{"id":134480,"date":"2020-09-27T11:00:34","date_gmt":"2020-09-27T14:00:34","guid":{"rendered":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/?p=134480"},"modified":"2020-09-27T06:27:31","modified_gmt":"2020-09-27T09:27:31","slug":"mercado-global-de-proteinas-alternativas-bate-recordes-de-investimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/espacoecologico.com.br\/arquivo\/mercado-global-de-proteinas-alternativas-bate-recordes-de-investimentos\/","title":{"rendered":"Mercado global de prote\u00ednas alternativas bate recordes de investimentos"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>De acordo com o relat\u00f3rio in\u00e9dito do Good Food Institute (GFI), nos primeiros sete meses de 2020, o mercado global global de prote\u00ednas alternativas recebeu 80% mais investimentos do que no ano passado.<\/p>\n

As empresas com maior destaque s\u00e3o as que est\u00e3o investindo em alternativas a partir de processo de fermenta\u00e7\u00e3o microbiana, 3,5 vezes mais que as empresas de carne cultivada no laborat\u00f3rio.<\/p>\n

No ano de 2019, o investimento global nas novas prote\u00ednas alternativas foi de mais de R$ 4,4 bilh\u00f5es. Durante os sete meses de 2020, ultrapassa R$ 8,19 bilh\u00f5es. A Perfect Day, que desenvolve alternativas aos latic\u00ednios a partir de novos processos de fermenta\u00e7\u00e3o, arrecadou R$ 1,6 bilh\u00e3o em 2020.<\/p>\n

O GFI define o momento atual como \u201crecorde de investimento\u201d em empresas de fermenta\u00e7\u00e3o dedicadas a alternativas sustent\u00e1veis de alimentos. O segmento \u00e9 classificado como terceiro pilar da ind\u00fastria de prote\u00edna alternativa, ao lado de prote\u00ednas de origem vegetal e carne cultivada.<\/p>\n

Pixabay<\/figcaption><\/figure>\n

A fermenta\u00e7\u00e3o \u2013 o uso de micr\u00f3bios como microalgas e micoprote\u00ednas \u2013 pode ser usada para produzir biomassa de prote\u00edna, melhorar as prote\u00ednas vegetais e criar ingredientes funcionais para uma mudan\u00e7a de paradigma, como o heme da Impossible Foods.\u00a0A tecnologia de fermenta\u00e7\u00e3o est\u00e1 entregando uma nova onda de carnes, ovos e latic\u00ednios saborosos, de alta qualidade, sustent\u00e1veis \u200b\u200be produzidos com efici\u00eancia.<\/p>\n

Mesmo com o coronav\u00edrus, o mercado global de prote\u00ednas a partir de fermenta\u00e7\u00e3o microbiana j\u00e1 arrecadou R$ 2,37 bilh\u00f5es em 2020. Outra empresa com mercado \u00e9 a brit\u00e2nica Quorn, que come\u00e7ou a criar os primeiros alimentos proteicos a partir de fermenta\u00e7\u00e3o em 1985.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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