3o desenvolvendo processos que usam\u00a0hidrog\u00eanio<\/a>\u00a0verde para produzir alimentos. A Solar Foods, no entanto, parece estar \u00e0 frente do grupo. A inaugura\u00e7\u00e3o de sua f\u00e1brica est\u00e1 prevista para 2022.<\/p>\n

A Avecom, uma pequena empresa belga, tem trabalhado com o KWR Water Research Institute nos \u00faltimos 5 anos para fermentar hidrog\u00eanio verde,\u00a0oxig\u00eanio<\/a>\u00a0e\u00a0CO2<\/a>\u00a0residual em prote\u00edna.<\/p>\n

Atualmente, a empresa mant\u00e9m uma unidade de demonstra\u00e7\u00e3o que produz um quilo de prote\u00edna por dia. Ela est\u00e1 trabalhando com a Flanders Food, uma organiza\u00e7\u00e3o da ind\u00fastria belga, para direcionar sua\u00a0prote\u00edna<\/span>\u00a0para aplica\u00e7\u00f5es em\u00a0alimentos<\/a> humanos.<\/p>\n

Expectativas e desafios<\/h2>\n

Estudo<\/a>\u00a0de 2018 publicado na revista\u00a0Science of the Total Environment<\/i>\u00a0prev\u00ea que a \u00e1rea de cultivo, as perdas de\u00a0nitrog\u00eanio<\/a>\u00a0das terras de cultivo e as emiss\u00f5es de gases de efeito estufa agr\u00edcolas podem ser reduzidas em 6, 8 e 7%, respectivamente, se as tecnologias de\u00a0prote\u00edna verde<\/span>\u00a0forem amplamente implantadas. Evitar a aplica\u00e7\u00e3o de fertilizantes j\u00e1 traria enormes benef\u00edcios ambientais e econ\u00f4micos em compara\u00e7\u00e3o com os m\u00e9todos de cultivo padr\u00e3o, de acordo com a pesquisa. Outro benef\u00edcio de fazer\u00a0prote\u00edna verde<\/span>\u00a0\u00e9 que a abordagem pode ser rapidamente ampliada com uma pegada m\u00ednima em terra.<\/p>\n

Embora algumas das empresas j\u00e1 tenham mostrado que podem produzir\u00a0prote\u00edna<\/span>\u00a0comest\u00edvel \u2013 e at\u00e9 saborosa \u2013 em laborat\u00f3rio, elas ainda precisam provar que s\u00e3o capazes de competir no mundo real contra a ind\u00fastria da\u00a0soja<\/a>\u00a0e da\u00a0carne<\/a>, por exemplo. Se os processos puderem superar o desafio do custo, a oportunidade de mercado ser\u00e1 enorme.<\/p>\n

A produ\u00e7\u00e3o em massa de\u00a0prote\u00edna verde<\/span>\u00a0est\u00e1 sendo precedida por uma nova onda dos chamados \u201cprocessos de fermenta\u00e7\u00e3o de precis\u00e3o\u201d para obter prote\u00ednas a partir do amido e do a\u00e7\u00facar. Embora a aceita\u00e7\u00e3o p\u00fablica da\u00a0prote\u00edna<\/span>\u00a0de bact\u00e9rias ainda tenha de ser testada, as prote\u00ednas feitas por fermenta\u00e7\u00e3o de precis\u00e3o podem facilitar o caminho. Uma s\u00e9rie de empresas j\u00e1 est\u00e1 come\u00e7ando a converter amidos e a\u00e7\u00facares em\u00a0prote\u00ednas<\/span> para substituir a carne.<\/p>\n

Se as empresas que produzem\u00a0prote\u00edna verde<\/span>\u00a0forem capazes de comercializar seus produtos pelo pre\u00e7o certo, o mercado deve estar preparado para aceitar que, hoje, j\u00e1 \u00e9 poss\u00edvel produzir alimentos sem\u00a0crueldade animal<\/a>\u00a0e com\u00a0impacto ambiental<\/a>\u00a0reduzido.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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